Marmellata di pesche per l'inverno: 28 ricette semplici con foto

La maggior parte delle persone associa le pesche al sole del sud, al mare e alle tenere sensazioni. In termini di combinazione di proprietà attraenti esterne con utilità e gusto dolce e delicato, questi frutti sono difficili da trovare uguali. La marmellata di pesche può conservare la maggior parte di queste proprietà e risveglierà sicuramente i ricordi più piacevoli dell'estate passata.

Quali sono i benefici della marmellata di pesche?

Oltre alle piacevoli sensazioni gustative, la marmellata di pesche può apportare molti benefici benefici all'organismo:

1. Allevia bene la tensione dopo una dura giornata di lavoro, soprattutto se consumato regolarmente.
2. Può normalizzare il metabolismo ed eliminare i sintomi dell'anemia.
3. Può stimolare la funzione cerebrale e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
4. Allevia le condizioni dolorose con bassa acidità di stomaco.
5. Può aiutare nelle prime fasi della cirrosi epatica.
6. Caratterizzato da proprietà lassative.

Contenuto calorico della marmellata di pesche

Naturalmente, la tradizionale marmellata di pesche difficilmente può essere definita un prodotto dietetico. Il suo contenuto calorico è di 258 kcal per 100 g.

Il contenuto degli altri componenti principali è presentato nella tabella:

Come fare la marmellata di pesche

Fare la marmellata di pesche non è particolarmente difficile.Per questo vengono utilizzate diverse tecnologie: cottura in una o più fasi, infusione nello sciroppo di zucchero e nel proprio succo, aggiunta di zucchero, fruttosio, miele, componenti vegetali conservanti e quelli contenenti additivi alcolici. Esiste addirittura una ricetta per la marmellata di pesche, secondo la quale i frutti non devono nemmeno essere bolliti, ma possono essere utilizzati crudi.

Per aumentare la densità, alla marmellata di pesche vengono spesso aggiunti componenti gelatinosi: pectina, gelatina, agar-agar.

Per una vera marmellata classica è importante selezionare i frutti della pesca nella forma più adatta, in modo che siano sia maturi che ancora piuttosto duri. Anche se ci sono ricette per preparare deliziose marmellate con frutti di pesca acerbi.

I frutti completamente maturi e morbidi sono più adatti per preparare marmellate o marmellate.

La buccia delle pesche, pur essendo vellutata e piacevole al tatto, non sempre ha un sapore delizioso. Ma contiene un'enorme quantità di minerali e vitamine utili. Pertanto, ogni casalinga deve decidere da sola se preparare la marmellata di pesche con o senza buccia. Inoltre, la buccia spesso mantiene la forma del frutto nel dolce e impedisce che si trasformi in una massa informe.

Sbucciare le pesche è facile se si utilizza la seguente procedura. Innanzitutto, ogni frutto viene immerso in acqua bollente per un paio di secondi, dopodiché viene immediatamente raffreddato in acqua ghiacciata. Dopo una tale “scossa” non è affatto difficile togliere la buccia dal frutto, praticamente si stacca da sola. E per evitare che la polpa delle pesche si scurisca all'aria senza buccia, viene posta in una soluzione con acido citrico (1 cucchiaino di polvere di limone per 1 litro d'acqua).

Ma la maggior parte delle varietà di pesche si distinguono per il nocciolo, che è quasi inseparabile dalla polpa. È inutile cercare di sceglierlo a mano. Per questi scopi è meglio usare un coltello o, in casi estremi, un cucchiaio. Inoltre, è meglio tagliare la polpa del nocciolo su tutti i lati con un coltello.

La marmellata di pesche può essere preparata con frutti interi, a metà e con pezzi di diverse dimensioni.

Se si utilizzano pesche dure o acerbe, è necessario sbollentarle prima di preparare la marmellata. Per fare questo, forare prima i frutti con uno stuzzicadenti o una forchetta in più punti in modo che non scoppino a contatto con l'acqua bollente. Quindi fate bollire l'acqua, immergetevi le pesche per 5 minuti e raffreddatele subito in acqua fredda.

Quanto zucchero serve per la marmellata di pesche?

Tutte le varietà di pesche contengono molto glucosio e per questo motivo non sono quasi mai acide. Questo fatto può piacere a chi sta attento alla propria figura, perché la marmellata di pesche non richiede tanto zucchero e, se lo desideri, puoi farne a meno del tutto. Di solito la quantità di zucchero utilizzata è 2 volte inferiore in peso rispetto al frutto stesso.

Ma poiché non c'è praticamente acido nelle pesche, la durata di conservazione della marmellata di pesche può essere significativamente ridotta. Affinché il pezzo possa essere conservato il più a lungo possibile, prima della fine della cottura viene solitamente aggiunto acido citrico. Oppure aggiungi bacche e frutti aspri alle pesche per rendere più armonioso il gusto del piatto finito.

Ma allo stesso tempo, la marmellata risultante viene conservata, se possibile, in un luogo freddo: cantina, frigorifero. E anche la sua durata di conservazione diminuisce proporzionalmente.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di pesche

Il tempo di cottura della marmellata di pesche non è limitato ad alcun periodo di tempo obbligatorio. Tutto dipende dal risultato che intendono ottenere. All'aumentare del tempo di trattamento termico, solitamente aumenta la densità della marmellata. Ma sono rimaste meno sostanze utili. A seconda della ricetta specifica, la marmellata di pesche può essere cotta da 5 minuti a un'ora.

Con cosa si abbinano le pesche nella marmellata?

La pesca ha un gusto piuttosto delicato e delicato, che non è sempre consigliabile interrompere con altri frutti o bacche. Per coloro che preparano la marmellata di pesche per la prima volta, non è consigliabile lasciarsi trasportare da una varietà di additivi. È meglio provare delle monoricette, utilizzando solo la pesca. E se sei sazio di questo prodotto, puoi provare a diversificare le tue sensazioni gustative utilizzando una varietà di spezie, noci, frutti e bacche adatti ai tuoi gusti. Parenti stretti, albicocche, così come molti agrumi e altri frutti e bacche dal sapore aspro si sposano bene con la pesca. Nell'articolo puoi trovare le migliori ricette per marmellata di pesche con una varietà di additivi.

Cosa fare se la marmellata di pesche risulta liquida

Durante la cottura della marmellata di pesche può sembrare che sia troppo liquida. In primo luogo, non dovresti aver paura di questo, perché si addenserà sicuramente quando si raffredda. In secondo luogo, per addensare la marmellata di pesche vengono utilizzati due metodi principali:

• aumentare il tempo di cottura;
• aumentando la quantità di zucchero aggiunto.

C'è un altro modo per rendere la marmellata di pesche più densa: aggiungere eventuali componenti gelificanti. Questo sarà discusso in dettaglio in uno dei capitoli.

Ricetta classica per marmellata di pesche per l'inverno

Nella versione classica, il piatto viene preparato in più lotti, lasciando riposare il pezzo negli intervalli tra i trattamenti termici. Nonostante il procedimento richieda molto tempo, la confettura di pesche risulta trasparente, con le fette di frutta intere.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche;
• 360 ml di acqua;
• 1,2 kg di zucchero semolato;
• 4 g di acido citrico.

Preparazione:

1. I frutti vengono lavati e asciugati su un tovagliolo.
2. Se lo si desidera, possono essere lasciati interi o tagliati a metà, eliminando l'osso.
3. Dall'acqua e dallo zucchero richiesti dalla ricetta si prepara lo sciroppo in modo che acquisisca una consistenza completamente omogenea.
4. Immergere le pesche nello sciroppo e cuocere per circa 10 minuti, eliminando la schiuma e mescolando il contenuto.
5. Togliere il contenitore con la futura marmellata dal fuoco e lasciarlo raffreddare per 7-8 ore.
6. Successivamente il trattamento termico viene ripetuto per lo stesso periodo di tempo.
7. Dopo essersi nuovamente raffreddata, la marmellata di pesche viene portata a ebollizione per la terza volta e fatta bollire a fuoco basso per 20 minuti.
8. Lasciare raffreddare la prelibatezza, metterla in barattoli sterili e asciutti, coprire con carta pergamena o un coperchio di nylon e riporla per la conservazione.

Preparare la marmellata di pesche con l'anice

Se vuoi ottenere un piatto dal gusto e dall'aroma molto insoliti, aggiungi 3-4 stelle di anice (anice stellato) alla ricetta sopra. Vengono aggiunti nell'ultima fase della preparazione e rimangono al suo interno per decorare il piatto.

Per un dolce dessert per bambini, è meglio usare l'anice stellato, poiché l'anice non è raccomandato per i bambini sotto i 12 anni. Inoltre, l'anice stellato non ha un sapore così stucchevole e ha un'altra proprietà preziosa per qualsiasi marmellata: impedisce che diventi zuccherina.

Marmellata veloce di pesche per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta è semplice, soprattutto per la relativa velocità di preparazione. Poiché la marmellata di pesche in questo caso viene preparata in una volta sola.

Avrai bisogno:

• 700 g di pesche snocciolate;
• 700 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. acqua.

Preparazione:

1. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e riscaldata gradualmente fino a completa dissoluzione.
2. Aggiungere gradualmente le pesche allo sciroppo di zucchero bollente e cuocere per un totale di 40-45 minuti dopo l'ebollizione.
3. Per prima cosa devi scremare la schiuma, quindi è sufficiente mescolare periodicamente la marmellata.
4. Quando è calda, la dolce prelibatezza viene posta in barattoli sterili e sigillata ermeticamente.

Deliziosa marmellata di pesche con vaniglia (senza limone)

Utilizzando lo stesso principio, puoi preparare una prelibatezza dal gusto e dall'aroma di vaniglia molto gradevoli. Per fare questo basta aggiungere 1/5 di cucchiaino alla marmellata di pesche qualche minuto prima che sia pronta. polvere di vanillina.

Confettura di pesche con fruttosio

Utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare facilmente la marmellata dietetica di pesche con fruttosio. Questa prelibatezza sarà particolarmente importante per i diabetici. E chi accetta solo piatti ipocalorici adorerà questa prelibatezza alla pesca. Dopotutto, il contenuto calorico di un cucchiaino di un tale dessert è di sole 18 kcal.

Necessario:

• 2,2 kg di pesche;
• 900 g di fruttosio;
• 600 g di acqua.

Marmellata di pesche con sterilizzazione

Questa ricetta può anche essere classificata come classica, soprattutto perché molte casalinghe preferiscono ancora utilizzare la sterilizzazione. Dopotutto, consente di proteggere i preparativi per l'inverno dai danni, soprattutto quando li si conserva in normali condizioni ambientali.

Necessario:

• 1 kg di pesche;
• 500 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le pesche vengono lavate, la polpa viene privata dei noccioli e ricoperta di zucchero.
2. Mescolare accuratamente e lasciare in questa forma per almeno 2-3 ore.
3. I frutti dovrebbero rilasciare molto succo, dopodiché il contenitore con essi viene messo sul fuoco.
4. Lasciare bollire la futura marmellata per 5-10 minuti, mettere da parte finché non si raffredda completamente.
5. Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 10 minuti.
6. Se il piatto risultante è abbastanza denso, metti la marmellata di pesche in barattoli puliti, che vengono posti in un'ampia casseruola.
7. Versare nella padella acqua moderatamente calda in modo che il suo livello raggiunga le appendici dei barattoli.
8. Copri i barattoli con coperchi sterili e accendi il fuoco sotto la padella.
9. Dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella, sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, barattoli da 1 litro - 20 minuti.

Come fare la marmellata di pesche e pere

Sia le pesche che le pere si distinguono per la loro maggiore succosità e dolcezza. Pertanto, non è prevista l'aggiunta di acqua secondo la ricetta e sarà difficile fare a meno dell'acido citrico.

Avrai bisogno:

• 600 g di pesche;
• 600 g di pere;
• 5 g di acido citrico;
• 900 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. I frutti vengono lavati e, se lo si desidera, le bucce vengono tagliate.
2. Privo di semi e semi, tagliato a fettine.
3. In una ciotola ampia, aggiungi lo zucchero e attendi che si formi il succo.
4. Successivamente, mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento mescolando continuamente per 30-50 minuti fino a quando il piatto raggiunge lo spessore richiesto.

Confettura di pesche verdi

È interessante notare che se per qualche motivo le pesche da lavorare si rivelassero non solo dure, ma quasi completamente acerbe e verdi, allora puoi comunque ottenere da loro un piatto molto gustoso e, soprattutto, aromatico per l'inverno. Hai solo bisogno di conoscere e utilizzare alcuni segreti.

Affinché i frutti acquisiscano la necessaria succosità, devono essere sbollentati prima della cottura diretta.

Avrai bisogno:

• 0,4 kg di pesche;
• 4 tazze di zucchero semolato;
• 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione:

1. I frutti vengono lavati, forati su tutta la superficie con una forchetta o uno stuzzicadenti e posti in acqua bollente per 10 minuti.
2. L'acqua viene versata in un contenitore separato e posta in un luogo freddo, e le pesche vengono poste in uno scolapasta e lasciate scolare in questa forma per un giorno.
3. Trascorso il tempo richiesto, le pesche vengono nuovamente portate a bollore nella stessa acqua, quindi prelevate nuovamente con una schiumarola e messe da parte.
4. Nel frattempo tutta la quantità di zucchero richiesta dalla ricetta viene completamente sciolta in acqua.
5. Mettere la frutta nello sciroppo e lasciare agire per 6-7 ore.
   
6. Lessare i frutti sciroppati per circa 20 minuti, quindi arrotolarli e riporli in barattoli puliti e sterili.

Confettura invernale densa di pesche con gelatina, gelatina, pectina o agar-agar

Per rendere densa la marmellata di pesche, non è affatto necessario aggiungere molto zucchero o dedicare molto tempo al trattamento termico, perdendo preziose vitamine e altre sostanze utili.

È sufficiente utilizzare sostanze speciali di origine naturale, che possono facilmente fungere da addensanti.

Pectina

Questa sostanza viene spesso estratta da mele, pere, alcuni frutti di bosco e agrumi. Le sostanze pectiniche si trovano in piccole quantità nelle pesche e in altri frutti. È raro trovare la pectina nella sua forma pura. Più spesso viene venduto come una miscela con zucchero e acido citrico chiamata zhelfix.

Il vantaggio principale dell'utilizzo della pectina (o gelatina) già pronta è la riduzione del trattamento termico durante la preparazione della marmellata a pochi minuti. Altrettanto importante è che con la sua aggiunta sia possibile utilizzare una quantità minima di zucchero. È la pectina che diventa uno dei principali conservanti responsabili della sicurezza del prodotto durante l'inverno. Lo zucchero viene utilizzato solo per esaltare il gusto delle pesche. Questa caratteristica della marmellata con pectina è molto importante per coloro che monitorano la propria salute e le condizioni della propria figura.

Dopotutto, anche il contenuto calorico di una tale prelibatezza è minimo.

Quindi, per preparare la marmellata di pesche naturale e ipocalorica avrai bisogno di:

• 0,7 kg di pesche;
• 0,3 kg di zucchero;
• 0,3 l di acqua;
• 1 cucchiaino. polvere di pectina.

Preparazione:

1. I frutti vengono lavati in acqua fredda, la polpa viene accuratamente separata dai semi e tagliata in comodi pezzi.
   Importante! Non è necessario rimuovere la buccia che può separarsi dal frutto e rovinare l'aspetto del prodotto solo durante la cottura prolungata.
2. I frutti vengono cosparsi di zucchero a strati e lasciati per qualche tempo finché non si forma il succo.
3. Quindi aggiungere la pectina e l'acqua fredda e mescolare accuratamente.
4. Riscaldare la massa di frutta e farla bollire per circa 12-15 minuti.
5. Quando è calda, la marmellata ancora liquida viene versata in vasetti sterili e sigillata.

Subito dopo la produzione il pezzo può sembrare liquido; l'ispessimento avviene nelle 24 ore successive.

Se zhelfix viene utilizzato come pectina, il rapporto tra gli ingredienti per preparare la marmellata è il seguente:

• 1 kg di frutti di pesca, snocciolati;
• 0,3-0,5 kg di zucchero semolato (a seconda del gusto delle pesche);
• 1 confezione di “zhelfix 2:1”.

Se le pesche non sono molto succose potete aggiungere 30-50 g di acqua, ma solitamente non è necessario.

Il processo di produzione è del tutto identico a quello sopra descritto, solo il tempo di ebollizione può essere ridotto a 5-7 minuti.

Gelatina

Si tratta di una sostanza gelatinosa di origine animale e viene spesso utilizzata per preparare dessert deliziosi e densi.

Avrai bisogno:

• 1000 g di pesche;
• 700 g di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua;
• 30 g di gelatina.

Preparazione:

1. Le pesche lavate e snocciolate vengono tagliate a pezzetti opportunamente sagomati, si aggiunge lo zucchero e 100 ml di acqua.
2. Mescolare e far bollire per 15 minuti.
3. Raffreddare a temperatura ambiente e far bollire di nuovo.
4. Allo stesso tempo, la gelatina viene diluita nei restanti 100 ml di acqua e lasciata finché non si gonfia.
5. Aggiungere la gelatina rigonfia alla marmellata e scaldare fino quasi al bollore.
6. Mettere il composto di frutta con gelatina in barattoli sterili e avvitare bene.

Agar-agar

Per coloro che non accettano prodotti di origine animale, si consiglia di utilizzare l'agar-agar come addensante. Questo prodotto gelificante è derivato dalle alghe marine.

Preparazione:

1. La marmellata di pesche può essere preparata secondo le tue ricette preferite.
2. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere 1 cucchiaino a 1 litro di marmellata preparata. agar-agar.
3. Mescolare accuratamente e far bollire il tutto per non più di 2-3 minuti.
4. Arrotolare in barattoli sterili o gustare un denso dessert alla pesca entro mezz'ora.

Da notare che la marmellata di pesche preparata con l'aggiunta di pectina o di agar-agar può essere conservata in luogo fresco (cantina, balcone, frigorifero) anche senza l'utilizzo di coperchi conservanti. È sufficiente utilizzare carta da forno imbevuta di alcol al 70% (o il farmaco “septil”, costituito dallo stesso alcol e venduto in farmacia senza prescrizione medica).

Per l'inscatolamento, la pergamena viene imbevuta di alcool e immediatamente avvolta strettamente attorno al collo del barattolo con il preparato, fissandola saldamente con un filo spesso o un elastico.

Confettura di pesche e albicocche

Questa combinazione dei parenti più stretti nel mondo della frutta è considerata classica per preparare la marmellata di pesche. Per ottenere un gusto squisito vengono spesso aggiunti noccioli di semi estratti da albicocche e pesche. Naturalmente, a condizione che non abbiano un sapore amaro.

Avrai bisogno:

• 1100 g di pesche;
• 900 g di albicocche;
• 1500 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. I frutti vengono privati ​​dei semi, dai quali si estraggono a loro volta i noccioli.
2. Le albicocche vengono tagliate a metà.
3. Le pesche vengono tagliate a pezzi paragonabili alle dimensioni delle metà dell'albicocca.
4. I frutti vengono mescolati con lo zucchero e lasciati rilasciare il succo.
5. Se non è uscito abbastanza succo aggiungere circa 150 ml di acqua.
6. Riscaldare il composto di frutta a fuoco basso fino a quando bolle e, coperto con un canovaccio, lasciarlo raffreddare completamente.
7. Aggiungere i chicchi separati dai semi e scaldare nuovamente il pezzo dopo averlo fatto bollire per circa 20-30 minuti finché non inizierà ad addensarsi.

Confettura di pesche senza zucchero (senza zucchero, miele, fruttosio)

Le pesche sono frutti molto dolci ed esiste una ricetta secondo la quale si può ricavare la marmellata senza zucchero o altri dolcificanti. Questa ricetta sarà molto utile per i diabetici e per tutti coloro che tengono alla propria figura.

Per questo avrai bisogno di:

• 1000 g di pesche;
• 400 g di polpa di zucca dolce;
• 100 ml di acqua;
• 5-6 pezzi di albicocche secche.

Preparazione:

1. Le pesche vengono lavate, snocciolate, tagliate a cubetti e lessate per 10 minuti in acqua bollente.
2. Anche la polpa di zucca si taglia a cubetti, le albicocche secche si tagliano a pezzetti con un coltello affilato.
3. Nell'acqua rimasta dopo aver sbollentato le pesche fate bollire i pezzi di zucca finché non si saranno ammorbiditi.
4. Aggiungere le albicocche secche e le pesche, far bollire e cuocere per altri 5-10 minuti.
5. Quando è calda, la marmellata di pesche viene confezionata in vasetti sterili.

Come fare la marmellata di pesche e melone

Un interessante abbinamento di pesche in confettura con melone.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche snocciolate;
• 500 g di polpa pura di melone;
• 1 stecca di cannella;
• 900 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le pesche vengono tagliate a fettine e la polpa del melone viene schiacciata utilizzando un frullatore o un mixer.
2. In una casseruola dal fondo spesso unire la purea di melone, le pesche e lo zucchero semolato.
3. Aggiungi una stecca di cannella.
4. A fuoco basso, scaldare la miscela a ebollizione e lasciarla raffreddare.
5. Fate questa operazione tre volte, ricordando di mescolare la frutta con una spatola di legno durante il riscaldamento.
6. Nell'ultima fase, far bollire la marmellata di pesche per circa 15 minuti, eliminare la stecca di cannella e metterla in barattoli sterili per la successiva roteazione.

L'aroma, il gusto e la consistenza della prelibatezza risultante sono incomparabili.

Incredibile marmellata di pesche intere per l'inverno

Affinché la marmellata di pesche intere acquisisca l'aspetto e la consistenza di una vera prelibatezza, è necessario scegliere piccoli frutti sodi, anche leggermente acerbi. Sono bolliti allo sciroppo e devono essere sterilizzati.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche;
• 900 g di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua;
• qualche foglia o rametto di menta.

Preparazione:

1. Le pesche vengono lavate e punzecchiate con una forchetta o uno stuzzicadenti.
2. Metterli in acqua bollente per 3-4 minuti e scolarli con l'aiuto di una schiumarola in uno scolapasta, nel quale verranno lavati sotto l'acqua corrente fredda.
3. Asciugalo.
4. Lo zucchero viene completamente sciolto in acqua facendo bollire.
5. Quando lo sciroppo acquisisce una consistenza omogenea, aggiungi le pesche.
6. Mescolare delicatamente e far bollire per circa 5 minuti a fuoco basso.
7. Mettete i frutti nei barattoli e versatevi sopra lo sciroppo bollente.
8. Metti un rametto o un paio di foglie di menta in ogni barattolo.
9. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10-20 minuti, a seconda del loro volume.
10. Coprire con i coperchi e avvitare per l'inverno.

Come preparare la marmellata di pesche originale in padella

Puoi preparare la cosiddetta marmellata “fritta” abbastanza facilmente e abbastanza velocemente.Infatti, anche se viene cotta in padella, non esiste alcun processo di frittura vera e propria, poiché durante la cottura non vengono utilizzati grassi.

Avrai bisogno:

• 500 g di pesche;
• 250 g di zucchero semolato;
• 3-4 g di acido citrico.

Quando si utilizzano pentole di diametro maggiore o minore è necessario aumentare o diminuire proporzionalmente la quantità di prodotti utilizzati.

Preparazione:

1. Dai frutti lavati viene ritagliata una fossa e tagliata in 5-6 pezzi.
2. Mettere la frutta tritata in una padella asciutta, preferibilmente con rivestimento in teflon, e cospargerla di zucchero.
3. Dopo aver mescolato delicatamente con una spatola di legno, mettere la padella sul fuoco moderato.
4. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.
5. Aggiungi acido citrico.
6. Mescolando regolarmente, rimuovere la schiuma dalla superficie della marmellata.
7. Dopo 35-40 minuti di trattamento termico, la marmellata può considerarsi pronta.
8. Se vuoi ottenere una prelibatezza più densa, aggiungi più zucchero o aumenta il tempo di ebollizione a 50-60 minuti.

Una ricetta insolita per la marmellata di pesche secche al forno

Alcuni potrebbero chiamare questa marmellata di frutta candita, ma indipendentemente dal nome, la delicatezza risultante è paragonabile a molti dolci d'oltremare. Ma questa marmellata di pesche è facile da preparare nelle normali condizioni domestiche.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche;
• 1,3 kg di zucchero semolato;
• 800-900 ml di acqua.

Preparazione:

1. I frutti lavati vengono bucherellati con una forchetta/stuzzicadenti su tutta la superficie.
2. Parte dell'acqua è ghiacciata e, mettendo nell'acqua dei pezzetti di ghiaccio, si mettono lì le pesche.
3. Si mantengono in questa forma per 2 ore, dopodiché vengono riscaldati nella stessa acqua ad una temperatura di + 100 ° C.
4. Quindi scolate i frutti in uno scolapasta e, dopo averli sciacquati con acqua fredda, lasciateli dentro per un'altra ora.
5. Nel frattempo l'acqua in cui sono state bollite le pesche viene mescolata con lo zucchero, sciogliendolo in esso senza alcun residuo.
6. Le pesche vengono immerse nello sciroppo bollente e fatte bollire per 5-7 minuti a fuoco moderato.
7. Togliere dal fuoco, raffreddare e poi far bollire nuovamente per circa 15-20 minuti.
8. Usando una schiumarola, rimuovete con attenzione la frutta dallo sciroppo e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno in uno strato.
9. La teglia con la frutta viene messa in forno, preriscaldata a + 50-60 ° C, ad asciugare per diverse ore.
10. Quindi i frutti vengono nuovamente ricoperti di sciroppo, cosparsi di zucchero a velo e rimessi in forno per l'essiccazione finale.

Conserva la marmellata di pesche secche in barattoli di vetro asciutti o scatole di cartone spesse.

Ricetta reale per la marmellata di pesche

La marmellata di pesche fatta secondo questa ricetta con foto è degna di decorare anche una tavola reale. Dopotutto, usa il re di tutte le spezie: lo zafferano, a capo del suo numeroso seguito.

Avrai bisogno:

• 1,2 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 220 ml di acqua potabile purificata;
• un pizzico di zafferano tritato;
• 1 stecca di cannella;
• 6 germogli di chiodi di garofano;
• un pizzico di radice di zenzero tritata;
• ½ cucchiaino. cardamomo appena macinato;
• un pizzico di acido citrico.

Preparazione:

1. Togliere con attenzione la buccia delle pesche mettendole prima in acqua bollente per 3 minuti e poi in acqua ghiacciata.
2. Per evitare che i frutti si scuriscano, vengono posti in acqua con l'aggiunta di acido citrico.
3. Tagliare l'osso dal centro e tagliare la polpa rimanente a fette pulite.
4. Si prepara uno sciroppo con zucchero e acqua e si versa sopra le fette di frutta.
5. Lasciare agire per almeno 12 ore.
6. Quindi lo sciroppo di zucchero viene scolato e, dopo averlo riscaldato a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
7. Versatelo nuovamente sulle pesche e lasciate riposare per 12 ore.
8. Ripetere questa operazione 3 volte.
9. Nell'ultima fase lo sciroppo viene riscaldato insieme alla frutta.
10. Dopo l'ebollizione, aggiungere tutte le spezie e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso.
11. Mentre è calda, la marmellata viene posta in barattoli sterili e sigillata per l'inverno.

Marmellata di pesche con cannella

Questa ricetta utilizza una tecnologia interessante in cui i frutti vengono cotti contemporaneamente sia nel loro succo che nello sciroppo di zucchero.

Avrai bisogno:

• 2 kg di pesche;
• 1,5 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• 2 bastoncini di cannella.

Preparazione:

1. La polpa viene tagliata dalle pesche lavate, liberando i noccioli.
2. Versare un chilogrammo di zucchero e mettere da parte in infusione per circa 5-6 ore.
3. Contemporaneamente sciogliere 500 g di zucchero in 200 ml di acqua riscaldando e, mescolando, ottenere la completa omogeneità dello sciroppo.
4. I frutti, mescolati con lo zucchero, vengono posti sul fuoco e al momento dell'ebollizione vi viene versato lo sciroppo di zucchero caldo.
5. Aggiungere i bastoncini di cannella e continuare a scaldare per 10 minuti.
6. Togliere la preparazione dal fuoco e lasciar riposare per circa 2 ore.
7. Riscaldare nuovamente fino all'ebollizione, aggiungere l'acido citrico ed eliminare i bastoncini di cannella.
8. Far bollire per 10 minuti e, dopo aver posto nei barattoli, arrotolare.

Il video qui sotto mostra chiaramente il processo di preparazione della marmellata di pesche e cannella per l'inverno.

Marmellata di fragole e pesche

L'aggiunta delle fragole dona alla confettura di pesche un sapore unico. Il metodo di preparazione rimane lo stesso della ricetta sopra, ma vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesche;
• 500 g di fragole;
• 1 kg di zucchero semolato.

Confettura di ciliegie e pesche

La ciliegia darà alla marmellata di pesche non solo l'acidità necessaria, ma anche una tonalità di colore attraente.

La tecnologia di produzione rimane la stessa, alle ciliegie è necessario solo rimuovere i semi.

Ti saranno utili i seguenti prodotti:

• 650 g di pesche;
• 450 g ciliegie;
• 1200 g di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua.

Delicata confettura di lamponi e pesche

I lamponi aggiungeranno un sapore interessante alla marmellata di pesche. Il processo di produzione di questa ricetta non è diverso da quelli sopra descritti, ma la composizione degli ingredienti è leggermente diversa:

• 800 g di polpa di pesca tritata;
• 300 g di lamponi;
• 950 g di zucchero semolato;
• 70 ml di acqua potabile.

La marmellata di pesche più semplice senza cottura

Il modo più semplice per preparare la marmellata di pesche è senza cottura. Certo, dovrai conservarlo in frigorifero, ma è garantita la sicurezza di tutte le sostanze utili in esso contenute.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutta completamente matura;
• 1 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Il frutto viene sbucciato e la polpa viene separata dalla buccia.
2. Macinare la polpa usando un frullatore o un tritacarne.
3. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
4. Lasciare riposare per un paio d'ore a condizioni ambientali in modo che sia più facile che lo zucchero si sciolga nella purea.
5. Distribuite poi la marmellata di pesche fredda nei vasetti sterilizzati e mettetela in frigorifero per la conservazione.

Ricetta marmellata di pesche con uva spina e banana

Questa ricetta originale combina con successo frutti e bacche molto diversi, e la combinazione di sapori risulta essere molto adatta: l'asprezza dell'uva spina è compensata dalla tenerezza della pesca e dalla dolcezza della banana.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche;
• circa 3 kg di uva spina matura;
• 1 kg di banane;
• 2 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. L'uva spina viene schiacciata con un frullatore o attraverso un tritacarne.
2. Le pesche vengono snocciolate e tagliate a pezzetti.
3. Le banane vengono sbucciate e tagliate anche a cubetti.
4. Unisci tutta la frutta in un contenitore e mescola con lo zucchero.
5. Far bollire per circa 15 minuti, avendo cura di eliminare la schiuma, e lasciare in infusione per una notte.
6. Il giorno successivo vengono bolliti per lo stesso tempo e immediatamente arrotolati in barattoli per l'inverno.

Preparare la marmellata di pesche con il miele

Avrai bisogno:

• 3 kg di pesche;
• 250 g miele millefiori;
• 700 g di zucchero semolato;
• 1 litro di acqua potabile;
• 200 ml di rhum.

Preparazione:

1. Le pesche vengono sbollentate in acqua bollente, poi raffreddate in acqua fredda e private della buccia.
2. Dividete i frutti a metà e ritagliate i semi.
3. I noccioli vengono rimossi dai semi per essere utilizzati per la marmellata.
4. Le metà del frutto vengono poste in barattoli sterili da un litro.
5. L'acqua con zucchero e miele viene riscaldata a ebollizione. Quindi viene raffreddato e versato sulla frutta in barattoli.
6. In ogni barattolo vengono posti diversi chicchi e 40-50 ml di rum.
7. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli a sterilizzare in acqua bollente per 15-20 minuti.

Confettura di pesche con cognac e cannella

Nonostante la natura un po’ esotica della ricetta, il metodo di produzione non è diverso.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche;
• 100 ml di cognac;
• 800 g di zucchero semolato;
• 0,2 cucchiaini. cannella in polvere.

È meglio prendere frutti maturi e succosi, ma se ne ottieni di duri, potrebbe essere necessario aggiungere 50-80 ml di acqua.

Preparazione:

1. I frutti vengono lavati, tagliati a fette e, ricoperti di zucchero, lasciati riposare per diverse ore per formare il succo.
2. Mettere a fuoco medio e, dopo l'ebollizione, cuocere, eliminando la schiuma, per circa un quarto d'ora.
3. Quando la schiuma smette di formarsi, aggiungere la cannella e il cognac.
4. Far bollire la stessa quantità a fuoco basso.
5. Riporre in contenitori sterili e avvitare saldamente.

Ricetta per una deliziosa marmellata di pesche piatte di fichi

Le stesse pesche di fichi sono di grande pregio sia in termini di proprietà nutrizionali che benefiche. E abbinato alle spezie risulta essere una vera prelibatezza.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche di fichi;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 12-15 grani di pepe rosa;
• ½ stecca di cannella;
• ¼ cucchiaino. cannella in polvere;
• 1 rametto di menta;
• ¼ cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:

1. Le pesche, tagliate a pezzi, vengono ricoperte di zucchero e lasciate per un paio d'ore.
2. Aggiungere le spezie, dare fuoco e scaldare a ebollizione.
3. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la delicatezza per circa 40 minuti fino a completa cottura.

La più deliziosa marmellata di pesche con melissa

La ricetta della marmellata di pesche con melissa è illustrata passo passo con delle foto per renderla ancora più accessibile. Attirerà sicuramente molti sostenitori di un'alimentazione sana. Dopotutto, la melissa non solo aggiungerà il suo aroma calmante alla delicatezza, ma allevierà anche la condizione di ipertensione, malattie cardiovascolari, nevralgie e asma.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 mazzetto di melissa del peso di circa 300 g.

Questa ricetta di marmellata invernale è unica anche perché è composta in parte da pesche attorcigliate. Di conseguenza, la consistenza della prelibatezza è unica.

Preparazione:

1. Per cominciare separare 300 g di pesche e tritarle insieme alla melissa con un tritacarne.
   
2. Le rimanenti pesche, liberate dai noccioli, vengono tagliate a fette e, cosparse di zucchero, messe da parte per un'ora o due.
   
3. Quindi unire insieme tutta la frutta con le erbe tritate e cuocere a fuoco basso per mezz'ora o un'ora.
   
4. Distribuire nei barattoli e chiudere ermeticamente.
   

Una ricetta interessante per la marmellata di pesche nel microonde

La cosa fantastica del forno a microonde è che puoi preparare un dessert straordinario in pochissimo tempo. È vero, non puoi fare preparativi globali. Ma per provare ricette diverse, questo è ciò di cui hai bisogno.

Avrai bisogno:

• 450 g di pesche;
• qualche pizzico di cannella in polvere;
• un pizzico di acido citrico;
• 230 g di zucchero semolato.

E il processo di cottura stesso è completamente semplice:

1. Dopo aver lavato i frutti ed eliminato i semi, si tagliano in 6-8 parti.
2. Metti le pesche con lo zucchero in un'apposita ciotola profonda resistente al calore per il microonde e mescola accuratamente con una spatola.
3. Mettere in forno per 6 minuti, accendere a piena potenza.
4. Condire il pezzo con la cannella e rimetterlo nel microonde a velocità leggermente inferiore per 4 minuti.
5. Dopo l'ultima agitazione, si completa il procedimento mantenendo il dolcetto nel microonde a potenza media per 6-8 minuti.
6. Dopodiché può essere confezionato, sigillato e immagazzinato.

Marmellata di pesche nella macchina per il pane

Fare la marmellata nella macchina per il pane ha un vantaggio principale: la casalinga non deve preoccuparsi di nulla. Né sul processo in sé, né sulla possibile combustione del piatto, né sulla sua prontezza. Il dispositivo si prenderà cura di tutto da solo. Ma la resa del prodotto finito è molto ridotta: di solito si tratta di un barattolo con un volume di 250-300 ml. Ma puoi provare tante ricette diverse.

Ingredienti:

• 400 g di pesche snocciolate;
• 100 ml di acqua;
• 5 cucchiai. l. zucchero granulare.

Dovrebbe essere chiaro che il programma per fare la marmellata in una macchina per il pane è progettato per un certo periodo di tempo, solitamente circa 1 ora. Pertanto, se usi frutti morbidi e maturi, molto probabilmente ti ritroverai con marmellata invece di marmellata.Ma se ti imbatti in frutti duri e leggermente acerbi, la marmellata si rivelerà vera, con pezzi di frutta che galleggiano al suo interno.

Preparazione:

1. La polpa viene tagliata dal frutto e tagliata in pezzi di dimensioni convenienti.
2. Misura accuratamente la quantità necessaria di frutta e zucchero su una bilancia da cucina.
3. Metteteli nel contenitore della macchina del pane.
4. Chiudere il coperchio, impostare il programma "marmellata" o "marmellata" e accendere il dispositivo.
5. Un segnale sonoro ti avviserà quando il piatto sarà pronto.

Regole per conservare la marmellata di pesche

I vasetti di marmellata di pesche bollite, chiusi ermeticamente, possono essere conservati in una stanza fresca dove è bloccato l'accesso alla luce solare diretta. La durata di conservazione è di almeno un anno. In una cantina con una buona ventilazione può aumentare fino a 1,5-2 anni.

Conclusione

La marmellata di pesche è una prelibatezza unica, qualunque sia la ricetta da cui è composta. Ma ogni casalinga si impegna per un miglioramento costante, quindi puoi e dovresti provare nuove ricette e scegliere quelle migliori per la tua famiglia.

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