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I lamponi di colore giallo, albicocca o dorato attirano sicuramente l'attenzione con il loro aspetto originale. Le varietà a frutto giallo di questo arbusto non sono così tante come quelle che tradizionalmente hanno frutti rossi, ma stanno diventando sempre più popolari. Di anno in anno, la loro "moda" nei giardini non fa che aumentare, e ciò è facilitato non solo dalla colorazione insolita delle bacche. La differenza di gusto tra lamponi gialli e rossi non è così significativa, ma c'è: il primo è considerato leggermente meno aromatico, ma più dolce. Inoltre, può spesso essere mangiato da coloro a cui è vietato mangiare bacche rosse a causa di allergie. La marmellata di lamponi gialli per l'inverno ha le stesse qualità. Vale la pena familiarizzare con le ricette più interessanti per preparare questo dolce, che non è solo bello e originale, ma anche una prelibatezza molto salutare.
Benefici della marmellata di lamponi gialli
La marmellata di lamponi gialli, così come un dolce simile a base di frutti rossi, contiene in grandi quantità:
- vitamine (A, B, C, H, PP);
- minerali: sodio, potassio, magnesio, ferro, calcio, fosforo;
- glucosio e disaccaridi;
- cellulosa;
- pectina;
- acidi organici - in particolare acido salicilico e folico.
I frutti di lampone gialli contengono molte meno sostanze coloranti - antociani - rispetto a quelli rossi. Per questo motivo sono considerati molto meno allergenici. I frutti freschi di questi lamponi e la marmellata che ne derivano sono preferibili per le donne incinte, così come per i bambini piccoli che stanno appena iniziando a conoscere questa bacca. Questa è anche una possibile via d'uscita per le persone inclini alle allergie alle varietà rosse.
I lamponi gialli contengono meno acido di quelli rossi. Questo li rende più dolci.
I lamponi gialli si distinguono anche per una grande quantità di acido folico nella sua composizione, estremamente necessario per le future mamme e rafforza il sistema immunitario, e vitamina B9, responsabile dell'ematopoiesi e del normale metabolismo.
Ricette per marmellata di lamponi gialli per l'inverno
Per fare la marmellata di lamponi gialli, sono abbastanza adatte le stesse ricette sviluppate per i frutti rossi. Ad esempio, puoi adottare uno qualsiasi dei metodi proposti per prepararlo per l'inverno da questo video:
La particolarità dei lamponi dorati è che solitamente sono leggermente più grandi di quelli rossi e contengono leggermente più semi. Molto spesso da loro viene preparata una marmellata densa e omogenea, ma se si tengono conto di alcune semplici regole, è possibile realizzare una marmellata molto gustosa in cui le bacche sono perfettamente conservate intere.
Marmellata semplice di lamponi gialli
L'opzione più semplice per preparare i lamponi gialli per l'inverno, che consente di preservare la massima quantità possibile di vitamine e sostanze nutritive, è quella dei “cinque minuti”, cotti in un unico passaggio.
Ingredienti:
Lampone giallo | 1 kg |
Zucchero | 500 g |
Preparazione:
- Ordina i lamponi gialli, puliscili dai ramoscelli e dagli esemplari viziati. Non è necessario lavare la frutta.
- Disporre i lamponi a strati in una ciotola smaltata o in una padella dal fondo largo. Cospargere ogni strato con lo zucchero.
- Lasciare riposare per 3-4 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo.
- Mettere a fuoco basso. Mescolando delicatamente la marmellata, fatela bollire e tenete sul fuoco per non più di 5-7 minuti, schiumando di tanto in tanto.
- Spegni il fuoco. Versare subito la marmellata finita in barattoli di vetro, precedentemente lavati e scottati con acqua bollente, riempiendoli fino in cima. Avvitare saldamente con i coperchi di metallo e far bollire per 7-10 minuti.
- Capovolgi i vasetti di marmellata, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.
Confettura di lamponi gialli con frutti di bosco interi
Questa marmellata è un po’ più difficile da preparare rispetto alla ricetta precedente. Tuttavia, il risultato vale lo sforzo: lamponi gialli interi in uno sciroppo denso e ambrato hanno un sapore e un aspetto sorprendente.
Ingredienti:
Lampone giallo | 1 kg |
Zucchero | 1 kg |
Preparazione:
- Disporre con cura i lamponi gialli in un'ampia casseruola, cospargendoli di zucchero. Non mescolare il contenuto per non schiacciare i frutti. È consentito scuotere leggermente la padella in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente.
- Coprire la parte superiore del contenitore con una garza.Lasciare riposare per una notte in un luogo fresco (ma non in frigorifero) in modo che i lamponi rilascino il loro succo.
- Mettete la padella sul fuoco basso e aspettate che la marmellata bolle. Successivamente, rimuovere con attenzione le bacche usando un cucchiaio forato in una ciotola separata. Mescolare il succo rimanente con lo zucchero e cuocere fino a quando non sarà denso.
- Quando il liquido diventa abbastanza denso, rimetti le bacche nello sciroppo. Portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.
- Mentre è calda, distribuire la marmellata in barattoli sterili e arrotolare.
Confettura densa di lamponi gialli
Una delle ricette più semplici e popolari per la marmellata di lamponi gialli è una marmellata viscosa, aromatica e dal colore solare che sarà l'aggiunta perfetta al tè caldo in una fredda giornata invernale.
Per fare questo, dovresti prendere lo stesso volume degli ingredienti principali:
Lampone giallo | 1 tazza |
Zucchero | 1 tazza |
Preparazione:
- Metti i lamponi gialli lavati in una casseruola, aggiungi lo zucchero e mescola.
- Metti la padella a fuoco basso. Mescolando di tanto in tanto il contenuto, attendere che lo zucchero si sciolga e compaia della schiuma in superficie, che dovrà essere accuratamente rimossa con un cucchiaio.
- Cuocere la marmellata fino a quando non smetterà di formarsi la schiuma (circa 1 ora).
- Versare la marmellata densa preparata in barattoli sterili, arrotolare i coperchi e posizionarli sullo scaffale della dispensa.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico della marmellata di lamponi gialli con zucchero, a seconda delle proporzioni degli ingredienti principali, può essere di 270-370 kcal per 100 g.Questo prodotto dovrebbe essere consumato con moderazione, non più di 2-3 cucchiai. l. in un giorno.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di lamponi gialli per cinque minuti richiede una bollitura minima. Pertanto può essere conservato per un anno, ma sicuramente nel seminterrato o in frigorifero. Si consiglia di scegliere vasetti di piccole dimensioni: una volta aperta, questa marmellata non dura a lungo e può inacidirsi rapidamente.
La marmellata di lamponi gialli con frutti di bosco interi si conserva bene fino a un anno sullo scaffale della dispensa. Può rimanere in una cantina fredda anche più a lungo – fino a 3 anni.
La marmellata di lamponi bolliti in barattoli sterili e sigillati viene solitamente conservata in un luogo asciutto, buio e fresco per 2-3 anni.
Conclusione
La marmellata di lamponi gialli per l'inverno è un dolce molto bello, sano e gustoso, sicuramente amato da grandi e piccini. Dai luminosi frutti "solari", puoi preparare con successo una varietà di opzioni per un uso futuro aggiungendo zucchero e mostrando un po 'di immaginazione. Se hai poco tempo e non vuoi spendere troppi sforzi, la ricetta più semplice per la marmellata – “marmellata in cinque minuti” – verrà in soccorso. Se ci provi un po ', sarai in grado di mantenere la bella forma delle bacche nascoste nei barattoli, e gli amanti della marmellata densa apprezzeranno sicuramente la ricetta tradizionale della marmellata dorata e viscosa. Si consiglia di non dimenticare che la marmellata di lamponi è una prelibatezza piuttosto ipercalorica, quindi non lasciarsene trasportare troppo. In quantità moderate, non solo piacerà ai golosi, ma porterà anche benefici per la salute e ti ispirerà sicuramente a ricordare l'estate passata con calore nel bel mezzo della stagione fredda.
