Contenuto
- 1 Come fare la marmellata di ciliegie all'arancia
- 2 Ricetta tradizionale della marmellata di ciliegie e arance
- 3 Marmellata di ciliegie all'arancia: ricetta con zhelfix
- 4 Marmellata di ciliegie con succo d'arancia per l'inverno
- 5 Confettura di arancia e ciliegia snocciolata
- 6 Regole di archiviazione
- 7 Conclusione
Ci sono molte opzioni per preparare dolci con le ciliegie: usano la bacca con il nocciolo o la rimuovono, aggiungono spezie e agrumi. La scelta dipende dalle preferenze individuali. La marmellata di arance e ciliegie è una ricetta assortita comune dal profumo gradevole e dal gusto equilibrato.
Gli agrumi aggiungono odore e gusto extra
Come fare la marmellata di ciliegie all'arancia
Puoi preparare il dessert con le ciliegie intere rimuovendo i noccioli e frullandole in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Nelle ricette tradizionali lo zucchero e le ciliegie vengono utilizzati in quantità uguali.
Puoi aggiungere arancia, addensanti o spezie alla marmellata di ciliegie. La quantità di agrumi da assumere dipende anche dalle preferenze. Nel prodotto finito secondo la ricetta classica, l'arancia sembrerà frutta candita. In ogni caso, la preparazione prevede una serie di regole che devono essere seguite:
- utilizzare stoviglie in alluminio, rame o acciaio inossidabile, un contenitore smaltato non è adatto, la marmellata spesso brucia in superficie, il gusto sarà rovinato;
- versare il dolce solo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi dopo il trattamento termico preliminare;
- eliminate i semi con un apposito attrezzo, uno spillo, una forcina o un tubo da cocktail; se la marmellata risulta omogenea potete rimuoverla manualmente;
- per evitare che i parassiti entrino nella marmellata delle bacche, prima della lavorazione le drupe vengono immerse per 15 minuti in una soluzione salina debolmente concentrata con l'aggiunta di acido citrico;
- utilizzare solo bacche pulite ed asciutte, integre, senza zone marce, appena raccolte;
- Scegli agrumi sodi, con buccia sottile, di medie dimensioni e con polpa succosa.
Ricetta tradizionale della marmellata di ciliegie e arance
Secondo la ricetta classica, la bacca viene presa con il nocciolo, la consistenza sarà meno liquida e la ciliegia sciroppata risulterà intera. 2 arance sono sufficienti per 1 kg.
Tecnologia di raccolta delle ciliegie:
- Affinché la bacca produca il succo, la drupa trattata viene ricoperta di zucchero e lasciata per 4-5 ore; durante il processo di infusione, la massa viene agitata più volte per sciogliere meglio i cristalli.
- Gli agrumi vengono cosparsi di acqua bollente, la superficie viene asciugata con un tovagliolo pulito, tagliata a fette di circa 0,5 cm di spessore, poi di nuovo in 4 parti. Utilizzare un piatto piano per trattenere completamente il succo.
- Le materie prime vengono messe a fuoco, bollite per 30 minuti e la schiuma formata durante il processo viene rimossa. Spegnere e lasciare raffreddare il composto.
- Gli agrumi vengono aggiunti alla preparazione fredda e fatti bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata. Più a lungo il pezzo bolle, più densa diventerà la massa, ma più scuro sarà il colore.
5 minuti prima della fine della cottura potete aggiungere al dolce un cucchiaino di cannella, ma questo ingrediente non è necessario. Il prodotto finito viene distribuito in barattoli e chiuso.
Puoi aggiungere cannella o altre spezie per esaltarne il gusto.
Marmellata di ciliegie all'arancia: ricetta con zhelfix
Zhelfix nella ricetta svolge il ruolo di addensante, per una proporzione standard di 1 kg di ciliegie e due agrumi avrete bisogno di 4 cucchiai. cucchiai della sostanza.
Preparazione:
- Le ciliegie snocciolate cosparse di zucchero vengono lasciate macerare per 10-12 ore.
- Preparare la marmellata in 3 fasi. La prima volta portare a ebollizione, eliminare la schiuma e mettere da parte per far raffreddare la massa.
- La procedura viene ripetuta ancora.
- L'arancia viene cosparsa di acqua bollente, asciugata, sbucciata, si tolgono le fibre bianche, si grattugia la scorza, si taglia la polpa a cubetti, conservando quanto più succo possibile.
- Portare a ebollizione, unire gli agrumi e la gelatina con le ciliegie, far bollire per 30 minuti. Lo sciroppo viene gocciolato su un piattino e viene determinata la prontezza del prodotto, se necessario il tempo viene prolungato.
Dopo l'imballaggio e la cucitura, il pezzo viene isolato per un giorno.
Marmellata di ciliegie con succo d'arancia per l'inverno
Il pezzo deve essere omogeneo, per questo utilizzare un robot da cucina o un frullatore. Le ciliegie vengono private del nocciolo e la polpa viene ridotta a purea.
Azioni seguenti:
- Mettete sul fuoco i frutti di bosco e lo zucchero in rapporto 1:1, fate bollire per 10 minuti e spegnete.
- Il pezzo si raffredda per circa 3-4 ore, quindi la procedura viene ripetuta, lasciando fermentare le ciliegie per altre 3 ore.
- Togliete la scorza da 1 agrume, grattugiatela, potete usare un tritacarne, e spremete il succo.
- Unire gli ingredienti e cuocere per 10 minuti.
Dopo la distribuzione nei vasetti, il prodotto viene coperto con una calda coperta.
Confettura di arancia e ciliegia snocciolata
L'obiettivo principale di questa ricetta è mantenere intatte le bacche dopo aver rimosso i semi.Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchero – 800 g;
- arancione – 1 pz.;
- ciliegia – 1kg.
Tecnologia della ricetta:
- Per evitare che lo zucchero bruci, lasciare i frutti di bosco coperti per 1 ora finché non appare del liquido nella preparazione.
- Gli agrumi possono essere lavorati in qualsiasi modo: macinate la scorza fino ad ottenere una consistenza omogenea, e dividete la polpa a fettine o spremete il succo, potete tagliarlo con la buccia per fare la marmellata di ciliegie con scorza d'arancia candita.
- Mettete la futura marmellata sul fuoco e aggiungete subito gli agrumi, fate bollire per 20 minuti a fuoco basso, eliminate la schiuma.
- Lasciare raffreddare la miscela e fissarla per 5 ore.
- Far bollire nuovamente per 15-20 minuti e confezionare in barattoli.
La marmellata si raffredda gradualmente e si conserva per 24 ore sotto una coperta o giacche calde.
Regole di archiviazione
Non ci sono raccomandazioni speciali per la conservazione dei preparativi invernali. La marmellata viene posta in un seminterrato o in un ripostiglio senza riscaldamento. I barattoli chiusi ermeticamente vengono conservati per lungo tempo. Un prodotto con semi sarà utilizzabile per non più di 2 anni, senza semi – 3 anni.
Conclusione
La marmellata di arance e ciliegie ha un gradevole aroma di agrumi. Il dolce viene preparato secondo varie ricette, privando le ciliegie del nocciolo oppure utilizzando frutti di bosco interi. Gli agrumi vengono tagliati a fette o schiacciati fino a che liscio. Il preparato non richiede particolari condizioni di conservazione e conserva a lungo il suo valore nutrizionale.
