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L'autopreparazione di una varietà di bevande alcoliche sta guadagnando sempre più popolarità ogni anno. Le ricette di liquore al ribes fatte in casa hanno un gusto e un aroma gradevoli, oltre a una deliziosa consistenza densa. Se segui la corretta tecnologia di produzione, una bevanda del genere è molto facile da preparare a casa.
I benefici e i danni del liquore al ribes nero
L'uso di una varietà di tinture fatte in casa è molto diffuso nella medicina popolare. È stato da tempo dimostrato che le bacche e le foglie di ribes nero, una volta messe in infusione, trasferiscono la maggior parte delle loro proprietà nella bevanda. Tra le sostanze benefiche importanti più popolari contenute nel liquore al ribes nero fatto in casa ci sono:
- Acidi alimentari: ascorbico, tartarico, citrico, ossalico, acetico e benzoico. Hanno proprietà antibatteriche, disinfettanti e antinfiammatorie.
- Pectine, antiossidanti e addensanti naturali.
- Vitamine del gruppo B e grandi quantità di vitamina C.
- I microelementi più utili sono ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo e iodio.
In combinazione con altri farmaci, il liquore al ribes nero fatto in casa aiuta a combattere efficacemente disturbi come carenza vitaminica, anemia, indigestione e febbre. Aggiungendo foglie di ribes a una bevanda fatta in casa, puoi ottenere un ottimo rimedio per normalizzare la pressione sanguigna e migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare.
Vale la pena ricordare che se prepari una tintura di ribes nero fatta in casa troppo forte, puoi perdere la maggior parte delle vitamine. Per non uccidere tutte le sostanze benefiche, gli esperti raccomandano di non superare la forza della bevanda finita di oltre il 15%.
Come fare il liquore al ribes in casa
Per preparare il liquore fatto in casa perfetto, devi raccogliere alcuni semplici ingredienti: ribes nero, base alcolica, zucchero e acqua. Il risultato finale dipenderà dalla loro qualità. E se con la scelta dello zucchero tutto è semplice, la preparazione degli altri ingredienti va presa molto sul serio.
La vodka è tradizionalmente utilizzata come base alcolica per la ricetta. È meglio utilizzare un prodotto di un produttore affidabile. Puoi anche usare cognac o brandy di alta qualità come base: metteranno in risalto meglio il gusto dei frutti di bosco. Gli artigiani più esperti consigliano di utilizzare il chiaro di luna fatto in casa a doppia o tripla distillazione.
Le bacche di ribes nero dovrebbero essere il più mature possibile.Allo stesso tempo, la loro pelle dovrebbe essere intatta, senza tracce di detriti e marciume. L'utilizzo di bacche acerbe non consentirà al liquore di acquisire la pienezza del gusto e dell'aroma.
Ricette di liquore al ribes fatto in casa
Ogni persona che ha mai preparato tinture fatte in casa ha la propria ricetta collaudata nel tempo per la bevanda ideale. Nella maggior parte dei casi differiscono solo per il dosaggio dei frutti di bosco utilizzati e per la diversa base alcolica.
Esistono però ricette per drink davvero unici. Per ottenere un aroma incredibile e un gusto raffinato, puoi aggiungere vari additivi al prodotto: chiodi di garofano o chicchi di caffè. Puoi anche ottenere una bevanda fantastica combinando ribes nero e rosso.
Ricetta classica per il liquore al ribes nero con vodka
La versione classica della ricetta del liquore al ribes nero fatto in casa con vodka consente di trasmettere appieno il gusto dei frutti di bosco. Avrà un aroma persistente di frutti di bosco e un'eccellente consistenza viscosa. Per la ricetta vi serviranno:
- 1 kg di ribes nero;
- 1,5 litri di vodka;
- 1 kg di zucchero;
- 750 ml di acqua pulita;
- qualche foglia di ribes nero.
Schiacciare le bacche in una ciotola fino a renderle una pasta, aggiungere le foglie e mescolare con la vodka. La massa viene versata in un barattolo da 3 litri, ben chiusa con un coperchio e mandata in infusione in una stanza buia per un mese e mezzo. Successivamente il liquido viene filtrato, eliminando la polpa delle bacche.
Ora l'infuso fatto in casa deve essere mescolato con lo sciroppo di zucchero. Per prepararlo, lo zucchero viene mescolato con acqua e fatto bollire per circa 10-15 minuti, quindi raffreddato a temperatura ambiente. Lo sciroppo viene mescolato con alcool fino a che liscio. Il liquore finito viene imbottigliato e mandato a maturare per altri 7-10 giorni.
Liquore di ribes fatto in casa con brandy
Le tinture di cognac sono più nobili e aromatiche. Alcune persone credono che il brandy esalti meglio il sapore del ribes nero. Per la ricetta vi serviranno:
- 250 g ribes nero;
- 500 ml di acquavite;
- 200-250 ml di sciroppo di zucchero.
Le bacche vengono macinate in un frullatore e mescolate con il brandy. La miscela va lasciata in infusione per una settimana, dopodiché viene filtrata e mescolata con sciroppo di zucchero. Lo sciroppo di zucchero si prepara facendo bollire lo zucchero in acqua per 10 minuti in rapporto 4:3. Il liquore fatto in casa finito viene imbottigliato e lasciato in infusione per un altro paio di settimane.
Liquore al ribes con vodka e chiodi di garofano
L'uso dei chiodi di garofano in questa ricetta consente di ottenere un aroma insolito dal liquore fatto in casa finito. Oltre all'odore meraviglioso, i chiodi di garofano aggiungono una leggera acidità e una delicata piccantezza. Per la ricetta vi serviranno:
- 1 kg di ribes nero;
- 1 litro di vodka;
- 400 g di zucchero;
- 4 germogli di chiodi di garofano.
Le bacche vengono accuratamente lavate, asciugate e frantumate nel porridge. A loro vengono aggiunti vodka e germogli di chiodi di garofano. La massa viene accuratamente miscelata, quindi versata in un grande barattolo, coperta con diversi strati di garza e inviata sul davanzale della finestra per un mese e mezzo.
Trascorso questo periodo, la tintura viene accuratamente filtrata. Quindi viene aggiunto lo zucchero, mescolato fino a completo scioglimento e imbottigliato. Le bottiglie vengono tappate ermeticamente e inviate in un luogo buio per un paio di settimane. Per preparare più velocemente il liquore fatto in casa, si consiglia di agitare le bottiglie ogni 2-3 giorni.
Liquore al ribes nero e rosso
La combinazione di ribes nero e rosso consente di ottenere un ottimo gusto di frutti di bosco. Il ribes rosso aggiungerà una brillante acidità e una leggera acidità al gusto. Per la ricetta vi serviranno:
- 500 g ribes nero;
- 250 g ribes rosso;
- 1,5 litri di vodka;
- 500 g di zucchero di canna;
- 250 ml di acqua.
Le bacche vengono mescolate e frantumate in un frullatore fino a ottenere una pasta. La vodka viene versata in loro e mescolata fino a che liscia. Questa miscela viene versata in un barattolo, coperta con un sacchetto di plastica e lasciata sul davanzale della finestra per un giorno. Quindi il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio di nylon e messo in frigorifero per 10 giorni.
Dopo che la miscela di bacche è stata infusa, viene filtrata e ad essa viene aggiunto lo sciroppo di zucchero preparato. Il liquore viene accuratamente miscelato e imbottigliato. La ricetta prevede di mandarlo a maturare per un'altra settimana in un luogo fresco e buio.
Liquore al ribes nero con chicchi di caffè
La combinazione degli ingredienti nella ricetta può sembrare strana, ma il gusto del liquore fatto in casa finito è incredibile. Il caffè istantaneo aggiunge un sapore eccezionale. Per rendere perfetto il liquore, è meglio prendere un caffè costoso e di alta qualità. Per la ricetta vi serviranno:
- 1 kg di ribes nero;
- 1 litro di vodka;
- 800 g di zucchero;
- 500 ml di acqua;
- 3 cucchiai. l. caffè istantaneo.
Per prima cosa devi infondere le bacche con una base alcolica. Vengono macinati in un frullatore, riempiti di vodka e inviati in un luogo buio per un paio di settimane. Trascorso questo tempo, la vodka viene filtrata, eliminando la torta ai frutti di bosco.
La parte più importante di questa ricetta è preparare lo sciroppo di zucchero al caffè. Aggiungi 3 cucchiai allo sciroppo bollente. l. caffè solubile, mescolare bene e togliere dal fuoco. Lo sciroppo raffreddato viene mescolato con la vodka e imbottigliato. Dopo una settimana di infusione il liquore fatto in casa è pronto per l'uso.
Controindicazioni
Come qualsiasi altra bevanda alcolica, il liquore può influire negativamente sulle condizioni generali di una persona.Molto spesso ciò si verifica in caso di consumo eccessivo della bevanda. Inoltre, l'alcol in qualsiasi forma è controindicato per le donne incinte e i bambini minorenni.
Una grave controindicazione per bere questa bevanda è il glaucoma. L'alcol contenuto nella tintura dilata i vasi sanguigni, aumentando così la circolazione sanguigna nella zona degli occhi. Insieme al sangue aggiuntivo, i nutrienti iniziano a fluire nell'organo, accelerando lo sviluppo di questa malattia.
Come qualsiasi altro alcol, il liquore fatto in casa favorisce l'infiammazione nelle ulcere croniche e nella gastrite. Il consumo regolare di questa bevanda aumenta la probabilità di sanguinamento aperto ed erosione. Anche con forme lievi della malattia, dovresti astenervi dal bere una bevanda del genere il più possibile.
Termini e condizioni di conservazione
Nonostante il processo di preparazione piuttosto lungo, la durata di conservazione del liquore al ribes nero fatto in casa lascia molto a desiderare. Si ritiene che sia meglio consumarlo entro i primi 2-3 mesi dal momento della preparazione. Dopo 3 mesi, l'odore dei frutti di bosco evapora quasi completamente, lasciando solo dolcezza.
Se una persona apprezza il gusto delle bevande senza riferimento all'aroma, l'alcol fatto in casa con un alto contenuto di zucchero può essere conservato fino a un anno. Il posto migliore per conservare una bevanda del genere è una stanza buia o un mobile da cucina. La cosa principale è che la bevanda non deve essere esposta alla luce solare diretta e che il tappo della bottiglia deve essere sempre ben chiuso.
Conclusione
Le ricette di liquore al ribes fatte in casa stanno guadagnando sempre più popolarità ogni anno tra le persone che producono le proprie bevande alcoliche. L'incredibile aroma dei frutti di bosco e la piacevole dolcezza gli permettono di occupare un posto significativo tra gli altri liquori ai frutti di bosco. Aggiungendo ulteriori ingredienti, puoi ottenere un ottimo prodotto finito.
