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La marmellata di ciliegie e ciliegie è una preparazione invernale apprezzata. Le bacche maturano contemporaneamente, le ciliegie dolci si combinano armoniosamente con le amarene. Il tempo di cottura e la tecnologia delle bacche sono le stesse. Il dessert è preparato con e senza semi.
I frutti dovrebbero rimanere interi nel dessert finito.
Come fare la marmellata di ciliegie e ciliegie
Il compito principale nella preparazione della marmellata è garantire che il frutto mantenga la sua forma nel dessert finito. Per non ottenere una massa omogenea e informe, la preparazione per l'inverno viene cotta in più fasi e solo a fuoco basso.
Utilizzare un contenitore di alluminio, latta o rame; non cuocere la marmellata in una pentola smaltata, perché rischia di bruciare sul fondo. Il sapore del dolce sarà amaro e il prodotto avrà un odore di bruciato, non di drupa.
Il contenitore non è troppo grande. È necessario tenere conto del fatto che durante il processo di ebollizione sulla superficie appare della schiuma, che si riverserà sul fornello attraverso i lati bassi della padella. Lo sciroppo con il preparato non dovrà occupare più di ½ teglia.
I frutti vengono scelti freschi, senza zone marce, ben lavati ed asciugati.Per rimuovere i semi, prendi un separatore speciale; se non ne hai uno, puoi usare mezzi improvvisati: una forcina, uno spillo o una cannuccia da cocktail. È necessario lavorare con attenzione per non danneggiare troppo il frutto e preservare il succo.
Prima di scartare i semi, si consiglia di farli bollire per 30 minuti in poca acqua. Aggiungere poi il brodo alla marmellata bollente. Ciò conferirà al prodotto un sapore aggiuntivo.
Le ciliegie e le ciliegie per la raccolta invernale vengono prese in proporzioni uguali, è consentito un cambiamento a favore delle ciliegie. È meno aromatico; se il volume di questa bacca è minore, le ciliegie con il loro sapore e odore aspro neutralizzeranno completamente le ciliegie.
I frutti sono spesso rovinati dai vermi. Esternamente non è sempre evidente, ma la carne può essere danneggiata. Se c'è qualche dubbio sulla qualità del prodotto, la drupa viene immersa in acqua con aggiunta di sale e acido per 15-20 minuti. Questa misura non influirà sul gusto e i parassiti lasceranno il frutto. Successivamente le ciliegie vengono lavate bene e lavorate.
Durante il processo di ebollizione, sulla superficie appare periodicamente della schiuma, che deve essere rimossa. I barattoli con coperchio sono sterilizzati.
Deliziosa marmellata di ciliegie e ciliegie
La marmellata viene resa deliziosa senza eliminare i semi; sono loro che conferiscono ai frutti trasformati il loro caratteristico aroma. Per il dessert prendi:
- ciliegia – 1 kg;
- ciliegie – 1 kg;
- zucchero – 1,5 kg.
Questo è il dosaggio iniziale, il volume della materia prima principale può essere maggiore, l'importante è rispettare lo zucchero.
Tecnica di preparazione della marmellata:
- I frutti vengono lavati, stesi su un canovaccio e lasciati asciugare fino alla completa evaporazione dell'umidità.
- Mettete i frutti di bosco in un contenitore in cui sarà cotta la marmellata, aggiungete lo zucchero, mescolate delicatamente e lasciate riposare per diverse ore in modo che il composto produca il succo.
- Mettere sul fuoco, appena la marmellata sarà bollita, mettere da parte.
- Il giorno successivo portatelo nuovamente a ebollizione e toglietelo dal fuoco, durante questo tempo le drupe saranno sature di sciroppo e non si disintegreranno durante l'ulteriore cottura.
- Il terzo giorno portare il dolce a prontezza, cuocere a fuoco lento, eliminare costantemente la schiuma e mescolare.
Per la preparazione ci vorranno circa 30 minuti. Quindi vengono versati in barattoli e arrotolati.
Preparato per marmellata di ciliegie senza nocciolo
Una ricetta semplice per la marmellata di ciliegie
Puoi preparare il dessert in modo veloce. Le bacche vengono prese in proporzioni uguali; 2 kg dell'ingrediente principale richiedono 1,5 kg di zucchero.
Tecnologia:
- Togliere i semi, mettere il pezzo in un recipiente da cucina e coprire con lo zucchero.
- La miscela viene mescolata delicatamente, lo zucchero dovrebbe dissolversi parzialmente nel succo.
- Mettete sul fuoco, non appena il composto bolle, togliete la schiuma e raccogliete tutte le bacche con una schiumarola in un contenitore a parte.
- Far bollire lo sciroppo per 30 minuti a fuoco medio, la quantità di liquido dovrebbe diminuire e la consistenza diventerà viscosa.
- Quindi rimettere le bacche nella padella, dopo 15 minuti di ebollizione, spegnere il fuoco.
La marmellata bollente viene confezionata in barattoli e chiusa.
Confettura di ciliegie e ciliegie denocciolate
Prima di preparare il dolce, si eliminano i semi dal frutto. Pesare la massa; 2 kg di materie prime preparate conterranno 1,5 kg di zucchero. Le drupe vengono prese in quantità uguali.
Sequenza della ricetta:
- L'intera massa viene versata con lo zucchero in una padella per marmellata e lasciata per 4 ore.
- Mescolare accuratamente e dare fuoco.
- Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e cuocere per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare il contenitore fino al giorno successivo.
- Il giorno successivo il processo viene ripetuto, il tempo necessario per il completamento è di circa 30 minuti.
Sono confezionati in barattoli, arrotolati e avvolti in una coperta.
Ricetta per marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta
Per preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- ciliegie – 500 g;
- ciliegia – 500 g;
- zucchero – 1kg.
Ricetta:
- Versare le bacche senza semi nella ciotola.
- Sopra si aggiunge lo zucchero, lasciando in infusione per 8 ore.
- Se lo zucchero non si è sciolto, mescola la massa e mettila in modalità "zuppa" per 10 minuti.
- Non appena la ciotola si riscalda, lo zucchero inizia a sciogliersi, la massa viene mescolata fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
- Portare a ebollizione, spegnere il dispositivo e lasciare il pezzo in lavorazione per 4 ore.
- Quindi il processo viene continuato in modalità “cottura” per 15 minuti, spegnere il multicooker, spegnere la ciotola in modo che la marmellata si raffreddi, estrarla e rimuovere la schiuma.
- Dopo 3-4 ore, riportare il pezzo nell'elettrodomestico, impostare la temperatura su 120 0C, dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti.
Distribuire nei vasetti e chiudere con i coperchi.
Regole di archiviazione
Metti la ciliegia e la marmellata di ciliegie nella dispensa o nel seminterrato e, dopo aver aperto il barattolo, posizionalo sullo scaffale del frigorifero. Se si segue la tecnologia, il pezzo può essere conservato fino a 3 anni. Controllare periodicamente le sue condizioni in modo che la massa non fermenti e i coperchi metallici non si arrugginiscano.
Conclusione
La marmellata di ciliegie è un dessert delizioso, sano e aromatico. Viene servito con il tè e utilizzato per la cottura. La ciliegia dal sapore aspro impedisce il processo di fermentazione; la preparazione della ciliegia non perde la sua presentazione e il suo valore nutritivo per più di 3 anni.
