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Il liquore al ribes rosso è una bevanda dal gusto gradevole, ricco e di media forza, che gli intenditori preparano in casa. Decorerà la tavola durante una vacanza o semplici riunioni. Oltre a queste qualità, le bacche hanno anche proprietà benefiche. Alcune ricette non richiedono molto tempo per la preparazione e tutti saranno soddisfatti del risultato. Molti hanno i propri metodi registrati nel ricettario, ma ecco quelli più popolari e collaudati, che potrebbero essere inclusi anche in questa raccolta.
I benefici e i danni del liquore al ribes rosso fatto in casa
Il ribes rosso viene utilizzato meno spesso per la produzione di liquori rispetto ai frutti neri a causa del loro aroma meno intenso. Il gradevole colore rubino non è l'unico pregio della bevanda. È questa varietà che contiene proprietà più utili, che praticamente non vengono distrutte, perché non esiste alcun trattamento termico.
I frutti contengono i seguenti elementi:
- ferro;
- iodio;
- calcio e potassio;
- magnesio;
- vitamine A, B6, C e P;
- proteine.
La bevanda aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e rafforza anche il sistema immunitario e le pareti dei vasi sanguigni, donando un aspetto sano alla pelle e ai capelli.
Le bacche di ribes rosso rimuovono perfettamente le tossine e le impurità. Il potassio combatterà il gonfiore. Gli scienziati hanno dimostrato che i frutti contengono un alto contenuto di cumarine e furocumarine, che hanno proprietà analgesiche e antitumorali.
Come fare il liquore al ribes rosso in casa
La prima cosa a cui prestare attenzione durante la preparazione è la qualità del ribes rosso maturo. Qualsiasi varietà è adatta per cucinare. Tuttavia, gli esperti sconsigliano di mescolarli con i frutti neri del cespuglio per preservare il gusto caratteristico. Può essere utilizzato congelato. È meglio versare in anticipo acqua bollente sulle materie prime essiccate.
Non dovresti ascoltare le persone che sconsigliano di raccogliere il ribes, credendo che i frutti andati a male miglioreranno il processo di fermentazione. Questa bevanda rossa può causare indigestione e avere un sapore sgradevole.
La composizione contiene una delle bevande alcoliche: chiaro di luna purificato, vodka, alcol o cognac. Puoi regolare tu stesso la forza, ma si consiglia di aderire a un determinato parametro di 40 gradi. Per fare questo basta diluire la base con acqua. Le materie prime di alta qualità non interromperanno l'aroma del ribes rosso con i loro vapori. Modificando tu stesso la ricetta, puoi ritrovarti con vino o tintura al posto del liquore.È meglio seguire attentamente le istruzioni.
La dolcezza della bevanda è data dallo zucchero semolato, il cui contenuto può raggiungere il 60%. Per integrare la bevanda con proprietà curative, alcuni la sostituiscono con miele d'api. Le persone che lo hanno completamente eliminato dalla loro dieta usano il fruttosio.
Le seguenti sono spezie adatte per il liquore:
- foglie fresche di lampone, ciliegia, ribes;
- succo e scorza di agrumi;
- cannella, chiodi di garofano;
- menta piperita;
- uva;
- lamponi.
Il processo di preparazione richiede fino a 2 mesi, ma può essere accelerato utilizzando il cognac come base alcolica.
Ricette di liquore al ribes rosso
Di seguito sono riportate le ricette di liquori popolari. I frutti rossi verranno utilizzati in vari abbinamenti per conferire il sapore pieno della bevanda.
Ricetta classica del liquore al ribes rosso
Questo è il metodo più comune per produrre il liquore, che non richiede un gran numero di ingredienti.
Composto:
- vodka (40%) – 750 ml;
- zucchero – 1 kg;
- ribes (varietà rossa) – 1 kg;
- acqua – 750ml;
- fogliame di ribes (senza deterioramento) – 10 pz.
Istruzioni passo passo per preparare il liquore a casa:
- Separare il ribes rosso dai rami, separarlo e schiacciarlo un po' senza toccare i semi. Trasferire in una bottiglia di vetro che può essere chiusa ermeticamente.
- Riempi la composizione con la vodka, chiudi e mettila al sole per 6 settimane. Il contenitore deve essere agitato di tanto in tanto per estrarre quanto più succo possibile dalle bacche.
- Il passo successivo è esprimere attraverso diversi strati di garza. Spremere i fondi dal frutto e scartarli.
- Cuocere separatamente lo sciroppo dolce da acqua e zucchero. Per fare questo, fai semplicemente bollire la composizione e fai sobbollire per 10 minuti.
- Dopo il completo raffreddamento, unire i due liquidi e distribuirli in bottiglie. Molto vicino.
Un gusto più ricco si otterrà dopo una maturazione in frigorifero per altri 7 giorni.
Liquore piccante al ribes rosso
Un liquore ideale adatto agli inverni rigidi. Le spezie aiuteranno non solo a riscaldare, ma anche a saturare il gusto e l'aroma.
Ingredienti:
- ribes rosso – 1 kg;
- acqua – 600ml;
- cannella – 1 bastoncino (la polvere non funzionerà);
- zucchero – 1 kg;
- zenzero (radice) – 8 g;
- vodka o chiaro di luna – 750 ml.
Preparare il liquore seguendo le istruzioni:
- Ordina il ribes rosso dalle bacche marce e dai detriti. Riponetelo in un contenitore (preferibilmente di vetro) insieme alle spezie. Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fettine, rompendo solo la stecca di cannella.
- Versare l'alcol su tutto e lasciare in un luogo ben illuminato. Ci vorranno almeno 2 settimane per resistere.
- Filtrare l'infuso in modo che non rimangano bacche e spezie. Per fare questo, è meglio usare una garza piegata in più strati.
- Versare lo zucchero semolato in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire, lasciando sul fuoco per un altro paio di minuti. Raffreddare bene.
- Versare la tintura di ribes rosso con lo sciroppo e mescolare.
Dopo aver travasato nelle bottiglie, lasciate riposare ancora un po'. Alcuni aggiungono anche foglie di melissa e anice stellato per un gusto più piccante.
Liquore al limone e ribes rosso
Gli agrumi contribuiranno ad aggiungere proprietà benefiche al liquore. È meglio metterlo in infusione con le bacche, piuttosto che bollirlo nello sciroppo, per preservarne l'apporto vitaminico.
Set di prodotti:
- varietà di ribes rosso – 1 kg:
- miele d'api – 150 g;
- zucchero semolato – 900 g;
- limone – 1 pz.;
- acqua – 600ml;
- Vodka – 800 ml.
Descrizione dettagliata della ricetta del liquore:
- Sciacquate bene il limone sotto l'acqua calda con una spazzola per rimuovere lo strato di paraffina.Utilizzando una grattugia, eliminate la scorza senza toccare la parte bianca, che causerebbe amarezza.
- Separare il ribes rosso maturo dai rami, separarlo e sciacquarlo. Asciugare con un asciugamano è un prerequisito.
- Mettete il tutto in una bottiglia di vetro o in un barattolo grande e riempitelo con la vodka. Mettere in un luogo luminoso per 3 settimane. Sottoporre a tensione.
- Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere il succo di limone e spegnere. Quando si sarà raffreddato un po', aggiungere il miele.
- Il liquido dolce dovrebbe essere a temperatura ambiente prima della miscelazione.
Versare nelle bottiglie preparate, mettendo 1 spirale di scorza in ciascuna bottiglia e conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Liquore veloce al ribes rosso
Ci sono momenti in cui il liquore deve essere preparato subito prima di una vacanza. Questa ricetta ti dirà come farlo. Ma solo la composizione vitaminica andrà leggermente persa.
Ingredienti:
- zucchero semolato – 600 g;
- foglie verdi di ciliegia e ribes - 10 pezzi .;
- ribes rosso sbucciato – 250 g;
- acqua – 2 l;
- vodka, cognac o alcol da bere diluito – 500 ml;
- acido citrico – 1,5 cucchiaini.
Ricetta del liquore passo dopo passo:
- Versare il ribes rosso preparato in anticipo in una ciotola smaltata insieme alle foglie strappate con le mani.
- Versare l'acqua e mettere sul fuoco. Cuocere per mezz'ora a fuoco basso, raffreddare leggermente e filtrare, preferibilmente utilizzando un pezzo di garza.
- Aggiungi acido citrico e zucchero. Mescolare finché tutti i cristalli non saranno completamente sciolti e, se necessario, riscaldare.
- Mescolare con la vodka solo dopo il raffreddamento.
Questo liquore è pronto da bere quasi immediatamente. Puoi raffreddarlo se lo desideri.
Liquore di ribes e uva
L'uva accelera anche il processo di produzione del liquore e ne ammorbidisce anche il gusto.
Set di prodotti:
- ribes – 3 kg;
- uva rossa – 6 kg;
- zucchero semolato – 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algoritmo delle azioni:
- Il ribes rosso e l'uva devono essere selezionati, lavati e asciugati. Vengono poi passati attraverso uno spremiagrumi.
- Scaldare leggermente il succo sul fuoco per sciogliere lo zucchero al suo interno. Trasferisci la composizione in una bottiglia, attaccaci un guanto con un piccolo foro e mettila in un luogo buio per 10 giorni. Durante questo periodo la bevanda fermenterà e talvolta sarà necessario agitarla.
- Filtrare il liquore, versare la vodka per forza.
Riporre la bottiglia in frigorifero.
Liquore di ribes rosso e foglie di ciliegia
Le foglie di ciliegio contribuiranno a migliorare il gusto e l'aroma di questa ricetta di liquore, e il limone non solo aggiungerà acidità, ma aiuterà anche la bevanda a durare più a lungo.
Ingredienti:
- vodka – 1 l;
- foglie di ciliegio – 10 pezzi;
- foglie di lampone – 20 pezzi;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- zucchero – 500 g;
- ribes rosso – 500 g.
Procedimento di preparazione del liquore:
- Sciacquare il ribes rosso sotto l'acqua corrente e spargerlo su un asciugamano per asciugarlo.
- Sciacquare anche le foglie, metterle in acqua bollente e cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare e mescolare con acido citrico.
- Schiaccia un po' la frutta e aggiungi lo zucchero.
- Appena iniziano a produrre il succo versate il brodo e la vodka.
- Lasciarlo coperto, preferibilmente in un contenitore di vetro, per un mese.
Dopo aver filtrato versare in un comodo contenitore.
Controindicazioni
Dovresti prestare attenzione alle controindicazioni per le persone che soffrono di malattie dello stomaco. Non è necessario correre rischi con ulcere o gastriti. Il liquore fluidifica il sangue, il che può danneggiare una persona con scarsa capacità di coagulazione.
È vietato bere bevande alcoliche ai bambini e alle donne in attesa di ricostituzione e allattamento.
Termini e condizioni di conservazione
C'è un'opinione secondo cui tutti i liquori vengono conservati per un lungo periodo. Ma col tempo perde non solo il colore, ma anche il gusto e le qualità benefiche. La temperatura ambiente è considerata ottimale, poiché in un luogo freddo si addenserà semplicemente. Come ultima risorsa, viene riposto in frigorifero immediatamente prima dell'uso. Dovresti anche evitare la luce solare diretta e agitare la bottiglia.
Seguendo queste regole la bevanda manterrà facilmente le sue qualità per un anno se chiusa e fino a 3 mesi se aperta.
Conclusione
Il liquore al ribes rosso diventerà un ospite frequente sulla tavola festiva. Una bevanda fatta con le tue mani ti dà fiducia nella qualità. Colore, aroma e gusto piacevoli sorprenderanno gli ospiti.
