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La ciliegia di uccello è una bacca unica. Gustoso, ma non mangerai molto. Ma preparare il vino alla ciliegia fatto in casa è molto utile. E il valore nutrizionale delle bacche sarà preservato e una piacevole bevanda aspra sarà sempre la benvenuta. I vini fatti in casa differiscono da quelli acquistati in negozio in quanto sono facili da preparare, convenienti e hanno una buona energia. Con le tue mani puoi preparare una meravigliosa bevanda aromatica che piacerà ai familiari e agli ospiti. Il gusto astringente dei frutti di bosco freschi, che a molti non piace, conferisce originalità al vino. La ciliegia di uccello contiene pectina, che è benefica per le persone anziane. Pertanto, vale la pena prestare attenzione ai bellissimi frutti. La ciliegia di uccello rimane spesso in disparte.
Le casalinghe preferiscono i vini fatti con uva, ribes, prugne, ma potrebbero non ricordarsi nemmeno della ciliegia. Ma se provi questo fantastico prodotto almeno una volta, il vino alla ciliegia di uccello prenderà il posto che gli spetta nell'elenco dei preparativi.
Diamo un'occhiata a un modo semplice per produrre vino dalla ciliegia nera o rossa a casa.
Bevanda forte a base di ciliegia di uccello - fase preparatoria
Per prepararci abbiamo bisogno di:
- bacche di ciliegia di uccello nella quantità di 5 kg;
- acqua pulita in un volume di 5 l;
- zucchero semolato – 1,5 kg (idealmente si possono prendere 250 g per 1 kg di frutti di bosco);
- uvetta nera – 70 g.
Per prima cosa preparate un contenitore di vetro. Puoi prendere un volume di 10 o 15 litri. Dipende dal numero di bacche e dalle esigenze.Lavare la bottiglia, asciugarla, coprire con un coperchio o un panno pulito.
Passiamo alla preparazione dei frutti di bosco. La prima cosa da fare è sistemare i frutti della ciliegia di uccello. Per rendere il vino gustoso e aromatico, abbiamo bisogno di bacche mature, ma non troppo mature. È meglio mettere da parte quelli troppo morbidi. Al momento della cernita rimuoviamo bacche, foglie, rametti ed eventuali detriti andati a male.
L'acqua lava via il lievito naturale dalla superficie del frutto, quindi la fermentazione sarà debole e la bevanda potrebbe non risultare.
Versare i frutti di ciliegia di uccello puliti e ordinati in una comoda bacinella e impastare. Quando tutte le bacche saranno ancora intere potete prendere un mortaio e poi proseguire con le mani. Assicurati di indossare i guanti in modo che le tue mani non cambino il colore della ciliegia. Impastare accuratamente.
Prepariamo il vino dalla ciliegia nera o rossa usando lo sciroppo di zucchero. Pertanto, dovrà essere preparato. Le casalinghe sanno come preparare lo sciroppo per la marmellata. La tecnologia nel processo del vino rimane la stessa:
- Versare lo zucchero secondo la ricetta in una ciotola smaltata e aggiungere acqua.
- Mescolare bene in modo che lo sciroppo non bruci in futuro.
- Far bollire l'acqua dolce per 3-5 minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare a 20°C.
Preparazione del mosto. È meglio farlo in un contenitore separato, quindi mettere il vino in un contenitore pre-preparato.
Versare lo sciroppo sui frutti di bosco, aggiungere l'uvetta lavata e coprire il contenitore con una garza piegata in tre strati. Assicurati di fissare i bordi con un elastico. Rimuoviamo la padella in una stanza calda e buia. Il tempo di esposizione è di tre giorni o più. Durante questo periodo, non dimenticare di mescolare quotidianamente il contenuto per rimuovere l'acido in eccesso. Non appena inizia la fermentazione, il mosto è pronto.L'inizio della fermentazione può essere facilmente determinato dalla comparsa di:
- schiuma in superficie;
- bolle nel contenuto della padella;
- odore caratteristico di mosto;
- sibilo e gorgoglio del mosto.
Ora prendiamo il contenitore preparato e vi versiamo il vino risultante, che dovrebbe resistere e sopravvivere.
La fase principale della preparazione del vino
Per una corretta fermentazione è necessario realizzare un sigillo d'acqua sulla bottiglia. Di solito a casa si tratta di un tubo che aiuta i gas a fuoriuscire dal contenitore. Un'estremità del tubo viene abbassata in una bottiglia, l'altra in un contenitore con acqua.
È necessario isolare attentamente il tubo su entrambe le estremità. La comparsa di bolle indica che il processo di fermentazione è ancora in corso.
Posizionare il contenitore in una stanza con una temperatura di 17°C-24°C senza luce solare diretta sul liquido.
Ci vorranno dalle 3 alle 6 settimane per infondere il vino di ciliegie di uccello. Determiniamo la prontezza dall'alleggerimento del mosto, dall'assenza di bolle e dalla comparsa di sedimenti. Ora la bevanda alla ciliegia di uccello richiede un'ulteriore lavorazione.
Versare il vino in una bottiglia grande con molta attenzione. Per noi è importante non smuovere il sedimento.
Passiamo alla fase finale.
Azioni finali
Dobbiamo assaggiare il vino per lo zucchero. Se vuoi una bevanda più dolce, aggiungi lo zucchero. Lo facciamo in questo modo:
- Versare 0,5 o 1 litro di vino in un contenitore separato.
- Aggiungere la quantità necessaria di zucchero.
- Mescolare bene.
- Versare in una bottiglia.
Ora mandiamo il vino di ciliegie in un luogo più fresco con una temperatura non superiore a 11°C e lo conserviamo per 2-6 mesi. È meglio aspettare il più a lungo possibile, quindi la bevanda avrà un sapore migliore.
Versare il vino finito in piccole bottiglie e sigillare. Conservare nel seminterrato o in frigorifero. La durata di conservazione è di 2-3 anni, la forza della bevanda è del 12%.
Se vuoi che il vino rosso alla ciliegia sia più aspro, aggiungi le foglie della pianta in una proporzione di 300 g per 5 kg di frutti maturi.
C'è un'altra ricetta facile e semplice per preparare il vino alla ciliegia rossa.
L'opzione non prevede la preparazione del mosto. Le bacche schiacciate vengono poste in una bottiglia e cosparse a strati con un sottile strato di zucchero. Il riempimento viene effettuato fino a ¾ del volume del contenitore, quindi la miscela viene riempita con acqua. Sul collo viene posto un sigillo d'acqua e il vino viene invecchiato per il periodo richiesto fino alla fine della fermentazione. Non appena termina la fermentazione, la bevanda viene imbottigliata e inviata in cantina.
Se provi a fare il vino alla ciliegia a casa, il risultato ti farà cambiare il tuo atteggiamento nei confronti di questo arbusto. La bevanda rende il gusto dei frutti di bosco molto più morbido. Preparare vino pregiato con vari gradi di dolcezza e forza. Apprezzerai questa meravigliosa bevanda dal gusto e dall'aroma insoliti.
