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Il vino al caprifoglio viene prodotto in casa in diversi modi: con e senza lievito, con miele, senza acqua, con bacche fresche o congelate. La bevanda finita ha un aroma gradevole e sottile, un gusto sorprendente con una leggera acidità e un bel colore rubino-granato. Tutte le proprietà benefiche del caprifoglio sono conservate nel vino fatto con le tue mani, quindi con un consumo moderato andrà a beneficio del corpo umano.
Come fare il vino al caprifoglio
Per rendere la bevanda gustosa, bella e aromatica, è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta dell'ingrediente principale. Le bacche devono essere mature e possono essere raccolte solo con tempo asciutto. Successivamente, devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo quelli marci e ammuffiti. Anche uno o due acini viziati possono deteriorare parzialmente o rovinare completamente il futuro vino.
Per preparare il vino è importante selezionare solo acini maturi e interi.
Si consiglia di non lavare il caprifoglio pulito e maturo prima di preparare il vino, ma se ciò fosse ancora necessario, dovrà essere accuratamente asciugato. Oltre alle bacche mature, quelle congelate possono essere utilizzate per produrre vino.
I contenitori in cui fermenterà la bevanda vengono prima accuratamente sterilizzati in modo che il mosto non venga infettato da muffe o altri microrganismi. Per cucinare sono adatti utensili in vetro, plastica o legno. Non è consigliabile utilizzare metallo non rivestito.
È possibile utilizzare contenitori di vetro con chiusura idraulica per la fermentazione del vino
Per asciugare rapidamente i piatti, puoi sciacquarli o asciugarli con alcool.
Ricette per fare il vino di caprifoglio fatto in casa
Puoi preparare il vino al caprifoglio fatto in casa usando molte ricette. Per i principianti è adatto quello più semplice, senza lievito. I viticoltori più esperti possono preparare bevande con lievito, senza acqua, con miele o con frutti di bosco congelati.
Una ricetta semplice per il vino al caprifoglio senza lievito
Questa ricetta è ideale per i principianti. Il suo vantaggio è che si può ottenere una bevanda gustosa e aromatica utilizzando una quantità minima di ingredienti. Non vengono utilizzati lievito, vodka o altro alcol forte.
Composto:
- 3 kg di frutti di bosco;
- 3 kg di zucchero semolato;
- 2,5 litri di acqua.
Preparazione:
- Ordinare le bacche, lavarle, asciugarle, tritarle e metterle in un contenitore per la fermentazione. Cospargere lo zucchero sopra.
- Chiudi bene il contenitore e mettilo in un luogo buio per tre giorni.
- Dopo l'inizio della fermentazione aggiungere 600 g di zucchero semolato.
- Indossare la guarnizione dell'acqua.Lasciare fermentare ulteriormente in una stanza buia a temperatura costante per 3-4 settimane.
- Filtrare il vino più volte per ottenere la limpidezza adeguata. Versare in bottiglie.
- La bevanda giovane deve essere lasciata per altri 30 giorni, trascorsi i quali è pronta per il consumo.
Usare un guanto invece del sigillo d'acqua durante la fermentazione del vino
Vino di caprifoglio con lievito
Se durante la preparazione del vino di caprifoglio viene utilizzato il lievito, il processo di fermentazione viene notevolmente ridotto, la procedura stessa diventa più semplice e la bevanda finita sarà più forte. Questa ricetta è rilevante se le bacche sono molto acide, perché l'acido interferisce con il processo di fermentazione.
Ingredienti:
- 3 kg di frutti di bosco;
- 300 g di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaino. lievito.
Ricetta:
- Preparare l'antipasto: mescolare il lievito secondo le istruzioni con lo zucchero semolato e riporre in un luogo caldo.
- Preparare il caprifoglio: separare, lavare, tritare, mettere in un contenitore per la fermentazione e lasciare finché non si ottiene il succo.
- Aggiungere acqua e zucchero.
- Eliminate la polpa lasciando solo il succo chiaro. Dopo qualche ora filtrare.
- Aggiungere l'antipasto preparato al succo.
- Installare un sigillo d'acqua o un guanto e posizionarlo in un luogo buio per la fermentazione.
- Dopo tre mesi, il liquido viene filtrato e la tenuta idraulica viene reinstallata.
- Aspettare altri tre mesi, poi scolare il vino e imbottigliarlo.
Il vino finito viene versato in bottiglie di vetro e sigillato con tappi di sughero.
Vino di caprifoglio congelato fatto in casa
Per preparare una bevanda alcolica gustosa e aromatica dal caprifoglio, puoi utilizzare non solo bacche fresche, ma anche congelate. Pertanto, il vino fatto in casa può essere prodotto in qualsiasi momento dell'anno. Il processo non è praticamente diverso dal solito, ma devi prima preparare il succo con ingredienti congelati.
Scongelando le bacche di caprifoglio, puoi produrre vino fatto in casa in qualsiasi momento dell'anno.
Composto:
- 3 litri di succo;
- 300 g di zucchero;
- 100 g di uvetta.
Preparazione:
- Aggiungere l'acqua al succo preparato e scaldare il liquido a 35 gradi.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene, aggiungere l'uvetta.
- Chiudi bene il contenitore e mettilo in un luogo caldo per iniziare la fermentazione.
- Una volta completato il processo, filtrate il liquido e imbottigliatelo.
- Il vino giovane di caprifoglio deve essere posto in un luogo freddo e invecchiato per 3 mesi prima di essere bevuto. Durante questo periodo acquisirà gusto e aroma eccellenti. Se si forma un sedimento, la bevanda viene versata nuovamente per evitare l'amarezza.
Questa ricetta utilizza l'uvetta per accelerare la fermentazione. Puoi sostituirlo con uva non lavata ma pulita.
Vino di caprifoglio con miele
Alcuni viticoltori aggiungono il miele durante la preparazione della bevanda. In questo caso acquisisce un caratteristico gusto brillante e un nuovo aroma. Per questa ricetta si consiglia di utilizzare botti di legno di rovere di qualsiasi dimensione.
Si consiglia di conservare il vino fatto in casa a base di caprifoglio e miele in botti di legno
Composto:
- 5 kg di caprifoglio;
- 10 litri di acqua;
- 3 kg di zucchero;
- 0,5 kg di miele.
Preparazione della bevanda:
- Preparare le bacche: selezionare quelle guastate, tritarle a mano e metterle in contenitori per la fermentazione. Versare 6 litri di acqua.
- Lasciare riposare per quattro giorni, mescolando periodicamente la polpa per evitare la formazione di muffe.
- Scolare il succo e aggiungere l'acqua rimanente nel contenitore.Dopo sei ore spremere la polpa, scartarla e mescolare il liquido.
- Aggiungi il miele, aggiungi lo zucchero semolato.
- Lasciare fermentare il succo per sei mesi. Dopo sei mesi il vino è pronto da bere.
Fare il vino dal caprifoglio secondo questa ricetta è difficile, quindi si consiglia innanzitutto di acquisire esperienza con metodi più semplici di preparazione di questa bevanda alcolica.
Vino al caprifoglio senza aggiunta di acqua
Per rendere la bevanda più forte e avere un gusto più ricco, può essere preparata senza acqua. Le bacche contengono una quantità di succo sufficiente per non diluirlo con altri liquidi. Questa ricetta è molto semplice e quindi adatta a viticoltori principianti.
Composto:
- caprifoglio – 2 kg;
- zucchero semolato – 500 g.
Ricetta:
- Ordinare le bacche, eliminare quelle viziate e acerbe, lavarle, macinarle in un tritacarne e lasciarle per diversi giorni in una stanza calda in modo che rilascino il succo.
- Strizzate il liquido dalla polpa e lasciatela in un luogo fresco.
- Aggiungere alla polpa 200 g di zucchero semolato e lasciare in infusione.
- Spremere nuovamente il contenuto del contenitore, mescolare il primo e il secondo succo, aggiungere lo zucchero rimasto.
- Lasciare fermentare per 30 giorni in una stanza buia.
- Versare, filtrare il liquido, lasciare agire per altri 30 giorni.
Il caprifoglio viene macinato per rilasciare il succo
Se la bevanda è acida si sposa perfettamente con piatti di carne, e può essere utilizzata anche come base per preparare salse.
Termini e condizioni di conservazione
Se il vino fatto in casa viene conservato in frigorifero o in una stanza fresca, può essere consumato per diversi anni.Per aumentare questo periodo, è consentito fissarlo con la vodka prima di versarlo nei contenitori preparati.
Si consiglia di conservare la bevanda, imbottigliata in bottiglie di vetro e sigillate con tappi di legno, in posizione orizzontale. In questo caso i tappi vengono bagnati dall'interno con del liquido, questo evita l'essiccamento e la perdita di tenuta, con conseguente evaporazione dell'alcol e deterioramento del gusto della bevanda.
Si consiglia di conservare il vino fatto in casa in bottiglie di vetro in posizione orizzontale
Non lasciare a lungo il vino fatto in casa in contenitori di plastica. Permette il passaggio dell'ossigeno, inizia l'ossidazione e la bevanda rifermenta e si deteriora. Non è inoltre consentito lo stoccaggio in contenitori di vetro chiusi con coperchi di plastica o metallo. Dopo due mesi il vino sarà inidoneo al consumo.
Conclusione
Il vino al caprifoglio fatto in casa è una bevanda gustosa e aromatica con una leggera acidità, il cui consumo con moderazione andrà a beneficio di una persona. Si consiglia ai viticoltori inesperti di iniziare preparando bevande senza lievito o senza aggiunta di acqua, per le persone con esperienza sono adatte ricette con lievito o miele, nonché frutti di bosco congelati. Il vino finito può essere conservato anche per diversi anni se versato in contenitori idonei e conservato in una stanza fresca e buia o in frigorifero.
Recensioni sul vino al caprifoglio
