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La marmellata di fragole congelate, chiamate anche fragole da giardino, è un'ottima opzione sia per chi ha avuto una stagione bassa dei frutti di bosco, sia per chi ha congelato il raccolto in eccesso. Ma molte casalinghe hanno paura di fare la marmellata con le bacche congelate. Pensano che il gusto di una tale prelibatezza sarà molto peggiore della marmellata fatta con frutti di bosco freschi. Inoltre, le bacche scongelate possono diventare molliccie e mollicce. In effetti, preparare la marmellata con tali bacche non è affatto difficile. L'importante è scegliere con cura le fragole e seguire attentamente la ricetta.
Come scegliere le bacche congelate
Affinché la marmellata abbia successo, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta delle fragole congelate. Se si tratta di bacche fatte in casa, non dovrebbero esserci problemi. Ma le bacche acquistate in negozio possono essere una spiacevole sorpresa. Per evitare questo è necessario sceglierli correttamente:
- La confezione deve essere trasparente. Questo è l'unico modo per verificare che il sacchetto contenga bacche e non un pezzo di ghiaccio. Se la confezione è chiusa, le fragole al suo interno dovrebbero essere palpabili come singole bacche e non come creste di ghiaccio;
- Quando si agita la confezione, le bacche dovrebbero sbattere l'una contro l'altra. Se ciò non accade significa che si sono attaccati a causa dello scongelamento e del ricongelamento;
- Il colore della fragola deve essere rosso o leggermente bordeaux;
Le bacche congelate non devono essere sottoposte a un trattamento termico improvviso in acqua calda o in un forno a microonde. È necessario dare loro il tempo di scongelarsi. A seconda del grado di congelamento, l'operazione potrebbe richiedere da alcune ore a un giorno. Puoi scongelarli su uno scaffale nel frigorifero o a temperatura ambiente normale.
Ricetta classica
Questa ricetta è molto simile al solito metodo di preparazione della delicatezza alla fragola, ma ha anche le sue sottigliezze. Per questo dovresti preparare:
- 2 chilogrammi di fragole congelate;
- chilogrammo di zucchero semolato;
- una bustina di acido citrico.
Dopotutto, con il suo aiuto, le fragole da giardino scongelate potranno mantenere la loro forma.
Dovresti iniziare a cucinare solo dopo che le bacche congelate si sono completamente scongelate. Il modo migliore per farlo è lasciarli tutta la notte a temperatura ambiente. Le bacche scongelate devono essere lavate, poste in una padella smaltata e ricoperte di zucchero semolato. In questa forma, la fragola dovrebbe riposare dalle 3 alle 12 ore. Il tempo di conservazione dipende dalla velocità con cui le bacche iniziano a rilasciare il succo.
Quando il succo copre almeno la metà delle bacche, puoi iniziare la cottura. Per fare questo, metti la padella a fuoco basso e aggiungi immediatamente acido citrico. Dopo l'inizio dell'ebollizione, la futura prelibatezza alla fragola deve essere cotta fino alla prima schiuma, mescolando continuamente. Consiglio! Non appena appare la schiuma, si toglie la padella dal fuoco e si rimuove la schiuma con una schiumarola. Dopo aver tolto la schiuma, lasciare raffreddare la massa di fragole, quindi farla bollire finché non si forma nuovamente la prima schiuma.
Il prodotto finito viene sigillato in barattoli presterilizzati e conservato in un luogo buio fino al completo raffreddamento.
Cinque minuti di fragole congelate
Preparare la marmellata di fragole secondo questa ricetta non è difficile, e un breve tempo di cottura consentirà di mantenere l'integrità e la forma delle bacche. Per prepararlo vi serviranno:
- chilogrammo di fragole;
- chilogrammo di zucchero;
- metà di un limone.
Le bacche scongelate e lavate vengono ricoperte di zucchero per un periodo di 4 ore.
Quando le bacche danno il succo, la padella o la bacinella con esse devono essere portate a ebollizione a fuoco basso. Appena bollono alzate la fiamma e fatele cuocere per 5 minuti. Allo stesso tempo, devi ricordarti di mescolare costantemente e attentamente le bacche e rimuovere la schiuma da esse.
Quando la delizia alla fragola è pronta, aggiungi il succo di mezzo limone. Dopo che la marmellata si è raffreddata, va versata nei barattoli e conservata in frigorifero.
Marmellata di fragole congelata in una pentola a cottura lenta
Puoi anche preparare la marmellata con le fragole congelate in una pentola a cottura lenta. La modalità “Porridge di latte” è la più adatta per cucinarlo, ma se non ce l'hai, puoi provarla nelle modalità “Multicottura”, “Zuppa” o “Stufato”.
Per questa ricetta vi serviranno:
- 300 grammi di fragole congelate;
- 300 grammi di zucchero semolato;
- 40 ml di acqua.
Prima di preparare la marmellata, è necessario scongelare e lavare i frutti di bosco. Quindi devono essere messi nella ciotola del multicooker e ricoperti di zucchero. Quando iniziano a rilasciare il succo, è necessario aggiungere acqua e mescolare delicatamente.
Il tempo di cottura del dolcetto alle fragole dipenderà dalla modalità selezionata sul multicooker:
- nella modalità “Porridge al latte”, la marmellata viene preparata fino al segnale acustico.
- nella modalità “Multicook” è necessario impostare la temperatura a 100 gradi e cuocere per 30 minuti;
- con la modalità “Zuppa” il tempo di cottura sarà di 2-3 ore;
- nella modalità “Quenching” – 1 ora.
Prima di chiuderli in barattoli presterilizzati, è necessario rimuovere la schiuma dalla marmellata finita.
La marmellata fatta con frutti di bosco congelati secondo una qualsiasi delle ricette di cui sopra può essere conservata fino a 3 mesi e non è in alcun modo inferiore a una prelibatezza a base di fragole fresche.
