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Il melone è una coltura comune nel sud e esistono diverse varietà che possono essere coltivate nei climi temperati. Lo mangiano fresco, preparano marmellate e conserve con le bucce o la polpa del melone.
Le sfumature della preparazione della marmellata con le bucce di melone per l'inverno
Affinché la marmellata delle bucce di melone sia densa e i cubetti si conservino nella loro interezza, vengono selezionati i frutti di maturazione tecnica. Sterilizza anche i barattoli per la marmellata.
Criteri per la scelta dei frutti:
- I frutti completamente maturi vengono acquistati per il consumo, con essi si può anche ricavare marmellata o gelatina;
- la zucca matura non è adatta per la marmellata a base di bucce di melone - di conseguenza, durante il trattamento termico, interi frammenti della materia prima si trasformeranno in una sostanza liquida;
- la zucca viene presa acerba: se è verde, il prodotto finito non avrà aroma;
- I frutti di maturazione tecnica sono determinati dal gambo: in quelli maturi è morbido, in quelli acerbi è duro.
Lavoro preparatorio:
- Lavare la zucca sotto acqua corrente tiepida utilizzando una spazzola e detersivo per piatti.
- Versare sopra acqua bollente: questa misura è necessaria per rimuovere i batteri e la sostanza chimica utilizzata per trattare la superficie per prolungarne la durata.
- Tagliare a pezzi, separare i semi, tagliare la polpa in un frammento verde. Rimuovere con attenzione lo strato superiore. Lasciare una crosta larga circa 3 cm.
- Tagliare a cubetti di 2-3 cm: i quadrati più piccoli si disintegrano durante il trattamento termico.
I piatti per cucinare sono scelti per essere ampi, l'opzione migliore è una bacinella smaltata. Nella padella, la marmellata viene riscaldata in modo non uniforme, la temperatura nella parte inferiore è più alta che nella parte superiore e c'è la possibilità che la massa bruci. Si consiglia di mescolare il prodotto durante la cottura utilizzando una paletta di legno con manico lungo; non scalda. Gli utensili da cucina in metallo non vengono utilizzati per le preparazioni invernali; l'ossidazione del metallo influisce sul gusto della marmellata.
Per preservare a lungo il prodotto ed evitare fermentazioni, vasetti e coperchi vengono sterilizzati. I coperchi vengono posti in acqua bollente per 2 minuti, tolti e adagiati con la parte superiore su un tovagliolo, lasciati fino a completa asciugatura.
I barattoli possono essere sterilizzati in diversi modi:
- in acqua bollente;
- in un bagno di vapore;
- forno.
La bollitura viene effettuata nel modo seguente:
- Mettete i barattoli capovolti in un'ampia casseruola.
- Versare acqua fredda fino a 2/3 dell'altezza del contenitore.
- Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Far bollire per 30 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nell'acqua finché non si saranno raffreddati completamente.
La procedura viene eseguita prima di aggiungere la marmellata finita.
Puoi sterilizzare i contenitori in un bagno di vapore:
- Metti un colino o uno scolapasta su una pentola con acqua bollente, quindi posiziona i contenitori con il collo rivolto verso il basso.
- La lavorazione viene eseguita fino a quando i barattoli si asciugano, circa 15-20 minuti.
Il seguente metodo è il più semplice:
- Metti un contenitore per la marmellata pulito nel forno.
- Imposta la temperatura a 1800 C, lasciare agire per 25 minuti.
Ricette per marmellata di scorze di melone per l'inverno
Puoi fare la marmellata con le bucce di melone secondo la ricetta classica, che non contiene altri ingredienti oltre allo zucchero. Oppure puoi scegliere una ricetta con l'aggiunta di frutta e bacche:
- limone;
- arancia;
- anguria;
- fragole
Alcune ricette utilizzano le spezie per esaltarne il sapore.
Una ricetta semplice per la marmellata di bucce di melone per l'inverno
La quantità degli ingredienti è calcolata per un contenitore da 1 litro. Aumentare o diminuire il volume, rispettando le proporzioni. Per preparare la marmellata vi serviranno:
- bucce di melone – 0,6 kg;
- zucchero – 400 g;
- acqua – 0,3 l.
I cubetti tagliati vengono versati con acqua fredda, il sale viene aggiunto in ragione di 1/2 cucchiaio. l. per 4 litri d'acqua lasciare agire per 25 minuti. Utilizzando una schiumarola, prelevare le materie prime e metterle in acqua bollente per 10 minuti.
Algoritmo per fare la marmellata:
- Togliere i cubetti dall'acqua bollente con una schiumarola, metterli in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.
- Mettere in una ciotola da cucina.
- Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero a fuoco basso.
- Versare lo sciroppo sulla materia prima e lasciare agire per 10 ore.
- Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione.
- Far bollire la marmellata per 5 minuti, mescolare delicatamente per non danneggiare i cubetti.
- Metti da parte la ciotola di marmellata e lascia raffreddare completamente il composto.
- La procedura di ebollizione viene ripetuta.
- Lasciare il prodotto per 6-10 ore.
- Nell'ultima fase di cottura, la marmellata bolle per 10 minuti.
- Quindi viene posto caldo in barattoli e coperto con coperchi.
- I contenitori vengono capovolti.
- La marmellata dovrebbe raffreddarsi gradualmente.
- Per fare questo, i barattoli vengono avvolti in una coperta o in una coperta.
Dopo un giorno, vengono rimossi nel luogo di archiviazione. La marmellata viene consumata come dessert, utilizzata per farcire crostate e decorare prodotti dolciari.
Puoi preparare la marmellata usando un'altra semplice ricetta. Insieme degli ingredienti:
- bucce di melone – 1,5 kg;
- acqua – 750ml;
- bicarbonato di sodio – 2 cucchiaini;
- zucchero – 1,2 kg;
- vanillina – 1 pacchetto.
Sequenza di preparazione della marmellata:
- I cubetti di melone vengono immersi in una soluzione di acqua (1 litro) e soda per 4 ore.
- Preparare lo sciroppo con acqua e ½ parte di zucchero.
- Mettete le bucce nello zucchero sciolto e fate bollire per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10 ore.
- Aggiungere poi il resto dello zucchero, far bollire per 2 ore, la marmellata dovrà avere una consistenza densa.
- Prima di finire l'ebollizione, versare una bustina di vanillina.
- Mettete nei barattoli, coprite con i coperchi e avvolgete.
Confettura di scorze di melone con fragole
La marmellata risultante con l'aggiunta di fragole è di colore ambrato con una sfumatura rosa, con un gusto e un aroma gradevoli di fragole. Prodotti necessari per la marmellata:
- bucce di melone – 1,5 kg;
- fragole – 0,9 kg;
- acqua – 300ml;
- miele - 7 cucchiai. l.;
- zucchero – 750 g;
- zhelfix.
Preparazione della marmellata:
- Le fragole da giardino vengono lavate, i gambi vengono prima rimossi e tagliati in 2 parti.
- Mescolare melone e fragole.
- Cuocere lo sciroppo a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Aggiungi il miele e fai bollire la miscela per 3 minuti.
- Aggiungere la frutta, cuocere per 40 minuti, mescolare delicatamente.
- Tra 10 minuti Fino al momento, aggiungi zhelfix alla marmellata secondo le istruzioni sulla confezione.
La marmellata bollente è confezionata in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi e avvolti in una coperta.
Termini e condizioni di conservazione
Se si segue la tecnologia per preparare la marmellata dalle croste e i contenitori per sigillare il prodotto vengono accuratamente sterilizzati, il pezzo verrà conservato in modo sicuro fino al raccolto successivo e più a lungo. Ci sono diverse raccomandazioni:
- Non riporre il prodotto in scatola in un luogo esposto alla luce solare;
- vicino a dispositivi di riscaldamento;
- opzione ottimale: cantina, ripostiglio, loggia coperta.
Conclusione
La marmellata a base di bucce di melone non richiede costi materiali particolari, sforzo fisico o molto tempo per la preparazione. Il prodotto conserva a lungo il suo gusto, aspetto e valore energetico. Non bisogna buttare via le bucce di melone; ci sono tantissime ricette per tutti i gusti: classiche e con l’aggiunta di frutta.
