Contenuto
- 1 Come fare la marmellata di rabarbaro
- 2 Ricetta classica della marmellata di rabarbaro
- 3 Deliziosa marmellata di rabarbaro con arance
- 4 Confettura di rabarbaro con ciliegie
- 5 La ricetta originale della marmellata di rabarbaro e fichi
- 6 Come fare la marmellata di rabarbaro con la banana
- 7 Preparare la marmellata di rabarbaro e zenzero
- 8 Come preparare la marmellata di rabarbaro in una pentola a cottura lenta
- 9 Ricetta per preparare la marmellata di rabarbaro nel microonde
- 10 Gelatina di rabarbaro con gelatina
- 11 Come preparare la purea di rabarbaro fatta in casa
- 12 Come conservare la marmellata di rabarbaro
- 13 Conclusione
Le preparazioni invernali di frutta e verdura sono diventate saldamente radicate nella routine culinaria di molte casalinghe. La marmellata di rabarbaro è un'ottima alternativa alle classiche marmellate di frutti di bosco. Le proprietà benefiche di questa pianta proteggeranno perfettamente il sistema immunitario durante la stagione invernale.
Come fare la marmellata di rabarbaro
Per ottenere il dessert perfetto, devi assumerti una grande responsabilità nella raccolta dell'ingrediente principale. Il rabarbaro viene raccolto spezzandolo alla radice dell'arbusto, a partire da maggio e fino a circa metà luglio. Viene mangiato solo il suo grosso gambo, dalla radice fino all'inizio delle foglie. Le foglie non vengono mangiate a causa del loro alto contenuto di acidi dannosi per l'uomo.
A seconda della varietà o del grado di maturità, gli steli possono avere diverse tonalità, dal completamente verde al cremisi brillante. A seconda del colore del rabarbaro, il prodotto finale avrà un aspetto notevolmente diverso. I germogli di colore verde pallido e leggermente rosato produrranno una marmellata giallastra quasi trasparente. Se gli steli fossero cremisi brillante, il prodotto finale sarà di un colore rosa tenue.
Per risolvere il problema del colore insufficiente della marmellata risultante, molte casalinghe vi aggiungono ingredienti aggiuntivi. L'aggiunta di arancia, ciliegie o fichi durante la cottura decora il prodotto finito e ne rende più gradevole la consistenza.
Prima della cottura è importante sciacquare bene la pianta, eliminando poi la parte superiore con le foglie. Un punto importante è che è imperativo rimuovere il sottile strato che ricopre il suo gambo. I piccioli sbucciati vengono tagliati in bastoncini lunghi fino a 2 cm o in cubetti.
Ricetta classica della marmellata di rabarbaro
La ricetta tradizionale per fare la marmellata prevede di far bollire i gambi della pianta con lo zucchero in rapporto 1:1. Per prepararvi vi serviranno 1 kg di rabarbaro e 1 kg di zucchero. I piccioli schiacciati vengono mescolati bene con lo zucchero e lasciati per 15-20 ore.
Dopo che dai gambi è stata rilasciata una quantità sufficiente di succo, è possibile iniziare la cottura. Cuocete la marmellata a fuoco basso, mescolando continuamente ed eliminando l'eventuale schiuma che si sarà formata. Il processo di cottura dura 30-40 minuti, quindi il fuoco viene spento. Dopo che la massa si è raffreddata, viene nuovamente riscaldata a ebollizione e solo successivamente versata nei barattoli. I coperchi sono sigillati ermeticamente per impedire l'ingresso di aria.
Deliziosa marmellata di rabarbaro con arance
Gli agrumi vengono spesso aggiunti a una varietà di marmellate per aggiungere ulteriori note di sapore. Potete usare i limoni al posto delle arance, ma in questo caso dovrete aggiungere un po' più di zucchero per sopprimere l'acidità. Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 arancia grande;
- 1 kg di gambi di rabarbaro;
- 800 g di zucchero bianco.
Togliere la scorza dall'arancia e spremerne il succo. Tutti gli ingredienti vengono posti in una pentola. La massa portata a ebollizione viene fatta bollire per 10-15 minuti, quindi raffreddata a temperatura ambiente. Usando un frullatore ad immersione, tritatelo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi rimettetelo sul fuoco.
La padella viene rimessa sul fuoco. La miscela viene fatta bollire per un'altra mezz'ora, dopo di che viene versata in barattoli pre-sterilizzati. La marmellata risultante è leggermente pallida, ma col tempo il suo colore si scurirà e assomiglierà alla marmellata di mele.
Confettura di rabarbaro con ciliegie
L'aggiunta di ciliegie ha lo scopo di aggiungere colore e un indescrivibile aroma di frutti di bosco alla marmellata. A seconda della varietà di ciliegie potete ridurre o aumentare la quantità di zucchero aggiunto. In media, per 1 kg di rabarbaro occorrono 700 g di zucchero bianco e 300-400 g di ciliegie. Per rendere unica la marmellata finita, alcune casalinghe aggiungono qualche foglia di ciliegio durante la cottura.
Per prepararla è necessario eliminare i semi dalle bacche, quindi metterle in una pentola insieme agli altri ingredienti. La futura marmellata viene portata a ebollizione, quindi raffreddata e macinata in un frullatore fino a renderla omogenea. La miscela risultante viene rimessa sul fuoco e fatta bollire per circa 40 minuti. Aumentando il tempo di cottura potrete ottenere un prodotto finale più denso. Tuttavia, non dovresti essere troppo zelante, poiché col tempo la marmellata si addenserà gradualmente.
La ricetta originale della marmellata di rabarbaro e fichi
Se volete ottenere un prodotto finale più originale potete utilizzare dei frutti esotici. I fichi conferiranno anche alla futura marmellata una consistenza insolita e la riempiranno anche di sottili note di aromi orientali. Per prepararti avrai bisogno di:
- 500 g di fichi freschi;
- 1 kg di gambi di rabarbaro;
- 500 g di zucchero.
I fichi vanno sbucciati e tagliati a pezzetti, poi mescolati con il rabarbaro tritato. A loro viene aggiunto lo zucchero. La miscela viene portata a ebollizione. Quindi togliere la padella dal fuoco e macinare tutto il suo contenuto con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. La marmellata viene rimessa sul fuoco e fatta bollire per mezz'ora. Il prodotto finito viene versato in barattoli e sigillato ermeticamente.
Come fare la marmellata di rabarbaro con la banana
Tra tutta la frutta e la verdura, la banana si distingue come il prodotto più contenente zucchero. Inoltre, il suo gusto in combinazione con altri ingredienti ti permetterà di ottenere una marmellata che in inverno ti ricorderà la calda estate. Per prepararvi vi serviranno 1 kg di rabarbaro, 3 banane e 500 g di zucchero.
Poiché le banane hanno un contenuto di acqua piuttosto basso, è necessario aggiungere una piccola quantità di acqua nella padella dove verrà cotta la marmellata: eviterà che lo zucchero bruci e faciliterà una migliore separazione del succo dal rabarbaro. Il composto portato a ebollizione viene raffreddato, frantumato con un frullatore e rimesso sul fuoco. Dopo 30 minuti di ebollizione attiva, spegnere il fuoco e versare il prodotto finito nei barattoli.
Preparare la marmellata di rabarbaro e zenzero
Lo zenzero è un potente immunomodulatore, quindi aggiungerlo a quasi tutti i piatti è un modo per migliorare la salute umana.Unita alle proprietà benefiche del rabarbaro, la confettura che ne risulta sarà un'ottima scorta per l'inverno e la primavera. Il consumo regolare di tali prelibatezze ridurrà la probabilità di raffreddori e carenza vitaminica primaverile.
Per preparare questa marmellata è necessario sbucciare e grattugiare finemente 200 g di zenzero fresco. 1 kg di gambi di rabarbaro va lasciato con 1 kg di zucchero per 24 ore in modo che venga rilasciata una parte del succo. Tutti gli ingredienti vengono posti in un recipiente da cucina, portati a ebollizione e fatti bollire per circa 40-45 minuti. In questo caso non è necessaria la macinazione. Il prodotto finito viene versato in barattoli e inviato allo stoccaggio.
Come preparare la marmellata di rabarbaro in una pentola a cottura lenta
L'uso di un multicooker consente alle casalinghe di semplificare estremamente l'intero processo di preparazione della marmellata. Per fare questo, metti 1 kg di gambi in una ciotola multicooker e aggiungi 1,5 kg di zucchero bianco. Per evitare che la marmellata bruci, aggiungere nella ciotola inoltre 150 ml di acqua pulita.
Chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Spezzatino". Il timer è impostato per 45-50 minuti, trascorsi i quali il dispositivo segnalerà che è pronto. La miscela risultante viene miscelata e, se lo si desidera, sbattuta con un frullatore.
Ricetta per preparare la marmellata di rabarbaro nel microonde
Molto spesso, le casalinghe usano il microonde per capire se vale la pena preparare una marmellata così insolita per un uso futuro. L'uso delle microonde consente di preparare velocemente una piccola quantità di dolce. È dopo aver assaporato il gusto del prodotto finito che una persona decide l'ulteriore preparazione. Questo metodo consente anche di determinare rapidamente il rapporto ideale di zucchero nella marmellata finita.
Per fare la marmellata, devi tagliare un gambo di rabarbaro.Deve essere collocato in un contenitore di vetro profondo resistente al calore. È tradizione aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e 4 cucchiai. l. acqua. Il piatto con gli ingredienti viene inserito nel forno, che viene acceso alla massima potenza per circa 5 minuti. Togliere il composto, mescolare bene e mettere nel microonde per altri 5 minuti.
Gelatina di rabarbaro con gelatina
Oltre alla marmellata di rabarbaro, puoi preparare deliziose gelatine. Per fare questo è necessario diluire 15 g di gelatina in acqua secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Questa quantità di gelatina è sufficiente per preparare 500 g di pianta.
Lessare i gambi tritati in 500 ml di acqua bollente. Aggiungere lo zucchero e la scorza di un limone. Il composto deve bollire per circa 30 minuti, dopodiché viene filtrato per eliminare eventuali residui di rabarbaro e scorza attraverso uno scolapasta. La gelatina pre-preparata viene aggiunta allo sciroppo raffreddato, mescolata e versata in contenitori pre-preparati. La gelatina finita è decorata con noci tritate o frutti vari.
Come preparare la purea di rabarbaro fatta in casa
La preparazione della purea ti consentirà di ottenere un ottimo semilavorato, che potrà successivamente essere utilizzato per creare capolavori culinari. Se vengono rispettate le corrette condizioni di conservazione, tale purea può conservare la sua freschezza fino a sei mesi, quindi è obbligatoria la sterilizzazione dei barattoli.
Per preparare la purea è necessario prendere 2,5 kg di gambi di rabarbaro tritati e mescolarli con 1 kg di zucchero bianco. La miscela viene inviata a un forno ben riscaldato, mescolata costantemente e i piccioli vengono resi morbidi. Quindi il composto viene passato al tritacarne 2 volte per ottenere una consistenza uniforme. Il porridge risultante viene fatto bollire a fuoco basso finché non si trasforma in una ricca panna acida. La purea finita viene versata in barattoli e sigillata in modo sicuro.
Come conservare la marmellata di rabarbaro
Lo zucchero è un eccellente conservante, quindi la durata di conservazione della marmellata finita è piuttosto lunga. Se viene preparata una piccola porzione di prelibatezza, non ha senso sterilizzare ulteriormente i barattoli. Anche una volta aperta, la marmellata può essere conservata in frigorifero per un periodo piuttosto lungo, fino a 3 mesi.
La marmellata in barattoli non sterilizzati e ben chiusi può durare fino a sei mesi se vengono soddisfatte le corrette condizioni di conservazione. Se i barattoli vengono comunque sottoposti a questa procedura, la durata di conservazione di tale prodotto può facilmente superare i 2 anni. Molto spesso, i barattoli vengono sterilizzati quando c'è una grande quantità di marmellata preparata.
Per quanto riguarda le condizioni di conservazione, il posto migliore sarebbe una stanza fresca con bassa umidità: una cantina o una soffitta. Il luogo deve essere completamente protetto dalla luce solare diretta. Il coperchio del barattolo deve essere ben chiuso per impedire l'ingresso di batteri che possono svilupparsi nel mezzo nutritivo della marmellata.
Conclusione
La marmellata di rabarbaro è un ottimo prodotto che conserva gran parte delle proprietà benefiche della pianta. Mangiare una tale prelibatezza in inverno aiuta a rafforzare il corpo e dargli ulteriore forza. In combinazione con altri ingredienti, puoi ottenere un gusto indescrivibile e un aspetto delizioso della marmellata.
