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La marmellata di mandarini con buccia è una prelibatezza originale che può essere preparata in inverno, quando gli agrumi compaiono sugli scaffali in grandi quantità e vengono venduti ad un prezzo conveniente. Non solo gli adulti, ma anche i bambini ne apprezzano il gusto. E cuocere i frutti con la buccia consente di ottenere la massima quantità di componenti utili per la salute umana. Dopotutto, come sai, la scorza contiene molta più vitamina C ed elementi minerali rispetto alla polpa del frutto stesso.
Per la marmellata devi scegliere varietà di mandarini con buccia sottile
Selezione e preparazione degli ingredienti
È meglio acquistare frutti di piccole dimensioni. I mandarini spagnoli o turchi potrebbero essere un'opzione ideale. Non dovrebbero presentare danni meccanici o segni di marciume. Nella fase di preparazione degli ingredienti, devono essere lavati accuratamente con un pennello e cosparsi di acqua bollente per rimuovere dalla buccia i resti dei preparati utilizzati durante la loro coltivazione.
Successivamente, i frutti devono essere versati in un contenitore smaltato e riempiti con acqua fredda in modo che li copra completamente. Lasciare così per 12 ore, cambiando l'acqua tre o quattro volte.Al termine, mettete i mandarini su carta assorbente ad asciugare un po'. E poi bucherellarli più volte con uno spiedino di legno in modo che durante la cottura lo sciroppo possa colare nel frutto.
Per la conservazione a lungo termine della marmellata, è necessario preparare in anticipo barattoli da 0,5, 1 litro. Devono essere lavati accuratamente e sterilizzati per 15 minuti. Dopodiché non resta che scegliere la ricetta appropriata per la marmellata di mandarini con la buccia e puoi metterti al lavoro.
Come fare la marmellata di mandarini con la buccia
Per rendere la marmellata gustosa e aromatica è necessario seguire tutte le fasi del processo tecnologico. In questo caso i frutti possono essere utilizzati interi, tagliati a metà oppure attorcigliati insieme alla buccia. Le proprietà benefiche del prodotto non vengono perse da questo.
Marmellata di mandarini interi con buccia
Secondo questa ricetta, la marmellata di mandarini con la buccia deve essere preparata con frutti interi. Pertanto, è necessario acquistare piccoli mandarini in modo che possano immergersi rapidamente nello sciroppo all'interno.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di mandarini;
- 500 g di zucchero;
- 5-6 pezzi. garofani;
- 2 limoni di media grandezza.
Processo di cottura:
- Metti i mandarini preparati in un contenitore smaltato.
- Versarvi sopra dell'acqua fino a coprire completamente il frutto.
- Cuocere i frutti per 15 minuti dopo averli fatti bollire a fuoco basso.
- A parte, preparare lo sciroppo in un pentolino nella proporzione di 500 g di zucchero in 1 di acqua.
- Metti i mandarini in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
- Metteteli in una casseruola, aggiungete i limoni e i chiodi di garofano tagliati a fettine.
- Versare lo sciroppo preparato e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
- Lasciare fermentare la marmellata per 2 ore.
- Quindi mescolare accuratamente la massa addensante e far bollire nuovamente per 15 minuti.
- Lasciare ancora per 2 ore, ripetere la procedura tre volte.
- Nell'ultima fase, far bollire e versare nei barattoli mentre è caldo.
A fine cottura arrotolate i contenitori, girateli e copriteli con una coperta. In questa forma dovrebbero resistere fino al completo raffreddamento.
Puoi usare la cannella al posto dei chiodi di garofano
Marmellata di metà di mandarino con buccia
Un'altra ricetta per una prelibatezza originale. Per fare la marmellata dalle metà di mandarino con la buccia, devi tagliare il frutto a fette.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di mandarini;
- 700 g di zucchero;
- 500 ml di acqua.
Processo di cottura:
- Preparare lo sciroppo in una casseruola, far bollire e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Metti le metà del mandarino con la buccia in una padella smaltata.
- Versare lo sciroppo sugli agrumi e lasciare macerare per 10 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo, far bollire per 3 minuti dopo l'ebollizione e mettere nuovamente da parte per 10 ore.
- Quindi prendi i frutti in un contenitore separato e fai bollire lo sciroppo stesso per 10-15 minuti finché non si addensa.
- Versare nuovamente sulla frutta e far bollire per 15 minuti.
- Trascorso il tempo, spargere la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e arrotolare.
La dolcezza e la densità del dolce possono essere regolate durante la cottura.
Marmellata di mandarini con buccia attraverso un tritacarne
Usando questa ricetta, puoi preparare la marmellata di mandarini con la buccia sotto forma di una massa omogenea. Allo stesso tempo, la durata del processo tecnologico è notevolmente ridotta.
Ingredienti richiesti:
- 400 g di mandarini in agrodolce;
- 250 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 300 g di acqua.
Processo di cottura:
- Tagliare a pezzi gli agrumi preparati insieme alla buccia.
- Passare le materie prime attraverso un tritacarne.
- Trasferire la massa risultante in una padella smaltata e cospargere di zucchero.
- Lasciare agire per 1 ora.
- Trascorso il tempo, dare fuoco.
- Aggiungere acqua e succo di limone e mescolare.
- Cuocere per 30 minuti dopo l'ebollizione.
Questa prelibatezza può essere utilizzata come ripieno per prodotti da forno.
Marmellata di mandarini con buccia e noci
L'aggiunta di noci alla delicatezza consente di ottenere un gusto più raffinato che lascerà poche persone indifferenti. Puoi preparare questa marmellata con metà di mandarini con la buccia o tagliare il frutto a cubetti.
Ingredienti richiesti:
- 1,5 kg di mandarini;
- 70 g di noci;
- 180 g di zucchero;
- 15 g ciascuno di vanillina e cannella;
- cardamomo - a piacere.
Processo di cottura:
- Tagliare 2/3 dei mandarini con la buccia.
- Metterli in una padella smaltata.
- Spremete il succo degli agrumi rimasti e aggiungetelo alla frutta tagliata a pezzetti.
- Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
- Mettere da parte fino a completo raffreddamento.
- Nel frattempo sbucciate le noci e tritate i gherigli.
- Metti la marmellata sul fuoco, aggiungi la vanillina, la cannella, il cardamomo e fai bollire per 10 minuti.
- Successivamente aggiungere le noci e mescolare delicatamente finché non saranno distribuite uniformemente nella massa dolce.
- Far bollire la delicatezza per 7 minuti, togliere dal fuoco.
Le noci dovrebbero essere tagliate a pezzetti
Regole per conservare la marmellata di mandarini
Il prodotto finale deve essere conservato in contenitori di vetro nel frigorifero. È importante che sia ben chiuso, altrimenti potrebbe apparire un odore estraneo. La durata di conservazione in questa forma non supera i 3 mesi.
Per la conservazione a lungo termine della marmellata di mandarini con la buccia, è necessario posizionare il dolce caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Dopodiché i contenitori dovranno essere capovolti e coperti con una coperta fino al completo raffreddamento. In questo caso, la durata di conservazione della marmellata di mandarini con la buccia aumenta a due anni. Puoi conservare il prodotto in dispensa, cantina, terrazzo, balcone. Le condizioni ottimali sono la temperatura compresa tra +5-25 gradi e l'umidità dell'aria circa il 70%.
Conclusione
La marmellata di mandarini con buccia conserva la maggior parte dei componenti benefici. Pertanto, una tale prelibatezza è particolarmente rilevante nel periodo autunno-inverno e all'inizio della primavera, quando c'è una grave carenza di vitamine nel corpo umano. Ma dovresti capire che la marmellata di mandarini con la buccia dovrebbe essere consumata con moderazione, perché, come gli agrumi freschi, può causare allergie.
