Confettura di sambuco nero e rosso

La marmellata di sambuco è un'ottima opzione per la lavorazione dei frutti di bosco. Il fatto è che le bacche fresche sono praticamente immangiabili, ma contengono un'enorme quantità di sostanze utili e vitamine. Dopo il trattamento termico si ottiene un ottimo dessert con il quale potrete diversificare la dieta della vostra famiglia in inverno. Con bacche nere e rosse vengono preparati non solo marmellata, ma anche marmellata, succo e vino aromatico.

Nell'articolo verranno presentate diverse ricette per preparare la marmellata di sambuco rosso e nero.

Benefici della marmellata di sambuco

Le proprietà benefiche e medicinali della marmellata di sambuco nero e rosso sono note all'umanità fin dall'antichità.

Il dessert fatto in casa viene servito con il tè. La marmellata è un ottimo ripieno per le torte. Ma non è solo per il gusto e l'aroma che si consiglia di fare la marmellata. Le bacche nere sono ricche di acido ascorbico e tannini, quindi sono aspre e astringenti.

Benefici del consumo regolare di marmellata di sambuco:

1. Aiuta a migliorare il tono ed è una sorta di elisir di longevità.
2. Il sangue viene liberato dal colesterolo e dalle sostanze nocive.
3. Le bacche hanno proprietà antinfiammatorie e disinfettanti.
4. Ha un effetto benefico sul funzionamento del pancreas.
5. La marmellata di sambuco è utile in caso di diabete, epatite, ulcere gastrointestinali e vene varicose.
6. Molti medici raccomandano bevande calde con marmellata di sambuco come diaforetico e antipiretico per il raffreddore.
7. Un ottimo coleretico e diuretico.
8. Aiuta nel trattamento dei tumori, della mastopatia e nelle fasi iniziali dell'oncologia.

Ma puoi mangiare marmellata non solo quando sei malato. Questo dessert può essere un'ottima aggiunta al tè mattutino o serale.

Qual è il danno?

Se la tecnologia non viene seguita, l’inceppamento può causare danni irreparabili anziché benefici. A volte puoi persino essere avvelenato se:

• preparare un piatto con bacche acerbe;
• I semi nei frutti vengono schiacciati.

Non a tutti è consigliato l'uso della marmellata di sambuco; non va somministrata a:

• bambini e anziani con problemi di salute;
• persone che soffrono di malattie renali, poiché le bacche hanno un effetto diuretico;
• chi vuole perdere peso, poiché contiene molto zucchero.

Come fare la marmellata di sambuco

Non c'è niente di complicato nella preparazione del dolce, tutti i passaggi sono tradizionali. Per la marmellata sono necessarie bacche di sambuco nere o rosse ben mature. I frutti dubbi dovrebbero essere scartati e quelli rimanenti dovrebbero essere lavati con acqua fredda. I piccioli vengono rimossi da ciascuna bacca.Mettetela poi in uno scolapasta per far scolare il liquido.

Molto spesso, prima della cottura, i frutti rossi o neri vengono ricoperti di zucchero, che si scioglie rapidamente. Alcune ricette consigliano di sbollentare o versare lo sciroppo bollito sulla frutta fresca.

Il trattamento termico a lungo termine delle bacche rosse o nere non è raccomandato, poiché distrugge alcune sostanze benefiche. Per cucinare, utilizzare una padella smaltata senza trucioli o stoviglie in acciaio inossidabile.

Molto spesso le casalinghe combinano la frutta aspra con varie bacche e frutti. Questi ingredienti nelle ricette di marmellata non fanno altro che esaltare le proprietà benefiche e medicinali del sambuco nero o rosso.

Ricetta classica per la marmellata di sambuco

Per preparare la marmellata di frutti rossi o neri secondo questa ricetta, dovrai avere pazienza. Ingredienti:

• zucchero;
• frutti di bosco.

La quantità di prodotti non è indicata nella ricetta, è necessario prenderli in proporzioni uguali.

Caratteristiche della ricetta:

1. Mettete la frutta lavata in un contenitore da cucina e cospargetela di zucchero semolato.
2. Metti da parte i piatti e il contenuto per 10-12 ore, in modo che le bacche non solo rilascino abbastanza succo, ma anche lo zucchero si sciolga un po '. È meglio farlo di notte.
3. Il giorno successivo, la miscela viene portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso. La prontezza del prodotto è determinata da una goccia di sciroppo: se non cola potete spegnere il fornello.
4. Versare la marmellata nei barattoli e arrotolare. Quando si sarà raffreddato, mettetelo in un luogo fresco e buio.

Una ricetta semplice per la marmellata di sambuco rosso

Ingredienti:

• zucchero semolato – 1 kg;
• bacche rosse – 1 kg.

Procedimento per preparare la marmellata di sambuco rosso:

1. Coprire le bacche rosse pulite con lo zucchero e lasciarle agire per 1-1,5 ore per sciogliere la sabbia e rilasciare il succo.
2. Impostare il contenitore alla temperatura più bassa e cuocere mescolando per circa 1,5 ore.
3. Mentre la marmellata cuoce sterilizzate i vasetti.
4. Lasciare raffreddare leggermente il dolce al sambuco rosso e trasferirlo nei contenitori preparati. Chiudeteli ermeticamente e conservateli.

Delicata confettura di fiori di sambuco

Un'insolita marmellata a base di infiorescenze della pianta ha un gusto originale. I fiori devono essere raccolti in aree ecologicamente pulite, situate lontano da strade e fabbriche.

Il prodotto finito è aromatico, in qualche modo simile al miele di fiori. Questo grazie al polline delle infiorescenze. La marmellata densa può essere conservata fino a 10 mesi.

Composizione del dolce:

• zucchero semolato – 400 g;
• acqua pulita – 200 ml;
• infiorescenze – 150 g;
• mezzo limone.

Caratteristiche della ricetta:

1. Metti le infiorescenze in uno scolapasta e risciacqua rapidamente con acqua fredda.
2. Separare i fiori dai piccioli e metterli in una pentola piena d'acqua.
3. Lessare i fiori per 20 minuti, quindi metterli da parte per 2 ore.
4. Spremete il succo di mezzo limone e lo zucchero semolato.
5. Cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti, mescolando continuamente il contenuto per non bruciare. Più a lungo la miscela bolle, più denso risulterà il dolce al sambuco.
6. Trasferire nei barattoli e arrotolare.
7. Metti via per la conservazione.

Come preparare la marmellata di sambuco e uva spina

Per il dessert avrai bisogno di:

• bacche di sambuco nero – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• uva spina – 0,3 kg.

Come cucinare:

1. Lessare le bacche pulite per 5-7 minuti, passarle al setaccio per rimuovere i semi.
2. Usando un frullatore, tritare l'uva spina.
3. Unisci entrambi gli ingredienti in un contenitore, aggiungi lo zucchero semolato.
4. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a bassa temperatura finché non si sarà addensato.
5. Mentre la miscela non si è raffreddata, trasferirla in barattoli sterili e arrotolare.

Ricetta marmellata di sambuco con mele

Le mele sono un'ottima aggiunta.Con questo frutto vengono preparate numerose varietà di marmellata. Le mele sono adatte anche per le bacche di sambuco.

Avrai bisogno:

• frutti di bosco neri – 1 kg;
• mele dolci – 0,5 kg;
• limone – 2 pezzi;
• cannella – 2 bastoncini;
• zucchero semolato – 700 g;
• vanillina - sulla punta di un coltello.

Regole di cucina:

1. Lavare le mele, asciugarle, eliminare il torsolo con i semi.
2. Tagliare la frutta a cubetti, aggiungere lo zucchero e i frutti neri.
3. Lasciare i piatti per 1-2 ore in modo che il succo venga rilasciato e lo zucchero inizi a dissolversi.
4. Lavare i limoni, sciacquarli con acqua bollente e tagliarli a pezzetti insieme alla buccia.
5. Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la temperatura e cuocere per altri 20 minuti.
6. Prima della fine della cottura aggiungere la cannella e la vanillina.
7. Far bollire per altri 5 minuti e togliere il contenitore dal fuoco.
8. Per la conservazione invernale, versare la marmellata di sambuco in barattoli puliti finché non si sarà raffreddata.
9. Dopo il raffreddamento, rimuovere la marmellata sigillata in un luogo buio e fresco.

Confettura densa di sambuco con pectina

Per preparare una marmellata densa, simile a una marmellata, avrai bisogno della pectina. Ne viene aggiunto un po', ma questo dolce può essere utilizzato per preparare crostate, focacce e crostate.

Ingredienti:

• bacche nere o rosse – 1 kg;
• zucchero semolato (per 2 porzioni) – 550 ge 700 g;
• acido citrico – 5 g;
• pectina – 1 bustina (40 g).

Dettagli della ricetta:

1. Macinare le bacche nere o rosse lavate in un tritacarne, metterle in una casseruola e farle bollire per 5-7 minuti dal momento in cui bollono.
2. Aggiungere la prima porzione di zucchero con la pectina, mescolare e continuare a bollire.
3. Quando la marmellata di sambuco nero o rosso comincia ad addensarsi, aggiungere il resto dello zucchero e dell'acido, dopo averlo sciolto in un cucchiaio d'acqua. Mescola la massa.
4. Mettere subito nei barattoli e arrotolare. Capovolgere e avvolgere con un asciugamano.
5. Dopo il raffreddamento, il dolce viene messo in un luogo freddo.

Ricetta originale per la marmellata di fiori di sambuco e noci

Esistono molte opzioni per preparare la marmellata con fiori di sambuco neri e rossi con noci. Ognuno di loro è originale a modo suo. L'articolo offrirà 2 ricette.

Ricetta 1

Ingredienti:

• infiorescenze di sambuco nero o rosso – 1 kg;
• miele naturale – 500 g;
• noci – 200 g;
• acido citrico – 3 g.

Come fare la marmellata dai fiori di sambuco neri o rossi:

1. Mettete il miele sul fuoco e portatelo a ebollizione mescolando.
2. Scottare i fiori con acqua bollente e metterli in una padella con il miele bollente.
3. Macinare le noci.
4. Quindi aggiungere i gherigli di noce, l'acido e continuare a far bollire finché la massa non si addensa.

Ricetta 2

Composizione della marmellata:

• fiori secchi di sambuco nero – 1 kg;
• miele – 400 g;
• zucchero – 5 cucchiai;
• gherigli di noci - 3 cucchiai;
• acqua – 1 cucchiaio.

Le infiorescenze per la marmellata si raccolgono prima che si aprano tutte. Se non avete tempo di cucinarli subito, potete metterli in un sacchetto di plastica, legarli e metterli in frigorifero per 24 ore.

Regole di cucina:

1. Prima di iniziare la cottura è necessario togliere il polline dai fiori, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente o versare le infiorescenze per 10 minuti.
2. Quindi attendere che l'acqua scoli, mettere i fiori in acqua bollente con miele e zucchero, aggiungere le noci tritate.
3. Dopo 15 minuti, togliete la marmellata di fiori di sambuco dal fuoco e lasciatela raffreddare. Ripeti la procedura altre 3 volte.
4. Confezionare caldo in barattoli. Conservare il dessert raffreddato.

Ricetta marmellata aromatica di sambuco nero al limone

Gli agrumi si sposano bene con le bacche di sambuco nero. Il dessert risulta molto gustoso e ha un'acidità discreta.

La ricetta richiederà i seguenti prodotti:

• bacche nere mature – 1 kg;
• limone – 1,5-2 pezzi;
• acqua – 0,75 ml;
• zucchero semolato – 1,5 kg.

Fasi di lavoro:

1. Lavare i limoni, asciugarli con un panno asciutto, spremerne il succo.
2. Ordinare le bacche nere, separarle dai piccioli e scottarle con acqua bollente.
3. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere lo sciroppo di zucchero.
4. Quindi aggiungere il succo di limone e i frutti di bosco allo sciroppo e cuocere il dolce al sambuco finché non si addensa.
5. Controllare la prontezza della marmellata è facile: devi versare del liquido su un piattino freddo. Se non si diffonde, puoi rimuoverlo.
6. Versare immediatamente il composto caldo nei barattoli. L'utile marmellata di sambuco viene conservata in un luogo buio e fresco.

Deliziosa marmellata di sambuco e more

Componenti:

• sambuco nero – 1,5 kg;
• more – 1,5 kg;
• zucchero semolato – 3 kg;
• acqua 300-450 ml.

Caratteristiche della ricetta:

1. Lavare le bacche di sambuco nero, metterle in un pentolino e aggiungere acqua.
2. Mettete sul fuoco e fate cuocere il composto finché i frutti non saranno diventati morbidi.
3. Macinare le bacche con un setaccio ed eliminare i semi.
4. Aggiungi le more alla purea risultante, mescola e cuoci. Non appena il composto bolle, cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Far bollire a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando costantemente la massa di bacche.
6. È necessario imballarlo immediatamente non appena la padella o la bacinella vengono rimosse dal fornello.
7. Chiudete i barattoli ermeticamente, fateli raffreddare e metteteli in un luogo fresco.

Come conservare la marmellata di sambuco

Per la conservazione, scegli un luogo fresco senza accesso alla luce. In genere può essere consumato durante tutto l'anno. Si sconsiglia l'uso alimentare di marmellata di sambuco rosso o nero, per non causare danni alla salute anziché benefici se:

• coperto di muffa;
• ha un retrogusto sgradevole o ha iniziato a fermentare.

Conclusione

La marmellata di sambuco nero o rosso è un prodotto salutare. È particolarmente importante avere un barattolo di dessert al momento dell'influenza di massa.La marmellata dovrebbe essere somministrata ai membri della famiglia come misura preventiva e solo per il tè.

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