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Storicamente, il vino ai mirtilli è stata una delle migliori bevande alcoliche. È stato utilizzato dai popoli dei paesi occidentali, dalla Russia e dagli stati dell'Asia centrale. Inoltre, questo liquido veniva utilizzato non solo in cucina, ma anche nell'arte, nella medicina, nella farmaceutica, nella cosmetologia e nell'industria. Ora, se la merce è disponibile nei negozi, puoi acquistare una varietà di analoghi del vino ai mirtilli. Tuttavia, una versione casalinga di questa bevanda sarà migliore e più economica: esistono molte ricette. Ogni cuoco sceglie una tecnica adatta ai propri gusti.
Come fare il vino ai mirtilli
Prima di passare alla tecnologia del vino ai mirtilli fatto in casa, dovresti conoscere i benefici di questa bevanda. Ha una serie di vantaggi.
- Il prodotto ha un buon effetto sull'immunità umana, rafforzandola e proteggendola da varie infezioni batteriche e virali.
- Il vino viene utilizzato da molti specialisti per prevenire l’esposizione alle radiazioni o lo sviluppo del cancro.
- La composizione di questo vino comprende sostanze che aiutano a migliorare l'aspetto di una persona.
- Bere questo vino aiuta ad alleviare la stanchezza e il mal di testa accumulati durante la giornata.Riprendono il sonno buono e riposante.
- È utile nel trattamento del raffreddore e delle malattie del tratto respiratorio superiore.
- Il vino al mirtillo ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare del corpo, normalizzandone il funzionamento. La pressione sanguigna diminuisce e la condizione dei vasi cerebrali migliora.
- Questo vino viene utilizzato nel trattamento delle lesioni articolari, poiché impedisce la deposizione di sali in eccesso nella struttura di questi organi.
Il vino al mirtillo stabilizza il metabolismo nel corpo umano. A piccole dosi viene utilizzato nel trattamento di varie malattie gastrointestinali croniche.
Caratteristiche del vino
Il vero vino classico ha:
- tono nobile e ricco;
- gusto morbido ed armonico;
- colore rosso scuro brillante.
Tuttavia, altre opzioni possono variare di tonalità, a seconda degli additivi e delle tecniche di esecuzione.
Sfumature di preparazione
Fare il vino al mirtillo è un processo delicato e minuzioso con le sue caratteristiche:
- Per questo vengono presi solo mirtilli maturi e freschi (il periodo di raccolta dura fino a 24 ore).
- La preparazione delle bacche comporta l'eliminazione dei ramoscelli e delle foglie in eccesso, dei mirtilli acerbi o troppo maturi.
- Devi lavare le bacche più volte. Questo viene fatto per rimuovere completamente vari microrganismi sulla superficie esterna dei mirtilli. Inoltre, è meglio lavorare sui sigilli.
- Prima di preparare il vino, è necessario ottenere immediatamente il succo di bacche fresche.
- Concentrazioni massime per questa bevanda: 2 litri di acqua per 1 kg di frutti di bosco. Inoltre, per una migliore fermentazione è necessario assumere ulteriori 0,4 g di ammoniaca.
È importante capire che il processo di chiarificazione della bevanda richiederà un periodo piuttosto lungo.
Ricette fatte in casa con vino ai mirtilli
Esistono diverse opzioni per preparare questo “liquido nobile”.
Ricetta classica del vino ai mirtilli
Questa opzione è progettata per produrre 1,6 litri di vino con una gradazione fino a 10-12 gradi.
Ingredienti:
- frutti di bosco (mirtilli) – 2 kg;
- zucchero – 0,5 kg;
- acqua – 1 l;
- pasta madre (vino) – 0,05 l;
- bicchiere, padella, bottiglia.
Tecnica:
- Preparare le bacche: ordinare, sciacquare, asciugare.
- Mettere a bagnomaria e frullare con un frullatore. Mettete il composto su una garza e spremete il succo.
- Diluire il liquido risultante con acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungi ½ zucchero. Mettere la miscela risultante in un contenitore, chiuderlo con un apposito sigillo d'acqua e lasciare riposare per 7 giorni.
- Scolare 0,15 litri di mosto (vetro), aggiungere la restante sostanza dolce. Trasferisci questa miscela indietro.
- Lasciare riposare per 6 settimane (temperatura tra 21-26 gradi) per completare la fermentazione.
- Scolare il liquido in un contenitore pulito (sedimenti sul fondo).
- Posizionare il contenitore in un luogo ventilato (temperatura 15-20 gradi) per una completa chiarifica. Il periodo è di 3-12 mesi. Periodicamente, la miscela risultante deve essere drenata (rimuovere i sedimenti).
Infine, il vino risultante viene versato in contenitori preparati.
Come fare il vino ai mirtilli con lievito madre
Questa ricetta è simile alla precedente. Tuttavia, qui appariranno 1,6 litri di vino con una forza di 20-25 gradi.
Ingredienti:
- bacche desiderate – 2,5 kg;
- lamponi o aronia - 0,5 kg;
- zucchero -1,5 kg;
- acqua – 1,5 l;
- bicchieri, bottiglie e padella.
Tecnica:
- Ripetere i passaggi 1-4 della ricetta precedente.
- Preparare l'antipasto: mettere in un contenitore a parte l'aronia, 600 g di sostanza dolce e 250 ml di acqua, mescolare, coprire con un batuffolo di cotone. Mettere in un luogo fresco e buio (fino a 21 gradi) per 1 settimana.
- Dopo 7 giorni, mescolare la miscela di pasta madre e succo, versandola a filo da un contenitore all'altro (a una temperatura di 45 gradi - ciò richiederà un bagnomaria). Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 1,6 mesi.
Successivamente, è necessario drenare la composizione e metterla in infusione.
Ricetta del vino ai mirtilli con vodka
Esistono molte varianti di preparazione: ecco il metodo classico. Il vino sarà forte e amaro.
Ingredienti:
- bacche desiderate – 0,6 kg;
- acqua – 0,1 l;
- vodka – 0,5 l;
- zucchero – 0,1 kg;
- bicchieri, bottiglie e padella.
Tecnica di cottura:
- Preparare i mirtilli: separare, sciacquare, asciugare.
- Versare le bacche in una bottiglia da 1,5 litri.
- Aggiungi dolci, acqua, alcool. Mescolare.
- Riporre il contenitore chiuso in un luogo buio a temperatura ambiente. L'infusione avviene entro un mese.
- Filtrare questa miscela attraverso una garza in barattoli lavati.
Chiudete e posizionate in un luogo dove la temperatura sia fino a 21 gradi.
Una ricetta semplice per il vino ai mirtilli a casa con il miele
Si preparano diversi vini: amabili, da tavola e dolci. La bevanda è forte: raggiunge i 10-14 gradi.
Ingredienti:
- bacche e zucchero desiderati – 1,5 kg ciascuno;
- miele –0,5 kg;
- acqua – 2 l;
- pasta madre (vino) – 0,06 l;
- bicchieri, bottiglie, padella.
Tecnica:
- Preparare le bacche: ordinare, lavare, asciugare.
- Macinare i mirtilli, aggiungere metà del volume di acqua tiepida, mescolare.
- Esprimi il succo.
- Preparare lo sciroppo a bagnomaria dal volume rimanente di acqua, sostanza dolce e prodotto dell'apicoltura. Aggiungi il succo di mirtillo.
- Versare il composto in una bottiglia e chiudere. Lasciare per un mese ad una temperatura di 21-26 gradi in un luogo buio per la fermentazione.
- Scolare, separando la sostanza precipitata.Versare il liquido pulito in un'altra bottiglia, metterla in un luogo freddo (fino a 21 gradi) e lasciare in infusione per altri 90 - 180 giorni.
- Filtrare il liquido risultante in un contenitore pulito.
Vino di mirtilli e uvetta
La forza di questo vino sarà di 20-25 gradi.
Ingredienti:
- frutti di bosco (mirtilli) – 4 kg;
- uvetta – 0,1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 2 l;
- bicchieri, bottiglie, padella.
Tecnica:
- Preparare i frutti: ordinare, lavare, asciugare.
- Ottieni il succo: spremilo in un contenitore separato attraverso una garza. Aggiungi lì l'uvetta, copri un terzo dello zucchero con una garza e mettilo in un luogo buio per 3-4 giorni.
- Versare il composto in una bottiglia, aggiungere un altro terzo di zucchero e l'acqua a temperatura ambiente. Chiudere con un sigillo d'acqua. Posizionare in un luogo buio (temperatura fino a 25 gradi).
- Dopo una settimana scolatela, separando il sedimento. Lasciare il liquido per 1,5 mesi fino alla completa fermentazione.
- Versare in un contenitore pulito, separando il sedimento. Lascia che si schiarisca per 3-4 mesi. Separare periodicamente il sedimento.
Per completare il processo, versare il liquido pulito in altri contenitori e chiudere bene i coperchi.
Termini e condizioni di conservazione
L'idoneità di questo vino al mirtillo dipende da diversi fattori:
- esterni (temperatura, umidità, illuminazione, rumore e altri parametri);
- interno (struttura della bacca, aggiunta di altri ingredienti, tecnica di esecuzione).
A seconda della temperatura, la durata di conservazione varierà. Quindi, il vino può essere conservato nel congelatore per non più di 5 minuti, in frigorifero - non più di una settimana, ma a temperatura ambiente - fino a 10 anni.
Inoltre è importante anche il luogo in cui viene conservato il vino e come. Si consiglia una posizione orizzontale della bottiglia di vino. L'opzione migliore per conservare il vino ai mirtilli è in scatole. Tuttavia, il vino non perde le sue proprietà benefiche nemmeno in un guscio di plastica.
Conclusione
Il vino ai mirtilli, insieme alle proprietà benefiche, ha anche proprietà dannose: possono verificarsi avvelenamenti e reazioni allergiche. Tutto va bene se consumato con moderazione e in assenza di controindicazioni.
