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I mirtilli rossi sono una delle bacche e gelatine russe più salutari. dai mirtilli rossi Si distingue non solo per la sua bellezza, ma anche per gli indubbi benefici per tutto l'organismo. A differenza di altre preparazioni, per fare la gelatina si utilizza il succo naturale delle bacche, quindi la sua consistenza è molto gradevole e adatta al consumo anche da parte dei bambini piccoli.
Ricetta tradizionale della gelatina di mirtilli rossi
Questa ricetta di gelatina di mirtilli rossi utilizza tradizionalmente la gelatina, ma per coloro che digiunano o rimangono fedeli ai principi vegetariani, può essere utilizzato anche l'agar-agar.
I mirtilli rossi possono essere appena raccolti o congelati. Quando si utilizzano bacche fresche, l'importante è pulirle accuratamente dai detriti vegetali e sciacquarle, cambiando più volte l'acqua.
Se hai solo bacche congelate, devi prima scongelarle in qualsiasi modo conveniente: nel microonde, nella stanza, nel forno. Quindi assicurati di sciacquarli sotto l'acqua fredda e di lasciare scolare il liquido in eccesso in uno scolapasta.
Quindi, per preparare la gelatina di mirtilli rossi avrai bisogno di:
- 500 g di mirtilli rossi;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 2 cucchiai incompleti di gelatina;
- 400 ml di acqua potabile.
La procedura per preparare la gelatina di mirtilli rossi secondo la ricetta tradizionale è la seguente.
- Per prima cosa devi immergere la gelatina.Di solito viene messo a bagno in una piccola quantità di acqua fredda (2 cucchiai avranno bisogno di 200 ml di acqua) per 30-40 minuti finché non si gonfia.Attenzione! Prima della cottura, è necessario studiare attentamente la confezione della gelatina. Se usi la gelatina istantanea anziché la gelatina semplice, non viene messa a bagno, ma sciolta immediatamente in acqua calda.
- Il succo viene estratto dai mirtilli rossi preparati. Questo di solito viene fatto schiacciando le bacche e poi filtrando la purea risultante attraverso un setaccio, separando il succo dalle bucce e dai semi.
- Si mette da parte il succo e si aggiungono alla polpa i restanti 200 ml di acqua e l'intero volume di zucchero e si fa bollire per 10 minuti.
- Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare bene e scaldare nuovamente a ebollizione, senza smettere di mescolare la massa.
- Per l'ultima volta, filtrare la massa di frutta risultante attraverso un setaccio o una garza piegata in più strati.
- Aggiungete il succo di mirtillo rosso, inizialmente messo da parte, e mescolate accuratamente.
- Mentre la gelatina non si è indurita, versala in contenitori puliti preparati.
- Dopo il raffreddamento, viene posto in frigorifero a rassodare e poi essere conservato.
La gelatina di mirtilli rossi preparata secondo questa ricetta può essere conservata fino a un mese in frigorifero se confezionata in barattoli sterili e coperta con coperchi di plastica.
Se usate l'agar-agar al posto della gelatina, prendetene 3 cucchiaini per la stessa quantità di ingredienti e diluitelo in 100 ml di acqua calda. Viene aggiunto al succo caldo di mirtillo dopo che l'ultima polpa è stata separata e fatta bollire insieme per altri 5 minuti. Successivamente viene aggiunto il succo inizialmente spremuto e distribuito in contenitori di vetro.
Ricetta gelatina di mirtilli rossi senza gelatina
Usando questa ricetta, puoi preparare molto facilmente una sana e gustosa gelatina di mirtilli rossi per l'inverno.Si indurirà a causa della presenza di sostanze pectiniche nei mirtilli rossi, quindi non è necessario introdurre ulteriori additivi gelificanti.
Per preparare la gelatina devi prendere:
- 450 g di mirtilli rossi;
- 450 g di zucchero;
- 340 ml di acqua.
Il processo di preparazione della gelatina di mirtilli secondo la ricetta è semplice.
- I mirtilli rossi lavati e selezionati vengono versati con acqua, portati a ebollizione e cotti fino a quando le bacche non si saranno ammorbidite.
- La massa delle bacche viene macinata al setaccio, separando il succo, la polpa con semi e buccia viene spremuta e unita allo zucchero semolato.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti e riporre caldo in barattoli sterili.
- Arrotolare con coperchi sterili e raffreddare sotto una coperta calda.
Ricetta per gelatina di mirtilli rossi con mele
I mirtilli rossi aspri si sposano bene con mele dolci e altri frutti. Pertanto, un dolce preparato secondo questa ricetta per l'inverno potrà accontentare e portare indubbi benefici in una fredda e umida sera d'inverno.
Avrai bisogno:
- 500 g di mirtilli rossi;
- 1 mela dolce grande;
- circa 400 ml di acqua;
- 50 g di datteri o altra frutta secca a piacere;
- miele o zucchero: da gustare e desiderare.
Questo dessert ai mirtilli rossi viene preparato anche senza l'uso di sostanze gelatinose: sia le mele che i mirtilli rossi contengono molta pectina, che aiuterà la gelatina a mantenere perfettamente la sua forma.
- I mirtilli vengono sbucciati, lavati, riempiti d'acqua e riscaldati.
- I datteri e l'altra frutta secca vengono messi a bagno e tagliati a pezzetti.
- Le mele vengono liberate dalle camere dei semi e tagliate a fette.
- Pezzi di mele e frutta secca vengono aggiunti all'acqua bollente con i mirtilli rossi.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 15 minuti fino a quando tutti i frutti e le bacche si saranno ammorbiditi.
- Raffreddare leggermente il composto di frutta e bacche e macinarlo al setaccio.
- Rimettere sul fuoco, aggiungere miele o zucchero e far bollire per circa 5 minuti.
- Quando è calda, la gelatina di mirtilli rossi viene posta in piccoli barattoli sterili e arrotolata per la conservazione per l'inverno.
Ricetta per gelatina di mirtilli rossi con champagne
Un dolce originale ai mirtilli rossi con una ricetta simile viene solitamente preparato per la cena in un ambiente romantico, ma non è adatto da regalare ai bambini.
Di solito le bacche vengono utilizzate intere per creare una composizione colorata, ma sarà più gustosa se si spreme il succo dalla maggior parte dei mirtilli rossi e si utilizza la piccola quantità rimanente per la decorazione.
Avrai bisogno:
- 200 g di mirtilli rossi;
- un pacchetto di gelatina;
- scorza di un limone;
- 200 g di champagne dolce o semidolce;
- 100 g di zucchero vanigliato.
Preparare la gelatina di mirtilli rossi usando questa ricetta non è affatto difficile.
- La gelatina viene versata con acqua fredda per 30-40 minuti, attendere che si gonfi e scolare il liquido rimanente.
- Il succo viene spremuto dalla maggior parte dei mirtilli rossi preparati e aggiunto alla massa di gelatina.
- Lì viene aggiunto anche lo zucchero vanigliato e riscaldato a bagnomaria quasi fino a ebollizione.
- Aggiungi lo champagne alla futura gelatina, aggiungi la scorza di limone finemente grattugiata e aggiungi i restanti mirtilli rossi.
- Versare la gelatina negli stampini già predisposti o nei bicchieri di vetro e lasciare rassodare in frigorifero per 50-60 minuti.
Ricetta per gelatina di mirtilli rossi con schiuma di mirtilli rossi
Utilizzando una ricetta simile, puoi realizzare una gelatina di mirtilli rossi molto originale e bella, che può essere utilizzata anche per una festa per bambini.Evocherà esclamazioni di sorpresa e gioia e vi incanterà con il suo gusto delicato.
Devi preparare:
- 160 g di mirtilli rossi;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di gelatina semplice;
- 100 g di zucchero.
Puoi usare qualsiasi mirtillo rosso, fresco o congelato. Preparare un piatto spettacolare e salutare non è così difficile come sembra.
- La gelatina, come al solito, viene immersa in 100 ml di acqua fredda finché non si gonfia.
- I mirtilli rossi vengono schiacciati con un frullatore o un normale schiacciapatate di legno.
- Macinare la purea di frutti di bosco al setaccio per spremere il succo.
- La torta rimanente viene trasferita in una casseruola, si versano 400 ml di acqua, si aggiunge lo zucchero e si dà fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per non più di 5 minuti fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Aggiungi la gelatina gonfia alla massa di mirtilli rossi, mescola bene e scalda quasi fino all'ebollizione.
- Togliere il contenitore dal fuoco, raffreddare e filtrare nuovamente con un colino o una doppia garza.
- Mescolare con cura il succo di mirtillo rosso inizialmente separato con la massa di gelatina.
- Un terzo della futura gelatina viene separato per formare una schiuma ariosa. Il resto viene disposto in piatti porzionati preparati, che non raggiungono un paio di centimetri dal bordo superiore, e riposto in frigorifero per una rapida solidificazione.Attenzione! Se fuori è inverno e fa freddo, la gelatina può essere portata sul balcone per farla solidificare.
- Anche la parte separata deve essere raffreddata rapidamente, ma allo stato di gelatina liquida, non di più.
- Successivamente, sbattilo con un mixer alla massima velocità fino ad ottenere una schiuma rosa ariosa.
- La schiuma viene posta in contenitori con sopra la gelatina e riposta nuovamente al freddo. Dopo il raffreddamento risulta molto soffice e tenero.
Conclusione
Preparare la gelatina di mirtilli rossi non è affatto difficile, ma quanto piacere e beneficio può portare questo semplice piatto, soprattutto nelle sere invernali buie e fredde.
