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Il viburno è una bacca straordinaria che diventa più gustosa solo dopo il gelo. I pennelli luminosi decorano i cespugli anche in inverno, a meno che, ovviamente, non vengano mangiati dagli uccelli. E sono grandi cacciatori per loro. E non senza motivo: questa bacca è un vero magazzino di vitamine e minerali, ha proprietà curative. Puoi salvare tutto questo preparandone vari preparati, ad esempio il vino di viburno fatto in casa. Il suo gusto insolito, leggermente aspro, l'aroma pronunciato, il ricco colore scuro non lasceranno indifferenti nemmeno i veri intenditori di bevande alcoliche.
Esistono molti modi per produrre il vino di viburno fatto in casa. Ognuno può scegliere la ricetta che più gli si addice.
Preparare le bacche
È meglio raccogliere le bacche quando sono già ricoperte di brina. L'eccessiva astringenza inerente al viburno scomparirà e aumenterà la dolcezza necessaria per la fermentazione. Le bacche diventeranno più morbide e rilasceranno meglio il succo curativo. Li utilizziamo il giorno della raccolta, liberandoli dai rami ed eliminando tutti quelli rovinati e danneggiati. Per fare il vino dal viburno in casa, non è necessario lavarli, altrimenti il lievito selvatico presente in superficie verrà lavato via.
Vino secco di viburno
Per migliorare la fermentazione, aggiungere l'uvetta alla materia prima delle bacche.
Avremo bisogno:
- bacche di viburno - 2 kg;
- zucchero - 600 g;
- uvetta - 2 manciate;
- acqua bollita - 3,4 l.
Prepariamo i frutti di bosco, li maciniamo con un frullatore o un tritacarne, li mettiamo in una bottiglia capiente dal collo largo, aggiungiamo 0,2 kg di zucchero, tutta l'uvetta e 30 ml di acqua.
Formano un caratteristico rivestimento bluastro sull'uva secca. Solo queste uvette sono adatte al vino.
Coprire il collo della bottiglia con una garza e lasciarla fermentare in un luogo caldo e buio.
Non chiudere ermeticamente la bottiglia; la fermentazione richiede l'accesso all'ossigeno.
La comparsa della schiuma, che avviene dopo circa tre giorni, è segnale dell'inizio della fermentazione. Filtrare l'infuso in un'altra ciotola.
Aggiungere l'acqua rimanente e 0,2 kg di zucchero. Lasciamo fermentare il mosto misto sotto una tenuta idraulica. Se non ne avete uno, andrà bene un guanto di gomma con due fori forati con un ago. Dopo 3 giorni, è necessario versare un paio di bicchieri di mosto in un altro contenitore, sciogliervi lo zucchero rimanente e versare la soluzione nella massa totale.
Il vino impiegherà circa 30 giorni a fermentare. Dovrebbe avvenire senza accesso alla luce e al caldo. La formazione del gas dovrebbe quasi terminare a questo punto. Versare con attenzione il vino in bottiglie di vetro pulite utilizzando una cannuccia.
Il vino Viburnum matura entro un mese. La stanza dovrebbe essere fresca.
Vino da dessert di viburno
È più ricco e contiene più zucchero.
Necessario:
- bacche di viburno - 2 kg;
- acqua - 3/4 l;
- zucchero - circa 400 g.
Macinare le bacche preparate, aggiungere 0,1 kg di zucchero, coprire il barattolo con una garza e lasciarlo caldo finché non inizia a fermentare. Dopo tre giorni spremere bene le bacche e diluire il succo risultante con acqua.Aggiungere 0,1 kg di zucchero al mosto di vino per ogni litro. Chiudiamo i piatti con un sigillo d'acqua.
Al termine della fermentazione, aggiungere lo zucchero nella stessa proporzione: 0,1 kg per litro. Se non è finito, lo aggiungiamo di nuovo dopo alcuni giorni. Per aggiungere lo zucchero è necessario versare un po 'di mosto di vino in un contenitore pulito e separato, mescolare fino a quando non sarà sciolto e versare nuovamente.
Conserviamo il vino in un contenitore sotto sigillo d'acqua per altre due settimane dopo la fine della fermentazione. Versare in bottiglie senza disturbare il sedimento. Se ciò accade, lasciare riposare il vino e scolare nuovamente. Conservare in un luogo freddo.
Liquore di viburno
Questo vino dolce viscoso è particolarmente apprezzato dalle donne. A causa dell'aggiunta di alcol, la bevanda risulta essere piuttosto forte.
Per prepararlo vi serviranno:
- bacche - 2 kg;
- zucchero -1,5 kg;
- alcol o vodka - 1 l;
- acqua - 0,5 l.
Versare acqua bollente sulle bacche preparate per 30 minuti. Scolare l'acqua, versare le bacche in un barattolo, aggiungere un terzo dello zucchero, mescolare, coprire il barattolo con un coperchio in modo che si adatti perfettamente. Tienilo caldo per tre giorni. Aggiungi la vodka o l'alcol, chiudilo di nuovo e posizionalo su un davanzale soleggiato.
Preparare lo sciroppo di zucchero dall'acqua secondo la norma e il resto dello zucchero. È necessario scioglierlo e far bollire lo sciroppo risultante. Spegnere dopo 5 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma. Aggiungere lo sciroppo raffreddato alla tintura e mescolare bene. Conservatelo in un luogo buio e caldo per un altro mese.
Versare il liquore filtrato preparato in bellissime bottiglie. Può essere conservato fino a 3 anni.
Liquore di viburno con succo di limone
Il liquore al viburno con succo di limone non ha solo un gusto rinfrescante, ma anche note pronunciate di agrumi. È facile preparare questo vino di viburno a casa, poiché la ricetta è abbastanza semplice.
Richiederà:
- bacche di viburno - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sciroppo di zucchero da 150 g di zucchero e un bicchiere d'acqua;
- 2-3 limoni.
Lavare le bacche preparate, schiacciarle e lasciarle per una settimana in un luogo buio e fresco, versando la vodka. Filtrare attraverso un colino fine. Produciamo lo sciroppo con acqua e zucchero. Dopo aver preparato lo sciroppo, lasciarlo raffreddare e unirlo al succo spremuto del limone.
Continuiamo a insistere ancora per un paio di settimane. Poi filtriamo infine il liquore attraverso un filtro di garza di cotone. Conserviamo i liquori in bottiglia nel seminterrato.
Conclusione
Fare il vino in casa è un modo per ottenere bevande che semplicemente non possono essere acquistate in negozio. In termini di gusto, spesso li superano e in termini di varietà di ingredienti e utilizzo di bacche e frutti non tradizionali sono molto più avanti.
