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La marmellata di lamponi profumata e dolce è un dessert delizioso e salutare amato da molti, ampiamente preparato per l'inverno. L'unica cosa che di solito oscura leggermente la gioia di bere il tè con questa prelibatezza aromatica è la presenza nella sua composizione di piccoli semi, di cui abbondano i lamponi. Tuttavia, con un po' di impegno, potrete preparare un dessert senza questo inconveniente. Il risultato è la marmellata di lamponi senza semi: una purea densa e omogenea di bacche color rubino, dolce con una caratteristica acidità, che dovrebbe accontentare anche gli amanti più viziati delle marmellate di frutti di bosco.
Caratteristiche di preparare marmellata di lamponi senza semi per l'inverno
Per ottenere la migliore marmellata di lamponi senza semi, dovresti tenere conto di alcune sfumature importanti durante la sua preparazione:
- La materia prima ideale per la raccolta invernale sono le bacche raccolte nel proprio giardino. In questo caso non è nemmeno necessario lavare i lamponi. Ciò avrà un effetto positivo sulla consistenza della prelibatezza, poiché le bacche hanno la capacità di saturarsi d'acqua e rilasciarla durante la cottura, facendo diventare acquosa la marmellata.
- È meglio raccogliere i lamponi con tempo asciutto.Se hai intenzione di trasportarlo, dovresti raccogliere le bacche dal cespuglio insieme ai gambi (dovranno essere rimossi immediatamente prima della cottura).
- Si consiglia di scegliere bacche di media grandezza e di colore scuro per preparare la marmellata senza semi: mature, ma non troppo mature. Se i lamponi vengono acquistati, devono essere smistati, scartando i frutti acerbi e danneggiati.
- Se necessario, si consiglia di sciacquare i lamponi non sotto l'acqua corrente, ma in un contenitore ampio utilizzando uno scolapasta. Successivamente, è necessario far defluire l'acqua in eccesso, lasciando per un po' lo scolapasta sopra una ciotola vuota.
- Per eliminare le larve di insetti del lampone, si consiglia di mettere le bacche per un breve periodo in una soluzione debole di sale da cucina (1 cucchiaino per 1 litro di acqua fresca). I vermi bianchi galleggianti vanno rimossi con una schiumarola, quindi sciacquare i lamponi 2-3 volte e lasciare fuoriuscire l'acqua rimanente.
ingredienti
I componenti principali della marmellata di lamponi senza semi, densa ed omogenea, sono solo due:
- lamponi freschi;
- zucchero granulare.
Alcune ricette consentono ingredienti aggiuntivi. A seconda della tecnologia di preparazione possono essere ad esempio:
- acqua;
- agente gelificante (“Zhelfix”);
- scorza di limone o acido.
I dettagli su come preparare la marmellata di lamponi senza semi con l'aggiunta di acido citrico e acqua sono descritti nel video:
Tuttavia, il modo più semplice per preparare questa deliziosa preparazione invernale prevede solo i due componenti più importanti, individuati all'inizio.
Ricetta per marmellata di lamponi senza semi per l'inverno
Ingredienti per la ricetta base di questo delizioso piatto:
Lamponi freschi | 3 chilogrammi |
Zucchero | 1,5kg |
Preparare la marmellata di lamponi senza semi:
- Mettete i lamponi preparati in un contenitore ampio e schiacciateli bene fino ad ottenere un composto omogeneo (usando un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate).
- Metti la ciotola di marmellata sul fuoco. Accendete la fiamma bassa e, mescolando di tanto in tanto, portate ad ebollizione. Senza smettere di mescolare, cuocere la marmellata per 15 minuti.
- Trasferisci il composto in uno scolapasta o in un colino a maglia fine e asciugalo accuratamente.
- Pesare la massa risultante senza semi (dovrebbe essere circa 1,5 kg). Versare una pari quantità di zucchero al suo interno. Mescolate, mettete sul fuoco al minimo e fate bollire.
- Cuocete la marmellata per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando la schiuma che apparirà in superficie.
- Versare la marmellata calda in barattoli puliti e sterilizzati e avvitare i coperchi prebolliti. Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare completamente.
Per fare questo, le ossa dovrebbero essere lavate e asciugate. Successivamente devono essere macinati, utilizzando un macinacaffè o un frullatore, alla dimensione di grani di sale “extra”. Successivi 2 cucchiai. l. i semi dovranno essere mescolati con 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. olio cosmetico di semi d'uva e 2 gocce di soluzione oleosa di vitamina A. Una piccola quantità di questo scrub deve essere applicata sulla pelle del viso con leggeri movimenti massaggianti, quindi risciacquata con acqua tiepida. Si conserva bene in frigorifero per una settimana.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di lamponi senza semi, preparata secondo tutte le regole e confezionata in barattoli sterili, può essere lasciata in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente (sul ripiano della dispensa). Un prodotto del genere può essere facilmente conservato per 2-3 anni.
I vasetti aperti di marmellata di lamponi senza semi vanno conservati in frigorifero.
Conclusione
La marmellata di lamponi senza semi è un'ottima via d'uscita per chi ama il gusto e l'aroma meravigliosi delle confetture e delle marmellate fatte con questa bacca, ma non sopporta i minuscoli semi che cadono sul dente. Per rendere questa opzione dessert un successo, dovresti fare uno sforzo in più strofinando le bacche bollite attraverso un colino fine. Tuttavia, il risultato varrà lo sforzo. La marmellata brillante, aromatica e densa si trasformerà in una massa omogenea, priva anche di un accenno di semi “fastidiosi”. Questa marmellata sarà altrettanto deliziosa spalmata in uno spesso strato su una fetta di pane dorato, come aggiunta al più delicato sformato di ricotta o al budino di semolino, o semplicemente come spuntino con una tazza di tè caldo. La cosa più interessante è che anche i fondi con i semi rimasti dopo la preparazione della marmellata possono essere sfruttati utilmente realizzando a base di essi uno scrub cosmetico naturale per la pelle.
