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Il prugnolo o la prugna selvatica in Russia cresce nelle regioni centrali, centrali e meridionali. La cultura forma densi boschetti. I frutti vengono utilizzati per preparare marmellate e composte. La tintura di prugnolo con chiaro di luna è aromatica e ricca di colore. La bevanda può essere distillata tu stesso dalle bacche.
I benefici e i danni del chiaro di luna a turno
Le prugnole sono una delle bacche che vengono spesso utilizzate per preparare il chiaro di luna.
Durante il processo di fermentazione e successiva distillazione, le principali sostanze attive vengono completamente preservate. I frutti contengono:
- tannini, che conferiscono astringenza al gusto del prodotto finito;
- saccarosio, così il mosto viene vinto anche senza aggiunta di zucchero;
- pectine;
- acido ascorbico, che viene conservato dopo la distillazione nella stessa quantità;
- Vitamine del gruppo B1,2,3, E;
- minerali: calcio, magnesio, potassio, sodio, fosforo;
- acidi organici.
Il chiaro di luna infuso con prugnolo ha una serie di proprietà utili:
- Astringente, antisettico. Utilizzato nel trattamento di dissenteria, colite, intossicazione, vomito. La bevanda normalizza la motilità intestinale.
- Diuretico, diaforetico, antipiretico. Indicato per infezioni virali, malattie renali, urolitiasi, edemi.
- La tintura al chiaro di luna aumenta l'appetito, migliora il metabolismo e ha un effetto calmante.
- Previene il verificarsi di carenze vitaminiche.
- Le proprietà antibatteriche ed espettoranti aiutano a far fronte alla bronchite e al mal di gola. Con l'aiuto di lozioni vengono eliminate le formazioni purulente sulla pelle e le bolle.
- Abbassa la pressione sanguigna.
Il chiaro di luna di prugnolo, come qualsiasi sostanza contenente alcol, è benefico se consumato con moderazione. Si sconsiglia l'uso della composizione a persone con ulcera peptica, gastrite a causa di un aumento della secrezione, epatite e diabete. Somministrare con cautela bevande a base di prugnole alle persone con intolleranza individuale.
Selezione e preparazione del turno
Per ottenere il chiaro di luna, utilizzare bacche mature o troppo mature, sono adatti frutti sbriciolati (senza segni di marciume). Non è necessaria alcuna preparazione particolare, la lavorazione dipende dalla ricetta del mosto. Se la composizione fermenta con lievito naturale, le materie prime non vengono lavate.
Le prugnole vengono selezionate e le bacche con macchie nere o aree in decomposizione vengono gettate via. Rimuovere le foglie e i rami rimanenti.
Se l'obiettivo è infondere il chiaro di luna con il prugnolo, prendi le bacche mature, quelle acerbe non funzioneranno. Scegli frutti di buona qualità con una superficie di colore uniforme.
Preparazione delle materie prime:
- Le bacche vengono selezionate e pulite da piccoli detriti.
- Lavare sotto l'acqua corrente. Se i singoli frutti galleggiano in superficie, vengono gettati via.
- Stendere su un asciugamano o un panno di cotone e asciugare bene.
Per la tintura, utilizzare la prugnola senza umidità residua.
Tintura di prugnolo al chiaro di luna a casa
Puoi infondere il chiaro di luna di prugnolo con o senza semi. Per rendere la bevanda con note aspre più pronunciate, viene invecchiata più a lungo, i tempi dipendono dalle preferenze gastronomiche. È necessario rispettare il rapporto tra frutti di bosco e bevanda contenente alcol specificato nella ricetta. Più spine, più debole è la tintura.
Una semplice tintura di prugnolo con chiaro di luna
Ingredienti:
- spina – 1 kg;
- zucchero – 3 cucchiai. l. (puoi prenderne di meno o escluderlo del tutto);
- chiaro di luna – 2,5 l.
Tecnologia di cottura:
- Le bacche vengono schiacciate con un frullatore o con l'aiuto di un tritacarne, passate attraverso un grande setaccio metallico per eliminare i semi.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare finché i cristalli non si sciolgono.
- La massa di bacche viene posta in un barattolo (3 l) e riempita di chiaro di luna. Agitare bene il contenitore.
- Coprire con un coperchio e riporre in una stanza buia.
- La massa viene agitata periodicamente per due settimane. In futuro, questa procedura è esclusa.
- Dopo tre settimane, la polpa delle spine si depositerà completamente sul fondo. Assaggiatelo, se avete bisogno di aggiungere astringenza alla tintura, lasciatelo per altri 10 giorni.
- Separa il chiaro di luna dal sedimento. Puoi usare una cannuccia o filtrare attraverso una garza.
- Versare la tintura in un barattolo pulito, chiudere e lasciare riposare fino alla comparsa dei sedimenti. Se ce n'è uno, allora è separato.
Versare la tintura nelle bottiglie. Potete gustarlo subito oppure conservarlo in un luogo fresco per altri sette giorni.
La tintura si consuma fredda
Tintura di chiaro di luna su prugnolo con semi
Questa ricetta utilizza bacche intere. La tintura è composta dai seguenti ingredienti:
- prugnole – 1/2 parte di un barattolo da 3 litri;
- chiaro di luna – 1 l;
- zucchero – 150 gr.
Come fare una tintura:
- Le prugnole vengono versate nella bottiglia.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a distribuirlo su tutta la frutta.
- Versare il chiaro di luna, dovrebbe coprire completamente le materie prime.
- Chiudere il coperchio e agitare bene il contenuto.
- Mettere in una stanza buia con una temperatura di +20-25 0C per 30 giorni.
- Il contenitore viene periodicamente scosso in modo che le spine rilascino meglio il succo.
Dopo un mese, il liquido viene filtrato dalle bacche. La tintura è pronta per l'uso.
I semi aggiungono una tonalità più ricca e un aroma gradevole.
Tintura di mandorle dalla prugnola al chiaro di luna
Per preparare la tintura, è necessario il 50-60% di chiaro di luna, in una bevanda forte l'odore delle mandorle si rivela meglio:
Componenti:
- spina – 1,5 kg;
- chiaro di luna – 1,5 l;
- mandorle – 1-2 pezzi;
- zucchero – 150-200 g.
Ricetta per la tintura:
- Le spine preparate vengono snocciolate.
- Macinare bacche e mandorle. Gli ingredienti sono mescolati.
- Posizionare il pezzo in un contenitore di vetro, aggiungere il chiaro di luna, chiudere e agitare.
- Mettere per 15 giorni in una stanza buia. Mescolare di tanto in tanto.
- Non toccare il contenitore per altri 5-10 giorni. Durante questo periodo, sul fondo appariranno dei sedimenti.
- Il liquido viene filtrato e lo zucchero viene aggiunto in porzioni fino ad ottenere il gusto desiderato.
Riporta la tintura in una stanza buia per 14 giorni; se appare il sedimento, filtra nuovamente.
La tintura di mandorle ha un gusto aspro e un aroma gradevole.
Ricette di purè di prugne per il chiaro di luna
Esistono diversi modi per preparare la purea di prugne: con zucchero aggiunto, con lievito selvatico o coltivato. La durata del processo varierà a seconda del metodo scelto.Con il lievito naturale ci vuole più tempo per vincere, ma l'aroma è più pronunciato. Con lo zucchero il procedimento richiederà meno tempo.
Dal lievito selvatico
La fermentazione viene avviata da funghi unicellulari situati sulla superficie degli acini, quindi si consiglia di non lavare le prugnole. Avrai bisogno di un contenitore per la fermentazione; deve prima essere accuratamente pulito e asciugato.
Braga al turn è piazzato come segue:
- Le bacche e l'acqua vengono consumate in un rapporto 2:1, ad esempio 5 kg di materia prima richiederanno 2,5 litri di liquido.
- I frutti vengono schiacciati fino a renderli omogenei.
- Metti la materia prima in un contenitore di fermentazione, aggiungi acqua e copri con un tovagliolo.
- Per consentire al liquido di fermentare, metterlo in una stanza calda per un giorno.
- Installare un sigillo d'acqua. La temperatura della stanza deve essere almeno 25 0 C.
- Il processo fino al completamento richiederà circa 30 giorni.
La poltiglia con lievito selvatico infonde più a lungo, ma risulta più saporita
Sul lievito culturale
Ingredienti:
- spina – 10 kg;
- acqua – 7-9 l;
- lievito – 80 g.
Per accelerare la fermentazione è meglio non lavare gli acini.
Come fare:
- Le spine vengono frantumate fino a ottenere una consistenza omogenea e la massa viene rimossa dai semi.
- Mettere la materia prima in un contenitore di fermentazione e aggiungere acqua.
- Il lievito viene versato in 100 ml di acqua tiepida fino a scioglimento e aggiunto alle materie prime preparate.
- Coprire con un coperchio (non ermeticamente) e lasciare finché non compaiono il rumore caratteristico e la schiuma.
- Installare un sigillo d'acqua e posizionare il contenitore in una stanza buia con una temperatura di +20-22 0C.
Terminata la fermentazione il liquido viene filtrato e distillato.
L'aggiunta di lievito ti consente di ottenere una bevanda molto più velocemente
Con zucchero
Il prugnolo senza zucchero produce una bassa percentuale di alcol.Ci sarà poco chiaro di luna della forza richiesta. Ci sono due opzioni: aumentare la quantità di materie prime o aggiungere zucchero.
Componenti:
- zucchero – 2,5 kg;
- spina – 10 kg;
- acqua – 10 litri;
- lievito – 50 g.
Ricetta:
- Scaldo leggermente l'acqua, sciolgo lo zucchero e lascio raffreddare completamente.
- Le materie prime vengono frantumate allo stato di purea.
- Mettere la massa in un contenitore di fermentazione, aggiungere sciroppo e lievito.
- Installare un sigillo d'acqua e lasciarlo in un luogo buio a una temperatura di +20-28 0C. Più calda è la stanza, più velocemente vincerai.
Al termine della fermentazione, il sedimento viene separato.
Il processo di produzione del mosto con zucchero e lievito dura circa 10 giorni
Distillazione e purificazione del chiaro di luna dalla prugnola
Durante il processo di distillazione, il chiaro di luna viene convenzionalmente suddiviso in tre categorie: testa, corpo, code. La frazione iniziale è tossica. Per evitare avvelenamenti è meglio rimuovere i primi 100 ml. Tailing - residui della distillazione, occupano circa il 25-30%. Possono essere determinati con un alcolometro. Non sono tossici, ma hanno uno sgradevole odore di miccia. Per rendere il chiaro di luna il più puro possibile, rimuovi le frazioni iniziale e finale.
Per ottenere un distillato di alta qualità è meglio effettuare una doppia distillazione. Il primo processo è la produzione di alcol grezzo. Qui non è necessaria la divisione in fazioni. Il chiaro di luna viene diluito con acqua al 35% e distillato nuovamente, separando la testa e le code.
Inoltre, puoi pulirlo con latte o manganese. Nel primo caso, diluire 200 ml per 5 litri di chiaro di luna, il liquido diventerà bianco, dopo circa un giorno apparirà sul fondo un sedimento sotto forma di scaglie e la bevanda alcolica diventerà cristallina. Manganese 0,5 cucchiaini. per 5 litri di liquido diventerà rosa, quindi apparirà un precipitato, si separerà e si otterrà un leggero chiaro di luna.
Conclusione
La tintura di prugnolo con chiaro di luna è uno dei modi per lavorare le bacche. La forza della bevanda dipende dalla percentuale di alcol. Puoi renderlo più forte o meno alcolico. Oltre al gusto e al colore brillante, il prodotto ha proprietà medicinali utilizzate nella medicina alternativa.
