Ricette liquore alle pere

Il liquore alla pera, preparato con frutti coltivati ​​nel Sud, non differisce nelle caratteristiche gustative da un prodotto ottenuto da materie prime ottenute in un clima temperato. Pertanto, per preparare la bevanda è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi varietà.

Caratteristiche della preparazione del liquore alle pere

Usando ricette fatte in casa con le pere, puoi preparare sidro, vino o tintura a base di alcol. I frutti hanno gusto e aroma scadenti; il processo di cottura sarà lungo e richiederà l'aggiunta di una serie di ingredienti che ne esaltino il gusto. Il risultato è una bevanda dal colore giallo chiaro, aromatica a 20 – 35°. La forza aumenta aggiungendo più alcol.

La pera contiene un insieme di vitamine e microelementi benefici per l'organismo. Durante il processo di infusione (macerazione) del liquore o della tintura di pere, queste vengono completamente conservate. I frutti hanno una serie di caratteristiche che vengono prese in considerazione durante la lavorazione:

1. Per la bevanda scegliete le pere che hanno raggiunto la maturazione biologica, senza danni putrefattivi.Dopo il taglio, la polpa si ossida rapidamente a contatto con l'ossigeno, rendendo la bevanda torbida. Per evitare che si scurisca, la parte superiore della pera viene trattata con succo di limone.
2. La vetreria viene utilizzata durante la preparazione delle materie prime e durante il processo di macerazione. Il contatto con oggetti metallici provoca l'ossidazione.
3. Per lo stesso motivo tagliate la pera con un coltello di ceramica.

Come esaltatori di sapidità vengono utilizzati: uvetta, zenzero, miele, limone. Questi sono componenti tradizionali, puoi sperimentare e aggiungere qualcosa di tuo, in proporzioni ragionevoli. Come base alcolica viene utilizzato alcol di buona qualità: vodka, rum, alcol. Esistono ricette per la tintura di pere utilizzando il chiaro di luna fatto in casa; deve essere distillato due volte e filtrato. Un prerequisito è che la gradazione alcolica negli ingredienti non superi i 40 gradi; se si utilizza alcool medico puro, è necessario diluirlo preventivamente. Più forte è l'alcol, più a lungo rimane in infusione la bevanda alla pera.

Ricette di liquore alle pere fatto in casa

Il liquore alla pera viene preparato in casa utilizzando la tecnologia generale, modificando l'insieme degli ingredienti e il tempo di invecchiamento. Lavoro preparatorio:

1. I frutti maturi e succosi vengono lavati sotto l'acqua corrente tiepida, asciugati, tagliati in 4 parti e il torsolo e i semi vengono rimossi.
2. Spremere il succo del limone, unirlo alla materia prima, mescolare bene, il trattamento impedirà il processo di ossidazione.
3. Le pere (insieme alla buccia) vengono passate al tritacarne o alla grattugia fino ad ottenere una massa omogenea. Numerose ricette utilizzano parti intere del frutto.

Dalle materie prime risultanti, secondo la ricetta scelta, si prepara il liquore alla pera.

Liquore classico alla pera con vodka

Questa è una ricetta semplice per il liquore alle pere che si può realizzare in casa senza grandi costi fisici e materiali. Il risultato è una bevanda dorata con una forza di circa 20 gradi. La ricetta è pensata per 0,5 kg di pere, se la materia prima principale è maggiore si aumentano tutti gli ingredienti:

• acqua 100 g;
• vodka 0,25 l;
• zucchero 150 g.

Se lo si desidera, aggiungere cannella o chiodi di garofano per speziare. A seconda delle preferenze di gusto, la concentrazione di zucchero nel liquore alla pera può essere aumentata.

Algoritmo di cottura:

1. La massa di pere preparata viene posta in un contenitore per la macerazione.
2. Aggiungi vodka e spezie.
3. La bottiglia viene chiusa con un coperchio, agitata e conservata in una stanza calda per un mese.
4. Agitare il contenitore due volte a settimana.
5. Dopo 30 giorni si filtra il liquore con una garza, si piega a metà e si spreme la polpa.
6. Ripeti il ​​processo di filtraggio.
7. Mescolare lo zucchero e l'acqua e far bollire a fuoco basso per 3 minuti.
8. Lo sciroppo raffreddato viene aggiunto alle pere con la vodka.
9. Chiudi bene il coperchio e mettilo in una stanza fresca e buia per 10 giorni.

Pertanto, il processo di preparazione del liquore alla pera dura 40 giorni. Se la bevanda risulta torbida, viene filtrata con un batuffolo di cotone o una garza piegata più volte. La tintura secondo la ricetta è aromatica con un gusto ben equilibrato. Se lo si desidera, la bevanda finita può essere arricchita con alcool, è possibile aggiungere sciroppo e spezie.

Liquore di pere senza vodka

Si preparano anche liquori di pere senza alcool, vodka o altre bevande contenenti etanolo. La bevanda a bassa gradazione alcolica viene prodotta attraverso il processo di fermentazione naturale.

Sequenza di lavoro:

1. Il succo viene estratto dalle pere raccolte dall'albero.
2. Il mosto viene versato in un contenitore di vetro, coperto con un tovagliolo di tela e riposto in un luogo buio.
3. Dopo alcuni giorni compaiono schiuma e rumore caratteristici della fermentazione.
4. Aggiungere lo zucchero (100 g per 2 l), mescolare bene e installare un sigillo d'acqua.
5. Lasciare la bottiglia per 25 giorni, al termine della fermentazione l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata nell'acqua.
6. Scolare con attenzione il succo, assicurandosi che il sedimento rimanga sul fondo.
7. La bottiglia viene lavata e la bevanda filtrata viene versata.
8. Aggiungere lo zucchero (20 g per 2 l), chiudere bene.

La fermentazione secondaria dura entro due settimane ad una temperatura di 22⁰ C, senza accesso alla luce. Sul fondo appare il sedimento. Utilizzando un tubo di nylon, la bevanda viene scolata, distribuita in bottiglie di vetro e chiusa. Conservare per cinque giorni in una stanza fredda (cantina, frigorifero). Il processo è completo.

Ricetta del liquore alle pere con limone

Ci vorrà molto tempo per preparare il liquore alla pera con l'aggiunta di miele. La ricetta è progettata per 2 kg di materie prime. Elenco dei componenti del prodotto:

• 4 limoni;
• 200 g miele;
• 600 g di zucchero;
• 2 litri di vodka o alcool diluito (40 proof⁰).

Le spezie (facoltative) possono essere aggiunte tutte o selettivamente:

• pacchetto alla vaniglia;
• 2-4 semi di anice stellato;
• 4 cose. cardamomo;
• 10 pezzi. garofani;
• 3 pezzi cannella.

Il liquore non è preparato con massa di pere, avrete bisogno di fette di frutta tritate, ogni pera viene tagliata in 6 parti.

Sequenziamento:

1. Si sbuccia il limone e si spreme il succo.
2. Versare il succo sulle pere, mescolare bene, lasciare agire per 15 minuti in modo che la frutta assorba il succo di limone.
3. Trasferire in un contenitore trasparente, tagliare la scorza a cubetti e aggiungerla al contenitore.
4. Aggiungi spezie e miele.
5. Riempire con una bevanda alcolica.

Chiudete il contenitore di vetro e posizionatelo in un luogo soleggiato. Il processo di fermentazione durerà circa 3 mesi.

Quindi il liquido viene scolato, filtrato e posto in una bottiglia o un barattolo pulito. Le restanti parti della pera vengono mescolate con lo zucchero e poste in un luogo caldo. Dopo la fermentazione, la sostanza darà sedimenti e sopra si formerà una specie di sciroppo. Il liquido viene separato e mescolato con la tintura. Lasciare per 2 mesi in una stanza ben illuminata. Successivamente viene filtrato e posto in cantina a stagionare per 4 mesi. Trascorsa la data di scadenza il liquore alla pera è pronto.

Liquore di pere senza vodka con rum bianco

La bevanda sarà 35⁰ colore forte, trasparente, leggermente giallo. La ricetta è per 1,5 kg di pere. Componenti richiesti:

• alcool puro 0,5 l;
• acqua 200 g;
• zucchero 0,5 kg;
• 2 limoni;
• cannella 2 pz.;
• rum bianco 0,25 l.

Metodo di cottura:

1. Il succo viene spremuto dai limoni.
2. Aggiungere alla purea di pere.
3. Metti la massa in un contenitore trasparente.
4. Aggiungere zucchero, cannella, alcool.

La bevanda viene infusa in una stanza buia a temperatura stabile (22⁰ C) tre mesi. Quindi scolare, filtrare, aggiungere il rum bianco. Imbottigliato. Tre mesi di macerazione in cella frigorifera sono sufficienti per essere pronti.

Liquore di pere fatto in casa con alcool e miele

Il colore della bevanda alla pera dipenderà dal miele. Se il prodotto delle api è a base di grano saraceno, la tonalità sarà ambrata, il miele di tiglio conferirà alla bevanda un delicato colore giallo. Per la preparazione avrai bisogno di:

• 1 kg di pere;
• 160 g miele;
• 0,5 l di alcol.

Algoritmo per preparare il liquore alla pera:

1. Sciogliere il miele nell'alcool.
2. Le parti tritate della pera vengono essiccate al forno. È possibile essiccare preventivamente la componente liquorosa al sole.
3. Mettere in un contenitore insieme al miele diluito nell'alcol.
4. Mettere in un luogo fresco per 1,5 mesi, non è necessario agitare.
5. Scolatela con cura, strizzate via le parti della pera, versatela in contenitori più piccoli e chiudete ermeticamente.

Prima che la pera sia pronta, deve essere lasciata in infusione per una settimana nel seminterrato.

Liquore di pere con vodka e uvetta

A casa puoi utilizzare una ricetta per il liquore alle pere con l'aggiunta di uvetta e frutta secca. Si preparano in autonomia: i frutti di pera tagliati a fettine sottili, adagiati su una teglia e posti al sole. Una settimana è sufficiente perché l'umidità evapori. Per ridurre i tempi usate il forno.

La ricetta è composta dai seguenti componenti:

• frutta secca (1 kg);
• uvetta (400 g);
• vodka o chiaro di luna (1 l);
• foglie di ribes nero (10 pezzi);
• zucchero (250 g).

Le foglie di ribes nero possono essere utilizzate a piacere. Danno alla bevanda alla pera ulteriore aroma e colore. Il prodotto di output dovrebbe essere 30⁰ forza, trasparente, colore ambrato.

Processo di cottura:

1. L'uvetta viene messa nella vodka per un giorno.
2. I frutti di pera essiccati vengono versati in un barattolo di vetro.
3. Aggiungi la vodka con l'uvetta e le foglie di ribes.
4. Il contenitore viene chiuso e posto in una stanza con una temperatura di 20⁰ C, lontano dalla luce del giorno per 3 mesi.
5. Agitare periodicamente il contenuto.
6. Trascorso il tempo, il liquido viene scolato e la frutta secca viene spremuta.

I contenitori sono ben chiusi e collocati nel seminterrato. Fino a quando non sono completamente preparati, rimangono in un luogo fresco e buio per 6 giorni.

Liquore di pere fatto in casa con vodka e zenzero

La ricetta con lo zenzero conferisce al liquore alla pera un gusto rinfrescante e tonificante con un sottofondo di menta. Si prepara in tempi relativamente brevi, ma non dura a lungo.

Composto:

• 1,5 kg di pere;
• 200 g di zucchero di canna;
• 1 litro di vodka (andrà bene il whisky);
• radice di zenzero entro 12 cm.

Preparazione:

1. Per la ricetta avrai bisogno di massa di pera grattugiata.
2. Anche lo zenzero viene passato attraverso un tritacarne.
3. Gli ingredienti vengono mescolati e viene aggiunta la vodka.
4. Versare in una bottiglia e chiudere.

Posizionare il contenitore lontano dall'esposizione diretta alle radiazioni ultraviolette; la temperatura non ha alcun ruolo. Il periodo minimo di stagionatura è di 10 giorni; se si vuole ottenere una bevanda speziata con un deciso gusto di zenzero, la macerazione viene aumentata a 3 settimane. La composizione viene filtrata, filtrata e lasciata per 3 giorni per consentire al sedimento di depositarsi. Scolare la bevanda utilizzando un tubo sottile. Mettere in bottiglie e conservare in frigorifero per 13 giorni fino alla completa preparazione.

Termini e condizioni di conservazione

La durata di conservazione del liquore alla pera dipende dai componenti. Più lungo è il processo di preparazione, più a lungo la bevanda verrà conservata. La tintura preparata secondo la ricetta tradizionale viene conservata in cantina per circa due anni, poi perde il suo sapore. Quando si utilizza lo zenzero, la durata di conservazione non supera un anno in frigorifero. Una bevanda a bassa gradazione alcolica senza aggiunta di vodka deve essere conservata per non più di 6 mesi a temperature fino a +4⁰ C.

Conclusione

Il liquore alla pera ha una varietà di varianti. Gusto, forza, tempo di cottura dipendono dalla ricetta scelta. Il processo non richiede costi materiali, ma potrai assaggiare la bevanda non prima di 1 – 2 mesi.

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