Contenuto
La fragrante marmellata di ribes rosso con arance piacerà agli amanti delle piacevoli confetture dense con una rinfrescante acidità. Questa delizia estiva si abbina bene con una pallina di gelato alla vaniglia e in inverno allevierà il raffreddore grazie al suo alto contenuto di vitamina C.
Come fare la marmellata di ribes rosso all'arancia
Una delizia sana e gustosa può essere preparata in due modi.
- Caldo – Macinare gli ingredienti in qualsiasi modo, unirli allo zucchero, lasciar riposare finché la polpa non rilascerà il succo. Mettere il pezzo in lavorazione a fuoco basso in una bacinella di acciaio inossidabile o alluminio e far bollire. Arrotolare la marmellata in barattoli sterili utilizzando una macchina o tappi a vite usa e getta. Il metodo a caldo aumenta la durata di conservazione a causa dell'effetto della temperatura.
- Freddo – Ricoprire i ribes selezionati e lavati con lo zucchero semolato bianco e metterli all'ombra per far rilasciare il succo. Mescolare le bacche con la polpa d'arancia macinata e distribuirle in barattoli sterilizzati. Coprirli ciascuno con un coperchio di nylon stretto e conservarli in frigorifero.
Ricette per marmellata di ribes e arancia
Il gusto ricco di frutti di bosco freschi e la piacevole acidità degli agrumi ti aiuteranno a preservare semplici ricette di marmellata passo dopo passo per l'inverno.
Una ricetta semplice per la marmellata di ribes rosso all'arancia
Ingredienti per preparare conserve dense e aromatiche:
- ribes rosso grande – 1 kg;
- grandi frutti d'arancia succosi - 1 kg;
- zucchero semolato – 1-1,2 kg (a seconda del gusto).
Processo culinario:
- Pulisci le bacche di ribes grandi da detriti e rami, sciacquale e gettale in un colino o in uno scolapasta.
- Passare le bacche secche attraverso un tritacarne a maglia fine in purea.
- Tagliare le arance lavate insieme alla scorza a fettine e farle rotolare attraverso la maglia centrale di un tritacarne.
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola con lo zucchero e lasciar riposare per mezz'ora finché lo zucchero non si scioglie.
- Macinare nuovamente gli ingredienti con un tritacarne o un frullatore per ottenere l'omogeneità.
- Portare a ebollizione il composto a fuoco basso e cuocere per 5 minuti, mescolando e schiumando via la schiuma bianca. È importante girare il composto denso dal basso con una spatola di legno per evitare che si bruci.
- Scaldare i vasetti con una piccola quantità d'acqua nel forno per 3 minuti o cuocerli a vapore su un bollitore bollente. Distribuire la massa densa in barattoli sterili e arrotolare con una chiave.
- Dopo che la conservazione si è raffreddata a temperatura ambiente, portare i barattoli in un luogo fresco.
La marmellata di ribes e arancia sarà di colore rosso intenso con una consistenza morbida e un leggero aroma di agrumi.
Marmellata fredda di ribes rosso con arancia
Ingredienti per la marmellata cruda di ribes e arancia:
- bacche di ribes grandi – 1 kg;
- zucchero semolato – 1,2 kg;
- arance dolci – 2 pz. più grande.
Metodo di cottura passo dopo passo:
- Macinare le arance lavate e asciugate con il ribes selezionato in un frullatore o macinarle in un tritacarne su una rete fine.
- Unisci la purea aromatica risultante con lo zucchero e mescola fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Lasciare la marmellata in un luogo tiepido per 1-2 ore in modo che la consistenza diventi più densa ed omogenea. Durante questo periodo i frutti si scambieranno i succhi e il prodotto acquisirà un aroma ricco.
- Metti la marmellata finita in barattoli sterili e asciutti e chiudi con coperchi di plastica.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere sul fondo dei barattoli delle fette di banana cosparse di succo di limone o di un pizzico di vaniglia.
- Metti la marmellata di ribes raffreddata nel frigorifero.
Il prodotto assumerà l'aspetto di una gelatina densa. La marmellata di ribes e arancia “cruda” ha il sapore della frutta fresca e conserva l'aroma e le proprietà benefiche della materia prima.
Deliziosa confettura di ribes, arancia e uvetta
La marmellata tenera, gustosa e ricca di vitamine dovrebbe essere preparata con i seguenti ingredienti:
- ribes grande - circa 1 kg;
- un bicchiere pieno di uvetta;
- zucchero - in peso della purea finita;
- frutti d'arancia – 2-3 pezzi (a seconda della dimensione).
Procedimento per fare la marmellata:
- Il ribes sbucciato, lavato e asciugato viene schiacciato nella ciotola del frullatore e trasferito in un contenitore di acciaio inossidabile.
- Scottare l'uvetta lavata con acqua bollente (non cuocere a vapore), lavarla e frullarla con un frullatore. Se utilizzate un diverso tipo di uva passa, eliminate i semi dall'interno.
- Tagliate le arance pulite a pezzetti insieme alla buccia e frullatele con un frullatore in una ciotola.
- Mescolare tutti i componenti in un contenitore, pesare la massa e aggiungere lo zucchero in rapporto 1:1.
- Mettere il composto a fuoco basso, far bollire e cuocere, mescolando, per 5 minuti.Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma dolce durante il processo. Successivamente, raffreddare gradualmente la marmellata.
- Ripetere il processo di cottura-raffreddamento 3 volte. Durante le pause, coprite il contenitore con una garza per evitare che mosche o vespe entrino nella massa dolce e appiccicosa. In questo modo potrete ottenere la consistenza della marmellata desiderata.
- Distribuire la massa cotta in barattoli da mezzo litro, arrotolare e capovolgere sul coperchio. Avvolgi il pezzo in una coperta e lascialo raffreddare.
- Metti il cibo conservato in cantina o dispensa.
La conserva è adatta come ripieno per crostate, additivo per panini e tartellette.
Termini e condizioni di conservazione
La temperatura di conservazione ottimale della marmellata, alla quale rimangono tutti i nutrienti e le vitamine del frutto, è di +5 +20 gradi. Se la temperatura viene violata, il periodo di tempo viene ridotto.
Metodi di archiviazione:
- È meglio conservare i preparativi in frigorifero sul ripiano inferiore ad una temperatura di +4 +6 gradi. La durata di conservazione varia dai 24 ai 36 mesi.
- Non è possibile mettere i cibi conservati nel congelatore perché la marmellata perderà il suo gusto e le sue qualità benefiche e diventerà zuccherina.
- In una cantina o dispensa buia e fresca, la marmellata di ribes può essere conservata per 12-24 mesi. Se la massa è diventata zuccherina, mettila in una ciotola con acqua tiepida e agitala da un lato all'altro.
Conclusione
La marmellata di ribes rosso con arance ha un gradevole aroma di agrumi, un ricco colore granato e un gusto rinfrescante. La consistenza gradevole ed uniforme è adatta per farcire crostate, come aromatizzante per bevande e come salutare complemento ad una tazza di tè caldo.
