Marmellata di pompelmo e sue bucce

La marmellata di pompelmi è una delle opzioni per la lavorazione degli agrumi. Il dolce può essere preparato con i frutti del raccolto o con le bucce. Per prevenire la perdita di proprietà benefiche durante il trattamento termico a lungo termine, agli agrumi vengono aggiunti frutti con una struttura della polpa più densa.

Il colore e l'aroma del dolce sono determinati da componenti aggiuntivi, ma il gusto avrà sempre un'amarezza speziata.

Come scegliere il pompelmo per la marmellata

Per preparare la marmellata di pompelmo per il consumo immediato o per prepararsi all'inverno, scegliete i frutti completamente maturi, poi avranno meno amarezza e un aroma più pronunciato. La varietà e la dimensione degli agrumi non contano. Dalla polpa rossa otterrai una marmellata di un ricco colore bordeaux scuro, dalla polpa gialla - ambra chiara. Il gusto e la composizione chimica di tutte le varietà sono approssimativamente le stesse.

Il grado di maturazione è determinato dalla struttura elastica e dalla buccia di colore uniforme. Non dovrebbero esserci frammenti verdi sulla superficie. I frutti con segni di marciume, con macchie nere e zone molli non sono adatti alla marmellata.

Ricette di marmellata di pompelmo

In alcune ricette, i frutti vengono lavorati insieme alla buccia, in essa si trova la principale concentrazione di amarezza. Quando scegli un'opzione, devi essere preparato per questo. Per la maggior parte sono realizzati con polpa, previa rimozione di tutte le partizioni e pellicole dalle fette. Se l'obiettivo è preparare un prodotto per la conservazione a lungo termine, viene conservato solo in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi disinfettati.

Ricetta classica della marmellata di pompelmo

Per far sì che la buccia si stacchi facilmente, immergete gli agrumi in acqua calda per qualche minuto. Il dolce è preparato solo con la polpa del frutto, tutte le pellicole vengono rimosse. Pesare le materie prime per determinare il dosaggio dello zucchero; se la massa della polpa è di 1 kg, verranno utilizzati 0,5 kg.

Come cucinare:

1. Le materie prime lavorate vengono poste in una padella con rivestimento antiaderente o doppio fondo, e la polpa viene leggermente schiacciata con le mani per ottenere il succo.
2. Aggiungete lo zucchero semolato, mescolate e mettete sul fuoco alla massima temperatura.
3. Quando il prodotto bolle, ridurre il fuoco a un livello medio. Cuocere fino a quando la consistenza della massa inizia ad addensarsi.
4. Ridurre al minimo il fuoco. Lessare la marmellata allo spessore desiderato. Durante la lavorazione assaggiatela e aggiungete zucchero se necessario.

Versare nei contenitori preparati e sigillare.

Il colore del prodotto dipende dal tempo di ebollizione; con un trattamento termico prolungato la massa diventa più scura

Confettura di scorze di pompelmo

Componenti:

• bucce di tre frutti;
• zucchero – 150-180 g;
• limone – ½ parte o acido citrico ½ cucchiaino.

Come cucinare:

1. Sull'agrume vengono eseguiti quattro tagli paralleli in un cerchio (dall'alto verso il gambo).
2. Togliere la buccia e far bollire in tre acque.
3. Tagliare le bucce a pezzetti di 1-1,5 cm.
4. Mettete il composto in una teglia, ricopritelo con lo zucchero semolato, aggiungete il succo della frutta, mescolate e lasciate riposare per un paio d'ore. Durante questo periodo, alcuni cristalli si dissolveranno.
5. Mettete sul fuoco, fate cuocere per 15 minuti, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare la marmellata per 3-4 ore.
6. La procedura viene ripetuta tre volte. Aggiungi succo di limone o acido.

La marmellata viene versata in contenitori di conservazione e coperta con coperchi.

Il dessert sarà realizzato con pezzi trasparenti di agrumi

Ricetta marmellata di pompelmo rosso

Ingredienti:

• limone – 1 pz.
• pompelmo –1,5 kg;
• zucchero – 300-400 g.

Come fare la marmellata:

1. Il pompelmo viene tagliato a fette.
2. Usando le forbici, tagliate la parte superiore, togliete la pellicola, eliminate i semi ed eliminate la polpa.
3. Il limone viene lavato e l'umidità rimanente viene asciugata con un tovagliolo. Taglia lo strato giallo superiore alle fibre bianche. La scorza risultante viene formata in strisce sottili e il succo viene spremuto dagli agrumi.
4. Il pompelmo trasformato viene pesato. Per la marmellata utilizzerai la metà dello zucchero.
5. Unisci tutti gli ingredienti preparati in un contenitore da cucina e aggiungi lo zucchero.
6. Mettilo sul fornello. Dopo l'ebollizione, la miscela viene impostata a temperatura media. Mescolare di tanto in tanto e far bollire finché il volume non si riduce di 1,5 volte.

La marmellata bollente viene posta in barattoli e sigillata.

Dessert rosso agli agrumi dal ricco colore ambrato scuro

Marmellata di pompelmi con buccia

Un frutto di media grandezza richiede 100 g di zucchero. Ma è un ingrediente gratuito e può essere aggiunto o ridotto a piacere.

Ricetta per fare la marmellata:

1. Tagliare lo strato superiore della buccia, largo circa 0,5 cm.
2. Metti l'acqua sul fuoco. Vi si mette la scorza, quando il liquido comincia a bollire si spegne il fornello, si scarica l'acqua e si ripete il procedimento almeno tre volte. Questa procedura è necessaria per rimuovere l'amarezza.
3. La buccia è formata da strisce sottili.
4. Si separa la polpa dai tramezzi e si aggiunge la pellicola, unita alla scorza e allo zucchero.
5. Cuocere fino a quando la massa si addensa.

Volendo, a fine cottura potete aggiungere alla marmellata la radice di zenzero tritata.

Marmellata di mele e pompelmi

Componenti:

• mele – 4 pezzi;
• pompelmo – 1 pz.;
• arancione – 1 pz.;
• zucchero – 450 g;
• cannella in polvere – ¼ cucchiaino;
• mandorle – ¼ di tazza.

Ricetta per marmellata di mele con pompelmo e noci:

1. Sbucciare le mele in uno strato sottile e rimuovere il torsolo e i semi. Dividere in piccole parti.
2. Mettete le fette in un recipiente da cucina, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso.
3. Il pompelmo viene lavorato e inviato alle mele.
4. Spremete il succo dell'arancia e aggiungetelo alla preparazione principale.
5. Tenete sul fuoco finché le mele non si saranno ammorbidite.
6. Togliere il contenitore dal fuoco. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare la frutta fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungere la cannella e le mandorle tritate in polvere.

Trasferire la marmellata nei barattoli e chiudere.

Questo dolce aromatico viene servito con il tè o aggiunto al ripieno dei prodotti da forno.

Ricetta per marmellata di zucca con pompelmo

Componenti:

• pompelmo – 2 pezzi;
• zucca – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• limone – 1 pz. o 15 g di acido citrico;
• acqua – 400 ml.

Preparazione della marmellata:

1. La zucca viene lavorata dalla buccia e dai semi con fibre, tagliati a cubetti (circa 2 cm).
2. In un contenitore da cucina, unire lo zucchero e l'acqua, far bollire finché i cristalli non si sciolgono.
3. Aggiungi la zucca allo sciroppo. Impostare il fornello su una temperatura media e cuocere per 10 minuti.
4. Sbucciate gli agrumi e passateli in uno spremiagrumi. Fate lo stesso con il limone, ma senza togliere la scorza. Aggiungi il succo alla zucca affettata.
5. Mantenere al punto di ebollizione per 5 minuti.Spegnere l'elettrodomestico e lasciare raffreddare completamente la miscela.
6. Cuocere nuovamente per 5 minuti. La marmellata viene posta in barattoli.

Il succo di pompelmo aggiunge una piacevole amarezza

Ricetta marmellata di melone e pompelmo

Ingredienti:

• melone – 2kg;
• pompelmo – 2 pz.
• zucchero – 1,5 kg.

Come fare la marmellata:

1. Il melone viene sbucciato e tagliato in due parti. Usa un cucchiaio per rimuovere semi e fibre.
2. Dividetelo in parti e formate dei cubetti.
3. Le fette vengono poste in un recipiente di cottura, ricoperte di zucchero, mescolate delicatamente e lasciate riposare per otto ore affinché il melone rilasci il suo succo.
4. Gli agrumi vengono tagliati a pezzi insieme alla buccia. Passare attraverso un tritacarne.
5. Unire i componenti e metterli sul fuoco. Quando il composto bolle e lo zucchero si scioglie, spegnete il fuoco e lasciate riposare per quattro ore. Quindi il processo viene ripetuto altre due volte.

La marmellata calda viene posta in barattoli e coperta con coperchi.

Un prodotto con una miscela di aroma di melone e agrumi e una leggera amarezza

Marmellata di limoni e pompelmi

Ingredienti:

• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 800 g;
• pompelmo – 2 pezzi;
• vanillina – 1 bustina (opzionale);

Ricetta marmellata:

1. Gli agrumi vengono lavati e l'umidità viene rimossa dalla superficie. Utilizzando una grattugia a maglia fine, rimuovere uno strato di scorza dalle fibre bianche.
2. Eliminare l'eventuale crosta rimasta. Non sono riciclati.
3. Dividere la frutta a fette, eliminare la pellicola e i semi. Per la preparazione del prodotto verrà utilizzata solo la polpa.
4. Tagliare il limone a cubetti o spremerne il succo.
5. Il pezzo viene unito allo zucchero in un recipiente da cucina, posto sul fuoco e fatto bollire fino allo spessore desiderato della marmellata.
6. Tra 15 minuti la vanillina viene introdotta prima che il processo sia completato.

Confezionato in contenitori preparati e sigillati.

Lo spessore del dolce è regolato dalla durata dell'ebollizione: più umidità evapora, più densa sarà la massa.

Marmellata di prugne con pompelmo

Qualsiasi tipo di prugna è adatto alla cottura. Se il frutto è dolce, riduci la quantità di zucchero.

Ingredienti:

• pompelmo – 3 pezzi;
• prugne (snocciolate) – 0,5 kg;
• limone – 1 pz.;
• zucchero – 800 g.

Preparazione:

1. Le prugne vengono snocciolate, poste in un recipiente di cottura e lasciate riposare per due ore affinché il frutto rilasci il suo succo.
2. Mettete sul fuoco basso e fate sbollentare per 10 minuti, mescolando continuamente.
3. Frullare le prugne con un frullatore; se la buccia è spessa, spremere la massa con una garza.
4. La marmellata è fatta solo con polpa di agrumi. Dopo la lavorazione della frutta, il pezzo viene posto in un contenitore, viene aggiunta la purea di frutta e ricoperta di zucchero.
5. Rimuovere lo strato giallo superiore dal limone utilizzando una grattugia. Il succo viene spremuto e inviato alla preparazione principale.
6. Mettere sul fuoco e far bollire fino alla densità desiderata.

Il colore del prodotto finito dipende dalla varietà di prugna; i frutti blu produrranno un colore bordeaux scuro, i frutti bianchi produrranno un colore rosa-giallastro.

Conclusione

La marmellata di pompelmi viene preparata secondo diverse ricette con l'aggiunta di tutti i tipi di frutta o meloni. L'aroma è esaltato da additivi piccanti. La consistenza desiderata della massa si ottiene mediante bollitura prolungata. Gli agrumi sono prevalentemente acidi, quindi lo zucchero viene utilizzato per aggiungere almeno la metà del volume delle materie prime. Aggiustare il gusto aumentando il dosaggio.

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