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La marmellata di prugne con nocciolo è il modo più semplice ed efficace per conservare la frutta sana per l'inverno. La ricetta tradizionale prevede la bollitura della frutta ricoperta di zucchero. La marmellata di prugne finita viene arrotolata in barattoli. A causa della presenza di semi, la durata di conservazione del dolce è limitata, ma fino alla prossima estate potrete gustarlo tranquillamente.
Come fare la marmellata di prugne con noccioli
Cucinare la marmellata di prugne senza rimuovere il torsolo è il modo più semplice. Basta solo preparare correttamente i frutti. Per la marmellata è possibile utilizzare prugne di qualsiasi varietà. Basta tenere conto che se la polpa è acquosa, il frutto intero non si conserverà dopo la cottura. Per ottenere frutti interi nella marmellata di prugne, utilizzare prugne di varietà di grano duro a maturazione tardiva. Mirabelle, Ungherese, Cherry plum, Renklod sono eccellenti.
La preparazione inizia con la cernita delle prugne. Vengono selezionati i frutti maturi, ma non troppo maturi. Tutti i gambi vengono rimossi. I frutti spaccati, crostosi e marci vengono scartati. Il prossimo passo è sbollentare le prugne. La buccia del frutto è ricoperta da un rivestimento ceroso bianco. Per eliminarla, dopo aver lavato le prugne con acqua fredda, versatele in uno scolapasta e immergetele nell'acqua calda portata alla temperatura di 80 per 5 minuti.OC. Sbollentare i piccoli frutti per non più di 3 minuti.
Indipendentemente dalla ricetta utilizzata per la marmellata, le prugne dopo il trattamento termico vengono forate con una forchetta. Puoi fare piccoli tagli. Attraverso i fori praticati, la polpa è meglio satura di sciroppo e la pelle non si screpola.
Qualsiasi ricetta di marmellata prevede la sua successiva conservazione. Le prugne prive del torsolo non possono essere conservate a lungo. Devi preparare abbastanza marmellata in modo da poterla mangiare prima della prossima stagione. È ottimale conservare il prodotto in vasetti di vetro. È meglio usare una ciotola di alluminio per cucinare la marmellata di prugne. In tali piatti è impossibile che i dolci brucino. Durante la cottura è opportuno avere a portata di mano un piattino per la schiumatura. È meglio mescolare la marmellata di prugne con un cucchiaio di legno.
Per preparare una deliziosa marmellata di prugne, puoi utilizzare i seguenti suggerimenti:
- la ricetta può essere variata aggiungendo altri ingredienti, ad esempio i frutti di bosco per ottenere un gusto più ricco;
- La quantità di zucchero non deve essere aggiunta secondo la ricetta, ma cosparsa secondo il proprio gusto;
- più la prugna è acida, più zucchero è necessario aggiungere;
- Quando si prepara la marmellata con frutti interi, è consigliabile selezionare frutti della stessa dimensione e maturità.
La prontezza della marmellata si giudica dalla sua consistenza. Lo sciroppo diventa denso e il frutto sembra un pezzo di marmellata.
Ricetta classica per la marmellata di prugne con noccioli
Per una casalinga alle prime armi, l'opzione migliore è la classica ricetta della marmellata di prugne con semi.La preparazione dei dolci avviene con ingredienti semplici e senza passaggi complicati. Secondo la ricetta classica, la marmellata può essere conservata in scatola, utilizzata per cuocere torte o semplicemente consumata.
Per conservare 2 vasetti da 0,5 litri di marmellata di prugne vi serviranno i seguenti ingredienti:
- frutti interi – 1,5 kg;
- acqua – 400 ml;
- zucchero sfuso – 1,5 kg.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, procedere all'azione principale: preparare la marmellata. Secondo la ricetta classica, devi eseguire i seguenti passaggi:
- Per ottenere una buona prelibatezza di prugne, i frutti vengono accuratamente selezionati. Rimangono solo le prugne intere, senza danni visibili alla buccia e con polpa elastica. I frutti di bosco non funzioneranno. Durante la cottura i semi si separeranno dalla polpa ed il prodotto si rovinerà.
- I frutti interi selezionati vengono lavati con acqua pulita e lasciati scolare in uno scolapasta. Per eliminare eventuali residui di umidità, versare la frutta su un panno e asciugarla con tovaglioli di carta.
- Il passo successivo nella ricetta classica è far bollire lo sciroppo. Il processo continua fino al completo scioglimento dello zucchero semolato. Secondo le proporzioni indicate, mescolare acqua e zucchero e cuocere finché sono teneri.
- Lo sciroppo preparato viene versato sui frutti interi. La ciotola dei dolci viene lasciata raffreddare in un luogo fresco. Non può essere riposto nel frigorifero. Il raffreddamento rapido rovinerà la marmellata di prugne.
- Dopo il raffreddamento, lo sciroppo con i frutti interi viene messo a fuoco. Per evitare che si bruci, è possibile posizionare uno speciale diffusore di fuoco sotto la ciotola. Portare a ebollizione la marmellata, eliminando periodicamente la schiuma con un cucchiaio e toglierla immediatamente dal fuoco.
- Secondo la ricetta, dopo il raffreddamento, il prodotto deve essere bollito altre due volte e raffreddato.
- La terza cottura si conclude con l'inscatolamento. A questo punto, i coperchi e i barattoli sterilizzati dovrebbero essere pronti.Quando la dolce prelibatezza bolle, versatela immediatamente nei barattoli e arrotolate i coperchi.
Conservare la marmellata con il nocciolo al caldo finché non si raffredda completamente. I vasi vengono capovolti e coperti con vecchi vestiti o con una coperta. Le conserve raffreddate vengono inviate in cantina.
Il video parla della preparazione della marmellata:
Marmellata di prugne con noccioli per l'inverno
Se vuoi preparare una marmellata speciale con le prugne con nocciolo, allora ti piacerebbe la ricetta in cinque minuti. Il nome deriva dalla preparazione veloce degli ingredienti. Questi passaggi richiedono solo cinque minuti. Naturalmente, poi l'intero frutto con il nocciolo verrà immerso a lungo nello sciroppo dolce, ma la casalinga non dovrà sostenere alcun costo di manodopera.
Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- frutti con nocciolo – 0,8 kg;
- zucchero sfuso – 0,6 kg;
- acqua – 150 ml.
Per preparare un prodotto a base di prugne, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Per cucinare lo sciroppo è necessaria una padella con pareti spesse e doppio fondo. La quantità specificata di acqua e zucchero viene portata a ebollizione, operazione che non richiederà più di cinque minuti.
- Mentre lo sciroppo bolle, preparate le prugne. I frutti si lavano velocemente sotto l'acqua corrente e si forano la buccia con una forchetta. Anche queste azioni non richiederanno più di cinque minuti.
- Mettete la frutta preparata in una ciotola, versateci sopra lo sciroppo bollente e lasciate macerare per 12 ore.
- Dopo la prima infusione, il prodotto di prugne viene posto sul fuoco, portato a ebollizione e si screma la schiuma con un cucchiaio. La procedura viene ripetuta 4 volte. L'ultima bollitura si conclude con la conservazione in vasetti.
L'unicità della ricetta risiede nel prodotto originale di prugne. Il frutto risulta elastico, imbevuto di zucchero. In un barattolo pieno di sciroppo denso, la prugna ricorda la marmellata.
Confettura di prugne gialle con nocciolo
Potete preparare la marmellata di frutti gialli con semi utilizzando le stesse ricette usate per i frutti blu. Per non ripeterci, diamo un'occhiata alla marmellata di prugne con noccioli secondo una ricetta pigra.
Ingredienti di cui avrai bisogno:
- frutti gialli – 1 kg;
- zucchero sfuso – 1 kg;
- acqua – 250 ml.
La ricetta per preparare la delicatezza delle prugne consiste nei seguenti passaggi:
- Le prugne gialle intere vengono lavate con acqua pulita e la buccia viene forata con una forchetta. Rimuovere i gambi. Non è necessario asciugare la frutta dopo il lavaggio.
- Secondo le proporzioni indicate, prendere l'acqua con lo zucchero e cuocere lo sciroppo.
- Quando i granelli di zucchero saranno completamente sciolti, versare le prugne nello sciroppo. Continuare a bollire per circa 15 minuti.
- Il prodotto di prugne viene lasciato raffreddare. La procedura di ebollizione viene ripetuta 2 volte. L'ultima cottura termina con la conservazione.
Le prugne gialle saranno molto gustose. Lo svantaggio della ricetta è la violazione dell'integrità del frutto. La buccia del frutto spesso si separa dalla bollitura.
Periodo di validità della marmellata di prugne con nocciolo
Qualsiasi marmellata, se adeguatamente sigillata con i coperchi, può essere conservata fino a tre anni. Tuttavia, le ricette discusse prevedono l'uso di frutti interi con semi. Questo prodotto di prugne viene conservato per non più di 8 mesi. In poche parole, il cibo in scatola deve essere consumato prima del nuovo raccolto. Dalla conservazione a lungo termine, i semi accumulano acido cianidrico. La sostanza nociva può essere neutralizzata mediante ripetuta bollitura. Tuttavia, prima dovrai rimuovere il torsolo dalla polpa, ed è difficile eseguire tali azioni con i canditi.
Conclusione
La marmellata di prugne con noccioli preparata secondo una qualsiasi delle ricette può essere migliorata. Durante la cottura le massaie aggiungono altre bacche e frutti, grattugiano la scorza di arancia e limone e aggiungono la menta.
