Idromele con linfa di betulla: ricetta senza bollitura

I nostri antenati capivano che il miele è un ottimo rimedio per molte malattie. Sapevano anche che con questo dolce prodotto si poteva preparare una sana bevanda inebriante. Sfortunatamente, alcune ricette non sono sopravvissute fino ad oggi. E quelli che continuano ad essere utilizzati ti permettono di diversificare le bevande alcoliche in ogni vacanza. Una di queste bevande è l'idromele preparato con linfa di betulla.

Segreti per preparare l'idromele con la linfa di betulla a casa

È molto più semplice preparare l'idromele utilizzando la linfa di betulla, ma è consigliabile guardare la video ricetta per evitare errori. La cosa principale è seguire alcune regole e raccomandazioni importanti:

1. Dopo la raccolta, il succo viene conservato per 2-3 giorni in un locale caldo.
2. In nessun caso si deve assumere l'acqua del rubinetto per preparare una bevanda. È meglio prendere l'acqua di sorgente o di pozzo. Se ciò non è possibile, è meglio acquistare l'acqua in negozio. Prima di versare, il liquido viene riscaldato a temperatura ambiente.
3. La quantità di miele nelle ricette varia, da questo dipenderanno il gusto e la forza dell'idromele finito.
4. Il miele può essere fresco o candito, la condizione principale è la sua naturalezza.
5. Per rendere gustosa la bevanda, è necessario mantenere la temperatura appropriata. Il fatto è che a ritmi bassi i processi di fermentazione rallentano. Temperature troppo elevate daranno luogo a bolle eccessive.
6. Affinché l'idromele acquisisca un gusto puro e nobile, è necessario garantire il rilascio di anidride carbonica. È possibile utilizzare un sigillo d'acqua per questo.
7. In media, la fermentazione dura fino a 10 giorni, a seconda della ricetta. Si può dire che la fermentazione è completa quando le bolle di gas smettono di fuoriuscire dal sigillo dell'acqua.
8. Trascorso il tempo assegnato, l'idromele preparato con linfa di betulla deve essere accuratamente filtrato, versato in bottiglie pulite e conservato in un luogo fresco dove non c'è luce solare.
9. Per mescolare e far bollire succo e miele, è necessario utilizzare piatti smaltati senza trucioli o acciaio inossidabile.

Come già notato, anche i principianti non incontrano particolari difficoltà nella preparazione dell'idromele con linfa di betulla. È molto più difficile accontentarsi di una sola ricetta, poiché ognuna di esse è buona a modo suo.

Idromele preparato con linfa di betulla secondo una ricetta tradizionale

Ingredienti della ricetta:

• miele naturale – 400 g;
• linfa di betulla – 4 l;
• pane nero – 150-200 g;
• lievito – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il succo in un contenitore di acciaio inossidabile, aggiungere il miele e mettere sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, trasferire a fuoco basso e cuocere per 1 ora.
2. Versare il liquido dolce in una botte di legno.
3. Quando il miele di betulla si sarà raffreddato a temperatura ambiente, è necessario mettere nel liquido un grosso pezzo di pane nero, appositamente unto con lievito.
4. Copri il contenitore con una garza e metti la botte in una stanza calda.
5. Al termine della fermentazione, le bolle di gas sono completamente scomparse, versare l'idromele di betulla nelle bottiglie e chiuderle ermeticamente.
6. Per infondere l'idromele giovane, posizionatelo in un luogo fresco. I residenti in città possono utilizzare un frigorifero e gli abitanti dei villaggi possono utilizzare una cantina o un seminterrato.

Idromele a base di linfa di betulla con alcool

Se hai bisogno di un idromele forte, per prepararlo viene utilizzato l'alcol. Viene introdotto dopo che la bevanda alla linfa di betulla è pronta.

Composizione della bevanda al miele:

• miele naturale – 0,4 kg;
• linfa di betulla – 3 l;
• coni di luppolo – 5 pezzi;
• lievito di birra – 1 cucchiaino;
• alcool diluito al 50% – 400 ml;
• Se lo si desidera, utilizzare cannella, menta, cardamomo o noce moscata.

Come cucinare:

1. Aggiungi il miele al succo e mettilo sul fuoco. Far bollire per 40 minuti mescolando continuamente.
2. La schiuma risultante deve essere rimossa.
3. Quando il liquido dolce risultante si sarà raffreddato a 50 gradi, versatelo in una bottiglia grande, aggiungete luppolo, lievito e spezie (non più di un pizzico) a piacere.
4. Mettere al sole per la fermentazione. La durata del processo è solitamente di 7 giorni. La fine della fermentazione è la cessazione delle bollicine e della schiuma.
5. Filtra l'idromele risultante e versalo in contenitori puliti preparati, chiudi bene e metti via per 2 mesi in infusione.
6. Filtrare nuovamente e aggiungere alcol.

Come preparare l'idromele utilizzando la linfa di betulla e lo zabrus

Esistono molte ricette per preparare l'idromele. Di solito viene aggiunto miele naturale di alta qualità. Ma esiste un prodotto delle api che viene utilizzato anche per produrre l'idromele di betulla.

Ciò che viene chiamato zabrus

Prima di tutto, devi capire cos'è una trave. Si tratta di tappi di cera che le api usano per coprire i loro favi. Questo prodotto delle api contiene propoli, polline ed enzimi speciali.

Nonostante alcune sostanze benefiche vadano perse durante la cottura, l'idromele con zabrus rimane comunque un prodotto di alta qualità. Non solo disseta, ma aiuta anche a curare raffreddori o polmoniti, ma solo se consumato con moderazione.

Il sapore dell'idromele zabrusnaya è acido, leggermente amaro e pizzica la lingua.

Idromele analcolico su un bar

L'idromele morbido fatto con linfa di betulla senza lievito secondo questa ricetta, in piccole quantità, non farà male nemmeno agli scolari, perché sa di limonata.

Prodotti:

• barra – 3 kg;
• linfa di betulla (se questo prodotto non è disponibile, puoi prendere acqua di sorgente non bollita) – 10 l;
• eventuali bacche – 0,5 kg;
• uvetta – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Versare il succo sull'uvetta e il miele e lasciare fermentare in una stanza calda (temperatura ideale – +30 gradi). Chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua.
2. Dopo 10 giorni togliere dal sedimento, versare in un contenitore pulito e coprire con coperchi o tappi.
3. Per terminare la bevanda, riporla in un luogo buio e fresco.
4. Dopo 2 giorni, i tappi vengono aperti e da essi viene rilasciato il gas accumulato.

Ricetta per idromele a base di linfa di betulla su zabrus e ciliegia

Prodotti richiesti:

• barra – 3 kg;
• succo (acqua pura) – 10 l;
• ciliegia – 400 g.

Fasi di lavoro:

1. Non è necessario lavare le ciliegie perché sulla loro superficie è presente lievito vivo.
2. Versare la linfa di betulla sul telaio e aggiungere le bacche.
3. Metti il ​​contenitore in una stanza calda. Dal momento in cui inizia la fermentazione, di norma passano almeno 10 giorni.
4. Filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza.
5. Versare in bottiglie di vetro scuro e riporre l'idromele in un luogo fresco a maturare.

Ricetta dell'idromele fatto con linfa di betulla senza lievito

Quando i nostri antenati iniziarono a preparare una bevanda al miele, non avevano idea del lievito. Ecco perché la bevanda finita si è rivelata salutare.

Composizione dell'idromele:

• miele naturale – 400 g;
• linfa di betulla o acqua pulita – 2 l;
• uvetta – 500 g.

Caratteristiche del processo:

1. Aggiungi il miele al succo e attendi che sia completamente sciolto.
2. Sulla superficie dell'uvetta è presente lievito naturale, che non deve mai essere lavato via con acqua. Devi solo selezionarli, rimuovere i gambi e aggiungerli al liquido.
3. Coprire il contenitore con una garza piegata in più file per evitare che gli insetti amanti dei dolci penetrino nell'idromele.
4. Dopo 48 ore filtrare il composto e versare nelle bottiglie.

Idromele preparato con linfa di betulla senza bollitura

I nostri antenati non usavano il trattamento termico per preparare una bevanda alcolica, poiché versavano il miele con acqua di sorgente.

Secondo la ricetta (puoi prendere più prodotti) avrai bisogno di:

• linfa di betulla – 1 l;
• miele fresco – 60 g;
• lievito secco – 10 g.

Dettagli della ricetta:

1. Riscaldare il succo a 50 gradi, sciogliervi la componente dolce.
2. Aggiungere il lievito e mescolare.
3. Versare in contenitori di fermentazione, coprire con una garza.
4. Dopo 2 settimane dalla fine della fermentazione, togliere la bevanda dal sedimento, filtrare, versare in piccole bottiglie (non più di 500 ml), sigillare e riporre in frigorifero.

Questo alcol fatto in casa può essere conservato per diversi anni. Ecco perché gli antenati prepararono in anticipo diverse dozzine di bottiglie, seppellendole nel terreno (per i futuri matrimoni dei loro figli).

Idromele su linfa di betulla con pane d'api

Per preparare la bevanda puoi utilizzare non solo il miele, ma anche il pane delle api. L'alcol fatto in casa in questo caso migliora l'immunità e aiuta a combattere i processi infiammatori.

Componenti dell'idromele:

• miele di grano saraceno – 200 g;
• linfa di betulla o acqua – 1 l;
• uvetta – 50 g;
• pane d'api – 0,5 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Unisci il liquido con il miele, attendi che sia completamente sciolto e fai bollire per 5 minuti.
2. Aggiungi l'uvetta non lavata e il pane delle api all'acqua dolce raffreddata.
3. Mettere il liquido in un luogo buio e caldo (25-30 gradi) per la fermentazione per 7 giorni.
4. Togliere il liquido poco alcolico dal sedimento e versarlo in bottiglie con tappo ermetico.

Come preparare l'idromele con linfa di betulla e coni di luppolo

Molto spesso, si ricorre a questa ricetta quando il miele è molto zuccherato o inizia a fermentare e non può essere mangiato.

Ingredienti:

• miele – 3 litri;
• lievito – 7-8 g;
• coni di luppolo – 20-25 g;
• succo (può essere metà e metà con acqua) – 20 l.

È facile preparare una bevanda al miele fatta in casa:

1. Fai bollire il liquido.
2. Aggiungere il miele in più fasi, mescolando continuamente, per non bruciare.
3. Far bollire per 5 minuti.
4. Durante la bollitura si formerà della schiuma che dovrà essere eliminata.
5. Quando non c'è più schiuma, aggiungi i coni di luppolo, spegni il fornello e copri la padella con un coperchio.
6. Raffreddare il liquido a 45 gradi (solo a queste temperature!), versare nei barattoli, senza aggiungerne un terzo, aggiungere il lievito.
7. Dopo l'invecchiamento di 5 giorni, togliere la schiuma, filtrare l'alcool fatto in casa attraverso una garza o un panno.
8. Versare in bottiglie pulite e lasciare per 5 giorni in una stanza con una temperatura di 12-14 gradi.
9. I tappi vengono aperti quotidianamente per rilasciare il gas accumulato.

Come preparare l'idromele utilizzando la linfa di betulla e la crosta di pane

Questa bevanda veniva preparata con succo fresco e cominciò ad essere gustata all'inizio della fienagione.

Avrai bisogno:

• miele – 1 kg;
• succo 2-3 giorni dopo la raccolta – 10 l;
• pane di segale (cracker) – 200 g;
• lievito fresco – 50 g.

Come cucinare:

1. Immergere preventivamente i cracker nel succo.
2. Mescolare miele e succo in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 1 ora.
3. Aggiungere il lievito al liquido raffreddato e legare la padella con un panno.
4. Il contenitore viene conservato in un luogo caldo e buio fino al completamento del gorgogliamento.
5. Versare la bevanda in contenitori idonei.
6. Conservare in un luogo fresco per 3-4 mesi.

Ricetta per idromele analcolico a base di linfa di betulla

Prodotti secondo la ricetta:

• miele naturale – 500 g;
• succo – 3 l;
• pane di segale – 100 g;
• lievito – 20 g.

Caratteristiche tecnologiche:

1. Far bollire il succo e il miele per 1 ora.
2. Diluire il lievito in una pasta e spennellarlo sul pane di segale ammollato.
3. Quando il liquido del miele di betulla si sarà raffreddato, aggiungere il pane.
4. Dopo un'ora, quando inizierà la fermentazione, togliere il pane.
5. Dopo 5-7 giorni, al termine della fermentazione, travasare in bottiglia.

Come preparare l'idromele con erbe e spezie utilizzando la linfa di betulla

Gli appassionati di bevande piccanti possono utilizzare la seguente ricetta:

• succo – 4 l;
• miele – 1 kg;
• lievito – 100 g;
• spezie - a piacere;
• Vodka – 100 gr.

Processo di cottura:

1. Cuocere il miele e il liquido a fuoco basso finché non inizia ad addensarsi.
2. Dopo il raffreddamento, filtrare, aggiungere il lievito e versare in una bottiglia grande.
3. Posizionare in un luogo caldo dove i raggi del sole non penetrano per 5 giorni.
4. Rimuovere dal sedimento, aggiungere la vodka. Mettete le vostre spezie o erbe aromatiche preferite (cardamomo, menta, chiodi di garofano, viola, zenzero o scorza) in un sacchetto e mettetele in un contenitore.
5. Dopo 30 giorni, filtrare il contenuto e imbottigliare.
6. Riporre i contenitori sigillati in un luogo fresco.

Come conservare l'idromele fatto con linfa di betulla

La durata di conservazione della bevanda dipende dalle specifiche della ricetta. Ma il luogo deve essere buio, senza accesso al sole e fresco. In campagna è adatto un seminterrato o una cantina. Gli abitanti delle città possono utilizzare un frigorifero.

Conclusione

L'idromele fatto con la linfa di betulla è una bevanda antica. A seconda della ricetta, può essere a basso contenuto di alcol o fortificato con l'aggiunta di vodka, alcool o chiaro di luna. Devi solo scegliere l'opzione giusta e seguire la tecnologia.

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