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Preparare la marmellata di ciliegie e lamponi senza lunghe ore di cottura e sterilizzazione è abbastanza semplice. Le ricette espresse sono arrivate alla cucina moderna, preservando il massimo dei nutrienti in un piatto. In appena un'ora puoi ottenere quattro vasetti da 400 g di dolcetto da 2 kg di frutti di bosco.
I benefici della marmellata di ciliegie e lamponi
Le proprietà benefiche della marmellata di ciliegie e lamponi sono un ordine di grandezza maggiore rispetto alle solite marmellate a base di queste bacche. La marmellata unisce tutti i preziosi componenti del frutto, che non vanno persi grazie al breve periodo di trattamento termico:
- Le bacche perdono molta meno vitamina C durante il trattamento termico a breve termine, quindi questo tipo di marmellata sarà di grande aiuto per il raffreddore.
- A causa del suo alto contenuto di ferro, la marmellata di ciliegie e lamponi è consigliata alle persone indebolite e alle donne incinte.
- Ciliegie e lamponi sono eccellenti antiossidanti che rimuovono le tossine dal corpo e prevengono anche lo sviluppo delle cellule tumorali.
- L'eccellente qualità delle ciliegie per fluidificare il sangue aiuterà le persone che soffrono di vene varicose e tendenza a formare coaguli di sangue. Se hai problemi cardiaci non dovresti negarti qualche cucchiaio di marmellata di ciliegie e lamponi al giorno.
- Il triptofano presente nelle ciliegie aiuterà a normalizzare il sonno ed eliminare il nervosismo.
- L'alto contenuto di potassio nelle ciliegie, così come il fosforo e il magnesio nei lamponi, hanno un effetto benefico sul metabolismo e ne normalizzano delicatamente il funzionamento.
Va ricordato che consumare troppi dolci non migliorerà la tua salute, quindi quando includi nel menu un prodotto così gustoso come la marmellata di ciliegie e lamponi, dovresti rispettare la norma.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico della marmellata può essere determinato prendendo la media aritmetica dal valore energetico dei singoli tipi di questo dolce: lampone e ciliegia, sommati insieme. Il risultato è di 260-264 kcal per 100 g di prodotto finito.
Questo è molto più basso rispetto a pasticcini e crostate, quindi questa prelibatezza aromatica a base di ciliegie in combinazione con lamponi può essere un ottimo aiuto per i golosi che vogliono perdere peso.
ingredienti
Per preparare la marmellata di ciliegie e lamponi secondo una ricetta espressa vi serviranno:
- 500 – 800 g di zucchero semolato;
- 1 kg di ciliegie;
- 500 g di lamponi.
Ricetta per marmellata di ciliegie e lamponi per l'inverno
Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e asciugarle su un tovagliolo di carta. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie. Per fare questo, puoi usare una normale forcina o spilla: le bacche rimarranno quasi intatte.
Dovresti anche fare attenzione a non introdurre frutti bacati o rovinati dal marciume. Se i lamponi sono un po 'soppressi, è meglio non sciacquarli con acqua, rimuovendo il succo necessario, ma semplicemente macinarli in purea con un frullatore: questo darà alla marmellata la densità necessaria.
Cospargere le ciliegie preparate con lo zucchero e lasciare agire per 10-15 minuti in modo che le bacche rilascino un po 'di succo.Questo è un passaggio facoltativo: se il tempo stringe, puoi metterlo subito sul fuoco, ma dovrai mescolare il contenuto della padella più spesso in modo che la massa dolce non bruci sul fondo.
Cuocere le bacche a fuoco vivace per i primi 5-10 minuti, dovrebbero bollire bene e lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente. Assicurati di rimuovere la schiuma che si forma durante il processo. Successivamente, abbassare il fuoco al di sotto della media e far bollire la massa, mescolare di tanto in tanto per 15-20 minuti, quindi aggiungere i lamponi, mescolare accuratamente per non schiacciare le bacche e continuare il processo di cottura per lo stesso tempo. Mentre bolle ancora, versate la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati e arrotolate i coperchi, e non importa se sono avvitati o chiavi in \u200b\u200bmano. Capovolgilo e avvolgilo in una coperta durante la notte, quindi spostalo in un luogo di conservazione permanente.
Ricetta con gelatina
Se si preferiscono tipi densi di marmellata, la massa dolce può essere resa più densa utilizzando la gelatina. Per questo, vengono utilizzate le seguenti proporzioni:
- 0,5 kg di ciliegie e lamponi;
- 1 kg di zucchero;
- 2 -3 cucchiai. l. gelatina.
Prima di tutto si mescolano zucchero e gelatina (non è necessario immergerli prima in acqua), quindi si uniscono alle ciliegie snocciolate. Cuocere il composto a fuoco vivace finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi aggiungere i lamponi. Proseguite la cottura della marmellata a fuoco medio per altri 10 minuti, e poi versatela ben calda nei vasetti preparati in anticipo. Dopo il raffreddamento, la delicatezza aromatica diventa densa, quasi come una gelatina.
Termini e condizioni di conservazione
Se la marmellata è preparata e stesa correttamente e non contiene semi, può essere conservata fino a 5 anni in un luogo fresco. Per fare questo, di solito usano una cantina o una dispensa in cui la temperatura non supera i +15 gradi.È importante che la stanza sia asciutta e periodicamente ventilata.
Si consiglia di ispezionare i barattoli una volta ogni 1-2 mesi: se compaiono segni di gonfiore del coperchio o di ossidazione, tale marmellata va utilizzata immediatamente, ma meglio non come un solito dessert, ma, ad esempio, per cuocere una torta o muffin. Non ha senso conservare la marmellata finita arrotolata nel frigorifero, a meno che non si tratti di un barattolo aperto, il cui prodotto non è stato mangiato immediatamente. Nel tempo il gusto della marmellata di ciliegie e lamponi non cambia.
Conclusione
La marmellata di ciliegie e lamponi non è solo una gustosa prelibatezza, ma anche un profumato magazzino di sostanze nutritive. Nel rispetto degli standard di preparazione e delle regole di conservazione, è possibile ottenere doppi benefici per il corpo, oltre alla soddisfazione estetica quando si beve il tè con i propri cari.
