Vino al rabarbaro fatto in casa

Il vino di rabarbaro può essere classificato come bevanda esotica; la pianta erbacea viene utilizzata principalmente per preparare insalate. Meno comunemente, se ne ricavano marmellate o marmellate. Fare il vino non è difficile; il risultato finale sarà una bevanda tonica, dal sapore gradevole, rosa chiaro, con una leggera acidità e un aroma sottile.

Come fare il vino al rabarbaro fatto in casa

La pianta selvatica è diventata la capostipite di molte varietà coltivate che vengono coltivate nell'orto per scopi culinari. Una pianta alta e diffusa con un potente apparato radicale appartiene alla vegetazione dell'inizio della primavera. Vengono mangiati solo i piccioli delle foglie. Contengono acido malico, che conferisce al vino un gusto e un odore gradevoli.

Per produrre una bevanda di alta qualità, esistono diversi criteri in base ai quali vengono selezionate le materie prime:

• il rabarbaro non dovrebbe essere troppo maturo;
• il gambo è succoso, di colore rosso;
• i piccioli sono spessi, completamente formati.

Per preparare la bevanda:

• non utilizzare utensili metallici;
• la buccia non viene rimossa dai piccioli;
• per eliminare l'odore erboso, le materie prime vengono sottoposte a trattamento termico;
• il lievito acquisisce una buona qualità;
• Non utilizzare acqua bollita per la fermentazione.

Il compito principale della lavorazione è ottenere il succo. Vengono proposte numerose ricette di vino con l'aggiunta di vari componenti, ma la loro tecnologia primaria è la stessa:

1. Dopo la raccolta, le lame delle foglie vengono separate e scartate o utilizzate per nutrire animali domestici erbivori.
2. Lavare i piccioli in acqua tiepida.
3. Mettere su un tovagliolo ad asciugare.
4. Tagliare a pezzetti di circa 4 cm.

Ricetta classica per il vino al rabarbaro senza lievito

Insieme degli ingredienti:

• rabarbaro – 3 kg;
• zucchero – 0,5 kg per 1 litro di succo;
• uvetta – 100 g.

L'uvetta può essere sostituita con ciliegie fresche. Sequenza di azioni:

1. 3 giorni prima di fare il vino, immergere l'uvetta nell'acqua e aggiungere 3 cucchiai. zucchero, messo al fuoco per iniziare la fermentazione.
2. I gambi vengono schiacciati e passati attraverso uno spremiagrumi.
3. Mescolare il succo con la torta, aggiungere l'uvetta e lo zucchero.
4. Lasciare il mosto per 3 giorni, mescolando la sostanza ogni giorno.
5. Mettere la materia prima in una bottiglia con tappo ad acqua, aggiungere la stessa quantità di acqua e zucchero.
6. Lasciare fermentare, al termine del processo la parte trasparente viene separata dal sedimento.
7. Versare in una bottiglia più piccola, aggiungere lo zucchero se desiderato e coprire con un coperchio.
8. Lasciare per 10 giorni in un luogo fresco e buio.

Successivamente il vino viene travasato in piccole bottiglie con l'aiuto di una cannuccia, chiuse ermeticamente e poste in cantina per la maturazione. Se appare il sedimento, la bevanda viene nuovamente filtrata. Un indicatore che il vino è pronto da bere è l'assenza di sedimenti.

Vino al rabarbaro senza aroma di erbe

Per evitare un sapore erbaceo, le materie prime vengono sottoposte a trattamento termico. Dal numero di componenti proposto si ottengono 4 litri di vino.La massa degli ingredienti può essere aumentata o diminuita a seconda del rapporto. Per la bevanda ti serve:

• steli – 4 kg;
• acqua – 800 ml;
• zucchero – 700 gr.

Dopo l'ebollizione, il brodo viene versato in un contenitore separato e le materie prime vengono macinate. Sequenziamento:

1. Metti la materia prima macinata in un contenitore bollente e riempilo con acqua.
2. Far bollire a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando continuamente.
3. Quando le materie prime diventano morbide, togliere i piatti dal fuoco.
4. Aggiungere alla massa 400 g di decotto.
5. La seconda parte del brodo viene messa in frigorifero.
6. Mettere il rabarbaro macinato per 5 giorni in una stanza con una temperatura non inferiore a +23⁰ C, trascorso il periodo, sulla superficie dovrebbe apparire schiuma con odore acre.
7. Togliere la seconda parte del brodo dal frigorifero e far bollire lo sciroppo.
8. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, aggiungilo alla massa principale.

Il futuro vino viene posto in una bottiglia con sigillo d'acqua, è possibile utilizzare un guanto di gomma medicale. La bevanda fermenta per 14 giorni in un luogo buio e caldo. Se il processo di fermentazione è terminato, il liquido viene versato con cura in una bottiglia e lasciato per 1 mese. Poi assaggiatela, aggiungete zucchero se gradito, e chiudete bene. Dopo 3 mesi il vino giovane è pronto.

Vino al rabarbaro con limone

Per preparare il vino avrai bisogno di:

• rabarbaro – 2 kg;
• acqua – 3,5 l;
• limone – 2 pezzi;
• lievito di vino – 1 pacchetto;
• zucchero – 800 g.

Tecnologia di produzione:

1. Il rabarbaro viene tagliato in piccoli frammenti.
2. Mettere in un contenitore e aggiungere acqua.
3. Lasciare per 4 giorni.
4. Togliere il rabarbaro, macinarlo, rimetterlo in acqua e far bollire per 30 minuti.
5. Il lievito viene diluito e aggiunto al brodo raffreddato.
6. Versare lo zucchero e il succo di limone spremuto.
7. Mettere in una bottiglia con tappo ad acqua.

Lasciare in una stanza calda per fermare la fermentazione. Separare il sedimento, assaggiarlo, aggiungere lo zucchero, chiudere bene il contenitore e abbassarlo nel seminterrato.Il sedimento viene separato nel corso di quattro mesi. Se non ci sono sedimenti significa che il vino è completamente maturo.

Una ricetta semplice per il vino al rabarbaro con le arance

Il vino al rabarbaro con l'aggiunta di succo d'arancia produce un colore più scuro con un pronunciato aroma di agrumi. Per preparare cinque litri di vino vi serviranno:

• arancione – 2 pezzi;
• rabarbaro – 4 kg;
• zucchero – 750 g;
• lievito di vino – 1 confezione;
• acqua – 1l.

Lessare il rabarbaro finché è tenero, tritarlo, aggiungere 1/2 parte di zucchero e lievito. Lasciare fermentare per 14 giorni. Separare quindi il sedimento, aggiungere lo zucchero rimasto e il succo spremuto dalle arance. Il vino fermenterà entro cinque giorni. Una volta terminato il processo, il vino di rabarbaro viene versato in un contenitore pulito, sigillato e posto in una stanza buia. Il sedimento viene rimosso più volte nell'arco di tre mesi. Successivamente il vino viene travasato in piccole bottiglie, chiuse, e dopo 30 giorni di invecchiamento il vino al rabarbaro è pronto.

Vino al rabarbaro con lievito

Ingredienti della ricetta:

• marmellata di rabarbaro – 0,5 l;
• piccioli di piante – 1 kg;
• acqua – 3,5 l;
• lievito – 25 g;
• zucchero – 900 gr.

Preparazione del vino:

1. Gli steli vengono tagliati e posti in un contenitore.
2. Aggiungi lo zucchero e batti.
3. La marmellata viene mescolata in acqua, viene aggiunto il lievito.
4. Unisci tutti gli ingredienti, copri con un tovagliolo e lascia riposare per 4 giorni.
5. Filtrare e versare il liquido in una bottiglia con chiusura idraulica.
6. Lasciare per 1 mese.

Si separa il sedimento, la bottiglia viene chiusa ermeticamente e posta in un locale buio e freddo a maturare per 40 giorni.

Delizioso vino al rabarbaro e lampone

Il vino preparato secondo la ricetta sarà di colore rosso vivo con un sottile aroma di lampone. Per prepararti avrai bisogno di:

• lamponi – 1 bicchiere;
• zucchero – 0,5 kg;
• succo di rabarbaro – 1,5 l;
• acqua – 1 l;
• Vodka – 100 ml.

Processo di cottura:

1. I lamponi vengono macinati con 50 g di zucchero e lasciati per 3 giorni.
2. Sbucciare i piccioli e passarli in uno spremiagrumi.
3. Unire il succo e l'antipasto di lamponi, aggiungere 200 g di zucchero.
4. Versalo in un barattolo e metti sopra un guanto medico.
5. Lasciare fermentare per 21 giorni.
6. Separare il precipitato, aggiungere lo zucchero rimasto secondo la ricetta e indossare un guanto.
7. Una volta completato il processo di fermentazione, il liquido viene filtrato.

Il vino viene imbottigliato, ben chiuso e posto in un luogo buio a maturare per 3 settimane.

Come conservare il vino al rabarbaro

Il vino al rabarbaro non è una bevanda la cui qualità dipende direttamente dal periodo di invecchiamento. Se le materie prime hanno subito un trattamento termico, la durata di conservazione è di 3 anni. Se il succo è stato spremuto a freddo, la durata di conservazione non supera i 2 anni. Dopo la preparazione, la bevanda viene sigillata in un contenitore e conservata in una stanza con una temperatura dell'aria di più 3-5 ⁰C con assoluta assenza di luce. Dopo aver stappato la bottiglia, il vino si conserva in frigorifero per non più di 7 giorni. Se la bevanda è arricchita con alcol, la durata di conservazione aumenta fino a 5 anni.

Conclusione

Il vino al rabarbaro, preparato secondo una ricetta tradizionale, è caratterizzato da un gradevole aroma di mela e da un gusto equilibrato. La bevanda è di colore rosa chiaro, trasparente, con una forza non superiore a 12⁰, è classificato come vino da tavola. Il vino può essere reso secco o amabile regolando la quantità di zucchero.

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