Contenuto
Il vino di crespino è una bevanda meravigliosa, i cui primi ricordi risalgono all'era sumera. Già a quel tempo gli intenditori sapevano che il liquido non solo poteva intossicare, ma anche curare tutti i tipi di malattie. La bevanda ha un ricco colore rosso-bordeaux, un gusto agrodolce e un aroma indimenticabile. Dopo la prima degustazione di vino preparato in autonomia, una persona lo farà ogni anno, poiché il risultato vale la fatica e il tempo impiegato.
Le bacche di crespino, così come le bevande che ne derivano, sono ricche di vitamina C. Pertanto, può essere usato per curare il raffreddore, alleviare la febbre e migliorare l'immunità. Il frutto contiene anche acidi (malico, tartarico, citrico), glucosio, fruttosio e altre sostanze benefiche.
L'assunzione moderata di vini di crespino preparati in casa aiuterà a migliorare il flusso sanguigno, a rimuovere le tossine dal corpo e anche a mantenere la giovinezza.
Sottigliezze nella produzione del vino di crespino
Per fare il vino in casa, utilizzare frutti di crespino freschi o congelati. Si consiglia di raccogliere le bacche nel tardo autunno, dopo le prime gelate.Sotto l'influenza della bassa temperatura, i frutti diventano più morbidi e dolci, il che farà risparmiare zucchero durante la cottura.
Quando si prepara il vino senza aggiungere lievito, non è necessario lavare i frutti per non rimuovere il lievito naturale dalla loro superficie. Per evitare la comparsa di muffe nella bevanda, è necessario trattare con cura il contenitore del vino. Il contenitore viene lavato in acqua bollente o sterilizzato. Assicurati di asciugare. Per mescolare il futuro vino viene utilizzato anche un grande cucchiaio di legno.
Al vino di crespino è necessario aggiungere una grande quantità di acqua. Ciò è dovuto al fatto che i frutti della pianta non sono succosi e hanno poca polpa. E devi aggiungere più zucchero semolato o miele rispetto al solito vino d'uva, poiché la bacca del crespino è piuttosto acida. Per migliorare il gusto e l'aroma della bevanda, oltre agli ingredienti principali, vengono aggiunte erbe aromatiche (menta, melissa, vaniglia) o scorza di agrumi.
Ricette fatte in casa con vino crespino
Esistono varie ricette per preparare bevande alcoliche al crespino. I più popolari sono:
- vino fatto con lievito di crespino;
- vino senza lievito;
- idromele con crespino;
- liquore agrodolce;
- liquore denso.
Ognuna di queste bevande sorprenderà anche gli intenditori di alcol più esigenti con il suo gusto.
Vino di crespino fatto in casa con lievito
Fare il vino fatto in casa richiederà molto tempo, ma ne vale la pena.
Componenti richiesti:
- crespino (bacche fresche o congelate) – 1,5 kg;
- lievito di vino - 1 confezione;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 6 l.
Ricetta per preparare il vino di crespino fatto in casa con lievito:
- Ordina attentamente le bacche.
- Lavare le materie prime con acqua corrente.
- Versare le bacche in un comodo contenitore (è meglio usare contenitori di vetro, ma sono adatti anche piatti smaltati, di plastica, di plastica).
- Schiaccia i frutti usando uno spingitore (alcuni proprietari usano un robot da cucina o un tritacarne per questo scopo).
- Sciogliere il lievito secondo le istruzioni.
- Aggiungere 0,5 kg di zucchero e lievito preparato al crespino.
- Mescolare il composto con un cucchiaio di legno.
- Coprire il secchio con una garza piegata in più strati.
- Rimuovere il secchio per 3 giorni, scegliendo un luogo buio per la fermentazione.
- Al mattino e alla sera, il futuro vino deve essere mescolato.
- Il 4° giorno filtrare il liquido con una garza. Spremi quanto più succo possibile dalle bacche. Buttare via la frutta usata.
- Prendi una bottiglia preparata da 10 litri con un collo largo. Riempilo per 2/3 con il liquido. Aggiungere 250 g di zucchero semolato. Mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione.
- Sigilla ermeticamente la bottiglia del futuro vino. Per fare questo, puoi utilizzare un sigillo d'acqua fatto in casa, una speciale copertura in nylon acquistata in anticipo o un guanto di gomma.
- Mettere il contenitore in un luogo buio per 5-6 giorni per la rifermentazione. Il fatto che il processo proceda correttamente può essere visto dal guanto alzato.
- Togliti il guanto. Utilizzando un piccolo tubo, raccogliere 0,5 litri di liquido in un contenitore separato. Aggiungere al vino 250 g di zucchero. Scioglierlo completamente. Versare lo sciroppo risultante in una bottiglia.
- Sigillare ermeticamente il contenitore. Lasciare maturare il vino per 1-2 mesi. Si vede che la bevanda è effettivamente pronta dal guanto che cade e dal sedimento che si è formato.
- Scolare il vino nuovo. Il sedimento non serve, scolatelo separatamente. Prova il vino.Se necessario, aggiungi altro zucchero semolato.
- Ora puoi versare il vino fino al collo del contenitore. Rimettiti il guanto. Rimuovere per 2 settimane.
- Versare in bottiglie verso l'alto senza sedimenti. Sigillare ermeticamente. Togliere (andrà bene una cantina o un altro luogo freddo) e far stagionare per 3-6 mesi. Controllare regolarmente i contenitori. Se compaiono sedimenti, scolare il vino.
- Versare in bottiglie e servire.
Vino di crespino senza lievito
Per preparare tale vino, al posto del lievito, viene utilizzato uno speciale antipasto, preparato in casa 3-4 giorni prima del processo principale.
Ingredienti richiesti:
- crespino – 1 kg;
- acqua – 5,2 l;
- uvetta (non lavata) – 100 g;
- zucchero – 1,2 kg.
Preparare la pasta madre fatta in casa:
- Versare l'uvetta, 1 cucchiaio in un contenitore di vetro da un litro. zucchero e 1 cucchiaio. acqua pulita. Mescolare.
- Coprire con una garza. Mettere in un luogo buio prima che inizi la fermentazione.
- Filtrare il liquido utilizzando una garza. Scartare l'uvetta usata.
La preparazione del vino stesso segue la procedura standard sopra descritta.
Idromele con crespino
Questa bevanda ha un meraviglioso gusto delicato e un basso contenuto di alcol.
Componenti richiesti:
- crespino – 300 g;
- acqua – 2 l;
- miele naturale – 3 kg;
- antipasto già pronto – 300 g;
- ingredienti aggiuntivi (noce moscata, cannella, luppolo) - a piacere.
Ingredienti per la pasta madre:
- uvetta – 200 g;
- zucchero – 60 g;
- acqua bollita – 375 ml.
Preparazione dell'antipasto:
- Preparare una bottiglia di vetro da 0,5 litri.
- Versarvi l'uvetta non lavata, lo zucchero e l'acqua refrigerata.
- Crea un tappo di cotone idrofilo. Sughero. Mettere in un luogo buio per 4 giorni.
- Filtrare, eliminando sedimenti e bacche.
Metodo per preparare l'idromele:
- Versare il crespino e il miele con l'acqua.
- Far bollire il liquido per 20 minuti.
- Rimuovere l'eventuale schiuma che si è formata.
- Raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungi l'antipasto e gli ingredienti aggiuntivi selezionati per assaggiare il futuro idromele.
- Lasciare fermentare per una settimana.
- Filtrare e versare in comodi contenitori.
Liquore al crespino
Le bevande più forti possono essere preparate con i frutti del crespino. Il liquore risulta aromatico e decorerà la tavola festiva.
Prodotti richiesti:
- crespino fresco (congelato) – 200 g;
- bacca di crespino secca – 100 g;
- vodka 40% (chiaro di luna o cognac) – 0,5 l;
- zucchero semolato – 100-200 g;
- acqua – 50-100 ml;
- scorza d'arancia media;
- chiodi di garofano – 2-3 germogli;
- cannella – 0,5 bastoncini.
Ricetta per preparare il liquore al crespino:
- Metti le bacche in un contenitore di vetro.
- Versa l'alcol che preferisci. Sughero.
- Mettere in un luogo buio per 2 settimane. Agitare il liquido ogni 2 giorni.
- Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e la scorza d'arancia.
- Riporre in un luogo buio per altri 15 giorni. Non dimenticare di agitare regolarmente il futuro liquore.
- Filtrare il liquido utilizzando una garza. Scartare bacche e spezie.
- Preparare in un pentolino lo sciroppo di acqua e zucchero (1:2). Tenetelo a fuoco basso per 3-5 minuti. dopo la bollitura. Rimuovere la schiuma. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Unire l'infuso allo sciroppo. Versare in comode bottiglie.Si consiglia di conservare in un luogo fresco.
Liquore denso
Preparare un liquore aspro, viscoso e molto salutare è abbastanza semplice.
Ingredienti richiesti:
- crespino – 1 kg;
- zucchero semolato – 50 g;
- alcool (50%) – 1 l;
- vaniglia – 1 baccello;
- zenzero essiccato - 1 pezzetto.
Preparazione del liquore denso:
- Preparare un barattolo di vetro (2 l).
- Versare i crespini congelati, la vaniglia e lo zucchero nel contenitore.
- Versare l'alcol. Coprire con un coperchio.
- Mettere in un luogo buio per 1 mese.
- Filtra il liquido. Spremete le bacche ed eliminate.
- Versare in comode bottiglie.
- Lasciare per altri 30 giorni.
Termini e condizioni di conservazione
Per i vini aromatici e gli infusi di crespino preparati in casa è meglio utilizzare contenitori di vetro. Per evitare il deterioramento del prodotto è necessario seguire scrupolosamente tutte le regole per la preparazione delle bevande.
Le bevande alcoliche fatte in casa devono essere conservate in un luogo fresco, con le bottiglie ben sigillate. Quindi il vino di crespino e le tinture dureranno fino a 3 anni. È generalmente accettato che la durata di conservazione possa raggiungere decenni, ma le bevande sono così gustose che non durano così a lungo.
Conclusione
Il vino di crespino è una bevanda aromatica che non lascerà indifferente nessuno dei tuoi ospiti di casa. È importante ricordare che ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. Vino, liquore e liquore, preparati in casa con mani premurose, vi riscalderanno piacevolmente durante i mesi freddi.
