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Il gelso, o semplicemente gelso, è una pianta straordinaria che produce bacche dolcissime e molto salutari. Aiutano contro molti disturbi del sistema cardiovascolare e della funzionalità renale. I frutti, ricchi di varie vitamine e microelementi, vengono utilizzati non solo per scopi medicinali, ma anche in cucina. Le bacche sono preparate in diverse forme: marmellata, marmellata e composta. Anche varie tinture e liquori di gelso sono salutari e piacevoli da gustare.
Benefici del liquore al gelso
I gelsi sono ricchi di vitamine e minerali. Contiene microelementi come:
- vitamine A, C, K, E e B;
- beta e alfa carotene;
- niacina;
- calcio;
- potassio;
- sodio;
- magnesio.
La composizione contiene anche altre sostanze benefiche sotto forma di carboidrati, proteine, zuccheri, acidi organici e antiossidanti.
Come si può vedere dalla ricca composizione dei frutti di gelso, si può facilmente dire che anche qualsiasi prodotto di gelso sarà ricco di sostanze utili. Particolarmente utili sono tutti i tipi di tinture, compreso il liquore classico, poiché durante la loro preparazione la bacca non viene sottoposta a trattamento termico e, quindi, conserva tutte le sue proprietà curative.
Caratteristiche della preparazione del liquore al gelso in casa
Per preparare il liquore al gelso si utilizza la bacca fresca, fresca congelata o essiccata. Allo stesso tempo, una bevanda a base di frutta fresca avrà un sapore migliore. Ed è ancora meglio se si tratta di un raccolto appena raccolto: in questo modo verrà preservato l'aroma gradevole.
Si possono usare frutti rossi e neri; i gelsi bianchi si usano meno spesso, perché il loro sapore è meno brillante e il colore del liquore sarà pallido.
Nella preparazione del liquore si presta particolare attenzione alla qualità delle bacche. Dovrebbe essere maturo, ma non troppo maturo. Inoltre, vale la pena monitorare l'integrità del frutto, se trovi almeno una bacca viziata, la bevanda finita avrà un sapore amaro.
Per la base alcolica, qualsiasi bevanda contenente alcol è adatta: vodka, cognac, chiaro di luna e persino alcol medico diluito.
Ricette di liquore di gelso fatto in casa
Il gelso si sposa bene con molti cibi. Pertanto il liquore può essere preparato secondo varie ricette. La ricetta più standard è una tintura a base di alcol. Ma ci sono altre opzioni per preparare il liquore utilizzando altri frutti o bacche, oltre a panna, latte condensato e noci.
Ricetta classica
Il liquore, realizzato secondo la ricetta classica, è uno dei più facili da preparare. Per ottenere il gusto completo e il bouquet aromatico di tale bevanda, sono necessari solo frutta fresca e alcol di alta qualità.
Ingredienti:
- gelso rosso o aronia - 400 go 2 tazze piene;
- cognac – 0,5 l;
- acqua 1 bicchiere;
- zucchero – 400 g;
- spezie a piacere (cannella, noce moscata, pimento, chiodi di garofano);
- vanillina.
A volte viene utilizzata la vodka al posto del cognac, ma in questo caso il liquore risulta avere un gusto diverso, meno intenso.
Metodo di cottura:
- Sbucciare, sciacquare e asciugare le bacche.
- Macinare i frutti fino a renderli omogenei.
- Separatamente, mescolare lo zucchero e l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e, mescolando, cuocere lo sciroppo per circa 3 minuti. Aggiungi le spezie a piacere e la vaniglia. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, versarvi sopra la purea di bacche. Mescolare bene, aggiungendo il cognac a filo.
- La miscela viene versata in un barattolo sterilizzato e chiusa ermeticamente. In questa forma, la miscela viene lasciata per 20 giorni in una stanza con una temperatura compresa tra 15 e 25 gradi. Ogni 4 giorni agitare bene il barattolo della bevanda.
- Dopo 20 giorni di stagionatura, la miscela liquida finita viene filtrata su garza (si consiglia di filtrare su cotone idrofilo con garza per eliminare la torbidità). Versare in bottiglie sterili e chiudere ermeticamente.
La forza di questa bevanda è di circa il 25%. Se preparato correttamente, questo liquore può essere conservato in una bottiglia ermeticamente chiusa fino a 3 anni.
Liquore agli agrumi
Il liquore preparato con l'aggiunta di agrumi ha un gusto gradevole e insolito. Inoltre, il limone rimuove la dolcezza stucchevole della bevanda, rendendola tenera con una leggera acidità.
Ingredienti:
- frutti di gelso nero o rosso - 500 g;
- cognac (può essere sostituito con vodka) - 0,5 l;
- zucchero 250 g, potete usarne circa 300 g in modo che la bevanda non risulti troppo acida;
- 1 limone.
Metodo di cottura:
- Ordina, lava e asciuga le bacche.
- Schiaccia il gelso finito con una forchetta e trasferiscilo in un barattolo. Versare una bevanda alcolica (cognac o vodka).
- Tagliare il limone a metà, spremere il succo nel composto di frutti di bosco e alcool.
- Togliere la scorza del limone spremuto (solo lo strato superiore della buccia, non raggiungendo la polpa bianca). Puoi usare una grattugia speciale.
- Aggiungere la scorza sbucciata nel barattolo per la preparazione. Coprire bene con un coperchio e riporre in un luogo fresco e buio per 2 mesi. Ogni 2 settimane, la preparazione del futuro liquore dovrebbe essere ben agitata.
- Dopo 2 mesi aprite il barattolo e filtrate il contenuto con una garza.
- Aggiungere lo sciroppo di zucchero precotto al composto filtrato (lo sciroppo viene cotto secondo lo stesso principio della prima ricetta). Mescolare bene, richiudere bene e riporre in un luogo fresco (preferibilmente in cantina) per un altro mese.
- Dopo l'invecchiamento il liquore viene filtrato attraverso ovatta e garze ed imbottigliato.
La forza della bevanda risultante arriva fino al 30%.
Con latte condensato
La ricetta del liquore al gelso con latte condensato è considerata la più veloce. Ci vuole solo mezz'ora per prepararsi. Allo stesso tempo, il gusto è molto delicato, lattiginoso e di frutti di bosco.
Ingredienti:
- gelso (puoi usare frutti bianchi e rossi) - 400 g;
- 1 lattina incompleta di buon latte condensato (300 g);
- vodka - 300 ml;
- acqua - 150 mm;
- zucchero 3 cucchiai.
Metodo di cottura:
- Metti le bacche sbucciate e lavate in una casseruola. Aggiungi zucchero e acqua. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la miscela bollita dal fuoco e mettere da parte.
- Filtrare il composto raffreddato con una garza (le bacche devono essere spremute in modo che il loro succo venga completamente rilasciato).
- Versare il latte condensato nello sciroppo spremuto e sbattere con un mixer per circa un minuto. Aggiungi la vodka e batti ancora per 30 secondi.
- Versare il composto di bacche di latte in una bottiglia sterilizzata e riporre in frigorifero per 30 minuti. Dopodiché il liquore è pronto da bere.
La forza di questa bevanda varia dal 15 al 20%.
Con mandorle
Non meno raffinata è la ricetta del liquore ai gelsi con l'aggiunta di mandorle.
Ingredienti:
- frutti di gelso - 450 g;
- vodka o cognac - 400 mm;
- acqua - 300 mm;
- zucchero - 200 g;
- mandorle non pelate - 30 g (una manciata media).
Metodo di cottura:
- Lavate i gelsi e schiacciateli con un cucchiaio, trasferiteli in un barattolo.
- Aggiungere le mandorle ai frutti di bosco e versare la bevanda alcolica.
- Chiudete bene il composto e mettetelo in un luogo fresco e non illuminato per un mese. Agitare il barattolo almeno una volta ogni 7 giorni.
- Dopo un mese di stagionatura, aprire il barattolo con il composto e aggiungere lo sciroppo di zucchero già preparato (lo sciroppo si prepara mescolando e facendo bollire lo zucchero con l'acqua per 2 minuti).
- La miscela di bacche e noci con aggiunta di sciroppo viene nuovamente sigillata e lasciata fino a 20 giorni.
- Il liquore di gelso finito viene filtrato e imbottigliato.
La forza arriva fino al 30%.
Periodo e condizioni di conservazione
La durata di conservazione del classico liquore al gelso è di circa 3 anni, a condizione che il contenitore sia adeguatamente preparato e sigillato. Questa bevanda va conservata in un luogo fresco e buio; una cantina sarebbe l'ideale per questo scopo.
Dopo aver aperto la bottiglia, la bevanda viene conservata in frigorifero.
Non è consigliabile conservare a lungo il liquore contenente latte condensato.È meglio bere questa bevanda subito dopo che è pronta.
Conclusione
Il liquore al gelso è una bevanda piacevole e molto salutare, che ha una bassa gradazione ed è adatta per il trattamento e la prevenzione del raffreddore, nonché per rafforzare l'immunità.
