Marmellata di rabarbaro: ricette con limone, zenzero

La marmellata di rabarbaro è ottima per aggiungere varietà alla dieta invernale. I piccioli della pianta si sposano bene con vari frutti, bacche e spezie. Se la marmellata risulta densa, può essere utilizzata come ripieno per crostate. L'articolo presenterà ricette popolari e originali per preparare un delizioso dessert.

I benefici e i danni della marmellata di rabarbaro

Innanzitutto, sulle proprietà benefiche della marmellata di rabarbaro:

1. Questa erba contiene grandi quantità di vitamine A, B, C, ferro, magnesio, potassio e acido ossalico. È per ridurre l'acido ossalico che i piccioli vengono bolliti.
2. Alcuni cucchiai di marmellata aiuteranno a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, a rafforzare il sistema immunitario, a combattere il raffreddore e a ridurre il rischio di sviluppare la polmonite.
3. Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare grazie al suo alto contenuto di ferro e magnesio.
4. Il rabarbaro scompone i grassi e ha proprietà coleretiche, antipiretiche e antinfiammatorie.
5. Per la diarrea agisce come fissativo se si consuma una piccola quantità di marmellata. Il consumo di dessert al rabarbaro in grandi dosi aiuta ad alleviare la stitichezza.
6. La marmellata di rabarbaro è un ottimo rimedio per combattere la sclerosi, la tubercolosi, varie malattie del fegato e l'anemia.
7. Grazie al calcio, il dessert al rabarbaro rafforza il sistema scheletrico.

Nonostante le proprietà positive del rabarbaro, la marmellata presenta controindicazioni all'uso. Vietato:

• per diabete e obesità;
• per le malattie del sistema genito-urinario ed escretore;
• per emorroidi e reumatismi;
• con sanguinamento nel tratto gastrointestinale;
• con urolitiasi;
• con peritonite.

Come fare la marmellata di rabarbaro

Non è difficile preparare la marmellata di rabarbaro, ma per ottenere un dolce gustoso e aromatico è consigliabile avvalersi di consigli utili per la preparazione di piatti e gambi. Se commetti errori nella fase iniziale, puoi rovinare l'intero dessert.

Piatti:

1. È vietato utilizzare utensili di stagno o rame per preparare il dolce al rabarbaro. Riguarda la speciale acidità del rabarbaro, che porta all'ossidazione del contenitore e al deterioramento del prodotto finito. Per la marmellata è meglio prendere una padella smaltata (ciotola) o acciaio inossidabile.
2. Per versare la marmellata sono adatti i tradizionali barattoli di vetro o di plastica alimentare.
3. I contenitori per la cottura e l'imbottigliamento vengono prelavati con acqua calda e soda e risciacquati accuratamente. I vasetti vengono cotti a vapore su acqua bollente.

Raccolta e preparazione del rabarbaro:

1. La natura concede un tempo limitato per la raccolta dei piccioli. Il rabarbaro viene tagliato a fine maggio o inizio giugno, mentre i gambi sono morbidi e succosi. Successivamente i piccioli diventano rigidi e accumulano troppo acido ossalico.
2. Prima di iniziare a preparare la marmellata si lavano accuratamente i gambi e si taglia la buccia. Questa è un'operazione obbligatoria, altrimenti i piccioli cotti risulteranno duri. Quando si prepara la gelatina, non è necessario sbucciare la pelle.
3. Asciugare i piccioli con un tovagliolo di lino asciutto e tagliarli a pezzetti di dimensioni variabili da 2 a 4 cm (a seconda delle preferenze di gusto).
4. Per ottenere un dolce trasparente, la cottura viene effettuata in più fasi: portare a ebollizione, cuocere poco e raffreddare. Quindi la procedura viene ripetuta.
5. Per ottenere una marmellata di rabarbaro dai gusti più diversi, si consiglia di aggiungere diversi frutti, verdure e spezie, in particolare la cannella.

Ricetta classica della marmellata di rabarbaro

Esistono molte ricette per preparare la marmellata di rabarbaro per l'inverno, ma molte casalinghe usano la versione classica.

Ingredienti:

• 1 kg di piccioli;
• 1 kg di zucchero.

Caratteristiche della ricetta:

1. Dopo aver preparato i piccioli, i gambi vengono tagliati a cubetti e ricoperti di zucchero semolato.
2. Il contenitore viene lasciato per un giorno in modo che la pianta ceda il liquido in cui si scioglierà gradualmente lo zucchero. Coprire la parte superiore con una garza o un asciugamano per impedire l'ingresso di insetti.
3. Trascorso il tempo specificato, spostare la padella sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti, mescolando costantemente la massa in modo che non bruci.
4. La schiuma viene rimossa, altrimenti la marmellata di rabarbaro diventerà rapidamente zuccherina durante la conservazione.
5. Quando la massa si addensa e i piccioli diventano morbidi, mettete in tavola la teglia con la marmellata e aspettate che il dolce al rabarbaro secondo la ricetta classica si raffreddi.
6. La prelibatezza agrodolce finita viene posta in barattoli sterili per la conservazione.

Il dolce si conserva in un luogo fresco per 12 mesi.

Una ricetta molto semplice per la marmellata di rabarbaro

Se non hai tempo di preoccuparti di preparare il dessert per l'inverno, puoi utilizzare un'opzione semplice. Avrai bisogno:

• giovani gambi di rabarbaro – 1 kg;
• zucchero semolato – 1,5 kg;
• acqua pulita (non clorata) – 1 litro.

Preparazione passo dopo passo:

1. Dopo aver lavato e sbucciato, i piccioli vengono tagliati a pezzetti.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere il rabarbaro per 1 minuto. Scolare in uno scolapasta e bagnare con acqua fredda.
3. Quindi far bollire lo sciroppo da 1 litro di acqua e zucchero semolato.
4. Versare lo sciroppo caldo sui pezzi di rabarbaro.
5. Cuocere la marmellata in più fasi finché non diventa densa.
6. La massa raffreddata viene messa in barattoli e conservata.

Marmellata di rabarbaro per cinque minuti

Questa marmellata impiega davvero 5 minuti a bollire dal momento in cui bolle. Secondo la ricetta vi occorre:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di gambi di rabarbaro.

Regole di cucina:

1. Tagliare le talee a pezzi. Mettere in una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare delicatamente.
2. Posizionare sul tavolo e coprire il contenitore con un asciugamano.
3. Dopo 12 ore, mescolare nuovamente e rimettere sul fuoco. Non appena il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate bollire i gambi per 5 minuti.
4. Metteteli subito nei barattoli cotti a vapore, capovolgeteli e copriteli con una coperta.
5. Sigillare la marmellata raffreddata e riporla in un luogo fresco.

Deliziosa marmellata di rabarbaro al limone

Nonostante i piccioli stessi siano acidi, i limoni vengono spesso utilizzati nella ricetta per preparare la marmellata di rabarbaro.

Secondo la prescrizione, prendi:

• 1 kg di rabarbaro;
• 500 g di zucchero;
• 2 cucchiai. acqua pulita;
• un'arancia e un limone;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Tritare gli ingredienti e metterli in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e versare l'acqua.
2. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, mettete il recipiente di cottura sul fuoco. Far bollire la miscela a fuoco basso per 5 minuti.
3. Quindi mettere da parte la padella finché non si raffredda. Ripeti la procedura 3 volte.
4. Durante l'ultima cottura il dolce diventerà più denso e i pezzetti di rabarbaro diventeranno trasparenti.

Confettura salutare di rabarbaro e zenzero

Lo zenzero è un'ottima aggiunta a varie preparazioni. È adatto anche per la marmellata di rabarbaro.

• piccioli tritati - 4 cucchiai .;
• zucchero semolato – 3 cucchiai;
• radice di zenzero - 3 cucchiai. l.;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Tritare i gambi e metterli in una ciotola smaltata. Dopo 20-30 minuti si formerà una piccola quantità di succo.
2. Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente.
3. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero e il succo di limone.
4. Mescolare con cura il composto e metterlo sul fuoco.
5. Cuocere il dolce al rabarbaro a fuoco basso finché non diventa denso. Di norma, la marmellata è pronta in 15-20 minuti.
6. Il dessert raffreddato viene posto in barattoli sterili preparati e chiusi ermeticamente con i coperchi.

Marmellata di rabarbaro con banana

Sembrerebbe che il rabarbaro e un frutto esotico come la banana siano incompatibili. In realtà non è così, il risultato finale è una marmellata sorprendentemente gustosa e aromatica che poche persone rifiuteranno. Questo dolce aiuterà sempre se gli ospiti arrivano all'improvviso.

Ingredienti della ricetta:

• 1 kg piccioli di rabarbaro;
• 400 g di banane;
• 1 kg di zucchero semolato.

La ricetta passo dopo passo:

1. Il rabarbaro preparato viene tagliato a pezzi non più lunghi di 2,5 cm.
2. Mescolare con lo zucchero e lasciare riposare per un po' in modo che rilasci il succo.
3. Cuocere in 2 fasi: 5 minuti dopo l'ebollizione, togliere e raffreddare la massa, far bollire nuovamente per 5 minuti.
4. Mentre la marmellata è sul fuoco preparate le banane. Vengono sbucciati, tritati e frullati in un frullatore.
5. Quando la marmellata viene messa sul fuoco per la terza volta, aggiungere le banane e portare ad ebollizione a bassa temperatura. Mescolare il composto in modo che non si depositi sul fondo e bruci.
6. Cuocere per non più di 5 minuti. Se ti piace una massa omogenea, macina il dolce con un frullatore.
7. Mentre la marmellata di rabarbaro non si è raffreddata, mettetela nei barattoli e mettetela in un luogo fresco e buio.

Confettura profumata di rabarbaro con fragole

La deliziosa marmellata è fatta con le fragole. Questa bacca può essere abbinata al rabarbaro. Il risultato è un dolce profumato dal gusto delicato e insolito.

Per la marmellata di rabarbaro con fragole vi serviranno:

• piccioli – 1 kg;
• fragole – 1 kg;
• zucchero – 1,2 kg;
• succo di limone – 3-4 cucchiai. l.

Istruzioni per la cottura:

1. Sciacquare accuratamente il rabarbaro.
2. Sciacquare le fragole in diverse acque per eliminare i granelli di sabbia.
3. Tagliare i piccioli a cubetti e tagliare le fragole a seconda della dimensione: le bacche medie in 2 parti, quelle grandi in 4 parti.
4. Unisci gli ingredienti in una ciotola, aggiungi lo zucchero.
5. Aspettate circa 5 ore affinché il composto rilasci il suo succo e lo zucchero inizi a sciogliersi. Per accelerare il processo, i contenuti vengono mescolati più volte.
6. Dopo 5 ore, mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione il composto a fuoco medio mescolando, quindi abbassare la fiamma.
7. Far bollire per 20-30 minuti. Durante la cottura si formerà della schiuma che dovrà essere scremata. Altrimenti la marmellata diventerà zuccherata.
8. Utilizzando un frullatore ad immersione, tritare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciarlo bollire per 1 minuto e versarlo nei barattoli preparati prima che il dolce si raffreddi.
9. Capovolgili e avvolgili in una coperta. Quando il composto si sarà raffreddato, conservatelo.

Come preparare la marmellata di rabarbaro e ribes per l'inverno

In combinazione con il ribes nero, il rabarbaro acquisisce non solo un gusto e un aroma originali, ma anche un colore brillante e ricco.

Per la marmellata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• piccioli giovani – 1 kg;
• ribes – 250 g;
• zucchero semolato – 1,6 kg;
• acqua pulita – 300 ml.

Caratteristiche tecnologiche:

1. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, far bollire per 10 minuti.
2. Preparare i piccioli e le bacche: sciacquarli e asciugarli su un tovagliolo di lino.
3. Aggiungere il rabarbaro e il ribes allo sciroppo, cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando i piccioli diventano morbidi.
4. Rotolare immediatamente in barattoli.

Ricetta originale per marmellata di rabarbaro con banane e noci

Se vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici, puoi provare a preparare una marmellata insolita. Richiede:

• 1 kg di rabarbaro;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 100 g di noci;
• 400 g di banane;
• 1 limone;
• 1 arancia;
• 2 pezzi. anice stellato;
• 1 bastoncino di cannella.

Regole di cucina:

1. Tagliare i piccioli lavati, versarli con il succo spremuto di limone e arancia.
2. Dopo 30 minuti, quando apparirà il succo dei piccioli, aggiungere l'anice stellato e la cannella e lasciar cuocere.
3. Mentre il composto bolle, tritare le noci. Frullare le banane tagliate a pezzetti.
4. Dopo 15 minuti, togliere l'anice stellato e la cannella, aggiungere lo zucchero semolato, la purea di banane e le noci tritate. Cuocere a fuoco basso mescolando.
5. Mettete il composto caldo nei barattoli e chiudeteli.

Ricetta per una fantastica marmellata di rabarbaro con foglie di ciliegio

La ricetta richiederà:

• rabarbaro – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 200 ml;
• foglie di ciliegio – 100 g.

Come cucinare:

1. Tagliare i piccioli a pezzetti.
2. Far bollire lo sciroppo aggiungendo le foglie di ciliegio lavate (metà).
3. Versare lo sciroppo bollente sul rabarbaro e attendere che il composto si raffreddi.
4. Portare nuovamente a ebollizione la marmellata, aggiungere le foglie rimanenti. Cuocere fino a quando i piccioli saranno pronti.
5. Prepara la miscela calda.

Ricetta per marmellata di rabarbaro attraverso un tritacarne

Ingredienti:

• piccioli di rabarbaro – 0,7 kg;
• zucchero – 280 gr.

Regole di cucina:

1. Macinare gli steli preparati in un tritacarne.
2. Mettere in un recipiente da cucina, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare bene.
3. Cuocere in forno fino a quando i gambi saranno morbidi.
4. Fai le valigie immediatamente.

Marmellata ambrata di rabarbaro e tarassaco

Molte casalinghe producono il miele di tarassaco. I fiori della pianta si sposano bene con i piccioli di rabarbaro. Per varietà, puoi preparare qualche vasetto di marmellata di rabarbaro con denti di leone.

Avrai bisogno:

• 60 fiori gialli;
• 2 gambi di rabarbaro;
• 1 litro d'acqua;
• 1 limone;
• zucchero semolato - a piacere.

Caratteristiche del processo:

1. Rimuovi i sepali verdi dai fiori di tarassaco.
2. Tritare il rabarbaro, metterlo in un recipiente di cottura e aggiungere acqua.
3. Aggiungere il succo di limone, i fiori e mettere a fuoco basso per 40 minuti.
4. Filtrare il composto con una garza, aggiungere lo zucchero semolato a piacere e continuare la cottura fino al bollore. La marmellata deve essere mescolata costantemente.
5. Rimuovere quando il contenuto si sarà addensato.
6. Dividere immediatamente in barattoli.

Come preparare la marmellata di rabarbaro per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Avere un multicooker semplifica il processo di preparazione del cibo per l'inverno. Puoi anche cucinarci la marmellata di rabarbaro.

Composizione del dolce:

• piccioli – 1,2 kg;
• limone – 1 pz.;
• zenzero – 1 radice.

Preparazione passo dopo passo:

1. Il rabarbaro lavato e asciugato viene tagliato a cubetti, ricoperto di zucchero e lasciato riposare per 12 ore, coperto con un canovaccio.
2. Al mattino è necessario scolare il composto in uno scolapasta e versare il succo in una ciotola. Imposta il multicooker sulla modalità “Stufato”. Dal momento in cui bolle, cuocere lo sciroppo per 3-4 minuti.
3. Aggiungete i gambi e fate bollire per altri 10 minuti con la ciotola aperta. Rimuovere la schiuma. Quindi spegnere il multicooker finché la miscela non si raffredda completamente.
4. Far bollire di nuovo per 15 minuti e raffreddare.
5. Prima dell'ultimo bollore aggiungere lo zenzero grattugiato, la scorza di limone e la polpa di agrumi tritata, mescolare.
6. Cuocere per la terza volta per 30 minuti.
7. Distribuire la marmellata di rabarbaro calda nei vasetti e riporre in un luogo fresco.

Come conservare la marmellata di rabarbaro

Per conservare la marmellata chiusa, utilizzare un luogo buio e fresco. Potrebbe essere un seminterrato, una cantina o uno scaffale del frigorifero. In questo caso il prodotto può essere consumato entro 3 anni dalla preparazione. Se i barattoli fossero conservati in un armadio, la durata di conservazione si riduce a un anno.

Dopo l'apertura del dolce il prodotto si conserva per 20-25 giorni.

Conclusione

La marmellata di rabarbaro è un ottimo dessert per il tè o per farcire crostate. Anche una casalinga alle prime armi può prepararlo. L'articolo fornisce diverse ricette. Puoi preparare 1-2 vasetti da provare tra diverse opzioni per decidere il gusto.

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