Contenuto
- 1 I segreti per preparare la marmellata di rabarbaro e arancia
- 2 Ricetta classica della marmellata di rabarbaro all'arancia
- 3 Confettura di rabarbaro con arancia e zenzero
- 4 Ricetta marmellata di rabarbaro, arancia e banana
- 5 Come preparare la marmellata di rabarbaro e arancia con noci e banane
- 6 Come fare la marmellata di rabarbaro con arance e mele
- 7 Come preparare la marmellata di rabarbaro e arancia in una pentola a cottura lenta
- 8 Come conservare la marmellata di rabarbaro e arancia
- 9 Conclusione
Rabarbaro alle arance: la ricetta di questa marmellata originale e deliziosa delizierà i vostri golosi. Molte persone coltivano nel proprio orto il rabarbaro, una pianta erbacea della famiglia del Grano Saraceno. La sua radice ha un effetto curativo, stimola la digestione e i piccioli carnosi e teneri delle foglie sono adatti per marmellate molto gustose.
I segreti per preparare la marmellata di rabarbaro e arancia
La stagione di maturazione del rabarbaro inizia alla fine di aprile. Questo ortaggio aiuterà a ripristinare le forze, a rafforzare il sistema immunitario e a ricostituire le riserve di marmellata che sono state esaurite durante il lungo inverno. È meglio raccogliere la pianta tra maggio e giugno. A luglio la pianta inizia a fiorire, diventa dura e inadatta al cibo. I gambi dei fiori vengono rimossi per raccogliere un altro raccolto alla fine di agosto e settembre. Non è consigliabile tagliare i piccioli dal cespuglio. Si spezzano lasciando poche foglie ruvide e vecchie.
Tipi commestibili utilizzati per la marmellata:
- compatto;
- ribes;
- ondulato;
- Wittrock, ecc.
Le migliori varietà da tavola includono quanto segue:
- Vittoria;
- Moskovsky-42;
- Orco-12.
I piccioli raccolti vengono preparati prima di fare la marmellata:
- tagliare le foglie;
- pulire la pelle fibrosa;
- lavare;
- schiacciato in piccoli pezzi.
I piccioli della pianta contengono in media il 2% di zuccheri e il 3,5% di acidi organici. Esistono varietà più acide o dolci, la quantità di zucchero nella marmellata dipende da questo. Per 1 kg di piccioli sbucciati occorrono da 1 a 1,5 kg di zucchero semolato.
Il rabarbaro non ha un odore distinto. Aggiungendo scorza e polpa di agrumi, noci e spezie, aggiungono un gusto e un aroma ricchi ai dessert.
Ricetta classica della marmellata di rabarbaro all'arancia
Ora sono state allevate centinaia di varietà da tavola, dalle quali puoi preparare deliziosi dessert.
Ingredienti:
- piccioli sbucciati – 500 g;
- arance – 2 pezzi;
- zucchero – 700 gr.
Preparazione della marmellata:
- Macinare i piccioli a pezzi.
- Versare il rabarbaro e lo zucchero in una padella dal fondo spesso.
- Mescolare e scaldare.
- Sbucciare gli agrumi e tagliarli a pezzi. Aggiungere alla marmellata.
- Mescolando, cuocere a fuoco basso. Rimuovere l'eventuale schiuma che si forma.
- Macinare la scorza d'arancia con un coltello. Aggiungere nella padella dopo 10 minuti. dall'inizio della cottura.
Versare la marmellata in barattoli puliti.
Confettura di rabarbaro con arancia e zenzero
Questo dessert ha un gusto gradevole e rinfrescante.
Ingredienti:
- piccioli sbucciati – 500 g;
- zucchero – 500 g;
- arance – 1 pz.;
- radice di zenzero – 50 g;
- acqua – 0,5 cucchiai.
Preparazione della marmellata:
- Taglia i piccioli.
- Lo sciroppo è composto da zucchero semolato, acqua e succo di agrumi.
- Dopo che i granelli di zucchero si saranno completamente sciolti, preparare lo sciroppo a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungere nella padella i piccioli preparati, la scorza d'arancia tritata finemente, lo zenzero sbucciato e tritato.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
Quando è calda, la marmellata viene versata nei barattoli e arrotolata.
Ricetta marmellata di rabarbaro, arancia e banana
La piacevole acidità del rabarbaro si sposa bene con le banane dolci.
Ingredienti:
- piccioli pelati – 2 kg;
- banane sbucciate – 1 kg;
- arance – 2 pezzi;
- zucchero – 2 kg.
Preparazione della marmellata:
- I piccioli sono schiacciati.
- Coprire con zucchero semolato e mettere da parte per un'ora.
- Durante il riscaldamento, portare a ebollizione.
- Mettere da parte per 4-6 ore, quindi scaldare nuovamente.
- Far bollire per 2 minuti, aggiungere le banane tritate e gli agrumi sbucciati, togliere dal fuoco per 6 ore e ripetere i passaggi 2-3 volte.
- L'ultima cottura è più lunga: 5 minuti.
Versare caldo in barattoli puliti.
Come preparare la marmellata di rabarbaro e arancia con noci e banane
È molto difficile determinare dal gusto di cosa sia fatto questo dolce. Ha note di pesche, albicocche e mele.
Ingredienti:
- noci sbucciate – 100 g;
- piccioli sbucciati – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- succo di un limone;
- succo di due arance;
- banane – 2 pezzi;
- cannella – 1 bastoncino.
Preparazione della marmellata:
- Il rabarbaro tritato viene inviato nella padella insieme al succo di agrumi (si ottengono circa 200 ml di succo).
- Mescolando, portare a ebollizione, aggiungere la cannella.
- Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Tagliare i gherigli di noce a pezzetti con un coltello.
- Togliere la cannella dalla padella, aggiungere le noci, le banane sbucciate e tagliate a pezzetti e tutto lo zucchero semolato.
- Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. dopo la bollitura.
Il dolce finito cambierà colore diventando giallo ambrato. Quando è caldo, si versa in barattoli sterilizzati.Una volta raffreddato la consistenza diventerà più densa.
Come fare la marmellata di rabarbaro con arance e mele
Le mele completano bene questo dolce, donandogli spessore e sapore. È meglio scegliere varietà dolci e succose con un odore gradevole.
Ingredienti:
- piccioli sbucciati – 1 kg;
- mela – 1 pz.;
- arance sbucciate – 2 pezzi;
- zucchero – 1,5 kg.
Preparazione della marmellata:
- Tutti i componenti sono tagliati in piccoli pezzi.
- Coprire con zucchero semolato per 3-4 ore.
- Cuocere per 25 minuti. a fuoco basso, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma.
Mettete la marmellata calda e aromatica in barattoli puliti.
Come preparare la marmellata di rabarbaro e arancia in una pentola a cottura lenta
Preparare la marmellata di rabarbaro e arancia in una pentola a cottura lenta richiede meno sforzo. Non è necessario mescolarlo e assicurarsi che non bruci continuamente. L'attrezzatura intelligente cucinerà tutto da sola e si spegnerà dopo la fine della modalità specificata.
Ingredienti:
- piccioli – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- arance – 2 pezzi;
Preparazione della marmellata:
- Aggiungi i piccioli tritati, la scorza e la polpa d'arancia nella ciotola del multicooker.
- Cospargere lo zucchero semolato sopra, non mescolare. Chiudere il coperchio.
- Selezionare la modalità "Marmellata", se non è presente, cuocere nel programma "Cottura multipla". La temperatura è impostata su 100 °C, il tempo di cottura è di 1 ora e 20 minuti.
- Se la schiuma si solleva, rimuoverla dalla superficie.
- Trasferire il dolce finito in una casseruola e sbattere con un frullatore.
Dopo il raffreddamento otterrete una marmellata gustosa, densa ed omogenea.
Come conservare la marmellata di rabarbaro e arancia
Lo zucchero agisce come un conservante naturale. Per la conservazione a lungo termine nella dispensa dell'appartamento durante la preparazione del dolce, è necessario osservare alcune condizioni:
- utilizzare piatti puliti;
- lavare la frutta;
- Sterilizzare i barattoli e i coperchi.
Un barattolo di dessert aperto viene conservato nel frigorifero. Mettetela in un vaso con un cucchiaio pulito per evitare che il contenuto rimanente si ammuffisca.
Conclusione
Il rabarbaro alle arance è una ricetta di marmellata aromatica e gustosa molto facile da preparare. Per fare questo, devi acquistare piccioli giovani e succosi al mercato o raccoglierli nel tuo cottage estivo. Puoi aggiungere banane, noci, mele e zenzero a questo dessert. La tecnologia di cottura dipende dalla consistenza che vuoi ottenere. Se è denso si prepara in più fasi; se è omogeneo si passa al frullatore. È conveniente preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta.
