Marmellata di prugne snocciolate per l'inverno

La marmellata di prugne snocciolate non è solo una, ma decine di gustosissime ricette per prepararla per l'inverno, molte delle quali così straordinarie che dal primo tentativo non è possibile determinare subito di cosa sia fatto questo miracolo. Inoltre, esistono numerose varietà di prugne e differiscono notevolmente non solo nel colore, ma anche nel gusto, nella dolcezza, nella durezza e nell'aroma.

Come cucinare correttamente la marmellata di prugne snocciolate

Tuttavia, ci sono principi generali per preparare la marmellata di prugne con cui dovresti familiarizzare prima di scegliere una ricetta specifica.

La preparazione delle prugne per la cottura prevede il risciacquo accurato dei frutti e la rimozione dei semi. Per estrarle potete dividere le prugne a metà. C'è un altro modo: prendi un bastoncino pulito del diametro di una matita non affilata e, facendolo passare nel punto in cui è attaccato il gambo, spingi fuori il seme dall'altro lato. Questa tecnica può essere utile per alcune delle ricette descritte di seguito.

Esistono diversi segreti che aiutano a mantenere l'integrità delle bucce delle prugne durante la preparazione della marmellata:

• Prima della cottura i frutti vengono posti per alcuni minuti in una soluzione di soda, dopodiché vengono lavati bene sotto l'acqua corrente;
• Prima della cottura, la prugna viene sbollentata per 2 minuti in acqua bollente e subito sciacquata con acqua fredda.

Quali varietà di prugne scegliere per la marmellata?

Naturalmente, la marmellata di prugne senza semi può essere preparata con qualsiasi varietà.Ma se vuoi preparare una marmellata classica con pezzi di frutta interi, non bolliti, allora è meglio scegliere varietà con polpa densa e noccioli ben separabili, ad esempio Renklod o varietà ungheresi. Ogni varietà ha il suo sapore, grazie al quale la marmellata di questa varietà di prugna sarà la più aromatica, o una tonalità molto bella, o il gusto più intenso. Ad esempio, la varietà ungherese rende la marmellata di prugne densa e ricca, mentre la varietà Renklod rende il prodotto molto tenero e ha un aroma delicato.

Il grado di maturazione delle prugne determina anche in gran parte il gusto e la consistenza della marmellata finita. Dai frutti leggermente acerbi è più facile preparare la marmellata da pezzi interi. I frutti completamente maturi e anche troppo maturi sono più adatti per la marmellata, la cui consistenza ricorda la marmellata o marmellata.

Si consiglia di scartare senza rimpianti anche i frutti leggermente viziati o quelli che sono stati visitati da rappresentanti del mondo degli insetti. Dopotutto, anche uno di questi frutti può rovinare il gusto dell'intero piatto finito.

Dopotutto, sono le prugne appena raccolte che contengono la quantità massima di pectina, che aiuta a ottenere marmellata già pronta, simile alla confettura. Con ogni giorno di conservazione, la quantità di pectina nella frutta diminuisce.

Quanto zucchero è necessario per la marmellata di prugne?

Sebbene secondo la ricetta standard per preparare la marmellata di prugne, la quantità di zucchero venga presa approssimativamente uguale in peso alla quantità di frutta preparata, questa norma può essere facilmente modificata in una direzione o nell'altra. Ci sono ricette in cui non viene aggiunto alcuno zucchero.E nella cosiddetta marmellata “cruda”, la quantità può essere raddoppiata in modo che il preparato non diventi acido.

Se la varietà di prugna utilizzata per la marmellata è già piuttosto dolce, la quantità di zucchero può essere notevolmente ridotta. Ciò consentirà di ottenere facilmente uno sciroppo più denso e allo stesso tempo quasi trasparente.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di prugne

Secondo la ricetta classica, la cottura della marmellata di prugne dura diversi giorni con lunghe infusioni tra i più brevi processi di riscaldamento della massa di prugne.

D'altra parte, ci sono ricette per preparare velocemente la marmellata di prugne - la cosiddetta ricetta in cinque minuti, così come la marmellata “cruda”. In genere la loro preparazione non richiede solitamente più di 30-40 minuti.

In genere la cottura classica con lunghe infusioni di confettura di prugne non è sempre necessaria, ma solo quando è necessario ottenere una marmellata densa e saporita con una minima manodopera (ma non tempo). Esistono anche ricette più semplificate per la marmellata di prugne, in cui puoi completare l'intero processo entro 1,5-2 ore.

Una frequente causa di controversia tra molte casalinghe esperte quando si prepara la marmellata di prugne è la domanda: aggiungere acqua o non aggiungerla? Dopotutto, molte ricette consigliano di immergere le prugne preparate nello sciroppo di zucchero già pronto. In altri, i frutti vengono ricoperti solo di zucchero e successivamente cotti solo nel loro stesso succo. Molto dipende infatti dalla succosità del tipo di prugna con cui si fa la marmellata. Se c'è abbastanza succo nelle prugne, non è necessario aggiungere acqua.Ma allo stesso tempo, la procedura di pre-infusione della frutta con lo zucchero diventa obbligatoria e durante il processo di cottura devono essere monitorati con particolare attenzione per evitare che si brucino.

La ricetta più semplice per la marmellata di prugne snocciolate

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1000 g di prugne snocciolate;
• 1000 g di zucchero semolato;
• 110 ml di acqua.

Secondo questa ricetta, la marmellata di prugne viene cotta in una volta sola:

1. Si prepara uno sciroppo con zucchero e acqua riscaldando e mescolando lentamente i due ingredienti insieme.
2. I frutti sbucciati vengono mescolati con lo sciroppo, portati a ebollizione a fuoco basso e cotti per circa 35-40 minuti.
3. Mescolare durante questo periodo solo poche volte e con molta attenzione.
4. Quando è calda, la marmellata di prugne viene posta in barattoli di vetro e chiusa per l'inverno.

Marmellata di prugne senza zucchero

Per fare la marmellata secondo questa ricetta, non hai bisogno di altro che delle prugne stesse:

1. I frutti vengono tagliati in due metà e i semi vengono rimossi.
2. Mettere in un contenitore ignifugo e lasciare in questa forma per diverse ore.
3. Dopo che le prugne hanno dato il succo, mettete il contenitore con loro a fuoco basso e, portando a ebollizione, fate cuocere per 15 minuti.
4. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare per circa 8 ore.
5. Ripetere la procedura almeno tre volte.
6. Se le prugne risultano acide, potete aggiungere un po' di miele alla marmellata.
7. Confezionare la marmellata calda in barattoli e coprire con coperchi di plastica.
8. Conservare in un luogo fresco e asciutto, senza luce.

Marmellata di prugne veloce senza cottura

La più utile, senza dubbio, è la marmellata di prugne preparata senza cottura.Naturalmente, chiamarla marmellata non è del tutto corretto, ma negli ultimi anni tali piatti hanno guadagnato una tale popolarità che hanno persino il loro nome: marmellata "cruda".

Anche se la preparazione richiede la conservazione in frigorifero, è necessario aggiungere più zucchero rispetto alla marmellata normale:

• 1 kg di prugne;
• 1,5-2 kg di zucchero semolato.

Questo piatto è molto semplice e veloce da preparare:

1. Lavare i frutti, eliminare i semi e macinarli con un tritacarne o un frullatore.
2. Aggiungi lo zucchero alla frutta tritata in alcune parti e mescola bene.
3. Lascia riposare il composto di frutta per 20 minuti a temperatura ambiente e mescola nuovamente bene.
4. Sterilizzare i vasetti e spalmare al loro interno la marmellata di prugne “crude”.
5. Coprire con i coperchi e conservare in frigorifero.

Marmellata di prugne con cannella

Aggiungere solo una cannella ad una ricetta può cambiare completamente il gusto e l'aroma della solita marmellata di prugne:

• 1 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere.

La ricetta stessa prevede la cottura in due fasi:

1. I frutti vengono accuratamente lavati, asciugati, divisi a metà, privati ​​dei semi e cosparsi di zucchero.
2. Lasciare riposare per 4-6 ore in modo che le prugne abbiano il tempo di rilasciare il loro succo.
3. Quindi vengono riscaldati a ebollizione e fatti bollire per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
4. Mettere nuovamente da parte per 12 ore, coprendo con un coperchio o una garza per proteggere da detriti o insetti.
5. Rimettetela sul fuoco, aggiungete la cannella e fate cuocere dopo aver fatto bollire per il doppio del tempo.
6. Mescolare con molta attenzione per mantenere la forma del frutto.
7. Quando sarà caldo, distribuire in barattoli di vetro e chiudere.

Marmellata di cinque minuti di prugne snocciolate

La marmellata di cinque minuti, come suggerisce il nome, è una marmellata fatta velocemente. Ma non sempre.A volte per marmellata di cinque minuti si intende la ricetta di una preparazione che viene cotta in più fasi, come la tradizionale marmellata classica con tempi di conservazione prolungati (fino a 8-12 ore). Ma il periodo di ebollizione stesso dura solo cinque minuti.

Tuttavia, molto spesso le prugne da cinque minuti vengono preparate in modo leggermente diverso.

Avrai bisogno:

• 1 kg di prugne, solitamente di colore scuro;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 50-60 ml di acqua.

Il processo di cottura stesso, insieme alla cottura, dura, ovviamente, poco più di cinque minuti, ma non è comunque molto lungo:

1. Le prugne vengono lavate, selezionate, snocciolate e tagliate a pezzetti più piccoli per accelerare il processo di ammollo nello sciroppo.
2. Versare l'acqua sul fondo della padella, adagiare la frutta tritata a strati, cospargendola di zucchero.
3. La cottura inizia a fuoco basso, dopo l'ebollizione abbassare ulteriormente la fiamma e mantenere il bollore per 5-6 minuti.
4. È imperativo rimuovere l'eventuale schiuma che appare.
5. Trascorsi 5 minuti, la marmellata di prugne bollente viene posta in contenitori sterili e avvitata con coperchi sterili.
6. Si consiglia di tenere i vasetti di marmellata attorcigliati capovolti sotto una coperta finché non si raffreddano per garantire un'ulteriore sterilizzazione al prodotto.

La marmellata risultante, sebbene non densa, è molto gustosa.

Confettura di prugne bianche

La varietà bianca più famosa è la prugna bianca. Si distingue davvero per la sua dolcezza simile al miele, ma dovrai lavorare sodo per rimuovere i semi dal frutto.

Avrai bisogno:

• 1 kg di prugna bianca;
• 800-1000 g di zucchero.

La marmellata di prugne bianche viene tradizionalmente preparata in tre fasi:

1. Lavare i frutti e, tagliando ogni frutto a metà, eliminare il nocciolo utilizzando un coltello.
2. Coprire la frutta con lo zucchero e lasciarla riposare per una notte nel succo rilasciato.
3. Mettete sul fuoco le prugne piene di succo e fatele cuocere dopo averle bollite per non più di 5 minuti.
4. Raffreddare nuovamente la marmellata completamente a temperatura ambiente.
5. Ripetere questa procedura 3 volte.
6. Durante il riscaldamento e la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma dalla marmellata.
7. Mentre è calda, è necessario mettere la marmellata nei barattoli e sigillarli.

Confettura di prugne rosse

Le varietà rosse di prugne sono molto diverse per dimensioni, forma e consistenza del frutto, ma il colore della marmellata è molto bello. Questa marmellata viene preparata esattamente secondo lo stesso schema della ricetta precedente.

Confettura profumata di prugne verdi

Le prugne verdi non sono affatto frutti acerbi, come potrebbero sembrare. Un sorprendente rappresentante di tali prugne è la varietà Green Renclod. Sono molto succosi, dolci e in termini di gusto possono facilmente competere con le pesche e le albicocche più dolci, senza essere affatto inferiori a loro.

La marmellata di prugne dai frutti verdi viene cotta secondo lo stesso schema tradizionale in più fasi sopra descritte. Nell'ultima fase della cottura, puoi aggiungere al piatto alcuni pezzi di anice stellato: in questo caso la preparazione acquisirà un gusto e un aroma incredibili.

Marmellata di prugne nere

È dalle varietà di prugna nera che si ottiene la marmellata più ricca di gusto e colore. Le varietà più famose sono Vengerka, Prugne e Tula blu.

Il processo di produzione è identico in tutto e per tutto a quello della marmellata di prugne bianche.Inoltre, il nocciolo, di regola, si separa molto bene dalla polpa, il che significa che la marmellata ha tutte le possibilità di risultare bella con pezzi densi e ben conservati.

Confettura di prugne gialle senza semi

Le varietà di prugne gialle si distinguono solitamente per la succosa polpa di miele con un nocciolo difficile da separare, quindi è conveniente ricavarne una marmellata simile alla marmellata - senza noccioli e bucce, con una struttura uniforme.

Preparato:

• 1 kg di prugna gialla;
• 500-800 g di zucchero semolato.

La ricetta per la marmellata di prugne gialle snocciolate non richiede una lunga cottura e il colore della delicatezza finita sarà molto simile al miele:

1. I frutti vengono lavati e privati ​​dei semi e della buccia.
2. La polpa del frutto viene trasferita in un recipiente di cottura, cosparsa di zucchero e lasciata per un paio d'ore.
3. Dopo la decantazione, le prugne vengono mescolate e poste sul fuoco, e portate ad ebollizione a fuoco basso.
4. Quindi cuocere per non più di 5-10 minuti, mescolando leggermente.
5. Ancora calda, la marmellata viene subito messa in vasetti e sigillata.
6. Avvolgere finché non si raffredda e conservare in una cantina o in una dispensa fresca.

Marmellata di prugne acerbe

Spesso le varietà tardive semplicemente non hanno il tempo di maturare completamente. In questo caso, puoi provare a ricavarne una deliziosa marmellata, poiché è meglio non mangiare le prugne acerbe nella loro forma cruda.

Avrai bisogno:

• 400 g di prugne;
• 300 g di acqua;
• 800 g di zucchero semolato.

Per la marmellata senza semi sono adatte solo varietà con semi ben separabili, altrimenti tagliare la polpa dalle prugne acerbe è un compito laborioso e piuttosto inutile:

1. I frutti vengono selezionati, lavati e separati dalla polpa con qualsiasi mezzo.
2. Nella fase successiva, vengono versati con acqua fredda e portati a ebollizione a fuoco basso.
3. Dopo l'ebollizione, il frutto dovrebbe galleggiare in superficie.
4. Lasciarli raffreddare completamente e scaldarli nuovamente fino all'ebollizione.
5. Metti il ​​composto di prugne in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua in eccesso.
6. Contemporaneamente fate cuocere lo sciroppo con metà dello zucchero e l'acqua prescritta secondo la ricetta, fate raffreddare e versatelo sulle prugne per almeno 12 ore (potete farlo per un giorno).
   
7. Scolare lo sciroppo, aggiungere la restante quantità di zucchero, far bollire e raffreddare.
8. Versatelo nuovamente sulle prugne e lasciate riposare per almeno 12 ore.
9. Per la terza volta mettete lo sciroppo con le prugne sul fuoco, fate bollire dopo aver fatto bollire per qualche minuto e togliete dal fuoco, mescolate.
10. Riscaldare nuovamente a ebollizione e cuocere per circa 30-40 minuti a fuoco basso finché saranno teneri e lo sciroppo sarà coperto da una pellicola sottile.

Fette di marmellata di prugne

Affinché le fette in marmellata di prugne mantengano bene la loro forma, è necessario selezionare per questa preparazione una varietà a polpa densa. Non dovrebbero essere troppo maturi o morbidi.

Preparare:

• 1 kg di prugne forti;
• 100 g di acqua;
• 1 kg di zucchero semolato.

Le prugne ungheresi sono più adatte per cucinare:

1. I frutti vengono accuratamente selezionati, quelli teneri vengono messi da parte (possono essere utilizzati per un'altra preparazione).
2. Si rimuove il nocciolo e le prugne vengono tagliate in quarti.
3. Sul fondo della padella si versa l'acqua, quindi le prugne vengono poste a strati e cosparse di zucchero.
4. La padella con la preparazione viene messa da parte per un paio d'ore.
   
5. Questo tempo può essere dedicato al lavaggio e alla sterilizzazione di barattoli e coperchi.
6. Quindi mettete la marmellata a fuoco basso per non mescolarla di nuovo, e fate cuocere dopo averla bollita per circa 40 minuti.
7. La prontezza della marmellata viene verificata tradizionalmente: è necessario posizionare una goccia della delicatezza finita su un piattino freddo, deve mantenere la sua forma.

Deliziosa marmellata di prugne tagliata a metà

La marmellata di prugne secondo questa ricetta ti sorprenderà non solo con metà della frutta intera e ben conservata, ma anche con un attraente aroma di agrumi.

Avrai bisogno:

• 960 g di prugne;
• 190 ml acqua per marmellata;
• 960 g di zucchero semolato;
• 5 g di soda;
• 1 litro di acqua per soluzione;
• 20 g di scorza d'arancia.

Un'altra tecnica che può essere utilizzata per preservare la forma dei pezzi di prugna nella marmellata è l'ammollo in una soluzione di soda:

1. Sciogliere la soda in acqua, mettere la frutta lavata e selezionata nella soluzione per 2-3 minuti.
2. Lavare accuratamente la soluzione di soda dalla superficie del frutto.
3. Dividere la prugna a metà e rimuovere i noccioli.
4. Preparare lo sciroppo di zucchero e portarlo a ebollizione.
5. Le metà vengono versate nello sciroppo caldo e lasciate macerare per circa 10 ore.
6. Scaldare la marmellata a bollore e cuocerla per non più di 5 minuti, facendo attenzione a non mescolare la frutta, ma solo a schiumare.
7. Mettere nuovamente da parte fino al completo raffreddamento.
   
8. Nell'ultima fase, l'arancia o il limone vengono privati ​​della buccia sottile, scottati con acqua bollente e tagliati a strisce sottili.
9. Aggiungere la scorza alle prugne e cuocere dopo aver fatto bollire per 15-17 minuti.
10. Quando appare la schiuma, assicurati di rimuoverla.
11. Distribuire la marmellata non ancora raffreddata in vasetti sterili e chiudere.

Marmellata di prugne per l'inverno con vaniglia

La vanillina può essere aggiunta alla marmellata di prugne preparata secondo una qualsiasi delle ricette sopra descritte. Di solito viene aggiunto 5-10 minuti prima della fine della cottura. Per 1 kg di prugne è sufficiente un pizzico di vanillina.

Confettura densa di prugne

Molte persone preferiscono la marmellata densa. Per ottenere questo effetto è necessario cuocere in più fasi, ridurre leggermente la quantità di zucchero e aggiungere acido citrico allo sciroppo. Naturalmente la varietà di prugne scelta per questa ricetta deve essere dolce.

Avrai bisogno:

• 2 kg di prugne snocciolate;
• 1 kg di zucchero semolato;
• ½ cucchiaino di acido citrico (1 cucchiaio di succo di limone).

Il metodo di cottura è abbastanza tradizionale:

1. I frutti vengono separati dai semi, cosparsi di zucchero e lasciati per una notte.
   
   
   Consiglio! Si sconsiglia di coprire con un coperchio per consentire al frutto di respirare. Puoi coprirlo con una garza per proteggerlo dalla polvere e dagli insetti.
2. Al mattino mettere sul fuoco basso e mescolare con molta attenzione, aspettando che lo zucchero sia completamente sciolto. Non mescolano più la marmellata, si limitano a togliere la schiuma.
3. Dopo aver fatto bollire per tre minuti, spegnere il fuoco e raffreddare completamente.
4. Ripeti il ​​processo tre volte.
5. All'ultimo passaggio aggiungere l'acido citrico, eliminare la schiuma per l'ultima volta e far bollire per altri 5 minuti.
6. Distribuire la marmellata calda nei vasetti e chiudere.

Marmellata di prugne con gelatina

Esiste un modo ancora più affidabile per preparare una densa marmellata di prugne: utilizzare la gelatina.

Avrai bisogno:

• 1 kg di prugne dense senza semi;
• 500 g di zucchero semolato;
• 30 g di gelatina.

Il procedimento per preparare la marmellata di prugne è molto semplice:

1. I frutti, come di consueto, vengono lavati e snocciolati.
2. Lo zucchero è accuratamente mescolato con la gelatina.
3. Mettere le prugne e una miscela di zucchero e gelatina in una padella smaltata, agitare leggermente e lasciare riposare per una notte affinché rilasci il succo.
4. Al mattino agitare nuovamente e mettere a fuoco basso.
5. Portare a ebollizione le prugne e arrotolarle immediatamente in barattoli sterili.
6. Lasciare raffreddare capovolto e avvolto sotto una coperta.

Marmellata di prugne: ricetta con spezie

Se aggiungi varie spezie alla marmellata di prugne (anice, chiodi di garofano, cannella, pimento nero, zenzero e altri), puoi ottenere una prelibatezza incomparabile dal delicato gusto e aroma orientale.La quantità di spezie aggiunte dovrebbe essere minima: pochi grammi per 1 kg di frutta.

Ad esempio, puoi utilizzare la seguente ricetta:

• 3 kg di prugne snocciolate;
• 2,5 kg di zucchero semolato;
• 3 g di cannella;
• 1 g di cardamomo.

Il processo di preparazione della marmellata stesso è tradizionale: puoi scegliere qualsiasi tecnologia tra quelle sopra descritte.

Marmellata di prugne e mele

Mele e prugne si sposano molto bene con la marmellata.

Avrai bisogno:

• 1000 g di prugne snocciolate;
• 600 g di mele;
• 1200 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. Tagliare le mele a fettine, aggiungere metà della quantità di zucchero prescritta nella ricetta e 100 g di acqua e far bollire a fuoco basso per 20 minuti.
2. Le prugne vengono snocciolate e ricoperte con lo zucchero rimasto, messe da parte per una notte a macerare nel succo.
3. Al mattino unire le mele e le prugne, portare ad ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
4. La miscela di frutta viene nuovamente messa da parte finché non si raffredda completamente.
5. Dopodiché vengono riscaldati per l'ultima volta, fatti bollire per 10-12 minuti e posti in barattoli.

Confettura di prugne e albicocche

Se prepari la marmellata nel modo tradizionale, descritto dettagliatamente nella ricetta delle prugne bianche, da un composto di prugne e albicocche, sarà difficile anche capire di cosa sia fatta.

Di solito prendono:

• 1 kg di prugne;
• 1 kg di albicocche;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Il gusto e l'aroma di tale preparazione saranno incomparabili.

Marmellata di prugne al limone

Gli agrumi si sposano bene con molti frutti e il limone aiuta anche a mantenere la forma dei pezzi di frutta nella marmellata.

Avrai bisogno:

• 960 g di prugne dolci snocciolate;
• 1 limone;
• 960 g di zucchero semolato;
• 3 g di cannella.

La tecnologia per preparare la marmellata secondo questa ricetta consiste in tre fasi tradizionali. Il limone viene cosparso di acqua bollente e grattugiato insieme alla buccia. È importante solo rimuovere tutti i semi: possono avere un sapore amaro.Alla marmellata di prugne nell'ultima fase di cottura viene aggiunto il limone grattugiato insieme alla cannella.

Delicata confettura di prugne con pesche

Pesche e prugne si completano perfettamente in una marmellata dal sapore favoloso.

Puoi prendere la frutta nella stessa proporzione e usare la metà delle pesche rispetto alle prugne. Lo zucchero semolato viene aggiunto nella stessa quantità in peso della massa di prugne snocciolate utilizzate.

Altrimenti, il processo di preparazione della marmellata è tradizionale.

Confettura di ribes e prugne

Per questa marmellata è possibile utilizzare solo varietà precoci di prugne o ribes dal congelatore, poiché questi frutti e bacche spesso non si intersecano tra loro.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di prugne snocciolate;
• 1 kg di ribes rosso;
• 2 kg di zucchero semolato.

Il modo più semplice per preparare un dolcetto così gustoso è:

1. Le prugne vengono lavate e snocciolate.
2. Il ribes viene smistato, tutti i rami e le foglie vengono rimossi e lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
3. Bacche e frutti vengono mescolati in un contenitore, schiacciati con un frullatore e ricoperti di zucchero.
4. Lasciare in ammollo per un'ora o due.
5. Quindi, a fuoco basso, scaldare a ebollizione la massa di frutta e bacche e cuocere per 10-15 minuti, schiumando e mescolando.
6. Mettere in vasetti e sigillare per l'inverno.

Confettura di prugne snocciolate alle arance

Le arance possono essere aggiunte alla marmellata di prugne di qualsiasi qualità: sia sotto forma di succo che sotto forma di scorza. Ma è ottimale usare un'arancia intera con la buccia, ma senza semi. Come tutti gli agrumi, i semi possono aggiungere amarezza alla marmellata finita.

Avrai bisogno:

• 1 arancia;
• 1 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 100 ml di acqua.

Preparare questo piatto è molto semplice:

1. Preparare lo sciroppo di zucchero e far bollire.
2. L'arancia viene tagliata a fettine sottili e privata di ciascun seme.
3. L'arancia affettata viene messa nello sciroppo, fatta bollire per 5 minuti e raffreddata.
4. Le prugne vengono snocciolate, mescolate con lo sciroppo e lasciate riposare per un paio d'ore, durante le quali i barattoli possono essere lavati e sterilizzati.
5. Successivamente, fai bollire la marmellata per circa 30-40 minuti fino a cottura (una goccia di sciroppo mantiene la sua forma).

Confettura di prugne e zenzero

Lo zenzero è una di quelle spezie che non solo si sposa perfettamente con le prugne, ma aggiunge anche una tonalità nuova e originale alla marmellata finita.

Puoi usare qualsiasi ricetta che ti piace per cucinare. Lo zenzero può essere aggiunto sotto forma di polvere secca o fresco, grattugiato su una grattugia fine. Per 1 kg di prugne è necessario aggiungere un pizzico di zenzero in polvere o 10 g di radice di zenzero fresca.

La spezia viene aggiunta immediatamente, proprio all'inizio della preparazione della marmellata.

Ricetta marmellata di prugne snocciolate con mele e arance

Se in questa stagione è previsto un grande raccolto di mele e prugne, è difficile trovare qualcosa di più gustoso di questa ricetta. L'aggiunta dell'arancia contribuirà a conferire alla marmellata un gusto e un aroma particolarmente insoliti.

Avrai bisogno:

• 5 kg di prugne;
• 4 kg di mele;
• 1 kg di arance;
• 4 kg di zucchero semolato.

La tecnologia di produzione è molto simile a quella utilizzata nella ricetta della marmellata di prugne e mele. Le arance, tritate su una grattugia o un tritacarne, private dei semi, vengono aggiunte alla marmellata nell'ultima, terza fase di preparazione.

Come fare la marmellata di prugne con pera

Ma basta aggiungere una pera per rendere la marmellata di prugne più densa e meno acida.

Avrai bisogno:

• 500 g di prugne;
• 500 g di pere;
• 800 g di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua.

Il procedimento per fare la marmellata di prugne con pere è simile a quello della marmellata di mele.

Marmellata di prugne con noci

Molti conoscono la ricetta della marmellata di uva spina reale, quando le bacche vengono liberate dalla polpa prima della cottura e riempite con noci: noci o mandorle.

Esattamente allo stesso modo potete preparare la vera marmellata di prugne “reali” con le noci.

Avrai bisogno:

• 1,3 kg di prugne con la buccia;
• 1 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• circa 200 g di noci sgusciate.

Il processo di preparazione della marmellata secondo questa ricetta non può essere definito facile, ma il risultato vale lo sforzo:

1. Le prugne vengono selezionate, eliminando quelle danneggiate e antiestetiche.
2. Le noci sono divise in quarti.
3. Si rimuove un seme da ciascun frutto utilizzando un bastoncino o una matita non appuntita.
4. Lo zucchero viene mescolato con acqua e lo sciroppo viene fatto bollire.
5. Vi vengono posti i frutti sbucciati, fatti bollire per 5 minuti e lasciati raffreddare.
6. La procedura viene ripetuta tre volte.
7. Nell'ultima fase, lo sciroppo viene versato in un contenitore separato e in ogni prugna viene posto un quarto di noce.
8. Lo sciroppo deve essere nuovamente riscaldato a ebollizione.
9. Metti le prugne ripiene di noci in barattoli sterili, versaci sopra lo sciroppo bollente e chiudi con coperchi sterili.

Confettura di prugne e mandorle

Allo stesso modo si prepara la marmellata di prugne “reali” con noci di mandorle, riempiendo ogni frutto con una noce intera. L'unica differenza è che la frutta può essere riempita con le noci dopo la seconda fase di cottura e le prugne possono essere cotte per l'ultima volta insieme alle mandorle.

Marmellata di prugne con noci e cognac

Un piatto delizioso, anche se per niente infantile, è la marmellata di prugne con l'aggiunta di una varietà di bevande alcoliche. Una prelibatezza preparata secondo questa ricetta può decorare qualsiasi celebrazione.

Avrai bisogno:

• 1 kg di prugne snocciolate;
• 700 g di zucchero semolato;
• 3 cucchiai. cucchiai di cognac;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 100 g di frutta secca (noci, nocciole o mandorle).

Preparazione:

1. I frutti vengono lavati, tagliati in due metà e i semi vengono rimossi.
2. Quindi vengono cosparsi di zucchero e lasciati per un'ora.
3. Mescolare bene e lasciare scaldare il contenitore.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere fino a quando non si forma più la schiuma, che viene continuamente schiumata.
5. Le noci vengono macinate su una grattugia grossa.
6. Aggiungi la cannella e le noci alle prugne.
7. Cuocere per circa altri 10 minuti.
8. Aggiungere il cognac, mescolare e distribuire in barattoli sterili.

Confettura di prugne, limone e zenzero

Questa ricetta non lascerà indifferente chi ama prendersi cura della propria salute. Dopotutto, lo zenzero in combinazione con il limone è un potente agente antivirale durante l'esacerbazione del raffreddore e in combinazione con la prugna è una gustosa medicina.

Avrai bisogno:

• 2 kg di prugne;
• 1 limone;
• 30 g di radice di zenzero fresca;
• 800 g di zucchero;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 15 g di pectina.

Per la marmellata secondo questa ricetta si consiglia di scegliere i frutti più succosi e allo stesso tempo forti:

1. I frutti vengono lavati, sbucciati, snocciolati e tagliati a pezzi.
   
   Consiglio! Per rimuovere facilmente la buccia dai frutti, è necessario praticare due piccoli tagli su ciascuno e immergerli in acqua bollente per 30 secondi.
2. Lo zenzero viene grattugiato su una grattugia fine.
3. La pectina viene mescolata con lo zucchero e la frutta viene ricoperta con questa miscela.
4. Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione la frutta e aggiungere lo zenzero.
5. La marmellata viene mescolata e riscaldata a fuoco basso finché non si addensa.
6. Dopodiché vengono immediatamente posti in barattoli sterili.

Ricetta marmellata di prugne alla menta

La prugna è un frutto così versatile che anche le erbe aromatiche si abbinano bene.

Necessario:

• 2,5 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto;
• qualche rametto di menta.

Produzione:

1. I frutti, come al solito, vengono snocciolati e ricoperti di zucchero, lasciati per una notte.
2. Al mattino mettere a cuocere a fuoco moderato, dopo aver fatto bollire aggiungere l'aceto e dopo un'altra mezz'ora aggiungere le foglie di menta tritate finemente.
3. Dopo una ventina di minuti potete prelevare un campione di marmellata. Se la goccia si addensa sul piattino, allora è pronto.

Marmellata di prugne georgiana

La Georgia è nota per essere famosa per la sua varietà di spezie, erbe e noci. Pertanto, la marmellata di prugne georgiana può essere definita una vera prelibatezza.

Avrai bisogno:

• 1100 g di prugne snocciolate;
• 500 g di zucchero semolato;
• 85 g di noci sbucciate;
• qualche rametto di melissa o monarda di limone;
• 5 g di zenzero grattugiato;
• 5 g di cannella in polvere;
• 900 ml di acqua.

La preparazione della marmellata di prugne è abbastanza tradizionale:

1. I frutti vengono snocciolati, ricoperti di zucchero e lasciati in infusione per circa un'ora.
2. Versare l'acqua, portare a ebollizione a fuoco basso e raccogliere la schiuma.
3. Aggiungere la cannella e lo zenzero e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Le noci vengono essiccate al forno, grattugiate e aggiunte alla marmellata.
5. Le erbe tritate finemente vengono aggiunte 10 minuti prima della prontezza.
6. Mettere in barattoli sterili e asciutti e sigillare per l'inverno.

Marmellata di prugne semplice in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ridurrà al minimo lo sforzo e il tempo.

Necessario:

• 500 g di prugne snocciolate;
• 500 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Mescola frutta e zucchero in una ciotola multicooker e lascia riposare per 15-18 minuti.
2. Attivare la modalità "Estinzione" per 40 minuti e chiudere il coperchio.
3. Dopo 20 minuti, puoi aprire leggermente il coperchio e mescolare la marmellata.
4. Quando suona il segnale, distribuire il prodotto in vasetti sterili e sigillare.

Come cucinare la marmellata di prugne con cannella e arance in una pentola a cottura lenta

Non ci sono differenze fondamentali rispetto alla ricetta precedente. Per 1 kg di frutta aggiungere 1 arancia e un pizzico di cannella.

L'arancia viene schiacciata in qualsiasi modo conveniente insieme alla buccia e i semi vengono rimossi da essa. Vengono aggiunti insieme alla cannella circa a metà del processo di preparazione della marmellata.

Marmellata di prugne al forno

Il forno può anche facilitare il lavoro della casalinga. Basta cospargere di zucchero la frutta preparata secondo qualsiasi ricetta e disporla in una teglia profonda, preriscaldando il forno a 200°C.

Dopo 30 minuti, la marmellata di prugne può essere considerata pronta: viene versata in barattoli e avvitata.

Regole per conservare la marmellata di prugne

Si consiglia di conservare la marmellata di prugne in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, soprattutto da quella diretta. Il luogo ideale sarebbe una cantina o dispensa senza finestre.

Viene conservato in tali condizioni per un massimo di tre anni.

Conclusione

In generale, la marmellata di prugne senza semi non è così difficile da preparare, anche se questo processo può richiedere diversi giorni. Ma un'ampia varietà di additivi diversi consente di sperimentare quasi all'infinito.

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