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Grazie al suo gusto gradevole con una leggera acidità, il liquore al mirtillo rosso è considerato una delle migliori bevande alcoliche che si possono preparare in casa. Il liquore al mirtillo rosso può essere facilmente confuso con la tintura, poiché la tecnologia di preparazione e gli ingredienti sono simili. Le differenze principali sono due: il tempo di invecchiamento della tintura è solitamente limitato a diverse settimane, mentre si consiglia di conservare il liquore per almeno due-tre mesi. Inoltre, la forza del liquore al mirtillo rosso è solitamente inferiore e la dolcezza, al contrario, si fa sentire più forte.
Ricetta tradizionale del liquore al mirtillo rosso
Prima di passare direttamente alla ricetta, non possiamo fare a meno di citare alcune regole non scritte per la preparazione del liquore, che semplificano e ottimizzano il procedimento:
- Poiché il ripieno richiede una grande quantità di succo di mirtillo rosso, le bacche vengono leggermente congelate prima dell'uso.
- Lasciare in infusione la bevanda in un luogo buio a temperatura ambiente per diversi mesi.
- Tra le bevande alcoliche, la vodka e il chiaro di luna purificato sono i migliori, ma tecnicamente puoi usare qualsiasi alcol con una gradazione di 40 gradi, ad esempio rum o cognac.
- Il liquore può essere preparato anche mediante fermentazione con lievito naturale, senza l'utilizzo di alcool.
- Puoi aggiungere spezie a qualsiasi ricetta secondo i tuoi gusti. Questo viene fatto nella fase iniziale, dopo che le bacche hanno dato il succo.
- Il gusto della bevanda può essere regolato in modo diverso, aggiungendo altri frutti all'elenco base degli ingredienti.
Quindi, per preparare il liquore ai mirtilli rossi secondo una ricetta tradizionale, sono necessari i seguenti ingredienti:
- mirtilli rossi – 0,5 kg;
- zucchero – 0,7 kg;
- acqua – 0,5 l.
Durante la cottura avrete bisogno di un sigillo d'acqua.
Un sigillo d'acqua, noto anche come sigillo d'acqua o valvola, viene utilizzato come mezzo per prevenire esplosioni di anidride carbonica prodotta dal lievito durante la fermentazione. Utilizzando un sigillo d'acqua, il gas risultante può essere rimosso in sicurezza dal contenitore. Inoltre la valvola protegge il contenuto dall'ossigeno.
Come semplice tenuta idraulica puoi utilizzare:
- Un guanto medico forato posto intorno al collo. I vantaggi di questo metodo includono: facilità d'uso, basso costo dei materiali di consumo, compattezza e capacità di determinare la fine del processo di fermentazione. Lo svantaggio è che questo metodo è adatto solo per contenitori di medie dimensioni con collo largo. Per evitare che il guanto cada, è fissato con nastro adesivo.
- Un sottile tubo di gomma passava attraverso un foro nel coperchio e scendeva nell'acqua. Un diagramma di utilizzo approssimativo può essere visualizzato nel diagramma seguente. I vantaggi del metodo includono la sua affidabilità e semplicità. Gli svantaggi sono la necessità di fissare ulteriormente il tubo e chiudere il foro nel coperchio.In genere, a questo scopo viene utilizzata la plastilina o un sigillante speciale. Inoltre, utilizzare un contenitore per l’acqua aggiuntivo può essere scomodo, soprattutto se in casa sono presenti animali attivi.
Ecco come appare una delle opzioni per un sigillo d'acqua fatto in casa.
Preparare come segue:
- Le bacche vengono selezionate, piccoli detriti e sporco vengono rimossi, ma non lavati.
- Usando uno schiacciapatate o un mattarello, lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare lo zucchero nella massa risultante, aggiungere acqua e mescolare.
- Coprire il collo con un panno o una garza spessa e lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
- Mescolare ogni giorno con una spatola di legno.
- Dopo che le bacche hanno fermentato, metti un sigillo d'acqua sul barattolo, acquistato o fatto in casa.
- Dopo un mese e mezzo, terminata la fermentazione, il liquido viene scolato accuratamente, cercando di non toccare il sedimento torbido del fondo. Il liquore viene filtrato e imbottigliato in bottiglie preparate. Insistono ancora per diversi mesi.
- Se la forza della bevanda sembra troppo bassa, nell'ultima fase puoi versare una piccola quantità di alcol nel liquore e lasciarlo fermentare.
Liquore alcolico al mirtillo rosso con alcool
Se una ricetta che prevede una fermentazione a lungo termine non è adatta al cuoco, è possibile utilizzare ingredienti contenenti alcol.
Ingredienti:
- 0,25 kg di bacche;
- 500 ml di acqua;
- zucchero – 0,5 kg;
- 500 ml di alcol.
Preparare come segue:
- Per prima cosa lavate le bacche e selezionatele accuratamente.
- Scolare l'acqua e lasciare asciugare leggermente i mirtilli rossi.
- Le bacche vengono forate con un ago o schiacciate leggermente con uno schiacciapatate o con il mattarello e lasciate riposare per mezz'ora affinché rilasci il succo.
- Viene versato dell'alcol. Allo stesso tempo, l'acqua viene data alle fiamme.
- Acqua calda bollita viene aggiunta alla miscela di alcol di bacche.
- Mescolare accuratamente il pezzo e trasferire il contenitore in un luogo ombreggiato, dove il liquore viene infuso a temperatura ambiente di 20 gradi.
- Dopo un mese il liquore viene filtrato, dopodiché può essere bevuto.
Tintura di mirtillo rosso 20 gradi
Poiché la tintura e il liquore sono molto simili sia nel gusto che nello scopo della preparazione, e differiscono principalmente nella forza, la tintura di venti gradi può essere facilmente confusa con un liquore normale.
Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di mirtilli rossi;
- 250 g di zucchero semolato;
- 150 ml di acqua;
- 500 ml di vodka.
Avrai bisogno anche di un setaccio e di una garza.
Preparare come segue:
- Per prima cosa, i mirtilli rossi vengono selezionati, lavati e schiacciati accuratamente con uno schiacciapatate.
- La vodka viene aggiunta alle bacche tritate.
- Chiudete il contenitore con un coperchio e lasciate in infusione in un luogo buio per 5–7 giorni.
- Un setaccio viene rivestito con diversi strati di garza, posto sopra una casseruola e attraverso di esso viene accuratamente filtrata la miscela infusa.
- Lo sciroppo di zucchero viene preparato in un contenitore separato, raffreddato e unito alla componente alcolica.
- Versare la tintura in bottiglie e lasciare riposare ancora qualche giorno.
Ricetta per liquore al mirtillo rosso con vodka
Per preparare un liquore dolce con la vodka, sono necessari i seguenti ingredienti:
- mirtilli rossi – 500 g;
- vodka – 1 litro;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 1 litro;
- Puoi aggiungere spezie a piacere: menta, cannella, zenzero, vaniglia, ecc.
Preparare come segue.
- Le bacche vengono selezionate, eliminando quelle rovinate o marce, lavate e private del picciolo.
- Schiacciare con uno schiacciapatate o un mattarello fino a ottenere un composto liscio o, in alternativa, passare attraverso un tritacarne, un robot da cucina o macinare con un frullatore.
- Aggiungere le spezie e versare l'alcol, mescolare.
- Il contenitore con il ripieno viene infuso lontano dalla luce solare diretta a temperatura ambiente per due settimane.
- Dopo due settimane si passa alla fase successiva: unire l'acqua e lo zucchero in una casseruola e preparare lo sciroppo. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Lo sciroppo viene versato nel liquore, mescolato e lasciato nuovamente in infusione per 10-14 giorni.
- Quindi il liquore finito viene filtrato attraverso una garza piegata in più strati. La torta risultante viene adeguatamente spremuta e gettata via e la bevanda viene versata in bottiglie.
Data di scadenza
Il liquore al mirtillo rosso ha una durata di conservazione abbastanza lunga: in media può essere consumato entro due o tre anni dalla data di preparazione. Tuttavia, se conservati in modo errato, la durata di conservazione può essere notevolmente ridotta.
Per mantenere la bevanda più a lungo, deve essere tenuta al riparo dalla luce solare diretta in un luogo fresco. Pertanto, per conservare il liquore al mirtillo rosso, è più adatto un frigorifero, un seminterrato o una cantina.
Conclusione
Il liquore al mirtillo rosso è molto simile al liquore al mirtillo rosso, sia nel gusto che nell'insieme dei componenti di base necessari. La loro principale differenza è il "genere", poiché si ritiene che la tintura sia molto popolare tra gli uomini e il liquore, come i liquori, è popolare tra il gentil sesso. Un'altra differenza potrebbe essere considerata la differenza nella forza della bevanda, tuttavia, a causa della variabilità delle ricette, questo indicatore è piuttosto arbitrario.
