Contenuto
- 1 Regole per preparare le ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno
- 2 Ricetta classica per le ciliegie nel loro succo
- 3 Ciliegie nel loro succo senza zucchero
- 4 Ricetta per ciliegie nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione
- 5 Ciliegie nel loro succo con zucchero, sterilizzate
- 6 Ricetta per ciliegie snocciolate nel loro stesso succo al forno
- 7 Una ricetta semplice per ciliegie snocciolate nel tuo succo
- 8 Ciliegie nel loro succo con nocciolo e cognac per dessert
- 9 Preparare le ciliegie nel loro succo per gnocchi e crostate
- 10 Come preparare le ciliegie nel tuo succo direttamente nei barattoli
- 11 Come cucinare le ciliegie nel loro stesso succo in una pentola a cottura lenta
- 12 Regole di archiviazione
- 13 Conclusione
Le ciliegie nel loro succo per l'inverno possono essere preparate in diversi modi: in forma pura o con aggiunta di zucchero, con o senza nocciolo, con o senza sterilizzazione. In ogni caso sarà molto utile in inverno.
Regole per preparare le ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno
In questa forma, i frutti hanno un sapore simile a quelli freschi, conservano più vitamine, sono più utili della marmellata o della composta e prepararli è molto più semplice e veloce.
Le bacche in scatola nel loro stesso succo sono uno dei preparativi popolari per l'inverno.
Per le preparazioni invernali bisogna scegliere le bacche giuste: devono essere mature, intere, senza danni, marcire e non troppo mature.Per preparare le ciliegie nel loro succo per l'inverno, è meglio attenersi alle varietà a frutto grosso, soprattutto se si prevede di rimuovere il nocciolo.
Innanzitutto è necessario smontare i frutti e mettere da parte gli esemplari inutilizzabili con danni e segni di marciume. Quindi vengono lavati in uno scolapasta, lasciati asciugare un po 'e le code vengono strappate.
I vermi compaiono spesso nei frutti. Per eliminarli, i frutti vengono messi a bagno in acqua leggermente salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua devi prendere un cucchiaio colmo di sale. Quando i vermi galleggiano in superficie, devono essere catturati e le bacche lavate sotto l'acqua corrente.
Le ciliegie devono essere maneggiate con molta attenzione durante il risciacquo, la denocciolatura e la messa nei barattoli. Bisogna cercare di non danneggiare la polpa, altrimenti il succo fuoriuscirà prematuramente.
Dopo aver sciacquato in uno scolapasta, è necessario lasciare scolare l'acqua e asciugare un po 'i frutti
Il modo migliore per rimuovere i nucleoli è utilizzare uno speciale dispositivo conveniente. Sono accettabili anche i rimedi casalinghi: forcine o cartine.
I frutti senza dolcificante hanno un gusto naturale e una piacevole acidità. Gli esemplari maturi e succosi sono adatti per questo metodo.
Per esaltare il gusto e l'aroma, puoi aggiungere ingredienti come coriandolo, vaniglia, cognac.
Indipendentemente dalla ricetta, esistono regole generali per tutte le preparazioni. Riguardano la lavorazione dei contenitori di vetro. Innanzitutto, viene lavato con soda e risciacquato con acqua. Successivamente vengono sterilizzati utilizzando uno dei metodi disponibili: su una pentola di acqua bollente, nel microonde o nel forno. I cuochi esperti considerano gli ultimi due i più convenienti.
Per quanto riguarda la sterilizzazione dei barattoli di ciliegie, a casa vengono posti in una grande casseruola su un supporto speciale o su un normale asciugamano di cotone. Versare l'acqua in modo che raggiunga il livello di 2/3 dell'altezza dei contenitori con il pezzo in lavorazione e posizionarla sul fornello. Dopo l'ebollizione, continuare a fuoco basso per 15-30 minuti. Più grande è il contenitore, più lunga sarà la lavorazione.
Di seguito sono riportate le ricette per le ciliegie nel loro succo con foto.
Ricetta classica per le ciliegie nel loro succo
Gli ingredienti che vi serviranno sono 5 kg di ciliegie. Inoltre, sono necessari barattoli di vetro con tappo a vite.
Metodo di cottura:
- Preparare le bacche con i semi e sterilizzare i contenitori di vetro.
- Versare le ciliegie nei barattoli.
- Metti un asciugamano in un contenitore o in una grande casseruola e posiziona sopra i contenitori con la frutta.
- Versare l'acqua fino alle appendici dei barattoli, scaldare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e sterilizzare.
- I tappi a vite possono essere bolliti in un altro contenitore o insieme ai preparati.
- Il succo verrà rilasciato dai frutti e si depositeranno. È necessario aggiungere acqua bollente ai barattoli.
Chiudete il contenitore delle ciliegie con i tappi a vite; dovranno raffreddarsi capovolte
Ciliegie nel loro succo senza zucchero
Per la preparazione avrai bisogno di bacche e contenitori di vetro di qualsiasi volume, da 0,5 a 3 litri.
Metodo di cottura:
- Lavare le ciliegie, eliminare il nocciolo.
- Mettere in barattoli al vapore, coprire con i coperchi, non torcere.
- Sterilizzare in una pentola con acqua per 20 minuti.
- Avvitare i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con qualcosa di caldo.
Quando i pezzi si saranno raffreddati, trasferiteli in un luogo fresco.
La frutta in scatola senza zucchero mantiene il più possibile il suo gusto fresco
Ricetta per ciliegie nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione
Ingredienti:
- zucchero – 1,3 kg;
- ciliegia – 1 kg;
- acqua – 0,5 cucchiai.
Metodo di cottura:
- In un contenitore adatto fate bollire l'acqua, versatevi la frutta ben lavata e asciugata per un minuto, quindi scolatela.
- Preparare lo sciroppo. Far bollire mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere 650 g di zucchero, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
- Mettete i frutti di bosco nello sciroppo, lasciate agire per 4 ore, quindi versatelo in una ciotola a parte e versateci dentro metà dello zucchero rimasto. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Mettere le ciliegie nello sciroppo bollente e lasciarle riposare per 5 ore, quindi scolarle, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i frutti di bosco e cuocere fino allo spessore richiesto.
- Sterilizzare i contenitori di vetro e i coperchi, trasferire le ciliegie e lo sciroppo nei barattoli e chiudere con tappi a vite ben caldi.
Raffreddare completamente i pezzi e riporli in una dispensa fresca.
Ciliegie nel loro succo con zucchero, sterilizzate
La quantità di ingredienti viene presa al ritmo di: per 3 cucchiai. l. bacche 2 cucchiai. l. Sahara.
Metodo di cottura:
- Rimuovi i semi dal frutto.
- Lavare accuratamente i barattoli di vetro e sterilizzarli. Fai bollire i coperchi in acqua.
- Mettete i frutti di bosco in un contenitore e riempiteli con lo zucchero semolato fino al collo.
- Sterilizzare i vasetti di ciliegie e i coperchi in una casseruola adatta. Ci vorranno 15-20 minuti, a seconda del volume del contenitore.
- Arrotolare i pezzi e farli raffreddare sotto una coperta. Conservare in un luogo fresco per un massimo di un anno.
Le bacche senza semi sono più facili da mangiare e durano più a lungo.
Ricetta per ciliegie snocciolate nel loro stesso succo al forno
Ingredienti:
- frutta – 1 kg;
- zucchero – 400 g.
Metodo di cottura:
- Bisogna togliere il nocciolo alle ciliegie e sterilizzare i vasetti di vetro nel forno, nel microonde o sopra una pentola con acqua bollente.
- Metti le bacche in contenitori, aggiungi il dolcificante e mettile in un forno caldo.
- Quando i frutti danno il succo, aumenta la temperatura a 100 gradi. Tempo di sterilizzazione – 30 minuti.
Una ricetta semplice per ciliegie snocciolate nel tuo succo
Per questa preparazione vi servono solo ciliegie mature.
Si consiglia di scegliere frutti grandi e non troppo maturi
Metodo di cottura:
- Lavare le bacche, aggiungere acqua pulita e lasciare agire per un'ora.
- Togliere i semi dalla polpa.
- Sterilizzare il contenitore di vetro e riempirlo con le ciliegie.
- Mettete un canovaccio in una casseruola di grande diametro, adagiate sopra i contenitori con la futura preparazione e versate l'acqua all'incirca fino alle grucce dei barattoli.
- Sterilizzare dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 15 minuti (vasetti da mezzo litro), 20 minuti per vasi da litro. Quindi arrotolare o avvitare i coperchi e far raffreddare a testa in giù in un luogo caldo.
Ciliegie nel loro succo con nocciolo e cognac per dessert
Ingredienti:
- ciliegia – 1 kg;
- cognac – 200 ml;
- zucchero – 800 g;
- acqua – 300 ml.
Metodo di cottura:
- Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Quando bolle, aggiungete le ciliegie e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, schiumando.
- Riempi i contenitori sterilizzati con le bacche.
- Versare il cognac nello sciroppo, mescolare e mettere in barattoli.
- Dopo aver arrotolato, capovolgere i contenitori.
Lasciare raffreddare sotto una coperta o una coperta
Preparare le ciliegie nel loro succo per gnocchi e crostate
Ingredienti:
- frutta – 1 kg;
- zucchero – 200-800 g.
Metodo di cottura:
- Togliere il nocciolo alle ciliegie lavate, aggiungere lo zucchero semolato e agitare la ciotola.
- Lasciare agire per 3-4 ore.
- Quando il succo sarà uscito, mettete la ciotola sul fuoco, portate ad ebollizione a fuoco medio e fate sobbollire per 2 minuti.
- Arrotolare in contenitori sterilizzati.
Utilizzato per preparare gnocchi e crostate, per decorare torte, il succo concentrato può essere diluito con acqua e bevuto
Come preparare le ciliegie nel tuo succo direttamente nei barattoli
Per 1 kg di frutti di bosco avrete bisogno di circa 200 g di zucchero
Processo di cottura:
- Lavare le bacche, strappare i gambi, rimuovere i semi con un dispositivo speciale o uno spillo normale. Conserva il succo fuoriuscito.
- Metti le ciliegie in una ciotola capiente. Versare il succo, aggiungere lo zucchero, lasciare agire per 20 minuti.
- Quando le bacche danno il succo, metti i piatti sul fuoco leggermente meno della media. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
- Lessare i coperchi in acqua, sterilizzare i barattoli a vapore o in forno.
- Riempi i contenitori con le ciliegie fino alle spalle, versa il succo verso l'alto.
- Torcere o arrotolare i barattoli. Raffreddare sotto una coperta calda e riporre nel seminterrato, in cantina o nella dispensa fredda.
Se è rimasto molto succo, chiudetelo a parte o preparate una composta.
Come cucinare le ciliegie nel loro stesso succo in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- zucchero – 3,5 g;
- ciliegia – 3,5 kg.
Metodo di cottura:
- Lavare la frutta, asciugarla e metterla nella ciotola del multicooker.
- Versare lo zucchero semolato, mescolare delicatamente e lasciare riposare per 4 ore.
- Impostare il programma “Vapore” per 20 minuti.
- Quindi passare alla modalità "Quenching" per 1 ora.
- Mettere in contenitori di vetro preparati.
Il modo più semplice per preparare le ciliegie è utilizzare una pentola a cottura lenta
Regole di archiviazione
È meglio posizionare il pezzo in barattoli piccoli, ad esempio 0,5 litri o meno, o, in casi estremi, in barattoli da un litro. I contenitori piccoli sono più convenienti perché il loro contenuto verrà mangiato subito e non si rovinerà se aperto.
Si consiglia di utilizzare coperchi meno soggetti all'ossidazione, come i coperchi di stagno rivestiti.
Le ciliegie nel loro stesso succo con semi avranno una durata di conservazione più breve, anche se sembrano molto più attraenti che senza semi. Il fatto è che dopo 6-8 mesi i chicchi iniziano a rilasciare sostanze tossiche che portano all'avvelenamento, quindi tale cibo in scatola dovrebbe essere consumato prima, senza attendere la data di scadenza.
Se i barattoli vengono chiusi senza sterilizzazione, è opportuno metterli in frigorifero e prima aprirli. Sterilizzati e chiusi ermeticamente, si conservano a temperatura ambiente, ma è meglio riporli in una dispensa o in cantina fresca.
Conclusione
Le ciliegie nel loro succo per l'inverno sono una preparazione universale. Viene utilizzato per preparare ripieni per gnocchi, focacce, torte e pancake. Le bacche appetitose e succose sono ideali per decorare torte, pasticcini, gelati e altri dessert, nonché porridge e piatti a base di ricotta. Dalle bacche in scatola puoi cucinare gelatina o composta, preparare mousse, gelatina e persino salsa. Le ciliegie nel loro succo sono un ottimo modo per mantenersi in salute, insieme al ribes e ai lamponi. Contiene potassio, necessario per il sistema cardiovascolare.
