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I fichi sono un magazzino di elementi utili. Viene consumato fin dall'antichità come medicinale e prelibatezza unica. E dopo molti secoli, i frutti del fico non hanno perso la loro popolarità. Oggi da loro vengono preparati vari capolavori culinari: marshmallow, marmellata, tinture e persino conserve ordinarie. Esiste semplicemente un'enorme varietà di modi per cucinare tali dolci con l'aggiunta di frutta e noci diverse. E viene considerata la ricetta più semplice e comune per preparare la marmellata di fichi al limone.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di fichi al limone
La regola principale per preparare una marmellata gustosa e sana dai frutti del fico è raccogliere un raccolto di alta qualità. Esistono due tipi di questa pianta: frutti neri e verdi. Il primo tipo di fico è adatto al consumo e alla cucina solo quando acquisisce un colore lilla scuro. E il fico verde al momento della maturazione ha frutti bianchi con una sfumatura gialla.
È impossibile conservare fresche a lungo le bacche di fico raccolte, per questo si consiglia di iniziare a prepararle subito dopo la raccolta per preservare quante più sostanze utili possibile.
Per evitare che i frutti si spezzino durante la cottura, vanno immersi nello sciroppo bollente e asciugati (dopo averli lavati vanno posti su carta assorbente e asciugati bene).
Per accelerare il processo di ammollo delle bacche nello sciroppo e ridurre i tempi di cottura, forare i frutti su entrambi i lati con uno stuzzicadenti.
Per aumentare il gusto della marmellata di fichi, puoi aggiungere alla ricetta classica non solo il limone, ma anche altre spezie e condimenti. Un pizzico di vanillina, cannella, chiodi di garofano e persino pimento possono aggiungere un aroma e un gusto gradevoli.
A volte viene aggiunto lime o arancia al posto del limone e anche la scorza di agrumi può essere una buona aggiunta.
Ricette per marmellata di fichi al limone
I fichi non hanno praticamente alcun aroma, quindi per preparare la marmellata da questa bacca vengono spesso utilizzati vari additivi sotto forma di spezie o altri frutti. Le bacche di fico si sposano bene con il limone, perché non contengono acido. Usando il limone, puoi facilmente sostituire la quantità necessaria di acido in modo che la marmellata non diventi zuccherina.
Esistono diverse opzioni di ricette per preparare questa marmellata con l'aggiunta di limone o solo del suo succo. Di seguito considereremo diverse ricette semplici con foto passo passo di marmellata di fichi al limone.
Ricetta marmellata di fichi freschi al limone
Ingredienti:
- 1 kg di fichi sbucciati;
- 800 g di zucchero semolato;
- mezzo limone medio;
- 2 bicchieri d'acqua.
Ricetta passo passo:
I frutti di fico vengono raccolti (si possono acquistare), puliti da rametti e foglie e lavati bene.
I frutti lavati vengono asciugati e la buccia viene rimossa.
I frutti sbucciati vengono posti in una padella smaltata o in acciaio inox e vengono aggiunti 400 g di zucchero. Lascia fermentare per rilasciare il succo.
Lo sciroppo viene preparato dallo zucchero rimanente (400 g).
Versate lo zucchero semolato nel contenitore dove intendete preparare la marmellata, riempitelo con due bicchieri d'acqua e mettetelo sul fuoco.
Non appena lo zucchero semolato si sarà sciolto, allo sciroppo vengono aggiunti i fichi sbucciati.
Mentre i fichi nello sciroppo bollono, tagliate il limone. Si divide a metà, si eliminano i semi e una metà si taglia a fette.
Prima dell'ebollizione, aggiungere le fette di limone tritate alla marmellata. Lascia bollire per 3-4 minuti. Eliminare la schiuma formatasi durante la bollitura.
La delicatezza finita viene raffreddata.
Marmellata di fichi con succo di limone
Ingredienti:
- 1 kg di fichi;
- 3 tazze di zucchero (600 g);
- 1,5 bicchieri d'acqua;
- succo di mezzo limone.
Una ricetta passo passo ti aiuterà a preparare il piatto senza errori.
Versare 3 tazze di zucchero in una casseruola e aggiungere 1,5 tazze d'acqua.
Mescolare zucchero e acqua. Metti la padella sul fuoco.
Mentre lo sciroppo bolle, tagliate il limone e spremetene il succo a metà.
Il succo di limone spremuto viene aggiunto allo sciroppo di zucchero bollito e mescolato.
I fichi prelavati vengono immersi nello sciroppo bollente. Amalgamate il tutto con cura con una spatola di legno e lasciate cuocere a fuoco basso per 90 minuti.
La marmellata è pronta.
Marmellata di fichi con limone e noci
Ingredienti:
- fichi 1kg;
- zucchero 1 kg;
- nocciole 0,4 kg;
- mezzo limone medio;
- acqua 250 ml.
Metodo di cottura.
I fichi vengono privati delle foglie, privati del picciolo e lavati bene. La frutta preparata viene ricoperta di zucchero, 1 kg per 1 kg, e lasciata fermentare (più a lungo rimane nello zucchero, più morbida sarà la frutta nella marmellata).
I fichi ammollati nello zucchero vengono posti sul fuoco. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Quindi portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Dopo il completo raffreddamento si rimette la marmellata sul fuoco e si aggiungono le nocciole già sbucciate. Portare a ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nuovamente.
Per la terza volta si mette sul fuoco la marmellata di fichi raffreddata con le nocciole e si aggiungono fette di limone tritate. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non assomiglia al miele.
La marmellata finita, mentre è calda, viene versata in barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente con un coperchio, capovolta e lasciata raffreddare completamente. La marmellata finita può essere conservata per l'inverno.
Ricetta marmellata di fichi al limone senza cottura
Ingredienti:
- 0,5 kg di fichi;
- 0,5 kg di zucchero;
- un paio di gocce di succo di limone.
Metodo di cottura:
I frutti vengono puliti e lavati bene. Tagliarlo a metà (se il frutto è grande) e passarlo al tritacarne. Lasciare il composto tritato finché non viene rilasciato il succo. Coprire con lo zucchero e aggiungere un paio di gocce di succo di limone. La quantità di zucchero e succo di limone può essere aumentata o diminuita a seconda dei gusti.
Il composto viene mescolato bene e servito. Questa marmellata non dura a lungo, quindi va cotta un po'.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di fichi, preparata secondo una ricetta con trattamento termico, viene conservata nelle stesse condizioni di qualsiasi preparazione per l'inverno.Le condizioni ideali per preservare tutte le qualità benefiche sono un luogo fresco e buio. Ma la durata di conservazione dipende direttamente dalla quantità di zucchero e dalla presenza di acido citrico. Se il rapporto tra zucchero e frutti di bosco è uguale, la durata di conservazione di tale marmellata può essere di circa un anno. La presenza del limone o del suo succo impedisce allo sciroppo di diventare zuccherino.
La marmellata preparata secondo una ricetta senza cottura non è adatta per la conservazione a lungo termine. Va consumato entro 1-2 mesi.
Conclusione
La ricetta per preparare la marmellata di fichi al limone a prima vista sembra complicata, ma in realtà è tutto abbastanza semplice. Il processo non è praticamente diverso da qualsiasi altra marmellata. Puoi prepararlo per l'inverno senza troppi sforzi, l'importante è seguire tutte le regole di cucina. E poi tale preparazione sarà una prelibatezza preferita e salutare per tutto l'inverno.
