Marmellata cruda di ribes nero: ricette per l'inverno senza cottura né acqua

Contenuto

1 Proprietà benefiche della marmellata di ribes nero vivo
2 Cosa ti serve per preparare la marmellata di ribes nero crudo
3 Come preparare la marmellata di ribes nero cruda
4 Ricette per marmellata di ribes nero senza cottura
5 Contenuto calorico della marmellata fredda di ribes nero
6 Termini e condizioni di conservazione
7 Conclusione

La marmellata di ribes nero cruda non è solo una delizia per bambini e adulti. Recentemente, gli scienziati del Regno Unito hanno scoperto che questa bacca è una delle più salutari. Ma anche senza le conclusioni tardive degli scienziati, il ribes nero gustoso e utile è noto da tempo tra la gente come un magazzino di vitamine e microelementi. La medicina tradizionale utilizza tutte le parti della pianta, ma le bacche sono considerate particolarmente preziose. Sono essiccati, bolliti, congelati. E in qualsiasi forma, la composizione minerale e vitaminica praticamente non perde il suo valore. Per chi dubita ancora dell'utilità della marmellata tradizionale, esiste un'ottima alternativa: la marmellata cruda, preparata senza cottura.

Proprietà benefiche della marmellata di ribes nero vivo

In cucina il ribes nero viene utilizzato per preparare la marmellata cruda, che può essere facilmente realizzata in casa.Un prodotto dolce che non ha subito trattamenti termici è considerato il più utile, poiché conserva quelle vitamine che possono essere distrutte durante la cottura. La marmellata cruda contiene una grande quantità di vitamina C, che migliora l'immunità, allevia le condizioni generali del raffreddore e aiuta a ripristinare rapidamente le forze dopo la malattia. Ma oltre a questo, i frutti curativi aiutano:

rafforzare il sistema cardiovascolare;
ridurre la pressione alta;
migliorare le funzioni cerebrali;
alleviare le condizioni generali di artrite, gotta, reumatismi, aterosclerosi;

I frutti curativi vengono utilizzati per prevenire il cancro al fegato, al colon e al seno. Le bacche sono considerate il miglior rimedio per prevenire la carenza vitaminica. Portano benefici anche all'organismo femminile; sono consigliati non solo come trattamento per i sintomi della sindrome premestruale, ma sono indicati anche in caso di menopausa.

Importante! Non dovresti mangiare bacche di ribes nero se hai l'epatite, dopo un ictus, con un'esacerbazione di ulcere gastriche e duodenali e, naturalmente, con intolleranza individuale.

Cosa ti serve per preparare la marmellata di ribes nero crudo

Prima di iniziare a preparare la marmellata senza trattamento termico, dovresti preparare l'attrezzatura da cucina necessaria:

un'ampia casseruola in cui le bacche intrecciate verranno mescolate con lo zucchero;
un cucchiaio di legno con il manico lungo (questo è l'ideale, se non ne avete uno potete usarne uno normale);
robot da cucina o tritacarne;
barattoli di vetro (preferibilmente da mezzo litro o litro);
tappi in plastica o a vite.

Importante! Poiché la ricetta della marmellata cruda non prevede un processo di cottura, tutta l'attrezzatura deve essere ben lavata e sterilizzata.

Come preparare la marmellata di ribes nero cruda

Per preparare la marmellata di ribes nero crudo, i frutti vengono macinati in un tritacarne o schiacciati con un robot da cucina. L'ingrediente principale sono le bacche fresche e mature. Nella prima fase, i frutti vengono selezionati, i gambi vengono strappati, quelli rugosi e marci vengono separati: un prodotto che non sarà sottoposto a trattamento termico deve essere di alta qualità. Quindi risciacquare bene. Per prima cosa riempilo d'acqua e raccogli i gambi galleggianti, le foglie e altri detriti. Il passo successivo è il lavaggio sotto l'acqua corrente. Quando l'acqua sarà scolata, spargere le bacche in uno strato su un panno pulito di lino o cotone in modo che l'acqua rimanente venga assorbita e il ribes si asciughi. E poi devi solo tagliare i frutti e mescolarli con lo zucchero. Il valore della marmellata di ribes nero fresca senza cottura è che ti consente di goderti il gusto naturale della bacca in inverno e ottenere i massimi benefici per la salute.

Ricette per marmellata di ribes nero senza cottura

Esistono molte ricette, ma la sfumatura è che la marmellata di ribes nero cruda per l'inverno viene preparata senza acqua e senza cottura. La base è una ricetta classica, che contiene solo zucchero e ribes nero.

Marmellata semplice di ribes nero senza acqua

Questo è il modo più semplice per preparare una prelibatezza cruda per l'inverno. Il processo in sé non richiede molto tempo e consiste nei seguenti passaggi:

Le bacche selezionate, lavate ed essiccate vengono attorcigliate attraverso un tritacarne o frantumate in un robot da cucina.
La massa risultante viene trasferita in una padella smaltata, quindi viene versata la quantità necessaria di zucchero.
Usa un cucchiaio per mescolare periodicamente la purea di frutti di bosco fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, altrimenti si depositerà semplicemente sul fondo del barattolo.
La massa finita viene trasferita in barattoli di vetro puliti e chiusa con un coperchio.

Ingredienti:

1 kg di bacche di ribes nero;
1,5 kg di zucchero.

Non è necessario aggiungere acqua alla marmellata così preparata. Il ribes è piuttosto succoso e il prodotto risultante ha una consistenza gradevole, di medio spessore.

Importante! Se spremi il succo dalle bacche contorte e ti sciogli lo zucchero, otterrai un'ottima gelatina per l'inverno. Il ribes contiene una grande quantità di pectine, che hanno eccellenti capacità gelificanti.

Marmellata di ribes nero senza cottura con mirtilli

Queste due bacche non solo si combinano armoniosamente nel gusto, ma creano anche un prodotto supervitaminico che sarà semplicemente insostituibile in inverno.

Ingredienti richiesti:

1 kg di ribes nero;
0,5 kg di mirtilli;
2-2,5 kg di zucchero.

Il processo di preparazione della frutta per la lavorazione e la preparazione di questa marmellata cruda è simile a quello sopra descritto:

Macinare le bacche preparate.
Aggiungere lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, scioglierlo nella massa di bacche.
Trasferire il prodotto finito in un barattolo pulito e chiudere il coperchio.

Importante! Questo duetto porta senza dubbio grandi benefici. Ma non dovrebbero essere usati da persone che soffrono di urolitiasi, malattie del pancreas, elevata acidità e scarsa coagulazione del sangue.

Marmellata di ribes nero e rosso senza cottura

La combinazione di bacche di ribes nero e rosso ti delizierà con un gusto interessante, un aroma indimenticabile e, ovviamente, doppi benefici. Per preparare questa prelibatezza è necessario fare scorta di:

1 kg di ogni tipo di ribes;
2 kg di zucchero.

Il processo di cottura ripete la stessa sequenza:

Ordinare le bacche, lavarle, asciugarle e macinarle.
Metti la massa di bacche in una casseruola o una ciotola di dimensioni adeguate.
Versate tutto lo zucchero e mescolate finché non sarà completamente sciolto.
Confezionare in barattoli.

Importante! I semi del ribes rosso sono leggermente più grandi di quelli del ribes nero. Pertanto, si consiglia di torcere i frutti rossi separatamente e passarli al setaccio. Tuttavia, per chi non si preoccupa dei semi, il procedimento di cottura può essere lasciato lo stesso.

Contenuto calorico della marmellata fredda di ribes nero

Lo stesso ribes nero è un prodotto ipocalorico: solo 44 kcal per 100 g. Ma lo zucchero raffinato è un'altra cosa: la stessa quantità di prodotto contiene quasi 400 kcal. Facendo qualche semplice calcolo si scopre che 100 g di marmellata cruda contengono circa 222 kcal.

Termini e condizioni di conservazione

Qualunque sia la ricetta della marmellata di ribes nero cruda, è opportuno consumarla durante il periodo invernale. Il prodotto dolce deve essere conservato in frigorifero. Per evitare che la delicatezza iniziata ammuffisca, dovrebbe essere applicata con un cucchiaio pulito e asciutto. Il congelamento di un prodotto dolce ne raddoppia quasi la durata. Per fare ciò, la marmellata cruda viene posta in contenitori di plastica destinati al congelamento e posta nel congelatore.

Importante! Lo zucchero è un ottimo conservante, quindi molte casalinghe spesso preparano la marmellata cruda nel rapporto: 1 parte di ribes nero e 2 parti di zucchero. Questo prodotto può durare più di un anno in frigorifero. L'unico inconveniente è lo zuccheraggio, che inizia dopo circa sei mesi.

Conclusione

La marmellata di ribes nero cruda è un prodotto sano e gustoso che migliorerà la tua salute in inverno e ti ricorderà la calda estate. Puoi aggiungere altre bacche all'ingrediente principale, questo non farà altro che migliorare il gusto e i benefici.Ma va ricordato che qualsiasi prodotto utilizzato per preparare questa prelibatezza non ha solo benefici, ma anche controindicazioni.