Marmellata di ciliegie di uccelli

La ciliegia di uccello è una pianta unica, le cui proprietà curative sono note alle persone fin dai tempi antichi. Il gusto dei frutti di bosco freschi non è del tutto ordinario, dolciastro, leggermente aspro. Ma in molti preparativi invernali sembra molto più attraente. La varietà di ricette di ciliegie per l'inverno consente di scegliere qualcosa di più adatto ai propri gusti. E tutto l'anno goditi le proprietà curative di una bacca gustosa e allo stesso tempo molto sana.

Cosa puoi cucinare dalla ciliegia di uccello per l'inverno?

Chi, fin dall'infanzia, non è abituato a gustare la ciliegia di uccello e i preparativi a base di essa, a volte non riesce nemmeno a immaginare quanto gustoso e salutare si possa ricavare da questa bacca.

Il modo più semplice è cucinare la composta di frutta. Inoltre, puoi farlo solo dalla ciliegia di uccello, oppure puoi utilizzare additivi sotto forma di varie bacche: olivello spinoso, viburno, ribes, lamponi, sorbo.

Esistono varie ricette e tecniche per preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno. Dopotutto, può essere cucinato con o senza semi, con bacche intere o frullate. Oppure puoi anche preparare la marmellata di ciliegie di uccello senza cottura.

Puoi anche preparare marmellate e deliziose gelatine con i frutti di bosco. Una ricetta interessante per conservare la ciliegia di uccello sotto forma di succo. Dopotutto, in inverno puoi prepararne una varietà di bevande e usarla sotto forma di sugo.

I benefici e i danni della marmellata di ciliegie di uccello

La marmellata di ciliegie di uccello non è considerata un piatto culinario, ma piuttosto un rimedio medicinale. Per lo meno, i preparati di ciliegie contenenti semi non dovrebbero essere consumati in quantità illimitate. Perché contengono una certa quantità di una sostanza che, in caso di conservazione a lungo termine, inizia a rilasciare acido cianidrico. E questo acido non porterà alcun beneficio al corpo umano.

Altrimenti, le bacche di ciliegia di uccello contengono troppe sostanze biologicamente attive, che determinano le loro proprietà curative. Pertanto, come ogni medicinale, è consigliabile consumare con moderazione la marmellata di ciliegie di uccello.

Quindi, i vantaggi della marmellata di ciliegie di uccello sono che:

• Contiene molti tannini: tannini e pectina, che possono fornire un aiuto significativo in caso di diarrea e infezioni intestinali.
• Grazie al gran numero di antiossidanti, può normalizzare la digestione e stabilire altre funzioni di supporto vitale nel corpo.
• Ha un effetto diuretico, il che significa che può alleviare la condizione di malattie renali o epatiche.
• Aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni grazie al contenuto di rutina.
• La marmellata aiuterà a ridurre la febbre e ad alleviare le condizioni generali di eventuali condizioni infiammatorie e malattie infettive.
• È un antidepressivo e afrodisiaco grazie alle endorfine contenute nelle bacche.

Ma anche la marmellata e altri dolci a base di ciliegia di uccello presentano notevoli controindicazioni al consumo. L'uso è severamente sconsigliato alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché ai bambini di età inferiore a 6 anni. Inoltre, data la proprietà della ciliegia di uccello di fissare le feci, non dovresti lasciarti trasportare da questa marmellata se sei stitico.

Come preparare la marmellata di ciliegie di uccello

I frutti più maturi delle ciliegie sono adatti alla marmellata, hanno un'astringenza minima. Possono essere acquistati nei mercati o raccolti nella natura o negli appezzamenti dei tuoi amici. I frutti delle varietà selvatiche di ciliegia di uccello non sono così grandi, ma sono più saturi di sostanze utili.

Per preparare la ciliegia per l'inverno, viene solitamente raccolta insieme ai ramoscelli. Pertanto, il primo passo è selezionare attentamente le bacche, rimuovendo tutte le foglie, i ritagli e altri detriti vegetali. Anche i frutti spazzolati, danneggiati, rugosi e dall’aspetto malaticcio dovrebbero essere scartati. Le bacche sane dovrebbero essere lucide, abbastanza grandi e di colore nero intenso.

Quindi i frutti vengono lavati. È meglio farlo in un contenitore profondo di dimensioni adeguate, cambiando più volte l'acqua con acqua pulita. Puoi mettere la ciliegia in uno scolapasta e sciacquarla immergendola più volte in un secchio d'acqua.

I frutti lavati devono essere accuratamente asciugati. Questo di solito viene fatto posizionandoli in un unico strato su un tovagliolo di carta o di stoffa. Meno umidità rimane su di essi, migliore sarà la conservazione della marmellata finita. Una buona essiccazione è particolarmente importante per una ricetta per la marmellata a base di bacche intere di ciliegie di uccello.

Per preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno, è meglio usare utensili in acciaio inossidabile.È adatto anche lo smalto, ma il ciliegio selvatico contiene pigmenti altamente coloranti che possono lasciare segni scuri sulla superficie interna della padella. Dovreste però evitare utensili in alluminio e rame, poiché questi metalli possono entrare in contatto con le sostanze contenute nelle bacche. E il risultato sarà completamente malsano.

La marmellata prodotta con metodi tradizionali di solito non necessita di ulteriore sterilizzazione. Ma i barattoli e i coperchi stessi devono essere bolliti prima dell'uso.

Ricetta classica per marmellata di ciliegie per l'inverno

Secondo la ricetta classica, la marmellata è composta da bacche intere di ciliegie di uccello, e all'inizio può sembrare liquida, ma col tempo si addenserà definitivamente.

Avrai bisogno:

• 1 kg di ciliegia nera;
• 1,25 kg di zucchero semolato;
• 0,75 litri di acqua.

Dalla quantità descritta di ingredienti si ottengono circa 2,5 litri di marmellata finita.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello viene lavata e asciugata.
2. L'acqua viene riscaldata fino all'ebollizione e in essa vengono sciolti 500 g di zucchero.
3. I frutti vengono trasferiti in uno scolapasta e immersi nello sciroppo bollente per 3-5 minuti.
4. Quindi si toglie lo scolapasta e lo si lascia per un po 'sulla padella in modo che lo sciroppo possa defluire il più possibile dalle bacche.
5. La ciliegia di uccello viene trasferita in un contenitore separato e temporaneamente messa da parte.
6. E aggiungere gradualmente tutto lo zucchero rimasto allo sciroppo e far bollire fino a quando non sarà completamente sciolto.
7. Lo sciroppo bollente viene versato sui frutti e messo da parte per diverse ore per immergerli.
8. Quindi sposta la futura marmellata a fuoco molto basso.
9. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando periodicamente e assicurandosi che la marmellata non si attacchi al fondo.
10. Metti la marmellata di ciliegie di uccello in barattoli sterili e copri con coperchi di metallo o plastica.

Una ricetta molto semplice per la marmellata di ciliegie di uccello attraverso un tritacarne

La ricetta più semplice per preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno non richiede nemmeno il trattamento termico del prodotto. Allo stesso tempo, la marmellata conserva inalterate tutte le proprietà benefiche della bacca. È importante solo che la ciliegia di uccello sia completamente matura.

Avrai bisogno:

• 500 g di bacche mature selezionate e lavate;
• 1000 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. Le bacche di ciliegie di uccello preparate vengono attorcigliate attraverso un tritacarne due o tre volte. Ogni volta il composto diventa sempre più omogeneo.
   
   Attenzione! Non è consigliabile utilizzare un frullatore per macinare le bacche di ciliegie di uccello: potresti danneggiare il dispositivo.
2. Pesare la purea di bacche risultante.
3. Aggiungere gradualmente 1 kg di zucchero semolato ogni 500 g. Mescolare accuratamente dopo ogni aggiunta di zucchero.
4. Aspettano circa mezz'ora. Se i cristalli di zucchero non si sciolgono, lasciare riposare il composto in un luogo caldo per altri 30 minuti.
5. Quindi la marmellata viene confezionata in barattoli sterilizzati e conservata in frigorifero.

La delicatezza risultante viene utilizzata principalmente per scopi medicinali. Come immunomodulatore, puoi mangiarne 2 cucchiaini all'inizio della giornata. Inoltre, la marmellata di ciliegie preparata secondo questa ricetta servirà come una buona medicina per la tosse.

Ma è consigliabile utilizzarlo entro i primi 6 mesi.

Marmellata di ciliegie di uccello con semi

La marmellata secondo la seguente ricetta viene preparata in modo simile, ma deve essere trattata termicamente. Grazie a ciò può essere conservato in una normale dispensa o in un mobile da cucina chiuso.

Avrai bisogno:

• 1 kg di ciliegia di uccello;
• 1 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello raccolta viene smistata, lavata accuratamente e asciugata su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Passare più volte le bacche attraverso un tritacarne.
3. Trasferisci la massa di bacche risultante in un recipiente di cottura, aggiungi lo zucchero, mescola e scaldala per un riscaldamento moderato.
4. Dopo l'ebollizione, la marmellata viene riscaldata per altri 3-5 minuti, tolta dal fuoco e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
5. Dopo di che lo hanno rimesso in funzione.
6. Una procedura simile viene ripetuta 2-3 volte.
7. Infine, la ciliegia viene fatta bollire per l'ultima volta per circa 10 minuti, distribuita nei barattoli e, avvolta, lasciata raffreddare.

Ricetta per la tenera marmellata di ciliegie rosse

La stessa tecnologia può essere utilizzata per preparare la marmellata di ciliegie rosse. Poche persone sanno dell'esistenza di un altro uccello: rosso ciliegia o, come lo chiamano i botanici, Virginia. È arrivato in Russia dal Nord America e per molto tempo è stato utilizzato esclusivamente come arbusto ornamentale. Le sue bacche sono leggermente più grandi e, quando sono acerbe, di colore rosso vivo. A maturazione si scuriscono e il loro colore diventa rosso scuro, quasi marrone. Sono un po' più piacevoli da gustare rispetto alle comuni bacche di amarena, poiché hanno meno astringenza. Anche la marmellata di ciliegie rosse ha proprietà benefiche, sebbene la sua composizione non sia ricca come quella della sorella di aronia.

Avrai bisogno:

• 1500 g di ciliegia rossa;
• 1500 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. Anche le bacche mature di ciliegia rossa vengono accuratamente lavate e leggermente asciugate su un asciugamano.
2. Quindi giralo tre volte attraverso un tritacarne. Se volete ottenere una consistenza della marmellata particolarmente delicata potete girare la massa di bacche 4 o 5 volte.
3. Successivamente, procedere secondo lo stesso schema dei frutti neri, far bollire la marmellata per 4-5 minuti con pause tra i periodi di cottura.
4. È sufficiente eseguire questa procedura 2-3 volte e stendere la marmellata in contenitori sterili.

Come preparare la marmellata di ciliegie di uccello con succo di limone

La dolcezza della ciliegia di uccello sarà favorevolmente compensata dall'acidità del succo di limone e la marmellata risultante stupirà non solo con il suo gusto, ma anche con il suo straordinario aroma.

Avrai bisogno:

• 1500 g di ciliegie di uccello;
• 50-60 ml di succo di limone appena spremuto (da 2 limoni medi);
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. I frutti vengono accuratamente lavati per non danneggiarne l'integrità ed essiccati.
2. In una pentola ampia e dai bordi bassi, cospargeteli di zucchero e versate il succo di limone appena spremuto.
3. Lasciare la ciliegia in un luogo fresco per 10-12 ore (durante la notte).
4. Il giorno successivo, il succo risultante viene versato in un piccolo contenitore separato e fatto bollire per almeno 5 minuti in modo che lo zucchero possa dissolversi completamente.
5. I frutti vengono nuovamente versati con sciroppo bollente e lasciati in ammollo per diverse ore.
6. Quindi mettere la marmellata a fuoco basso e farla bollire per 20-30 minuti, mescolando continuamente.
7. La marmellata finita viene versata in barattoli sterili e sigillata ermeticamente.

Come cucinare la ciliegia di uccello con la cannella

Secondo questa semplice ricetta, la marmellata di ciliegie di uccello non è meno profumata, anche se il suo odore è più speziato, cannella.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di ciliegia;
• 0,75 l di acqua;
• 5 g di cannella;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, quindi posti in uno scolapasta in acqua bollente per 5 minuti.
2. Tirateli fuori e asciugateli su un tovagliolo di carta.
3. Versare 750 ml di acqua dall'acqua in cui sono stati sbollentati i frutti delle ciliegie.
4. Scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e la cannella e cuocere per circa 10 minuti fino a che liscio.
5. Quindi la ciliegia di uccello viene messa nello sciroppo, riscaldata fino a ebollizione e, abbassando il fuoco, cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per circa mezz'ora.Assicurati di rimuovere la schiuma mentre fai questa operazione.
6. Quando è calda, la marmellata viene confezionata in barattoli e sigillata.

Gelatina di ciliegie di uccello senza nocciolo

Preparare la marmellata di ciliegie senza semi richiede più manodopera, ma il risultato vale lo sforzo. Poiché un tale prodotto può essere conservato per un periodo molto più lungo. Ma, soprattutto, eliminando i semi, puoi ridurre significativamente la possibilità di intossicazione alimentare causata dall'acido cianidrico, che inizia a formarsi nei semi durante la conservazione a lungo termine. Ed è molto più piacevole banchettare con un dessert del genere: niente scricchiola o si incastra sui denti.

Quindi, avrai bisogno di:

• circa 1,3 kg di ciliegia di uccello;
• 1 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. I frutti della ciliegia vengono selezionati come al solito, lavati accuratamente in uno scolapasta e leggermente asciugati.
2. Metti la ciliegia preparata in una padella di dimensioni adeguate e riempila con acqua in modo che le bacche siano completamente nascoste al suo interno.
3. Riscaldare il tutto a ebollizione e cuocere per circa 12-15 minuti.
4. Quindi scolare l'acqua dalle bacche usando uno scolapasta.
5. Il fondo di un setaccio di metallo è coperto con una garza e vi vengono versati i frutti di ciliegia bolliti in piccole porzioni.
6. Usando uno schiacciapatate di legno, macinare ogni porzione al setaccio, infine spremere la torta con i semi accumulata attraverso una garza.
7. Nella padella dovrebbe rimanere una massa di bacche abbastanza densa.
8. Viene aggiunto lo zucchero, mescolato e lasciato riposare per mezz'ora a temperatura ambiente per l'impregnazione.
9. Poi mettetela sul fuoco e fatela bollire per almeno 5-10 minuti.
10. Potete trasferire la purea risultante in barattoli sterili già in questa forma e, avvitandola saldamente, conservarla in un luogo fresco.
11. Oppure puoi aggiungere 50 g di gelatina, pre-ammollata per 40 minuti in una piccola quantità di acqua fresca.In questo caso la gelatina acquisirà una consistenza molto densa e assomiglierà alla marmellata.
12. Si consiglia comunque in ogni caso di conservarlo in un luogo fresco con temperatura non superiore a +18 °C.

Come fare la marmellata di ciliegie di uccello

Puoi preparare la marmellata di ciliegie di uccello a casa usando una tecnologia simile, ma non scaricare l'acqua dopo la cottura.

Avrai bisogno:

• 500 g di ciliegie di uccello;
• 500 g di zucchero;
• circa 500 ml di acqua.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello preparata viene riempita d'acqua in modo da coprire completamente le bacche di 1-2 cm.
2. Far bollire per 10 minuti.
3. Uno scolapasta viene coperto con una garza, posto sopra un altro contenitore e vi viene gradualmente versato l'intero contenuto della padella. È meglio farlo in piccole porzioni in modo da avere il tempo di macinare ogni volta le bacche bollite e rimuovere la torta spremuta con i semi.
4. La purea risultante viene pesata e ad essa viene aggiunto lo stesso peso di zucchero semolato.
5. Metti la marmellata a fuoco basso e fai sobbollire per 10-15 minuti.
6. Quando è calda, la marmellata di ciliegie di uccello viene posta in barattoli sterili, sigillati ermeticamente e, dopo il raffreddamento, riposta per la conservazione.

Ricetta per il succo di ciliegie di uccello per l'inverno

Il principio di preparazione del succo di ciliegie di uccello è molto simile a quello descritto nelle ricette precedenti. Viene utilizzato solo più liquido.

Avrai bisogno:

• 500 g di ciliegie preparate;
• 1000 ml di acqua depurata;
• 500 g di zucchero.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello viene versata con acqua fredda purificata e riscaldata fino al punto di ebollizione, schiacciando le bacche con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate.
   Consiglio! Non è consigliabile utilizzare cucchiai di metallo e plastica.
2. Dopo che l'acqua con le bacche bolle, versare il tutto in uno scolapasta, il cui fondo è coperto con una garza.
3. Le bacche vengono leggermente macinate e il succo viene lasciato scolare in questa forma per circa un'ora.
4. Il risultato è un liquido torbido con molti sedimenti.
5. Si lascia riposare per un'altra ora, dopodiché si scola accuratamente la parte relativamente trasparente, cercando di non toccare il sedimento sul fondo.
6. Lo zucchero viene aggiunto al succo risultante, riscaldato a ebollizione e cotto per pochi minuti.
7. Il succo finito viene versato in bottiglie bollite e sigillato per l'inverno.

Come conservare la marmellata di ciliegie di uccello

Qualsiasi marmellata di ciliegie preparata secondo una ricetta con semi deve essere consumata entro 6 mesi dalla data di produzione. In esso è possibile un ulteriore accumulo di acido cianidrico.

La marmellata e altri dolci a base di ciliegia di uccello, preparati senza semi, possono essere conservati in un luogo fresco e senza luce per un anno.

Conclusione

Le ricette di ciliegie per l'inverno possono essere particolarmente utili per coloro che preferiscono prendersi cura della propria salute utilizzando rimedi naturali. Dopotutto, i preparati a base di queste bacche aiutano a far fronte a molti disturbi e lasciano un piacevole ricordo del processo di trattamento.

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