Ricette per marmellata di zucchine all'arancia

La marmellata di zucchine all'arancia è uno dei modi più comuni per preparare un dessert con le verdure. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta selezionata. Ci vorranno almeno tre giorni per mantenere intatti i pezzi. Le materie prime macinate vengono preparate immediatamente. Per garantire una lunga conservazione del prodotto, si conserva solo in barattoli sterilizzati. Puoi preparare marmellate di diverse consistenze, con pezzi interi o con una massa omogenea e densa.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Fanno marmellata da qualsiasi tipo di zucchina. L'importante è che le verdure siano di buona qualità e non troppo mature. I frutti più vecchi hanno polpa dura e conterranno fibre grossolane nel prodotto finito. Quando si scelgono le materie prime, prestare attenzione a una serie di fattori:

• la buccia è di colore uniforme, non sono presenti zone molli in superficie;
• frutti senza aroma pronunciato, la presenza di un odore aspro indica il processo di decomposizione;
• la struttura deve essere elastica e non flaccida.

Scegli arance succose, con un aroma pronunciato, senza macchie scure sulla scorza

Prima della cottura:

1. Le verdure vengono lavate sotto il rubinetto.
2. Rimuovere eventuali residui di umidità dalla superficie con un tovagliolo.
3. Staccare in uno strato sottile.
4. Tagliate il frutto nel senso della lunghezza in 2 parti, eliminate i semi e le fibre morbide che li circondano; l'operazione può essere fatta comodamente con un normale cucchiaio.
5. Formate dei pezzetti come indicato nella ricetta scelta.

Se gli agrumi vengono lavorati con la scorza, vengono lavati e asciugati con un panno o staccati dalla buccia e dalle fibre bianche lungo la superficie del frutto. Dividetela in parti ed eliminate i semi.

Preparazione dei contenitori

La preparazione della marmellata può richiedere più di un giorno, tutto dipende dalla ricetta. Il processo passo dopo passo prevede che la materia prima rimanga a lungo nel contenitore, quindi i contenitori a questo scopo vengono scelti tra acciaio inossidabile, smaltato o plastica per eliminare il processo di ossidazione del prodotto. Cuocere in una padella con doppio fondo o rivestimento antiaderente.

Conservare in contenitori di vetro. I vasetti piccoli da 0,3-1 litri vengono utilizzati più spesso. Chiudere con tappi a vite metallici filettati o con apposita chiave.

Come preparare correttamente i vasetti:

1. Trattare le superfici interne ed esterne con acqua calda con l'aggiunta di bicarbonato di sodio.
2. Sterilizzare in un bagno di vapore. L'acqua viene versata nella padella, viene posizionata una gratella e i contenitori vengono posizionati su di essa con il collo rivolto verso il basso. Durante il processo di bollitura si forma della condensa all'interno che viene conservata fino alla sua evaporazione.
3. Puoi disinfettare il contenitore nel forno. Per fare questo, versare acqua sul fondo di 2-3 cm, posizionarla in un elettrodomestico e impostare la temperatura a 180⁰. Lasciare finché l'umidità non sarà completamente evaporata.
4. Se il volume della marmellata è piccolo e ci sono pochi vasetti, il contenitore viene sterilizzato nel forno a microonde. In questo caso bastano 5 minuti.

I coperchi devono essere bolliti. Si mettono in una casseruola e si riempiono d'acqua fino a coprirli completamente. Dopo l'ebollizione, lasciare agire per 3 minuti, spegnere il fuoco e rimuovere immediatamente prima dell'uso.

Per evitare che il vetro si rompa a causa del contrasto di temperatura, posizionate prima i vasetti, poi accendete il forno

Come fare la marmellata di zucchine e arance

Le ricette di confetture di verdure e agrumi prevedono un dosaggio consigliato, ma non obbligatorio, degli ingredienti; le proporzioni di zucchine e arance possono essere modificate a piacimento; lo stesso si fa con lo zucchero. Il dolce si prepara con pezzi interi o tritati, tutto dipende dalle preferenze. L'aroma è esaltato dalla cannella o dallo zenzero e, per varietà, vengono aggiunte albicocche secche o noci.

Le opzioni per preparare il prodotto differiscono nella tecnologia, ma il contenuto calorico della marmellata di zucchine all'arancia sarà lo stesso. Lo zucchero viene aggiunto circa per 1 kg di materie prime - 0,8-1 kg. 100 g di prodotto contengono 167 kcal.

Ricetta classica della marmellata di zucchine alle arance

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• agrumi – 2 pezzi;
• zucchero – 800 g.

Puoi preparare marmellata di zucchine e arance utilizzando la seguente tecnologia:

1. Il prodotto avrà pezzi interi, quindi taglia la verdura a pezzi, circa 2*2 cm, puoi farlo con un coltello riccio.
2. L'arancia viene lavorata insieme alla scorza. Viene anche tagliato a cubetti, fatto in una ciotola per trattenere il succo.
3. Il pezzo viene unito in un contenitore da cucina e lo zucchero viene aggiunto e mescolato delicatamente.
4. Riporre in frigorifero per 12 ore, durante le quali il taglio rilascerà completamente il succo, che si presenterà sotto forma di sciroppo.
5. Accendere il fornello al minimo, portare a ebollizione il prodotto, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma risultante, e tenere a fuoco per 3-5 minuti.
6. Si spegne il fornello, si copre il contenitore e si lascia per otto ore.
7. La procedura viene ripetuta tre volte.

Al termine della fase finale, la marmellata viene posta nei barattoli, sigillati, capovolti sui coperchi e isolati per un giorno.

La marmellata è moderatamente dolce, con un pronunciato aroma di agrumi

Una ricetta veloce per la marmellata di zucchine all'arancia per l'inverno

Componenti:

• limone -1/2 pz.;
• arancione – 2 pezzi;
• zucchine (lavorate da buccia e semi) – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Ricetta marmellata:

1. Le verdure vengono modellate a fette spesse 1 cm.
2. Mettere in un recipiente da cucina, aggiungere lo zucchero, mescolare, lasciare agire per 2-3 ore finché non si forma lo sciroppo.
3. Sbucciare gli agrumi, tritarli in un frullatore e spremere il succo dalla polpa.
4. Unire tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti. Mescolare continuamente.

La marmellata viene confezionata in barattoli, sigillata e isolata finché non si raffredda.

Il dessert è leggermente acido e ha un pronunciato aroma di agrumi.

Confettura di zucchine con arancia e cannella

Componenti richiesti:

• arance – 3 pz.
• zucchine – 1 kg;
• zucchero – 800 g;
• cannella - a piacere.

Come fare la marmellata:

1. Gli agrumi vengono sbucciati, le fibre bianche vengono rimosse il più possibile dall'interno e schiacciate con una grattugia.
2. Dividere la frutta a fette.
3. Le verdure vengono tagliate a cubetti.
4. Il pezzo viene unito in un recipiente di cottura, ricoperto di zucchero, mescolato e leggermente pressato con le mani fino a formare un liquido.
5. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché i pezzi non si saranno ammorbiditi. Macinare la massa con un frullatore ad immersione.
6. Far bollire fino alla consistenza desiderata, mescolando ed eliminando la schiuma, aggiungere la cannella prima di spegnere l'elettrodomestico.

La marmellata calda viene posta in barattoli e sigillata.

Se non ti piace l'aroma della cannella, puoi sostituirla con la vaniglia.

Confettura di zucchine all'arancia e zenzero

Componenti:

• zucchine – 1 kg;
• arance – 3 pezzi;
• radice di zenzero – 1 pz. (di medie dimensioni).

Ricetta marmellata:

1. La scorza viene rimossa dagli agrumi e grattugiata.
2. La polpa del frutto viene tagliata a cubetti uguali.
3. La radice viene lavorata dallo strato duro superiore e frantumata in qualsiasi modo conveniente.
4. Uniamo il composto in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo fermentare per 4 ore.
5. Mettere sul fuoco e mescolare la marmellata mentre si scalda per sciogliere i cristalli.
6. Dopo l'ebollizione, contare alla rovescia per 15 minuti. e spegnere il fornello.

Il processo viene ripetuto quattro volte, la marmellata bollirà per un totale di 60 minuti. Lo confezionano caldo e lo arrotolano.

Il dessert è denso, con un sottile aroma di mentolo

Confettura di zucchine con arancia e noci

La marmellata di zucchine all'arancia risulta molto gustosa quando si aggiungono le noci. Il contenuto calorico del prodotto aumenta. Sono circa 270 kcal per 100 g.

Componenti:

• gherigli di noci – 200 g;
• arance – 2 pezzi;
• zucchero – 1 kg;
• zucchine – 1kg.

Ricetta:

1. Versare 250 ml di acqua in un contenitore e far bollire lo sciroppo.
2. Le verdure vengono modellate a cubetti e messe in una padella.
3. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere lo strato superiore di scorza degli agrumi (fino alle fibre bianche). Il succo viene spremuto dalla polpa.
4. I chicchi vengono schiacciati in un mortaio fino a ridurli in briciole fini.
5. Unire il tutto e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

La marmellata viene confezionata in contenitori e arrotolata.

Dopo il raffreddamento, il dolce risulta denso, con piccoli pezzetti trasparenti, adatto a coprire strati di torta

Marmellata di zucchine con arancia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• limone – ½ pezzo;
• zucchine (lavorate dalla buccia e dal torsolo) – 1 kg;
• zucchero – 850 g;
• arance – 3 pz.

Come fare la marmellata:

1. Lo strato superiore di scorza viene rimosso dagli agrumi e il succo viene spremuto dalla polpa.
2. Le verdure vengono modellate in cubetti di circa 1*1 cm.
3. Mettere il composto di zucchine insieme allo zucchero nella ciotola di un elettrodomestico, attivare la modalità “Riscaldamento” e lasciare finché i cristalli non si sciolgono.
4. Aggiungere il succo di agrumi e mescolare.
5. Imposta la pentola multicooker su “Spezzatino” e cuoci per 90 minuti.

Metti la marmellata nei barattoli, chiudili e isolali per un giorno.

Se lo desideri, puoi preparare un dessert di consistenza uniforme

Confettura di zucchine all'arancia e albicocche secche

Puoi rendere il prodotto un colore ambrato più saturo aggiungendo frutti di albicocca secca alle zucchine e alla marmellata di arance.

Componenti:

• albicocche secche – 250 g;
• zucchero – 1 kg;
• arance – 4 pezzi;
• zucchine – 1,5 kg.

Ricetta marmellata:

1. La frutta secca viene versata con acqua e lasciata ammorbidire. Quindi tritare finemente.
2. Verdure e agrumi (insieme alla scorza) vengono tagliati a pezzetti.
3. Mettere in un recipiente da cucina, coprire con zucchero semolato e lasciare riposare per otto ore. Mescolare di tanto in tanto.
4. Mettere sul fuoco, aggiungere le albicocche secche, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, spegnere.
5. Dopo il raffreddamento, fatelo bollire ancora un paio di volte.

Mettete la marmellata nei barattoli e arrotolate. Isolare per 12 ore.

Pezzi di frutta secca aggiungono non solo colore intenso al prodotto finito, ma anche aroma

Confettura di zucchine con arancia e gelatina

Componenti:

• succo d'arancia confezionato – 100 ml;
• limone e arancia - 1 pz.;
• zucchine – 1,5 kg;
• gelatina – 25 g;
• zucchero – 850 g:

Ricetta marmellata:

1. La gelatina viene versata con il succo e lasciata finché non aumenta di volume.
2. Lo strato superiore di scorza viene rimosso dagli agrumi con una grattugia e dal frutto si ottiene il succo.
3. Le verdure vengono modellate in pezzi arbitrari, versate con acqua fino a coprirle appena e cotte finché non si ammorbidiscono.
4. Si scola il liquido, si aggiunge la preparazione di agrumi e lo zucchero e si fa bollire per 40 minuti. alla modalità minima.
5. Alla fine del processo aggiungere la gelatina, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Imballato, chiuso, isolato per 8-12 ore.

La consistenza del dolce è simile alla gelatina.

Marmellata di zucchine con arance al tritacarne

Componenti:

• zucchine – 1 kg;
• zucchero semolato – 800 g;
• agrumi – 3 pz.

Ricetta marmellata:

1. Le verdure vengono tagliate a pezzi.
2. Gli agrumi vengono sbucciati e il frutto separato.
3. Tutto viene macinato in un tritacarne.
4. La massa viene posta in un contenitore insieme allo zucchero semolato, mescolata bene e fatta bollire per 40 minuti.

Conservare la marmellata calda in un contenitore, coprire con una coperta e lasciare riposare per un giorno.

Se la composizione risulta essere liquida, aumentare il tempo di ebollizione

Periodi e regole di conservazione

Il dessert di zucchine conserva il suo valore nutritivo per circa tre anni. Va tenuto presente che sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette, una certa parte degli elementi chimici utili nella composizione si disintegra, quindi i barattoli vengono posti nell'armadio.

La marmellata di zucchine preparata per l'inverno viene riposta in una dispensa non riscaldata. La migliore opzione di conservazione è un seminterrato con una buona circolazione dell'aria e una bassa umidità. Per evitare che i coperchi vengano danneggiati dalla corrosione nel tempo, vengono trattati con paraffina o avvolti in carta.

Conclusione

La marmellata di zucchine all'arancia è profumata, di colore dorato chiaro. Gli agrumi conferiscono queste qualità al prodotto; sono anche un conservante. Pertanto, il prodotto a base di zucchine può essere conservato a lungo senza perdere il suo valore nutritivo.Utilizzato per toast con il tè o come ripieno di pasticceria.

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