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Il vino a base di foglie di ribes non è meno gustoso di una bevanda a base di bacche. Negli anni '60 del secolo scorso, il giardiniere Yarushenkov fu il primo a creare una ricetta per il vino fatto in casa utilizzando le foglie verdi di cespugli e alberi da frutto. Il famoso viticoltore K.B. Wünsch continuò il suo lavoro e migliorò la bevanda. Vi aggiunse dell'alcol, che fissò il vino e fermò la fermentazione. Da allora, la tecnologia si è diffusa. Ora le foglie di ribes non vengono gettate via, ma vengono utilizzate allo stesso modo delle bacche.
I benefici e i danni del vino ottenuto dalle foglie di ribes
I benefici del vino fatto in casa dalle foglie di ribes sono dovuti alla ricca composizione vitaminica di varie parti del cespuglio.
Le foglie contengono:
- la vitamina C è il più potente antiossidante del suo genere, che rallenta il processo di invecchiamento e aumenta la resistenza del corpo a molte malattie;
- carotene – responsabile della salute della pelle e degli occhi;
- phytoncides: aiuta il corpo indebolito dopo la malattia a ripristinare le forze;
- oli essenziali – aiutano a mantenere la pelle giovane e a rinforzare i capelli.
Sulla base di questa composizione, puoi determinare le proprietà benefiche:
- La bevanda ha un effetto antivirale sul corpo. Aiuta a curare i raffreddori primaverili e autunnali.
- Il prodotto aiuta a riprendersi da malattie a lungo termine e tonifica il corpo.
- Il consumo regolare e moderato di vino aiuta a trattare l’affaticamento cronico e l’insonnia.
- La bevanda normalizza l'attività del cuore e dei vasi sanguigni e supporta l'attività cerebrale.
- Il vino fatto in casa dalle foglie di ribes aiuta nel trattamento delle malattie del sistema genito-urinario.
- A piccole dosi, la bevanda aiuta a prevenire la malattia di Alzheimer.
Non ci sono particolari controindicazioni, ma si sconsiglia l'assunzione del prodotto in grandi quantità a soggetti con ulcera allo stomaco, gastrite e tromboflebite. Le donne incinte dovrebbero fare attenzione quando bevono questa bevanda.
Il vino a base di foglie di ribes può causare gravi danni all'organismo solo in caso di intolleranza individuale ai componenti inclusi nella sua composizione.
Ingredienti per il vino in foglie di ribes
Per fare il vino fatto in casa dalle foglie di ribes avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- foglie di ribes – 80 g;
- acqua – 7 l;
- zucchero – 1,8 kg;
- ammoniaca – 3 g;
- uvetta - una piccola manciata.
Ricetta passo passo per il vino dalle foglie di ribes
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Si portano a ebollizione 7 litri di acqua, dopodiché si aggiungono le foglie di ribes. Puoi diluirli con una piccola quantità di uva o ciliegia.
- Le foglie vengono schiacciate con un mattarello o altro oggetto contundente in modo che si spostino dalla superficie dell'acqua al fondo.
- Dopo 3-5 minuti, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e avvolgere strettamente in una coperta o in una coperta. Lasciarlo in questa forma per 3-4 giorni.
- Quindi il mosto risultante viene versato in un altro contenitore dello stesso volume. Per iniziare il processo di fermentazione, aggiungi una manciata di uvetta al liquido. Il mosto adeguatamente preparato avrà a questo punto una tinta brunastra. Dovrebbe esserci una leggera acidità nel suo odore.
- Successivamente, nel mosto vengono versati 3 g di ammoniaca.
- Dopo 2 giorni inizierà la fermentazione attiva, che proseguirà per altre 1-2 settimane. In questo momento è importante garantire un livello sufficiente di zucchero nel liquido: 250 g di zucchero per litro di vino.
- La fine della fermentazione attiva è determinata dall'assenza del tappo di schiuma sul vino. Quindi viene versato in barattoli da 3 litri e chiuso con coperchi con un petalo.
- Successivamente, il mosto viene regolarmente controllato per lo zucchero. La fermentazione silenziosa può durare a lungo: il completamento del processo è determinato dal denso sedimento sul fondo del barattolo. Il vino stesso diventa trasparente. In effetti, il vino fatto in casa è già pronto, ma non dovresti berlo subito: l'odore di un prodotto del genere è molto pungente.
- Il vino risultante viene versato in bottiglie di plastica, insieme al sedimento. I contenitori sono ben chiusi e la quantità di anidride carbonica al loro interno viene controllata ogni giorno. È importante non perdere il momento in cui si è accumulata una quantità sufficiente di gas: per fare ciò, prova a ruotare leggermente il coperchio. Se si apre lentamente, è necessario rilasciare con attenzione il gas accumulato.
- L'ultima fase della preparazione del vino è la svinatura del prodotto. Il vino viene scolato 2-3 volte. La prima volta che la bevanda diventa limpida. La procedura viene eseguita utilizzando un tubo sottile. Per forza, a questo punto puoi aggiungere lo zucchero: 1-2 cucchiai. l.Il secondo e il terzo svinatura si effettuano dopo che il vino si è nuovamente schiarito. Non è necessario aggiungere zucchero.
A questo punto la produzione del vino in casa può considerarsi conclusa. Il prodotto finito viene imbottigliato e conservato.
Termini e condizioni di conservazione
Il vino fatto in casa a base di foglie di ribes può essere conservato in media per 1 anno, a meno che non venga aggiunta la vodka secondo la ricetta. Il vino con l'aggiunta di vodka non perde le sue proprietà per tre anni.
Si consiglia di conservare il prodotto in un luogo fresco e buio. A questi scopi è adatto un frigorifero, un seminterrato o una cantina. Gli altri prodotti alimentari vanno tenuti il più lontano possibile affinché il vino non assorba l'odore dei sottaceti e delle preparazioni varie. Anche i coperchi ermeticamente chiusi non proteggeranno da questo.
Conclusione
Fare il vino dalle foglie di ribes è molto semplice. Si tratta di una bevanda gustosa e salutare che, se consumata con moderazione, riduce il rischio di sviluppare molte malattie.
Puoi saperne di più sulle caratteristiche della produzione del vino fatto in casa dalle foglie di ribes dal video:
