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In qualsiasi periodo dell'anno, la marmellata di ribes piacerà sia agli adulti che ai bambini. Non sarà difficile raccogliere o acquistare diversi chilogrammi di questa bacca per prepararne una sana prelibatezza. Oltre al ribes rosso e allo zucchero, puoi aggiungere altre bacche e frutti a piacere.
Benefici della marmellata di ribes rosso
Il ribes rosso è considerato una bacca salutare. Le sue proprietà benefiche sono molteplici e trovano largo impiego nella medicina popolare:
- Sin dai tempi antichi, i prodotti di questa bacca sono stati utilizzati come tonico generale contro raffreddore e febbre. Le vitamine in esso contenute rafforzano il sistema immunitario, aiutano a combattere le malattie e a recuperare più velocemente.
- I microelementi inclusi nella sua composizione hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
- Chi soffre di colesterolo alto dovrebbe includere la marmellata nella propria dieta quotidiana.
- L'alto contenuto di ferro favorisce la formazione del sangue e lo iodio ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola tiroidea.
Se non ci sono controindicazioni, come ulcere allo stomaco, gastrite ad alta acidità o diabete, la marmellata di ribes rosso può essere consumata quotidianamente.
Ricette marmellata di ribes rosso
Per preparare le bacche per la cottura, devono essere ordinate. Rimuovere foglie, rametti, bacche ammuffite e malate. Se la ricetta prevede di strofinare le bacche al setaccio, non è necessario eliminare le code verdi. Se si vogliono utilizzare le bacche intere è necessario eliminare tutti i piccioli. Sciacquare i frutti selezionati sotto l'acqua fredda. Lasciare lo scolapasta sopra la padella per 20-30 minuti per far scolare l'acqua.
È necessario preparare barattoli e coperchi. Lavare i contenitori con bicarbonato di sodio senza utilizzare detersivi. Mettere a sterilizzare in forno per 20 minuti o in un bagno di vapore. Fai bollire i coperchi di metallo.
Consiglio! I barattoli dovrebbero essere di dimensioni tali da poter consumare immediatamente la marmellata aperta.
Una ricetta semplice per la marmellata di ribes rosso
Un metodo di cottura elementare che non richiede competenze particolari. I frutti contengono molta pectina, quindi con una bollitura minima si ottiene una consistenza densa e gelatinosa. Il prodotto finito può essere utilizzato come ripieno per torte dolci, strato per biscotti e biscotti.
Necessario:
- zucchero semolato – 1,5 kg;
- bacche di ribes – 1,5 kg.
Metodo di cottura:
- Mettete i frutti di bosco in una casseruola e cospargeteli di zucchero.
- Mescolare bene, premendo leggermente in modo che il composto sia saturo di succo.
- Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10 minuti.
- Strofinare il composto attraverso un colino o un colino di metallo fine per rimuovere la buccia, la maggior parte dei semi e delle code.
- Rimettere la massa frullata sul fuoco e portare a ebollizione.
- Cuocere, mescolando, 30-60 minuti. Mettine un po' su un piattino. La marmellata finita non dovrebbe diffondersi.
- Versare nei barattoli. Arrotolare i coperchi.
Importante! Il ribes rosso contiene molti acidi, quindi è piuttosto aspro. Perché la marmellata sia gustosa, non deve esserci meno zucchero dei frutti di bosco.
Marmellata di ribes con gelatina
Se vuoi una gelatina densa, come la marmellata, puoi preparare la marmellata per l'inverno con l'aggiunta di gelatina. Può essere servito in tavola come dessert indipendente.
Necessario:
- zucchero semolato – 1,5 kg;
- ribes – 1,5 kg;
- gelatina – 40 g.
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina in 100 ml di acqua e lasciare gonfiare.
- Mettere le bacche in una casseruola o casseruola a pareti spesse, cospargere di zucchero, mescolare, premendo per rilasciare il succo.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi filtrare con un colino o un colino fine per eliminare bucce e noccioli.
- Rimettete nuovamente sul fuoco basso e fate cuocere per 30 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, mettere la gelatina a fuoco basso e, mescolando, scaldare fino a completo scioglimento.
- Controlla la disponibilità usando un piattino freddo.
- Versare la gelatina nella massa di bacche, mescolare velocemente e versare nei barattoli preparati.
- Arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare.
Marmellata di ribes rosso con pectina
La pectina è una sostanza gelificante naturale ottenuta da frutti, infiorescenze di girasole e alghe. È un inserviente universale per il corpo, che lo pulisce attivamente e aiuta a normalizzare il metabolismo. L'aggiunta di questa sostanza alla marmellata di ribes rosso ne esalta le proprietà benefiche.
Necessario:
- bacche di ribes – 1,5 kg;
- zucchero – 1,5 kg;
- pectina – 30 g;
- acqua – 200 ml.
Metodo di cottura:
- Schiacciare le bacche o frullarle in un frullatore.
- Passare attraverso un colino di metallo fine.
- Mettete il composto in un pentolino e aggiungete lo zucchero.
- Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 30 minuti, mescolando regolarmente.
- Sciogliere la pectina in acqua a temperatura ambiente.
- Versare la gelatina sciolta nel composto a filo sottile, mescolando, spegnere il fuoco.
- Mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi.
La gelatina di marmellata incredibilmente deliziosa è pronta.
Marmellata di ribes rosso con anguria
L'aroma rinfrescante e il gusto originale piaceranno alle prelibatezze più piccole.
Necessario:
- ribes – 1,7 kg;
- polpa di anguria – 1,7 kg;
- zucchero semolato – 2,5 kg;
- se è richiesta una consistenza più densa del prodotto finale, è necessario aggiungere amido di mais - 70 g; acqua – 170 ml.
Metodo di cottura:
- Macinare le bacche e la polpa dell'anguria con un frullatore o un tritacarne. Se vuoi ottenere la marmellata a pezzi, taglia una fetta di anguria a cubetti.
- Strofinare attraverso una rete metallica sottile.
- Mettetela in un pentolino, cospargetela di zucchero e portate ad ebollizione a fuoco basso.
- Cuocere, mescolando, 30-60 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'anguria tritata.
- A fine cottura aggiungere l'amido diluito in acqua a temperatura ambiente. Mescolare velocemente il composto, attendere la formazione di piccole bollicine in superficie e spegnere. Non bollire.
- Mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.
Risulta essere un ottimo dessert, la cui preparazione non richiede molto impegno o tempo.
Confettura di ribes e ciliegie
Ribes e ciliegie sono un meraviglioso cocktail vitaminico.
Necessario:
- ribes – 2 kg;
- ciliegie mature – 0,7 kg;
- zucchero – 2,5 kg.
Metodo di cottura:
- Frullare accuratamente le bacche con un frullatore o macinare in un tritacarne.
- Rimuovere i noccioli dalle ciliegie. Tagliare a pezzi o ridurre in purea come il ribes.
- Metti la massa di bacche in una casseruola dal fondo spesso e copri con lo zucchero.
- Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 30-60 minuti, controllando la disponibilità con un piattino freddo.
- Puoi aggiungere la cannella sulla punta di un coltello.
- Dividete la massa ancora bollente nei barattoli preparati.
- Arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare.
La marmellata di ribes e amarene è perfetta per frittelle e frittelle, può essere spalmata su toast e panini dolci.
Contenuto calorico
Il ribes rosso è un prodotto ipocalorico dall'alto valore nutrizionale. Quando si aggiunge lo zucchero, il contenuto calorico aumenta in modo significativo a causa dei carboidrati. La marmellata pronta di ribes rosso apporta 444 kcal per 100 g con un rapporto di prodotto 1:1.
Se la marmellata viene cotta con l'anguria, le calorie si riducono di 10 unità per 100 g.La gelatina e la pectina sono prodotti ipercalorici, ma la loro percentuale nella marmellata è piccola, se ne aggiunge solo una ogni 100 g.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di ribes rosso ha un alto contenuto di acidi naturali e pectina. Con l'aggiunta di zucchero resisterà bene alla temperatura ambiente fino al prossimo raccolto. Periodo di validità in contenitori ermeticamente chiusi:
- ad una temperatura di 18-20O C – 12 mesi;
- ad una temperatura di 8-10O C – 24 mesi.
Conservare i vasetti con il prodotto finito in un luogo buio, lontano dalla luce solare diretta e dalla luce del giorno.
Conclusione
La marmellata di ribes rosso è diventata una fonte unica di sostanze benefiche per l'organismo. Se si seguono ricette collaudate, è facile da preparare, non richiede lunghe bolliture o additivi particolari. In qualsiasi momento dell'anno, un prodotto fragrante e sorprendentemente gustoso sarà perfetto per la tavola da tè.Può essere servito come piatto separato o utilizzato per preparare cheesecake, torte e budini. Si conserva perfettamente anche se non c'è spazio sotterraneo o spazio nel frigorifero.
