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La marmellata di crespini è un prodotto gustoso e salutare che aiuterà nei periodi di malattia e carenze vitaminiche. Se prepari correttamente la prelibatezza, tutte le proprietà benefiche della bacca possono essere preservate. E ne ha molti. Il crespino è ricco di vitamine e microelementi utili, ma i consumatori domestici sono più conosciuti per il gusto dell'omonimo caramello.
Proprietà benefiche della marmellata di crespino
Le bacche di crespino vengono preparate per l'inverno in diversi modi: essiccate, marinate e trasformate in marmellata. L'ultimo modo per preservare le vitamine è il più delizioso. Se preparate la marmellata viva senza cottura potrete preservare tutte le proprietà benefiche della bacca orientale.
E ci sono molte di queste sostanze in esso:
- acido di mela;
- acido del vino;
- acido citrico;
- pectine;
- vitamina C;
- vitamina K;
- sali minerali;
- carotene;
- glucosio;
- fruttosio.
Le pectine rimuovono tutte le sostanze tossiche e i sali di metalli pesanti dal corpo, normalizzano il metabolismo e la motilità intestinale e ne preservano la microflora.
La berberina è una sostanza alcaloide naturale che ha un effetto positivo sul muscolo cardiaco e sul sistema ematopoietico, migliora la secrezione della bile e accelera il metabolismo.La sostanza favorisce la perdita di peso attivando i processi metabolici.
La ricca composizione del crespino è un complesso vitaminico naturale. È bene utilizzare queste bacche sotto forma di marmellata durante il periodo delle carenze vitaminiche.
I frutti con effetto antinfiammatorio hanno un caratteristico sapore aspro. Con l'aiuto del crespino vengono trattate le malattie del tratto gastrointestinale. I benefici della marmellata di crespini sono evidenti.
Per preservare la vitamina C, preparare la marmellata senza cottura.
Come preparare la marmellata di crespini
Per fare la marmellata senza cottura scegliete frutti autunnali maturi e grandi. Per il trattamento termico a lungo termine, selezionare bacche leggermente acerbe. Non si disintegreranno una volta cotti. Vengono lavati accuratamente e lasciati asciugare. Se la ricetta lo richiede, eliminate i semi dal frutto.
A questo punto, prepara gli ingredienti e gli utensili rimanenti. Se la marmellata viene preparata con l'aggiunta di altri frutti, come le mele, anche questi vengono lavati, sbucciati e tagliati a pezzetti.
Per fare colpi di scena per l'inverno, devi preparare i barattoli. Vengono lavati accuratamente con soda, sciacquati, capovolti e lasciati scolare. È necessario sterilizzare il contenitore immediatamente prima di arrotolare la marmellata.
Il crespino essiccato viene ricoperto di zucchero in rapporto 1:1 e lasciato fermentare per diverse ore in modo che la bacca rilasci il succo. Successivamente si mette la padella sul fuoco e si comincia a preparare la marmellata di crespini. Esistono diverse ricette per la sua preparazione, quindi vale la pena parlarne in dettaglio.
Ricette per preparare la marmellata di crespini
In ogni ricetta, gli ingredienti principali sono il crespino e lo zucchero. Solo il loro rapporto viene modificato aggiungendo altri ingredienti aggiuntivi.
Marmellata classica di crespino con semi
Questa ricetta richiede solo molto tempo per essere preparata. E la delicatezza stessa viene preparata in modo rapido e semplice. Ma ne vale la pena; il gusto del prodotto finito è eccellente.
Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, prendi 1,5 kg di zucchero e crespino.
Preparazione:
- Le bacche si ricoprono con 2 tazze di zucchero e si lasciano in cucina per un giorno in modo che diano il succo.
- Non appena viene rilasciata una quantità sufficiente di liquido, viene drenato.
- Preparare lo sciroppo: sciogliere 1 kg di zucchero nel succo di frutta ottenuto e cuocere a fuoco medio fino al bollore. La miscela calda viene versata sulle bacche e lasciata in ammollo per 3 ore.
- Metti la miscela dolce a fuoco alto e porta ad ebollizione. La padella deve essere coperta con un coperchio in modo che il liquido non evapori e la massa delle bacche non bruci.
- Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, aggiungere altre 2 tazze di zucchero e cuocere il composto per 15 minuti. Durante la cottura è necessario eliminare la schiuma e mescolare il composto.
- Successivamente, il prodotto finito viene posto in barattoli preparati, sterilizzati e sigillati con coperchi.
Secondo la ricetta classica, la marmellata di crespini risulta gelatinosa e densa. Ha un bel colore e un profumo gradevole. È il modo più semplice per farlo, così puoi preparare una scorta impressionante di prelibatezze salutari ai frutti di bosco per l'inverno.
Marmellata di mele con crespino
Per preparare questa marmellata scegliete mele di varietà acida o agrodolce. Si sposano meglio con il gusto dei crespini.
Per questa marmellata devi prendere i seguenti ingredienti:
- mele e crespini - 2 tazze ciascuno;
- zucchero e acqua - 1,5 tazze ciascuno.
La preparazione richiederà molto tempo, poiché i semi dei frutti del crespino devono essere rimossi. Sbucciare le mele ed eliminare i semi, tagliarle a fettine sottili.
È facile preparare questa marmellata:
- Unisci le mele con i crespini in una casseruola.
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua e versare lo sciroppo sul composto di frutta e bacche.
- Metti la padella a fuoco medio e cuoci.
Devi prendere una piccola quantità con un cucchiaio e lasciarla cadere su un piattino. Se la dolce goccia non si diffonde il prodotto è pronto.
Marmellata di crespini senza cottura
Questa prelibatezza può essere preparata solo con zucchero e crespino, oppure puoi aggiungere il limone. La marmellata vitaminica conserva il massimo dei nutrienti senza cottura. È importante che la vitamina C non evapori e saturi la marmellata di crespino con le sue proprietà benefiche.
Per la ricetta, prendi il crespino e lo zucchero in un rapporto di 1:2.
Preparazione:
- Sciacquare accuratamente i frutti ed eliminare i semi.
- Passateli al tritacarne insieme allo zucchero.
- Mescolare bene il composto. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.
La marmellata viene versata in barattoli puliti e coperta con normali coperchi di nylon. Conservarlo solo in frigorifero.
La marmellata di crespini al limone viene preparata anche secondo ricette senza cottura.
Per fare questo, prendi gli ingredienti necessari:
- frutti di crespino – 0,5 kg;
- limone – 2 pezzi;
- zucchero – 1,5 kg.
Le bacche vengono lavate, asciugate e i semi vengono rimossi. Sbucciare il limone, eliminare il picciolo e tagliarlo a fettine. Se lo desiderate potete anche togliere la buccia in modo che la marmellata non diventi amara. Ma con la scorza la delicatezza sarà più aromatica.
Successivamente, preparate la marmellata come segue:
- Bacche e limone vengono passati attraverso un tritacarne.
- Tutto lo zucchero viene aggiunto a questa miscela.
- Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Il prodotto finito viene posto in un barattolo e inviato in frigorifero per la conservazione.
Confettura densa di crespini
Questa prelibatezza richiede 2 giorni per essere preparata, ma può essere conservata a lungo senza refrigerazione.
Per preparare una marmellata densa secondo questa ricetta, prendi i seguenti ingredienti:
- frutti di crespino – 500 g;
- zucchero semolato – 750 g;
- acqua purificata – 250 ml.
Come cucinare:
- Il crespino lavato preparato viene posto in una padella, si aggiunge acqua e si porta a ebollizione il composto.
- Aggiungete poi la quantità di zucchero e fate cuocere a fuoco basso per altri 2 minuti.
- Non appena il composto bolle, mettetelo da parte e lasciatelo addensare per tutta la notte.
- Il giorno successivo, il prodotto viene nuovamente bollito fino a quando bolle e messo da parte. Lasciare raffreddare leggermente e poi cuocere per altri 2 minuti.
La delicatezza finita delle bacche spesse viene posta in barattoli e arrotolata.
Ricetta marmellata di crespini alla vaniglia
Questa prelibatezza si distingue non solo per il suo gusto gradevole, ma anche per il suo aroma.
Per preparare la marmellata di crespino alla vaniglia, prendi i seguenti ingredienti:
- bacche di crespino – 250 g;
- acqua purificata – 150 g;
- zucchero semolato – 375 g;
- vanillina: mezzo cucchiaino.
Lo sciroppo è preparato con acqua e zucchero. Versarvi sopra il crespino e lasciare il composto per un giorno a temperatura ambiente.
Il giorno successivo la marmellata si prepara così:
- La miscela viene posta a fuoco basso, portata a ebollizione e fatta bollire per mezz'ora.
- La marmellata si mette da parte, si lascia raffreddare, poi si fa bollire nuovamente per mezz'ora con l'aggiunta della vaniglia.
- Il prodotto finito viene versato in un barattolo e arrotolato.
Se necessario aumentare proporzionalmente tutti gli ingredienti.
Termini e condizioni di conservazione
Per preservare i benefici della marmellata di crespini secondo queste ricette e non causare danni alla salute, il prodotto deve essere conservato correttamente. I barattoli con colpi di scena vengono conservati nella dispensa o in cantina. Questa prelibatezza conserva la sua qualità per lungo tempo, da 1 a 2 anni.Se i barattoli e i coperchi sono stati sterilizzati secondo tutte le regole, non è necessario preoccuparsi della sicurezza del contenuto.
La marmellata di crespino macinata viene conservata solo in frigorifero. Si consiglia di consumarlo durante il periodo invernale, poiché un prodotto del genere non dovrebbe essere conservato per più di 3 mesi. Sulla superficie della marmellata potrebbe formarsi una crosticina grigia. Viene accuratamente rimosso con un cucchiaio, dopodiché la marmellata può essere tranquillamente consumata. La marmellata potrebbe anche diventare zuccherina e dura. Questo non è pericoloso. Il prodotto è ancora sano e può essere consumato.
Conclusione
La marmellata di crespini è un prodotto sano e naturale che sarà una buona alternativa ai costosi complessi vitaminici. L'unica controindicazione è l'intolleranza ai frutti del crespino. Per le persone che non soffrono di allergie, una cura vitaminica porterà solo benefici. È bene introdurre prodotti con bacche scarlatte nella dieta in inverno e in primavera, quando il corpo ha un disperato bisogno di ulteriore nutrimento e protezione.
