Marmellata di aronia per l'inverno

Le bacche di Aronia non sono particolarmente succose o dolci, ma la marmellata che producono è incredibilmente aromatica, densa e ha un piacevole sapore aspro. Può essere consumato semplicemente spalmato sul pane, oppure utilizzato come ripieno per frittelle e crostate. Inoltre, il consumo regolare di questa prelibatezza migliorerà l'immunità e allevia gli attacchi di mal di testa.

Come preparare la marmellata di aronia

Per preparare la delicatezza secondo la ricetta classica, avrete bisogno di frutti di aronia e zucchero. Il primo passo è preparare le bacche. Esaminali attentamente, assicurandoti di rimuovere quelli rovinati e danneggiati. Separare i gambi e le creste. Mettete la frutta in un colino o in uno scolapasta e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Quindi lasciare scolare tutto il liquido.

Mettete il colino con le bacche di sorbo nero in una pentola con acqua bollente e fate sbollentare per una decina di minuti.Si consiglia di farlo in piccole porzioni in modo che tutte le bacche siano cotte in modo uniforme. Passare i frutti trasformati attraverso un tritacarne con una griglia fine, o semplicemente schiacciarli con uno schiacciapatate.

Metti la purea di frutti di bosco in una casseruola dal fondo spesso o in una bacinella di rame. Aggiungere lo zucchero in ragione di: 400 g per kg di sorbo nero. Cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando continuamente.

Imballare i dolcetti in contenitori di vetro asciutti e sterili e sigillarli ermeticamente con coperchi di latta.

Il gusto della marmellata può essere variato aggiungendo altri frutti o bacche, agrumi.

Classica marmellata di aronia per l'inverno

Ingredienti:

• 600 g di aronia;
• 200 ml di acqua bollita;
• 300 g di zucchero semolato.

Fare la marmellata:

1. Ordinare le bacche di sorbo, rimuovere i gambi, metterli in una ciotola profonda e riempire con acqua fredda. Lasciare agire per dieci minuti. Quindi mettilo su un setaccio e attendi che tutto il liquido sia defluito.
2. Versare le bacche preparate nel contenitore del frullatore e frullare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Metti la purea di sorbo in una padella dal fondo spesso o in una bacinella di rame. Aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua e mescolare.
3. Mettete la ciotola con la purea di frutti di bosco sul fuoco medio e fate cuocere, mescolando continuamente, per un quarto d'ora. Mettere la marmellata finita ancora calda in barattoli asciutti sterilizzati, chiudere ermeticamente con coperchi di stagno, raffreddare completamente e conservare in una stanza fresca.

La ricetta più semplice per la marmellata di aronia

Ingredienti:

• 500 g di bacche di aronia;
• 500 g di zucchero.

Preparazione:

1. L'aronia viene smistata, rimuovendo i frutti viziati e marci. Sbucciare le bacche dal gambo e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
2. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. La cenere di montagna viene messa in un setaccio e messa in acqua bollente. Sbollentare per dieci minuti.
3. Le bacche preparate vengono schiacciate usando un tritacarne. La purea risultante viene unita allo zucchero semolato, mescolata e lasciata fino alla completa dissoluzione dei cristalli.
4. Piccoli barattoli di vetro vengono accuratamente lavati, sterilizzati e la massa di bacche viene disposta al loro interno. Avvitare i coperchi. Il pezzo viene conservato in frigorifero.

Marmellata di mele e aronia

ingredienti

• 1 kg di sorbo nero;
• 2 g di acido citrico;
• 1 kg 200 g di zucchero semolato;
• 0,5 kg di mele.

Preparazione della marmellata di mele e aronia:

1. Sistema la sorba. Rimuovere i gambi dalle bacche selezionate.
2. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Immergi le bacche e cuoci per sette minuti. Scolare in uno scolapasta.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero. Versare due bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere mezzo chilo di zucchero semolato. Cuocere, mescolando, a fuoco basso finché lo sciroppo non diventa trasparente.
4. Lavare le mele, tagliare ogni frutto a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare la frutta a fettine sottili.
5. Mettere le mele e le bacche di sorbo nello sciroppo caldo, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere a fuoco medio fino all'ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura, mescolando continuamente e schiumando, per mezz'ora. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Rimetti la purea risultante sul fuoco e fai bollire. Togliere dal fuoco e lasciare la marmellata per tutta la notte. Il giorno successivo, aggiungi l'acido citrico al dolcetto e fai bollire per cinque minuti dal momento in cui bolle. Confezionare la marmellata in barattoli sterili, chiudere ermeticamente con i coperchi e raffreddare.

Marmellata di aronia con pectina

Ingredienti:

• 800 g di aronia;
• 200 ml di acqua filtrata;
• 20 g di pectina;
• 650 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le bacche di sorbo vengono rimosse dai rami. Ordinare attentamente, separando i gambi. I frutti vengono posti in uno scolapasta e lavati sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare tutto il liquido.
2. Le bacche vengono trasferite in una bacinella e schiacciate con lo schiacciapatate per preparare il purè, oppure passate al tritacarne.
3. Nella purea risultante, l'acqua viene versata e viene aggiunto lo zucchero semolato. Mettete sul fuoco medio e fate cuocere per dieci minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la pectina e mescolare accuratamente. Dopo cinque minuti, la marmellata calda viene disposta in un contenitore di vetro sterile e asciutto e sigillata ermeticamente con coperchi di latta.

Ricetta marmellata di aronia con mele cotogne

Ingredienti:

• 200 ml di acqua filtrata;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 500 g di mele cotogne;
• 1 kg di sorbo nero.

Preparare la marmellata di aronia con mele cotogne:

1. Rimuovi le bacche di sorbo dai rami. Ordinarli e pulirli dalle code. Sciacquare e scolare in uno scolapasta.
2. Mettete i frutti di bosco in una ciotola per fare la marmellata, aggiungete l'acqua e mettete a fuoco moderato. Cuocere fino a quando i frutti diventano morbidi. Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per altri dieci minuti.
3. Lavare accuratamente la mela cotogna, eliminare il torsolo e i semi. Tagliare la polpa del frutto a pezzetti. Aggiungi la mela cotogna nella ciotola, mescola e cuoci finché sono teneri. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Bollire. Imballare il dolcetto caldo in un contenitore di vetro pulito e sterile e sigillarlo ermeticamente.

Confettura di sorbo nero e prugna

Ingredienti:

• 2 kg 300 g di zucchero semolato;
• 320 ml di acqua filtrata;
• 610 g di prugne;
• 1 kg 500 g di aronia.

Preparazione:

1. Le prugne vengono lavate accuratamente, spezzate a metà, eliminando i semi.La cenere di montagna viene smistata, ripulita da tutti gli eccessi e lavata, mettendola in uno scolapasta. Prugne e bacche vengono attorcigliate in un tritacarne o frantumate in un frullatore.
2. La massa di bacche e frutti viene trasferita in una bacinella, viene aggiunto lo zucchero semolato e viene versata l'acqua. Mescolare e posizionare a fuoco medio.
3. Non appena la massa inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora, mescolando continuamente. La prelibatezza finita viene posta calda in barattoli sterili e asciutti e sigillata ermeticamente.

Marmellata di aronia per l'inverno: ricetta al limone

Ingredienti:

• 100 g di acqua filtrata;
• 1/2 kg di limone;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di aronia.

Preparazione:

1. Separare le bacche dai rami. Sciacquare accuratamente la sorba, cambiando l'acqua più volte.
2. Far bollire l'acqua in una pentola. Metti dentro i frutti preparati e sbollentali per circa sette minuti. Scolare i frutti in uno scolapasta.
3. Frullare le bacche in un frullatore e macinarle al setaccio. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
4. Lavate i limoni, tagliateli a metà e spremetene il succo. Versarlo nella salsa di mele. Mescolare e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, per quaranta minuti. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Marmellata di aronia e arancia

Ingredienti:

• 250 ml di acqua filtrata;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 2 mele grandi;
• 2 kg di arance;
• 2 kg di sorbo nero.

Preparazione della marmellata di aronia e arancia:

1. Sistema la sorba. Rimuovi tutte le bacche avariate. Rimuovi le code. Lavare la frutta e metterla in una casseruola dal fondo spesso.
2. Lavare le arance e asciugarle con un tovagliolo. Utilizzando una grattugia, eliminate la scorza degli agrumi. Tagliare la pelle bianca con un coltello.Dividete le arance a fette ed eliminate i semi. Tagliare la polpa a pezzi.
3. Sbucciare le mele e tagliare il torsolo. Tagliare la frutta a cubetti. Mettete le arance e le mele in un pentolino, aggiungete metà dello zucchero e mantenete la fiamma bassa finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere ai frutti di bosco e mescolare.
4. Unisci lo zucchero rimanente con l'acqua e cuoci lo sciroppo finché i cristalli non si sciolgono. Unire agli altri ingredienti, mescolare e cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, attendere il bollore e riporre la prelibatezza nei barattoli, dopo averli pre-sterilizzati. Arrotolare ermeticamente.

Ricetta per marmellata di aronia con vaniglia

Ingredienti:

• 10 g di vanillina;
• 500 ml di acqua filtrata;
• 2 kg 500 g di zucchero;
• 2 kg di sorbo nero.

Preparazione:

1. Staccare le bacche dai rami, separarle, eliminare i gambi e coprire con acqua fredda per dieci minuti. Quindi sciacquare abbondantemente e scolare in uno scolapasta.
2. Far bollire l'acqua in una pentola. Versarvi dentro le bacche preparate e sbollentarle per cinque minuti. Aggiungi lo zucchero. Mescolando, portare a ebollizione la miscela. Cuocere le bacche a fuoco basso per un altro quarto d'ora. Togliere la padella dal fuoco. Macinare il contenuto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare completamente.
3. Rimettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi la vanillina. Mescolata. Non appena compaiono i primi segni di ebollizione in superficie, confezionate la prelibatezza in barattoli sterilizzati e arrotolate con i coperchi di stagno. Avvolgere in un panno caldo e lasciare raffreddare.

Marmellata di aronia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 1 litro di acqua potabile;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 2 kg di sorbo nero.

Preparazione:

1. Ordinare le bacche di sorbo, strappare i gambi e sciacquare abbondantemente.Mettete la frutta preparata in una pentola con acqua bollente e sbollentatela per dieci minuti. Scolare la sorba in uno scolapasta. Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate.
2. Trasferire la purea risultante in una padella multicooker, versare sopra lo zucchero semolato. Lasciare agire per mezz'ora per consentire il rilascio del succo di sorbo. Chiudere il coperchio. Avviare il programma di "tempra". Imposta il tempo su quaranta minuti.
3. Metti la marmellata finita ancora calda in barattoli sterili e asciutti e chiudi bene con i coperchi di stagno. Capovolgere, coprire con un panno caldo e lasciare raffreddare completamente.

Regole per conservare la marmellata di aronia

Si consiglia di conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto. Potrebbe essere una cantina o una dispensa. Affinché il prodotto possa essere conservato il più a lungo possibile, vasetti e coperchi devono essere sterilizzati. La prelibatezza viene stesa solo calda e arrotolata subito. Verificare la presenza di perdite e raffreddarli avvolgendoli in un panno caldo.

Conclusione

La marmellata di aronia, preparata secondo qualsiasi ricetta, risulterà gustosa, densa e, soprattutto, sana. Mangiando solo un paio di cucchiai di dolcetti al giorno, puoi rafforzare il tuo sistema immunitario, cosa molto importante in inverno e fuori stagione. Particolarmente gustosa è la marmellata di aronia e mele.

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