Ricette di marmellata di mirtilli

I mirtilli sono una bacca russa con straordinarie proprietà curative che, a differenza dei suoi fratelli, mirtilli rossi, mirtilli rossi e more artiche, cresce non solo nel nord, ma anche nel sud, nelle montagne del Caucaso. La marmellata di mirtilli per l'inverno può essere preparata in tanti modi unici: senza cottura, senza zucchero, senza acqua. Si sposa bene con molti frutti e altre bacche. Una ricetta per una densa marmellata di mirtilli per l'inverno è il sogno di molte casalinghe, perché le bacche contengono molto succo e la delicatezza, preparata secondo ricette standard, risulta spesso liquida, quasi come una composta. Il resto dell'articolo descriverà alcuni segreti per preparare un dolce così denso e conservarlo per l'inverno.

Benefici della marmellata di mirtilli

I mirtilli sono una bacca incredibilmente sana. Contiene grandi quantità di vitamine C, A, E, PP e del gruppo B, minerali piuttosto rari come selenio, manganese, sodio, magnesio, ferro, cromo, zinco, zolfo e fosforo, nonché molti acidi organici - succinico, china , acido ossalico, tannini. La presenza di melatonina aiuta a combattere le cellule tumorali e normalizza il sonno.

Si ritiene che la sua proprietà curativa più importante abbia un effetto positivo sulla vista. Il consumo regolare di mirtilli aumenta l'acuità visiva e la capacità di vedere al buio. La bacca normalizza la circolazione sanguigna oculare e ripristina le cellule della retina.

Inoltre, i mirtilli sono capaci di:

• alleviare la condizione delle malattie del tratto respiratorio superiore;
• prevenire la formazione di coaguli di sangue e migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare;
• aiuta sia in caso di diarrea che di stitichezza, normalizzando i processi digestivi;
• aiuto con il bruciore di stomaco;
• sostenere le forze dell'organismo in caso di anemia e malattie del fegato, reumatismi e gotta;
• migliorare la concentrazione e la memoria.

Tutte queste proprietà dei frutti di bosco vengono completamente trasferite alla marmellata di mirtilli, se preparata correttamente, senza sottoporla a trattamenti termici eccessivi. Devi solo ricordare che ogni prodotto, compresa la marmellata di mirtilli, può portare non solo benefici, ma anche danni.

Contenuto calorico della marmellata di mirtilli per 100 grammi

Il contenuto calorico della marmellata di mirtilli è determinato dalla quantità di zucchero utilizzata nelle diverse ricette.Se il contenuto calorico dei mirtilli puri senza zuccheri aggiunti è di 44 kcal per 100 g, quindi per la marmellata preparata secondo una ricetta tradizionale, questa cifra è già di 214 kcal per 100 g.

Come fare la marmellata di mirtilli

La marmellata di mirtilli, come ogni dolce simile, può essere cucinata in vari modi. Puoi cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle formare il succo. Puoi preparare lo sciroppo di zucchero di diverse concentrazioni e cuocervi i mirtilli. Puoi creare uno sciroppo di zucchero usando l'acqua oppure puoi usare il succo di mirtillo.

Ma va ricordato che la marmellata di mirtilli densa secondo una qualsiasi delle ricette è difficile da ottenere se nella sua preparazione viene utilizzata acqua.

Lo spessore della marmellata risultante è determinato, sorprendentemente, anche dalla forma del contenitore in cui viene preparato il dolce. È preferibile preparare la marmellata di mirtilli in una bacinella piatta e ampia o in una ciotola capiente. In questo caso la superficie da cui evaporerà l'acqua mentre la marmellata bolle sarà massima. E con la massima evaporazione del liquido, la marmellata ha maggiori possibilità di diventare densa.

Come preparare le bacche

Se i mirtilli sono stati raccolti nel tuo appezzamento personale o nella foresta da solo, o sono stati donati da conoscenti o amici che li hanno raccolti da soli, non è necessario preoccuparsi della purezza delle bacche. E se esiste una tale opportunità, allora è meglio non lavare affatto le bacche, ma solo selezionarle attentamente, rimuovendo foglie, ramoscelli e altri possibili detriti vegetali.

Dopo ogni lavaggio si consiglia di asciugare accuratamente i mirtilli per evitare che l'umidità in eccesso penetri nella marmellata.

A questo punto la preparazione vera e propria dei mirtilli per la lavorazione può considerarsi completata.

Quanto zucchero aggiungere alla marmellata di mirtilli

La quantità di zucchero utilizzata gioca un ruolo decisivo nel garantire che la marmellata di mirtilli risulti densa. Il rapporto tradizionale tra mirtilli e zucchero è 1:1. Ma per una marmellata davvero densa, questo non è sufficiente. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere 2 kg di zucchero per 1 kg di mirtilli. In questo caso la marmellata di mirtilli si addenserà senza difficoltà e potrà essere conservata in inverno anche senza roteare in una stanza fresca, ma il suo sapore potrebbe risultare troppo dolce.

In alternativa potete provare ad aggiungere 1,5 kg di zucchero per 1 kg di mirtilli. La marmellata risulterà piuttosto densa e non eccessivamente dolce.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di mirtilli?

Infine, l'ultimo fattore che influenza direttamente se la marmellata di mirtilli sarà densa è la durata della sua cottura. Una cottura prolungata per un'ora o più può aumentare lo spessore del piatto finito, ma ne ridurrà drasticamente il valore nutrizionale. Per sfruttare appieno le proprietà curative della marmellata di mirtilli, non dovresti cuocerla per più di 5-10 minuti alla volta.

Per creare una marmellata densa, utilizzare altri metodi.

Ricette per marmellata di mirtilli per l'inverno

Questo articolo descrive in dettaglio solo quelle ricette con le quali puoi facilmente ottenere una deliziosa marmellata di mirtilli per l'inverno dalla consistenza abbastanza densa.

Marmellata di mirtilli in cinque minuti

Questa ricetta per la marmellata di mirtilli in cinque minuti per l'inverno è la più tradizionale quando si tratta di bacche curative come i mirtilli.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. I mirtilli vengono ricoperti con 750 g di zucchero semolato e lasciati riposare per 10-12 ore (durante la notte) e rilasciare il succo.
   
2. Al mattino si scola accuratamente il succo rilasciato, si aggiunge lo zucchero rimanente e si avvia il riscaldamento a fuoco basso.
3. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e cuocere lo sciroppo fino a completo scioglimento dello zucchero per almeno 10 minuti.
4. I mirtilli vengono posti con cura nello sciroppo bollente e fatti bollire per non più di 5 minuti a fuoco moderato.
5. Mentre bolle, la marmellata di mirtilli per cinque minuti viene posta in barattoli sterili e sigillata con semplici coperchi di metallo per l'inverno.

Confettura densa di mirtilli

Esistono diversi trucchi aggiuntivi per preparare una marmellata di mirtilli particolarmente densa.

Una ricetta semplice per una densa marmellata di mirtilli

Secondo questa ricetta, la marmellata densa per l'inverno si ottiene seguendo alcuni accorgimenti tecnologici.

Avrai bisogno:

• 1 litro di mirtilli;
• 3 tazze di zucchero semolato.

La produzione non richiederà molto tempo, ma richiederà un'attenzione vigile durante l'intero processo:

1. I mirtilli vengono selezionati e liberati dai detriti. Se necessario risciacquare anche e poi asciugare accuratamente, liberando dall'umidità in eccesso.
2. Mettete le bacche in un contenitore dal fondo spesso. Questa condizione è obbligatoria, soprattutto se si preparano grandi quantità di marmellata in una sola volta, poiché durante la cottura non verrà utilizzata acqua.
   Attenzione! Per piccoli volumi è possibile utilizzare una normale ciotola smaltata, soggetta a presenza costante vicino al fornello e agitazione continua.
3. Versare 1 tazza di zucchero semolato in una ciotola, mescolare bene e accendere il fuoco molto basso sotto il contenitore.
4. Da questo momento in poi, la massa delle bacche deve essere costantemente mescolata, preferibilmente con una spatola o un cucchiaio di legno, per controllare lo scioglimento dello zucchero.
5. Ad un certo punto diventerà evidente che le bacche hanno rilasciato il succo. In questo momento è necessario aumentare il fuoco e monitorare ancora più intensamente in modo che lo zucchero non si attacchi alle pareti del piatto.
6. Presto ci sarà molto succo e il fuoco potrà essere alzato al massimo.
7. Dopo l'ebollizione, attendere esattamente cinque minuti con il prodotto che gorgoglia abbastanza intensamente e versare nuovamente nella ciotola il bicchiere di zucchero successivo.
   
8. Mentre mescoli la marmellata, non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma da essa.
9. Non appena la marmellata bolle per la seconda volta, cronometrarla nuovamente per 5 minuti esatti, senza dimenticare di mescolare sistematicamente la marmellata.
10. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere l'ultimo terzo bicchiere di zucchero, mescolare accuratamente e attendere nuovamente l'inizio della bollitura successiva.
11. Trascorsa l'attesa, lasciate infine sobbollire la marmellata per gli ultimi 5 minuti e spegnete il fuoco.
12. Pertanto, tutto il liquido in eccesso apparso in superficie a causa dell'aggiunta di zucchero veniva evaporato facendo bollire tre volte.
13. Quando è calda, la marmellata viene versata nei barattoli e conservata per l'inverno. Perché una volta raffreddato sarà già una massa molto densa.

Dal numero di ingredienti presentati nella ricetta, ti ritroverai con un barattolo da 750 ml di marmellata densa di mirtilli e una piccola coccarda da mangiare.

Confettura di mirtilli con pectina

Per coloro che non possono permettersi di usare troppo zucchero nella marmellata, ma vogliono godersi un dessert denso ai mirtilli, questa ricetta è stata creata per l'inverno. L'aggiunta di pectina permette di preservare tutte le vitamine e anche l'aroma dei mirtilli freschi, mentre la consistenza della marmellata sarà così densa che ricorderà più la marmellata.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 700 g di zucchero;
• ½ bustina di gelfix (pectina).

Produzione:

1. I mirtilli vengono selezionati, sciacquati secondo necessità e leggermente essiccati.
2. Utilizzando un frantoio, schiacciare alcune bacche. Per gli stessi scopi, puoi utilizzare una normale forchetta.
3. Aggiungi lo zucchero ai frutti di bosco, mescola e metti il ​​contenitore con loro a scaldare.
4. Portare a bollore, aggiungere mezza bustina di gelfix, mescolare ancora bene e togliere dal fuoco.
5. La deliziosa marmellata di mirtilli è pronta.
6. Per la conservazione invernale viene distribuito in barattoli sterili e chiusi ermeticamente.

Confettura densa di mirtilli con mele

Un altro modo per ottenere facilmente una densa marmellata di mirtilli per l'inverno è utilizzare la pectina naturale, che si trova in grandi quantità nelle mele.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di mele;
• 150 ml di acqua;
• 1,5 kg di mirtilli;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. Le mele vengono private del torsolo dei semi e tagliate a fettine.
2. Vengono riempiti d'acqua e cotti per 10-15 minuti fino a renderli morbidi.
3. Quindi raffreddare e passare al setaccio.
4. Schiacciare i mirtilli con un cucchiaio di legno, unirli al composto di mele e porre sul fuoco.
5. Cuocere per circa 15 minuti dopo l'ebollizione.
6. Aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire il composto di frutta e bacche per altri 10 minuti.
7. Mettere nei barattoli mentre è caldo.

Marmellata liquida di mirtilli

La ricetta proposta non può sicuramente essere definita una versione liquida della marmellata di mirtilli. È molto originale, prima di tutto, in termini di composizione dei componenti e il prodotto risultante dopo il raffreddamento può essere classificato come marmellata densa. Ma la preparazione non richiederà troppo tempo e nessuno dubiterà della salubrità della preparazione per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1 bicchiere di miele naturale;
• 2 cucchiai. l. Roma

Produzione:

1. I mirtilli vengono selezionati, lavati sotto l'acqua corrente e asciugati su carta assorbente.
2. Schiaccia le bacche essiccate in una ciotola finché non appare il succo.
3. La ciotola viene posta a fuoco basso e il miele viene introdotto gradualmente nelle bacche, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.
4. Dopo che tutto il miele si è sciolto nelle bacche, la marmellata viene fatta bollire per un altro quarto d'ora.
5. Quindi spegnere il fuoco, versare il rum e versare il piatto finito in barattoli sterili.

Confettura di mirtilli con frutti di bosco interi

Per mantenere intatti i mirtilli in marmellata esiste una tecnica speciale. Sciogliere 1 cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda bollita. sale da tavola. I mirtilli puliti vengono immersi in acqua per 12-15 minuti. Successivamente, le bacche vengono accuratamente lavate sotto l'acqua corrente e asciugate.

Avrai bisogno:

• 800 g di mirtilli;
• 1000 g di zucchero.

Produzione:

1. In una ciotola smaltata, mescolare i mirtilli pretrattati in una soluzione salina ed essiccati e metà della dose di zucchero prescritta dalla ricetta.
2. Lasciare la ciotola in un luogo fresco per diverse ore.
3. Durante questo periodo le bacche rilasceranno il succo, che dovrà essere scolato e messo sul fuoco in un contenitore a parte.
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere al succo lo zucchero rimasto e, dopo aver atteso che si sciolga completamente nello sciroppo, far bollire per altri 3-4 minuti.
5. Quindi lasciare raffreddare lo sciroppo risultante a temperatura ambiente.
6. Aggiungere con attenzione i mirtilli allo sciroppo e mescolare.
7. Mettere a fuoco basso, scaldare fino all'ebollizione e far bollire per 5-10 minuti.

Marmellata di mirtilli congelata

La marmellata di mirtilli congelata non risulta peggiore di quella fresca, soprattutto se aggiungi ingredienti aggiuntivi interessanti sotto forma di more e zenzero.

Avrai bisogno:

• 500 g di mirtilli e more congelati;
• 1000 g di zucchero semolato;
• 100 g di zenzero.

Il processo di produzione in sé è molto semplice e richiede un tempo minimo:

1. Scongelare, separare e sciacquare le more.
2. Scongelare e frullare i mirtilli.
3. Il rizoma di zenzero viene grattugiato su una grattugia fine.
4. Mescolare le more, lo zenzero grattugiato e la purea di mirtilli in un contenitore.
5. Aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per circa un'ora, mescolando.
   
6. Riscaldare il composto a fuoco medio e dopo l'ebollizione cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
7. Mettere in barattoli sterili e chiudere ermeticamente per l'inverno.

Marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta

La consistenza della marmellata di mirtilli preparata in una pentola a cottura lenta differisce da quella tradizionale nella direzione dello spessore. Almeno per questo vale la pena provare questa ricetta per l’inverno.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1000 g di zucchero.

Produzione:

1. Le bacche vengono separate dai detriti e lavate se necessario. Ma in questo caso devono essere asciugati su un tovagliolo di carta.
2. Metti i mirtilli preparati in una ciotola multicucina, aggiungi lo zucchero e mescola.
3. Attiva la modalità "Quenching" per 1,5 o 2 ore.
4. Trasferire in barattoli asciutti e puliti e chiudere ermeticamente per la conservazione invernale.

Marmellata di lamponi e mirtilli

L'abbinamento della marmellata di mirtilli con tanti altri frutti di bosco si rivela di grande successo. Il gusto e l'aroma diventano più intensi e aumentano le proprietà benefiche del prodotto finito. Quindi la ricetta della marmellata di mirtilli e lamponi risulta essere semplice, ma molto utile.

Avrai bisogno:

• 500 g di mirtilli;
• 500 g di lamponi;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Lamponi e mirtilli vengono selezionati e liberati dai detriti.
2. Uniscili in una ciotola e macinali con un frullatore, un mixer o uno schiacciapatate.
3. Aggiungi lo zucchero alla purea di frutti di bosco, mescola e inizia a scaldare lentamente.
4. Mescolando costantemente la marmellata di mirtilli e lamponi secondo la ricetta, portatela a ebollizione e fatela cuocere per 10-15 minuti finché non si sarà leggermente addensata.

Utilizzando una ricetta simile, puoi facilmente preparare la marmellata di mirtilli con altri frutti di bosco: fragole, fragoline e ribes.

Confettura di mirtilli al limone

Il limone aggiungerà uno straordinario sapore di agrumi alla marmellata di mirtilli in questa ricetta.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 1 limone;
• 1,5 kg di zucchero.

Produzione:

1. I mirtilli vengono selezionati e ripuliti dai detriti.
2. Si scotta il limone con acqua bollente, si sbuccia la scorza e si spreme il succo.
3. I mirtilli vengono parzialmente schiacciati con uno schiacciapatate di legno.
4. Unire poi la scorza tritata e il succo di limone.
5. Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per circa un'ora.
6. Scaldare a fuoco moderato fino all'ebollizione e far bollire per 3-4 minuti, schiumando.
7. Mettere da parte fino al completo raffreddamento.
8. E fai bollire di nuovo per circa 10 minuti.
9. La marmellata calda viene distribuita in barattoli sterili e sigillata per l'inverno.

Marmellata di mirtilli con arancia

Esattamente la stessa tecnologia viene utilizzata per preparare una deliziosa marmellata di mirtilli con una serie di ingredienti della famiglia degli agrumi.

Avrai bisogno:

• 1 kg di mirtilli;
• 2 arance;
• 1 limone;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Marmellata di mirtilli e banane

Questa ricetta molto insolita ti consente di combinare componenti apparentemente del tutto incompatibili in un piatto: frutti e bacche provenienti da zone climatiche quasi opposte. Ma il risultato è una marmellata molto gustosa e piuttosto densa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di banane sbucciate;
• 300 g di mirtilli;
• 3 cucchiai. l. succo di limone;
• 300 g di zucchero.

Da questo numero di componenti provengono 3 vasetti da 0,4 litri di marmellata finita.

Produzione:

1. I mirtilli vengono ridotti in purea utilizzando uno strumento elettronico (frullatore) o manuale (forchetta, schiacciapatate).
2. Fai lo stesso con le banane sbucciate.
3. Mescolare la banana e i mirtilli in una ciotola, versare il succo di limone e aggiungere lo zucchero.
4. Scaldare a fuoco medio fino all'ebollizione e scremare più volte la schiuma.
5. Far bollire la marmellata per un totale di 15 minuti e metterla immediatamente in barattoli sterili preparati.

Termini e condizioni di conservazione

I vasetti di marmellata di mirtilli, chiusi ermeticamente, possono essere conservati in un luogo fresco e senza luce per due o tre anni. Se nelle singole ricette sono presenti eccezioni a questa regola, queste vengono menzionate nella descrizione.

Conclusione

È facile scegliere una ricetta densa di marmellata di mirtilli per l'inverno da tutta una serie di opzioni adatte descritte nell'articolo. I mirtilli sono una bacca molto flessibile e puoi sperimentarli all'infinito, aggiungendo nuovi ingredienti. Devi solo ricordare i principi e le regole di base per ottenere un preparato denso e curativo da questa bacca di bosco.

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