Birra fatta in casa con linfa di betulla: ricette, proporzioni per il chiaro di luna

La birra alla linfa di betulla ha una lunga storia. Gli antichi antenati dei popoli slavi lo preparavano con nettare di betulla o acero fermentato spontaneamente con lo scopo di curare, dare forza al corpo e rafforzare la forza e lo spirito.

Poiché il giusto mosto di linfa di betulla, preparato in casa, contiene solo ingredienti naturali e non ha un'elevata resistenza, praticamente non provoca danni alla salute. La concentrazione di alcol nella birra varia dal 3 all'8% e oggi tale bevanda non viene utilizzata nella sua forma pura, ma viene utilizzata per realizzare formulazioni più forti. Un'ulteriore distillazione, soggetta al rispetto del processo tecnologico, consente di ottenere vodka o chiaro di luna fatti in casa di alta qualità.

La bevanda alla betulla è gustosa e salutare, ma anche i raccoglitori di nettare esperti a volte permettono alla linfa di betulla di diventare acida. Tali difetti possono essere nascosti producendo un mosto, la materia prima per produrre il chiaro di luna.

I benefici e i danni della birra alla linfa di betulla

La miscela destinata alla fermentazione deve includere componenti vegetali. Tutte le proprietà curative della linfa di betulla, della frutta secca e del lievito sono preservate integralmente. Consumando il mosto con moderazione, puoi ottenere un magazzino di vitamine e minerali.

Se prepari il mosto con nettare di betulla con l'aggiunta di miele, otterrai una bevanda dalle potenti proprietà antivirali e immunomodulanti. L'aggiunta di lievito avrà un effetto positivo sulla condizione della pelle.

Con tutti i vantaggi, è necessario ricordare gli svantaggi del prodotto. Braga può provocare l'immunità individuale e causare allergie. La bevanda ha una gradazione massima di 9 gradi e, se consumata eccessivamente, ti farà ubriacare. I pazienti con alcolismo non dovrebbero usare questa composizione nemmeno a piccole dosi.

Le donne incinte e durante l'allattamento non dovrebbero lasciarsi trasportare dal mosto a base di concentrato di betulla. A causa dell'effetto imprevedibile della bevanda sul corpo, non dovresti dissetarti con una composizione inebriante prima di metterti al volante.

Come preparare il mosto dalla linfa di betulla

La bevanda alla betulla è un ottimo ingrediente per preparare il purè. Non è tipico che diventi acido. Se ciò accade, significa che la tecnologia di cottura o la ricetta sono state violate. Per ottenere un prodotto di alta qualità, dovresti scegliere ricette collaudate. Qualunque sia la soluzione proposta, il risultato è una bevanda poco alcolica con le seguenti caratteristiche:

• aroma gradevole;
• gusto naturale;
• nessun segno di intossicazione dopo un uso ragionevole.

Per preparare il purè con linfa di betulla e ottenere il risultato desiderato, è necessario utilizzare ingredienti di alta qualità. Il succo degli scaffali dei negozi non è la soluzione migliore da utilizzare in una ricetta. Dovrebbe essere naturale, raccolto in primavera. In questo caso, prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• la linfa più preziosa è concentrata nella sommità dell'albero;
• L'albero di betulla per la raccolta della linfa deve essere privo di segni di malattia.

Il nettare raccolto in primavera dalle cime degli alberi è particolarmente dolce a causa degli oligoelementi e del glucosio accumulati, e questo ha un effetto positivo sul gusto del mosto finito.

Affinché il mosto con concentrato di betulla abbia successo, oltre alla ricetta scelta correttamente, è necessario tenere conto e soddisfare i seguenti requisiti:

• quando si sceglie un contenitore, viene data preferenza al vetro, poiché altri materiali possono reagire con i prodotti della fermentazione - la formazione di composti tossici dannosi per la salute;
• Per goderti il ​​consumo di mosto, dovresti prestare attenzione alla correttezza del lievito: nei negozi specializzati offrono di provare un prodotto destinato alla produzione del vino;
• un attributo obbligatorio per preparare il mosto utilizzando la bevanda di betulla è un sigillo d'acqua, tramite un tappo è possibile controllare la durata della fermentazione e impedire l'accesso dell'aria dall'ambiente esterno;
• è importante mantenere la temperatura ottimale per il lievito - 24 - 28 gradi e se si superano i limiti consentiti, i batteri necessari potrebbero morire;
• la selezione dei prodotti per la preparazione si basa sul raggiungimento del gusto ideale, non sulla forza della bevanda;
• tutti gli ingredienti devono essere di eccezionale qualità e senza segni di deterioramento.

Nel processo di preparazione del mosto con la linfa di betulla, le persone apportano le proprie modifiche alla ricetta classica, tenendo conto delle possibilità e delle preferenze di gusto, ma non consentono una deviazione fondamentale dalla tecnologia di produzione. Quando si prepara il mosto, le proporzioni di zucchero e lievito dipendono dalla dolcezza della linfa di betulla e dalla temperatura.

Ricetta per purè con linfa di betulla e uvetta

Gli utensili da cucina vengono selezionati tenendo conto del fatto che il mosto crescerà durante il processo. Pertanto, durante il riempimento, un terzo del contenitore dovrebbe rimanere vuoto.

Per prepararti avrai bisogno di:

• linfa di betulla - 15 l;
• uvetta -150 g;
• kefir - 0,5 cucchiai. l.

La preparazione del mosto con linfa di betulla comprende diverse fasi:

1. Versare l'uvetta in un contenitore separato, versare 1,5 litri di succo e conservare a 25-28 gradi in un luogo caldo senza accesso alla luce.
2. La restante linfa di betulla viene posta a fuoco moderato e fatta bollire fino a quando rimangono 5-6 litri.
3. In un contenitore preparato per la fermentazione, il succo viene unito allo starter.
4. Per fare in modo che il mosto formi meno schiuma e non sia troppo torbido, viene aggiunto il kefir.
5. Lasciare fermentare per diverse settimane. È necessario garantire una temperatura di 25 - 28 gradi. Se dopo 2 giorni non viene effettuato alcun processo, vale la pena aggiungere un po 'di lievito pressato (150 g) o secco (30 g).
6. La prontezza del prodotto è determinata dalla cessazione dell'evoluzione del gas.

Dopo aver completato tutte le fasi, i fondi dovrebbero essere rimossi dal mosto. Può essere consumato così com'è o può essere utilizzato per la distillazione.

Ricetta per purè con linfa di betulla senza lievito

Nella preparazione di questa ricetta non viene utilizzato lievito.La fermentazione in questo caso è causata dal glucosio, che è più abbondante nel succo raccolto dalle cime degli alberi.

Per la preparazione prendere:

• linfa di betulla - 15 l;
• latte - 0,5 cucchiai. l.;

Algoritmo delle azioni:

1. Si prelevano 1,5 litri di nettare. Senza sottoporlo a trattamento termico, creano tutte le condizioni per la vita attiva del lievito selvatico.
2. Il succo rimanente viene riscaldato ed evaporato fino a quando il volume si riduce della metà, raffreddato a 25 gradi.
3. Unire la pasta madre al succo evaporato, aggiungere il latte e lasciare fermentare. Il contenitore è sigillato con un sigillo d'acqua per rilasciare efficacemente il gas formato e arrestare il flusso d'aria dall'esterno.
4. Il mosto finito viene separato dal sedimento.

Ricetta per purè con grano e linfa di betulla

Per gli amanti del gusto classico del chiaro di luna, si consiglia di aggiungere agli ingredienti il ​​grano germogliato. Così il mosto a base di linfa di betulla acquista un gradevole retrogusto e una particolare morbidezza. Successivamente, il grano può essere utilizzato come filtro per pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera.

Purè di linfa di betulla con frutta secca

Se aggiungi la frutta secca alla poltiglia a base di estratto di betulla, la bevanda acquisirà un sapore piccante. Il processo tecnologico non è diverso dai precedenti, solo quando si prepara l'antipasto si consiglia di aggiungere 100 g della frutta secca preferita (uvetta, prugne secche, albicocche secche).

Braga fatta con orzo e linfa di betulla

Vale la pena provare almeno una volta un ammostamento a base di linfa di betulla con l'aggiunta di orzo tostato. I chicchi fermentati nel succo conferiscono alla bevanda un gusto speciale.Inoltre, questa birra è più satura di sostanze nutritive e disseta bene. L'algoritmo delle azioni è lo stesso della preparazione della ricetta classica, ma con l'aggiunta di 100 g di chicchi d'orzo tostati. Anche se filtri il chiaro di luna finito a base di linfa di betulla attraverso un filtro d'orzo, ciò avrà un effetto positivo sul gusto.

Ricetta per purè a base di linfa di betulla fermentata

Non è di fondamentale importanza la freschezza con cui il nettare di betulla viene utilizzato per preparare il mosto. Anche il Braga ottenuto dalla linfa di betulla inacidita è adatto alla distillazione. Vale la pena notare che il succo fresco viene deliberatamente sottoposto a fermentazione, preservando a lungo il prezioso prodotto.

È possibile bere il mosto dalla linfa di betulla?

Il mosto da consumo viene preparato in diversi modi: con o senza lievito, con zucchero o frutta secca. La ricetta classica prevede succo, zucchero e lievito. Si consiglia di preparare la bevanda, che viene consumata senza distillazione, con lievito secco, che ha un effetto positivo sul gusto. La birra fatta in casa dalla linfa di betulla viene preparata rispettando tutte le proporzioni: il risultato è una bevanda dal sapore gradevole.

La poltiglia di linfa di betulla viene preparata e conservata senza luce in un luogo caldo.

Vale la pena notare che la completa maturazione del mosto con linfa di betulla avviene in una settimana o due, ma il risultato è una composizione amara e forte. Gli appassionati di bevande alcoliche leggere dovrebbero aspettare che la bevanda raggiunga gli 8 gradi. È questo tipo di poltiglia che ha un sapore gradevole e dolciastro.

Come preparare il chiaro di luna dalla linfa di betulla

Il chiaro di luna fatto con linfa di betulla, secondo recensioni e risultati, differisce significativamente nel gusto dalla vodka prodotta industrialmente. È facile da bere e non provoca postumi di una sbornia.

Per prepararti avrai bisogno di:

• zucchero semolato - 3 kg;
• linfa di betulla - 10 l.;
• latte - 1 cucchiaio. l.;
• lievito secco - 40 g.

Algoritmo delle azioni:

1. Il succo viene mescolato con zucchero semolato e riscaldato a 30 gradi.
2. Il lievito va sciolto in acqua tiepida, come indicato in etichetta.
3. Sciroppo e lievito vengono versati nella bottiglia di fermentazione. Il contenitore non deve essere pieno più di 2/3.
4. Per ridurre la formazione di schiuma, il latte viene aggiunto alla massa totale.
5. La bottiglia viene posta in un luogo caldo senza accesso alla luce e chiusa con un sigillo d'acqua.
6. Il processo di fermentazione attiva si completa dopo un decennio.

Questa quantità di materie prime sarà sufficiente per preparare 3 litri di chiaro di luna con una forza di 45 gradi. Non è consigliabile diluire il chiaro di luna con linfa di betulla per la seconda distillazione, poiché la bevanda risulterà torbida ed esteticamente poco attraente.

Chiaro di luna dalla linfa di betulla: ricetta senza lievito

Per preparare il chiaro di luna senza zucchero e lievito, è importante attivare l'attività del lievito naturale. Braga è preparato con succo naturale, che contiene un'alta concentrazione di glucosio. Soprattutto molto lievito naturale nell'uvetta.

Ricetta Moonshine senza zucchero e lievito

La preparazione del chiaro di luna a base di purea di succo d'uva con l'aggiunta di miele o bacche e frutti essiccati richiede l'aggiunta di kefir o latte in piccole quantità. Durante la fermentazione la bevanda risulta meno gorgogliante e più trasparente.

Per preparare il chiaro di luna senza zucchero e lievito avrai bisogno di:

• nettare di betulla - 30 l;
• kefir - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Una parte del succo viene lasciata fermentare nel suo ambiente naturale. Per migliorare il processo di fermentazione, puoi aggiungere una manciata di uvetta.
2. La restante linfa di betulla viene posta a fuoco moderato e fatta bollire per far evaporare l'acqua in eccesso. Dovrebbe rimanere un terzo del liquido.
3. La composizione raffreddata viene miscelata con il prodotto fermentato. Il kefir viene aggiunto per domare la schiuma e rendere limpida la bevanda.
4. Chiudere con un sigillo d'acqua e conservare in un luogo caldo senza accesso alla luce.

Una volta cessata la formazione di gas, il prodotto puro viene separato dal sedimento e viene effettuata la distillazione primaria. Pervak ​​​​e liquidi con oli di fusoliera vengono portati via: non sono adatti al consumo, poiché possono provocare intossicazione. Il resto viene sottoposto a purificazione e colorazione, esaltandone il gusto.

Processo di distillazione

Prima di distillare la bevanda, il mosto a base di nettare di betulla viene rimosso e preparato, seguendo la tecnologia di produzione del classico chiaro di luna:

1. Durante la prima distillazione, una parte del pervak ​​viene drenata, poiché non è adatta al consumo. Il "corpo" o l'alcol viene accuratamente raccolto in contenitori. Poiché gli oli di fusoliera predominano nel liquido residuo, non vengono nemmeno miscelati con un prodotto di qualità.
2. Per purificare l'alcol raccolto vengono utilizzati carbone attivo o chicchi di grano.
3. La distillazione secondaria viene effettuata allo stesso modo della distillazione primaria.
4. Un passaggio importante è diluire l'alcol risultante alla concentrazione richiesta. Va diluito solo con acqua depurata per ottenere una bevanda limpida come uno specchio.
5. Il prodotto finito viene messo da parte per saturare il gusto e l'invecchiamento.

Questo non è l'intero processo e non è consigliabile consumare la vodka fatta in casa in questa forma. Per ottenere un'elevata qualità, vale la pena eseguire un'ulteriore fase di filtraggio.

Pulizia, infusione

Per pulire efficacemente il chiaro di luna dalla linfa di betulla dagli oli di fusel, puoi utilizzare uno dei metodi chimici:

1. 1 litro di chiaro di luna viene versato in un secchio, è importante avere sempre un misuratore di alcol a portata di mano.
2. 3 g di permanganato di potassio vengono diluiti in un barattolo con acqua calda (300 ml).
3. Combina il chiaro di luna con la soluzione.
4. Dopo 20 minuti, aggiungi 1 cucchiaio. l. soda e 1 cucchiaio. sale (senza iodio).
5. Filtrare dopo un paio d'ore (idealmente dopo 24 ore).

Puoi anche usare carbone fatto in casa o in farmacia per purificare la bevanda. Un ottimo modo per precipitare gli oli è la coagulazione prima della ridistillazione. Per fare questo, versare il latte o l'albume sbattuto. Non c'è dubbio che tutte le sostanze nocive si arricciano e si depositano sul fondo.

Quanto più viene infusa la bevanda finita, tanto più gradevole sarà il suo odore, quindi vale la pena rimandare la degustazione.

È possibile diluire il chiaro di luna con la linfa di betulla?

Non dovresti cercare di migliorare il gusto del chiaro di luna finito dal mosto con linfa di betulla usando la linfa di betulla rimasta nella fattoria, poiché le recensioni dei risultati sono per lo più negative. I moonshiner esperti, attraverso tentativi ed errori, sono giunti alla conclusione che tale diluizione porta a torbidità del prodotto con successiva formazione di muco sulla superficie. Per diluire il chiaro di luna, puoi utilizzare solo acqua purificata.

Conclusione

L'infuso fatto in casa con linfa di betulla può essere utilizzato come bevanda indipendente con un effetto rilassante e un effetto positivo sullo stato psico-emotivo, nonché come materia prima per la preparazione di bevande più forti. Il chiaro di luna fatto in casa con la linfa di betulla non può essere paragonato alla vodka acquistata in negozio, è un prodotto più economico e non ti lascia intontito e con i postumi della sbornia il giorno successivo.Con un piccolo sforzo potrai ottenere una bevanda sana, naturale e di alta qualità.

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