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Una vera prelibatezza per molti è la marmellata di ribes nero secca di Kiev. Può essere preparato con bacche e frutti diversi, ma il ribes lo rende particolarmente gustoso. Questa preparazione è stata a lungo servita alla corte imperiale dei Romanov: la prelibatezza secca era una delle preferite della famiglia.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes secco
Chiunque può fare la marmellata di ribes secco; il procedimento non è complicato, ma richiederà un po’ di tempo. Ci vorranno circa 2-3 giorni per preparare il trattamento secco, principalmente per essiccare le bacche.
Tra le altre caratteristiche delle billette secche, vale la pena evidenziare:
- tempo minimo di cottura della marmellata;
- conservazione delle sostanze più utili;
- uso universale di piatti pronti;
- ottimo aspetto della marmellata.
La preparazione preparata assomiglia a frutta candita secca; ogni bacca nera sarà separata dalle altre, quindi i frutti più grandi verranno selezionati per la delicatezza. Quelli accartocciati e schiacciati: non prenderli: daranno un'umidità in eccesso, che non è necessaria, e l'aspetto del ribes nero non sarà attraente.
Ingredienti per la marmellata
Devi prima preparare gli ingredienti necessari per la marmellata.Usano ribes nero di grandi dimensioni appena raccolto, zucchero, acqua: non serve nient'altro.
Gli ingredienti sono presi in una certa proporzione:
- 1 parte di ribes nero;
- 1 parte di zucchero semolato;
- 0,5 parti di acqua.
Inoltre, viene utilizzata una piccola quantità di zucchero a velo da versare prima di riporlo; ne serve solo una piccola quantità.
Ricetta per marmellata di ribes nero secca di Kiev
Preparare la marmellata di ribes nero non richiede molta manodopera: dovrai aspettare più che impegnarti. Il risultato sarà un ottimo risultato: se tutto sarà fatto secondo la ricetta proposta, la marmellata secca diventerà una delle vostre marmellate preferite.
Il procedimento di cottura può essere suddiviso in fasi specifiche:
- È necessario selezionare le bacche disponibili, selezionare quelle schiacciate, schiacciate, piccole e verdastre.
- Successivamente, lavateli accuratamente in diverse acque, eliminando le code.
- Lasciare defluire completamente l'acqua.
- Dopo aver preparato le materie prime delle bacche, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e versare l'acqua nel contenitore per la preparazione.
- Far bollire lo sciroppo per 2 - 3 minuti.
- Immergere il ribes nero preparato nello sciroppo caldo e ancora bollente.
- Spegnete subito il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
- Successivamente è importante scaldare il ribes nero con lo sciroppo finché non si forma la prima schiuma e spegnere subito. Lasciare raffreddare completamente.
- Questo dovrebbe essere fatto in 2-3 lotti, ogni volta facendo bollire per non più di 3 minuti.
Dopo l'ultima bollitura, è necessario lasciare raffreddare nuovamente lo sciroppo, quindi filtrarlo completamente. Nello scolapasta dovrebbe rimanere solo il ribes nero, per preparare la marmellata secca non è necessario altro liquido zuccherino.
Quando lo sciroppo sarà scolato, bisogna iniziare ad asciugare il pezzo: mettere i canditi su carta da forno, metterli al fresco, lontano dalla luce solare diretta. Ecco come viene conservato il ribes nero fino a quando non è asciutto.
La prontezza viene controllata tattilmente: i componenti della marmellata ben essiccati non devono attaccarsi alle dita. Successivamente, dovresti cospargere il prodotto secco finito con una piccola quantità di zucchero a velo, diventerà il conservante principale.
Termini e condizioni di conservazione
Ai vecchi tempi, tale marmellata di ribes veniva conservata in scatole di legno di ontano, cospargendo ogni strato di zucchero. Ora viene utilizzato un contenitore diverso e più moderno. Al giorno d'oggi, dopo aver preparato il preparato, le bacche vengono versate in barattoli di vetro preparati, legati con pergamena, vengono praticati un paio di fori per la ventilazione e inviati in un luogo fresco e asciutto, senza accesso alla luce solare.
In questo caso è necessario agitare e controllare periodicamente il prodotto. Ad alta umidità, la marmellata secca di ribes nero viene essiccata nel forno, la temperatura dovrebbe essere a 100 OC, la procedura stessa non dura più di 10 minuti. Successivamente, tutto deve essere versato in barattoli puliti, sigillato con pergamena e conservato.
Se tutte le condizioni sono soddisfatte, la marmellata può essere conservata fino a due anni, ma è improbabile che la gustosa prelibatezza duri così a lungo: di solito viene consumata velocemente.
Conclusione
La marmellata secca di ribes nero di Kiev così preparata è molto richiesta: viene utilizzata come decorazione per torte e crostate, mangiata semplicemente come frutta candita e regalata ai bambini. Se non sei pigro, puoi ottenere un'incredibile prelibatezza che la famiglia reale dei Romanov amava così tanto.
