Liquore di aronia con foglie di ciliegio

Il liquore a base di aronia e foglie di ciliegio corrisponde al suo nome più di ogni altro liquore fatto in casa. Il gusto aspro e le proprietà benefiche dell'aronia non si perdono nella bevanda. Sfumature di ciliegia completano il bouquet e lo rendono ricco. I liquori furono originariamente inventati dai monaci francesi come un modo per addolcire le erbe medicinali non così gustose; una leggera amarezza è la loro caratteristica classica. Pertanto, vale sicuramente la pena provare una bevanda alcolica viscosa a base di bacche nere curative con un aroma di ciliegia.

Segreti per preparare il liquore alla ciliegia con aronia e foglie di ciliegio

Se segui attentamente la ricetta e segui le istruzioni, quindi utilizzando l'aronia, puoi preparare una bevanda indistinguibile dalla ciliegia. Il suo sapore sarà più profondo e le note astringenti bilanceranno la dolcezza. Questo liquore alla “ciliegia”, assunto in dosi moderate, tonificherà e guarirà i vasi sanguigni, ridurrà la pressione sanguigna e sosterrà il sistema immunitario.

Una condizione necessaria per il successo della produzione del liquore dai frutti di aronia è la qualità delle materie prime. Le bacche devono essere raccolte in tempo, adeguatamente preparate, e le foglie di ciliegio devono essere lavorate per non perdere il sapore.

I principali fattori che influenzano la qualità del liquore finito:

1. Più tardi vengono raccolti i frutti dell'aronia, migliore è il loro sapore. Dopo il primo gelo, l'equilibrio tra zuccheri e amarezza nei frutti di bosco è ottimale per produrre il liquore.
2. Se le bacche vengono raccolte prima del freddo, vanno messe nel congelatore per un giorno. Questa tecnica scioglie la buccia densa dell'aronia e riduce il gusto astringente.
3. Le foglie di ciliegio vengono scelte intere, di colore scuro. Contengono sostanze più odorose.
4. L'aronia fornisce colore e consistenza eccellenti; le foglie di aronia sono maggiormente responsabili del gusto e dell'aroma. Le materie prime rilasciano meglio le sostanze odorose se lasciate in infusione per lungo tempo; non è consigliabile bollirle a lungo.
5. Il livello di dolcezza e la gradazione alcolica del liquore “alla ciliegia” sono facili da regolare. È sufficiente modificare le proporzioni di zucchero e la quantità di alcol nella ricetta.

È questa concentrazione di alcol che non danneggia l'effetto curativo dell'aronia.

Per preparare i frutti dell'aronia, è necessario selezionarli, rimuovendo gli esemplari danneggiati, essiccati e acerbi.Le foglie e le bacche del ciliegio vengono lavate in acqua corrente, quindi l'umidità in eccesso viene lasciata defluire. Solo dopo iniziano a creare una bevanda saporita.

Ricetta classica per il liquore a base di aronia e foglie di ciliegio

Un liquore adeguatamente preparato avrà il colore, il gusto e l'aroma della ciliegia, anche se non sarà necessario aggiungere una sola bacca di questa coltura. Per la ricetta classica avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua e vodka (40%) in parti uguali – 500 ml ciascuna;
• foglie di ciliegio - circa 50 g (almeno 30 pezzi);
• bacche di sorbo nero – 500 g;
• acido citrico – 15 g;
• zucchero – 500 g.

Il metodo tradizionale di preparazione del liquore prevede la fermentazione delle materie prime, ma le bacche di aronia contengono poche colture di lievito e molte sostanze battericide che interferiscono con lo sviluppo del processo. Pertanto, è più semplice creare una bevanda a bassa gradazione alcolica aggirando questa fase.

Il processo di preparazione del liquore passo dopo passo:

1. Metti l'aronia con le foglie di ciliegio in un recipiente da cucina smaltato o in acciaio inossidabile e riempilo d'acqua.
2. Portare a ebollizione il composto, coprire con un coperchio e togliere immediatamente la padella dal fuoco.
3. Lasciare raffreddare completamente il composto, quindi riporlo in frigorifero per 8-10 ore. Le foglie di ciliegio avranno il tempo di conferire alla bevanda il loro aroma e colore e la densa polpa di aronia si ammorbidirà.
4. Decantare il brodo e spremere la massa rimanente, cercando di ottenere tutto il succo.
5. Nello stesso recipiente di cottura mescolare l'infuso con il liquido spremuto, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico e dare fuoco.
6. Riscaldando e mescolando la composizione, i grani vengono completamente sciolti. Non è necessario far bollire il pezzo.
7. Dopo aver tolto il contenitore dal fuoco, attendere che il liquido si raffreddi a temperatura ambiente. Solo dopo viene versata la vodka.

Il liquore all'aronia con foglie di ciliegio è pronto per l'imbottigliamento. Puoi assaggiare subito la bevanda, ma mostrerà le sue migliori qualità non prima di 30 giorni. Scegli bottiglie di vetro scuro con tappi stretti per conservare i liquori fatti in casa.

Liquore di 100 foglie di ciliegia e aronia

Una ricetta originale e semplice per il liquore a base di aronia, in cui non si contano solo le foglie di ciliegio. Questo metodo dà una composizione con una tonalità diversa, la sua forza è inferiore e il suo gusto è più delicato.

Ingredienti:

• Per 100 foglie di ciliegio, conta lo stesso numero di bacche di aronia;
• 1000 ml di acqua filtrata;
• 500 ml di vodka di qualità;
• 250 mg di zucchero;
• 10 g di acido citrico.

La preparazione del liquore è simile alla ricetta classica dell'aronia, cambia solo il numero degli ingredienti. Tutte le fasi vengono ripetute in sequenza. Il liquore alla ciliegia finito non può essere imbottigliato immediatamente, ma lasciato maturare in un grande barattolo con un coperchio ben chiuso per diverse settimane. Successivamente, è necessario monitorare se sono comparsi i sedimenti e drenare attentamente l'infusione pulita da esso.

Liquore a base di aronia e foglie di ciliegia e lampone

Il liquore a base di aronia e foglie di altre piante da giardino unirà ancora più aromi estivi. Il lampone si sposa bene con il gusto della ciliegia. Le sue foglie hanno un gusto più delicato e una consistenza delicata, quindi bisogna stare particolarmente attenti che le materie prime non siano troppo cotte, altrimenti il ​​liquore risulterà torbido.

Proporzioni per l'aggiunta di cibo per 1 kg di aronia:

• foglie di ciliegio e lampone - 30 pezzi .;
• alcool (90%) – 300 ml;
• acqua – 1000ml;
• zucchero – 300 g.

L'alcol può essere sostituito con una tripla dose di vodka. Questa birra fatta in casa avrà una gradazione alcolica vicina al 20% e avrà un sapore più erbaceo.

Preparazione:

1. La composta è composta da bacche e acqua, aggiungendo zucchero dopo l'ebollizione. Tempo di riscaldamento – 15 minuti.
2. Disporre le foglie di lampone e ciliegio. Far bollire per diversi minuti.
3. Il brodo viene raffreddato. Le bacche possono essere schiacciate un po' per rilasciare il succo.
4. Scolare il liquido insieme alle bacche e alle foglie di ciliegio in un contenitore capiente.
5. Aggiungere l'alcol, coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 15 giorni.

La bevanda matura viene filtrata, spremendo tutto il liquido dalla materia prima. Il liquore all'aronia filtrato viene imbottigliato e sigillato.

Liquore di aronia con foglie di ciliegia e ribes

Diverse sfumature di gusto possono essere ottenute introducendo altre colture da giardino nelle ricette. Il ribes aggiunge un brillante aroma di frutti di bosco. Per ottenere questo tipo di liquore alla ciliegia è sufficiente sostituire nella ricetta precedente le foglie di lampone nella stessa proporzione.

Aumentare o diminuire il ripieno influisce sul gusto finale. Se si desidera preservare il sapore della ciliegia della bevanda, le foglie corrispondenti dovrebbero essere il doppio di quelle del ribes.

Liquore a base di foglie e bacche di aronia

Il liquore di sorbo nero con foglie di ciliegio può essere ulteriormente arricchito con sostanze benefiche contenute nelle parti verdi dell'aronia. Questo additivo consentirà alla composizione di mostrare proprietà coleretiche e antinfiammatorie e di migliorare la composizione del sangue.

Le infusioni alcoliche della pianta sono assolutamente controindicate in caso di aumentata acidità di stomaco.

La quantità di materie prime di ciliegia e aronia viene calcolata allo stesso modo. Per il resto la preparazione non differisce dalle ricette indicate. Anche le foglie di Aronia non tollerano il calore prolungato, non dovrebbero essere bollite a lungo.

Liquore all'aronia con foglie di ciliegio e limone

L'acido citrico arricchisce il gusto dolce del liquore e lo rende meno stucchevole. Gli agrumi vengono utilizzati anche per neutralizzare l'astringenza indesiderata se le bacche di aronia sono eccessivamente amare.

Usando il limone insieme alla buccia, ottieni un nuovo bouquet di gusto con una nota agrumata. Ma la scorza può sopraffare il sottile aroma di ciliegia. Molto spesso, nelle ricette casalinghe viene utilizzato solo il succo.

Liquore di aronia e foglie di ciliegio con vanillina

Si consiglia di conservare la bevanda preparata con l'aggiunta di spezie più a lungo rispetto alle formulazioni precedenti. Le spezie rilasciano gradualmente il loro sapore. Un liquore a base di foglie di ciliegio e aronia, a cui vengono aggiunti baccelli di vaniglia, necessita di infusione per 3 mesi. Il gusto vellutato di una bevanda così invecchiata è paragonato all'Amaretto.

Ingredienti:

• aronia - 250 g;
• vaniglia – ½ baccello o 0,5 cucchiaino. polvere;
• foglia di ciliegio - 20 pezzi .;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• vodka senza aromi – ½ l;
• zucchero – ½ kg;
• acqua – 1l.

Rowan viene versato con acqua e fatto bollire per circa 10 minuti. Metti le foglie nella padella e scalda per altri 2 minuti. Se viene utilizzata la vaniglia naturale, viene aggiunta in questa fase. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare raffreddare il brodo, macinare, spremere l'aronia e filtrare il tutto. I pezzetti di vaniglia possono essere rimessi nella soluzione per un'ulteriore infusione.

Al liquido risultante vengono aggiunti zucchero e vanillina confezionata solubile, se la vaniglia naturale non è a portata di mano. Portare a ebollizione la miscela, aggiungere acido e interrompere immediatamente il riscaldamento.

La bevanda raffreddata viene unita alla vodka e lasciata maturare in un luogo freddo per 90 giorni. Dopo la data di scadenza il liquore viene filtrato e imbottigliato.Ora può essere conservato a temperatura ambiente.

Ricetta del liquore all'aronia con foglie di ciliegio e menta

Le erbe piccanti possono aggiungere un pizzico di freschezza al mentolo a una bevanda viscosa e densa. Il liquore all'aronia alla menta ha un profumo tonificante molto insolito e un retrogusto gradevole.

Le migliori recensioni le ricevono le bevande realizzate con una miscela di diversi tipi di materiali vegetali. Rametti di menta vengono aggiunti insieme agli ingredienti di ciliegia, lampone e ribes. La lavorazione non è diversa. I germogli e le parti verdi delle piante dovrebbero essere aggiunti o rimossi contemporaneamente dalla composizione. Se si rispettano le proporzioni, la menta non influisce sul colore, arricchendone solo l'aroma e il gusto.

Liquore di ciliegia di aronia con chiodi di garofano

L'uso delle spezie aggiunge aromi caldi e profondi agli aronia. In una ricetta con i chiodi di garofano sono appropriati i ricchi sapori di agrumi; qui la scorza di arancia o di limone è abbastanza adatta.

Composizione per 1 kg di bacche di aronia preparate:

• alcool (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) – 0,5 l;
• acqua – 0,2 l;
• zucchero – 0,5 kg;
• boccioli di chiodi di garofano – 5-6 pezzi;
• foglie di ciliegio – 30 pezzi;
• un pizzico di vaniglia in polvere;
• la scorza di un limone e di una piccola arancia.

Per preparare una bevanda speziata che ricorda il vin brulè, dovrai preparare un estratto alcolico di spezie con aronia.

Metodo di cottura:

1. L'aronia sbollentata viene leggermente impastata e posta in un grande barattolo di vetro.
2. Qui vengono aggiunti anche chiodi di garofano, scorza, vanillina e foglie.
3. Versare l'intera quantità di alcol e mescolare. Insistono per almeno un mese.

Quando l'estratto alcolico sarà pronto, scolatelo dal sedimento, aggiungete il liquido ottenuto dalla spremitura degli acini e filtrate. Da acqua e zucchero si ottiene uno sciroppo che, dopo il raffreddamento, può essere unito alla tintura.La forte composizione richiede una stagionatura di circa 90 giorni, dopo i quali sviluppa tutto il suo sapore.

Ricetta per liquore di ciliegia, aronia e foglie d'arancio

Gli agrumi possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta base. L'arancia nei liquori con foglie di ciliegio a base di aronia ha un effetto più delicato sul gusto rispetto al limone. Non avrà quasi alcun effetto sulla dolcezza della bevanda, ma aggiungerà sfumature di sapore.

Se si decide di utilizzare l'arancia intera, è possibile schiacciarla e aggiungerla al decotto di aronia prima dell'infusione. Ma è meglio separare il frutto, aggiungendo la scorza e il succo separatamente. I loro metodi per rilasciare il gusto sono diversi.

Il succo viene versato prima della fine del trattamento termico. Nelle ricette base, questo è il momento dell'aggiunta dell'acido citrico. La scorza può essere infusa allo stesso modo delle foglie di ciliegio. Dovrebbero essere aggiunti e rimossi dalla bevanda allo stesso tempo.

Liquore di foglie di ciliegio e sorbo nero con miele

Il prodotto delle api renderà il liquore ancora più sano e addenserà il liquido. In tutte le ricette con aronia è consentito sostituire fino alla metà dello zucchero con il miele.

Viene aggiunto ai liquori a base di aronia dopo che la miscela è stata raffreddata a 40 °C.

Un altro modo per introdurre il miele nelle ricette è aggiungerlo all'infuso prima del confezionamento. Questa aggiunta ben si adatta ad una composizione speziata con chiodi di garofano, dove tutto lo zucchero può essere sostituito con miele.

Liquore di ciliegia di aronia con rosmarino

Alcune spezie forti evidenziano bene il sapore della ciliegia nei liquori all'aronia, dove le foglie di ciliegio svolgono un ruolo chiave nella creazione del bouquet. Una di queste erbe è il rosmarino.

Ingredienti per creare il liquore “alla ciliegia” da 1000 g di aronia:

• foglie di ciliegio - almeno 100 pezzi .;
• alcol alimentare – 0,5 l;
• acqua – 1 l;
• vanillina – 1 cucchiaino;
• rametto di rosmarino;
• arancio medio;
• piccolo limone.

Processo di cottura:

1. Le bacche di aronia preparate, le foglie di ciliegio lavate e il rosmarino vengono poste in una padella.
2. Dopo aver aggiunto l'acqua, far bollire gli ingredienti a fuoco basso per 5-10 minuti.
3. Aggiungi lo zucchero. Il riscaldamento deve essere continuato fino a quando i chicchi si sciolgono, dopodiché si versa il succo di agrumi e si aggiunge la vaniglia.
4. Non è più necessario far bollire la composizione. Si raffredda e si insiste sul freddo per 24 ore.
5. La miscela depositata viene filtrata e l'aronia con foglie di ciliegio viene accuratamente spremuta attraverso un tessuto filtrante.
6. Aggiungere l'alcol, mescolare, versare il composto in una bottiglia di vetro e chiudere bene il collo.

Il liquore finito “alla ciliegia” con rosmarino viene ulteriormente filtrato dopo 60 giorni. Durante questo periodo maturerà completamente e acquisirà un gusto armonioso.

Liquore di sorbo di aronia con foglie di ciliegia nel cognac

I liquori preparati con il cognac hanno un gusto molto nobile. L'acidità dell'aronia con note di rovere è una combinazione originale per bevande alcoliche dolci.

Per ottenere esattamente il gusto e la consistenza del liquore, preparare prima un estratto di cognac con il miele, quindi mescolarlo con lo sciroppo dolce.

Composizione della tintura di cognac di aronia:

• sorbo nero – 400 g;
• cognac – 500 ml;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• corteccia di quercia schiacciata - 1 pizzico.

I frutti preparati vengono versati in un recipiente di vetro a collo largo, vengono aggiunti miele e corteccia secca, viene versato il cognac e mescolato. Lasciare in infusione la miscela per almeno 4 mesi, agitando di tanto in tanto. Negli ultimi 10 giorni il sedimento si separa, quindi durante questo periodo il contenitore non viene disturbato.

Per preparare lo sciroppo di zucchero, le foglie di ciliegio vengono prima messe in infusione con acqua bollita (circa 12 ore). A 500 ml di liquido si aggiungono da 500 a 1000 g di zucchero, a seconda della dolcezza desiderata. La miscela viene riscaldata. Quando i chicchi saranno completamente sciolti e lo sciroppo si sarà raffreddato, potete versare l'estratto filtrato di cognac.

La bevanda in bottiglia acquisisce sapore entro 14 giorni. Successivamente si può servire il liquore di aronia a base di cognac.

Regole per conservare e bere il liquore all'aronia con foglie di ciliegio

La bevanda alcolica dolce si conserva bene a temperatura ambiente. La regola principale per l'aronia è evitare la luce solare diretta. Per proteggere la composizione dall'esposizione alla luce, spesso vengono scelti piatti in vetro scuro.

Per servire è consuetudine versare il liquore in bicchierini (fino a 50 ml) ristretti sul fondo. La bevanda ha un sapore migliore se viene preraffreddata.

Come il cognac, il liquore di aronia a base di frutti di aronia può essere servito separatamente dai pasti. Caffè, frutta e prodotti a base di cioccolato servono come buoni accompagnamenti per la bevanda.

Conclusione

Il liquore a base di aronia e foglie di ciliegio può essere definito non solo un capolavoro culinario, ma anche un modo per sostenere il sistema immunitario, mantenere sani i vasi sanguigni ed evitare il raffreddore con il freddo. La calda dolcezza della bevanda con una moderata quantità di alcol è appropriata per le vacanze e può sollevare il morale dopo una dura giornata. Va ricordato che le proprietà curative dell'aronia con l'alcol vengono preservate solo con un consumo moderato.

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