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La marmellata di scorze di mandarino è una prelibatezza gustosa e originale che non richiede spese particolari. Può essere servito con il tè, ma anche utilizzato come farcitura e per decorare i dolci. Preparare questa marmellata non è difficile nemmeno per i cuochi alle prime armi. La cosa principale è seguire rigorosamente tutte le fasi del processo tecnologico e aderire alle raccomandazioni.
La marmellata a base di bucce di mandarino ha un aroma ricco e gradevole.
È possibile fare marmellata con le bucce di mandarino?
Preparare una tale prelibatezza non è solo possibile, ma anche necessario. Il suo principale vantaggio è che le bucce di mandarino contengono molti componenti benefici per la salute umana. Tra questi ci sono le vitamine C, A, del gruppo B e minerali: rame, calcio, magnesio. Questi componenti aiutano a normalizzare la pressione sanguigna e i processi metabolici, ridurre il gonfiore, pulire i vasi sanguigni e migliorare il funzionamento del sistema digestivo.
Ma poiché molte persone si rifiutano di mangiare bucce di mandarino fresche, tale marmellata può essere una vera manna dal cielo. Come dimostra la pratica, non solo gli adulti, ma anche i bambini lo adorano.
Ricetta per marmellata di scorze di mandarino
È necessario fare scorta di materie prime per la marmellata nel pieno delle vacanze invernali, quando gli agrumi vengono venduti in grandi quantità. Dopo aver mangiato il frutto, la buccia deve essere messa in un sacchetto e conservata in frigorifero finché non ne viene raccolta una quantità sufficiente per la marmellata.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare la prelibatezza è necessario utilizzare varietà la cui buccia si separa facilmente dalla polpa ed è caratterizzata da un contenuto minimo di fibre bianche. È importante che le croste non presentino danni meccanici o segni di marciume.
Prima di iniziare, devi prima preparare l'ingrediente principale. Per fare questo, lavare accuratamente le materie prime in acqua tiepida e poi asciugarle leggermente. Nell'ultima fase della preparazione, raschiare accuratamente lo strato bianco in eccesso con un coltello affilato.
Successivamente, tagliare le bucce di mandarino a listarelle o pezzetti. Mettere la massa risultante in una bacinella smaltata e riempirla con acqua naturale per 5-6 ore.Il liquido deve essere cambiato tre o quattro volte per eliminare l'amarezza dalle croste. Solo dopo puoi iniziare a cucinare direttamente.
Ingredienti richiesti:
- 500 g di bucce;
- 400 g di zucchero;
- 50 ml di succo di mandarino;
- 1,5 cucchiaino. sale;
- 0,5 cucchiaini. acido citrico;
- 1,5 litri di acqua.
Quanto più fine è la buccia, tanto più gustosa sarà la marmellata.
Descrizione della preparazione
Il processo di cottura è semplice, ma contiene diversi punti importanti a cui è necessario prestare attenzione.
Procedura:
- Metti le bucce di mandarino preparate in una padella smaltata.
- Versateli con 1 litro d'acqua, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
- Trascorso il tempo, scolare il liquido e mettere da parte il pezzo.
- Versare l'acqua rimanente nella casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Metti le croste nello sciroppo bollente, lascialo bollire e riduci il fuoco al minimo.
- Cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Durante questo periodo, la delicatezza inizierà ad addensarsi e le croste diventeranno trasparenti, sature di sciroppo.
- Successivamente, mettere da parte finché non si raffredda completamente.
- Spremere il succo di mandarino per ottenere almeno 50 ml.
- Aggiungetelo alla marmellata raffreddata.
- Metti a fuoco, fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Successivamente, aggiungi acido citrico.
- Cuocere per altri 10 minuti.
Regole per conservare la marmellata di mandarini
Il dolcetto va conservato in frigorifero in un contenitore chiuso in modo che non assorba altri odori. La durata di conservazione in questa forma è di 1 mese. Per la conservazione a lungo termine, posizionare la prelibatezza calda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Temperatura ottimale +5-25 gradi, umidità 70%. In questo caso la marmellata può essere conservata in dispensa, sul balcone, sul terrazzo e in cantina. La durata di conservazione è di 24 mesi.
Conclusione
La marmellata di scorze di mandarino è una prelibatezza salutare che non sarà difficile da preparare. La sua base è la buccia, che molti buttano via senza rimpianti. Ma contiene componenti molto più utili della polpa di mandarino.Pertanto, una tale prelibatezza sarà un vero vantaggio nel periodo autunno-inverno, quando il corpo manca di vitamine, la sua immunità diminuisce e aumenta il rischio di sviluppare raffreddori.
