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La Slivyanka viene preparata infondendo i frutti con un prodotto contenente alcol. Un'ottima bevanda si può ottenere dalla fermentazione naturale delle prugne con lo zucchero senza aggiunta di alcol. Qualsiasi ricetta slivyanka non prevede l'ulteriore distillazione del prodotto in un alambicco al chiaro di luna.
Come cucinare la slivyanka
Slivyanka è solitamente chiamata qualsiasi bevanda contenente alcol a base di prugne. Questa opinione è sbagliata. È più corretto chiamare tintura di slivyanka, poiché il prodotto viene preparato infondendo vodka, alcool o chiaro di luna sui frutti. La Slivyanka può essere ottenuta utilizzando la fermentazione naturale delle prugne con lo zucchero. La tecnologia ricorda la produzione del vino. Se la bevanda alcolica a base di prugne è un distillato di purea di prugne, allora si chiama slivovitz.
Il gusto di una bevanda fatta in casa dipende dalla qualità del prodotto originale. Le prugne devono essere prese leggermente troppo mature.La preferenza è data alle varietà con frutti aromatici, dolci e succosi. Le prugne e le ciliegie sono adatte per l'infusione. Le migliori varietà sono considerate "Renklod" e "Vengarian". Quando usi il chiaro di luna in una ricetta, devi anche prestare attenzione alla sua qualità. È ottimale utilizzare un prodotto a doppia distillazione. Va bene se il chiaro di luna viene distillato non dallo zucchero, ma dalla purea di frutta.
Le prugne devono essere adeguatamente preparate prima dell'infusione. Si lavano in acqua fredda e si eliminano i gambi. Non è necessario preoccuparsi delle ossa. In breve tempo di infusione l’acido cianidrico non avrà il tempo di formarsi. Se vuoi proteggerti al cento per cento, il nucleo può essere rimosso.
Slivyanka a casa con la vodka
La ricetta della tintura più semplice si basa sull'uso della vodka. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- vodka senza impurità aromatiche - 1 l;
- prugne preferibilmente blu – 2 kg;
- zucchero sfuso – 0,6 kg.
La preparazione della salsa di prugne secondo questa ricetta prevede i seguenti passaggi:
- Le prugne mature vengono lavate con acqua fredda e il picciolo viene rimosso. Si consiglia di lasciare i frutti interi in modo che la bevanda non risulti torbida. Se volete eliminare il seme fate attenzione a non schiacciare la polpa.
- Le prugne preparate vengono poste in un barattolo di vetro. Per la quantità indicata nella ricetta è sufficiente prendere un contenitore da 3 litri. Se ci sono più porzioni di prugna, avrai bisogno di una bottiglia grande da 10-20 litri.Consiglio! È meglio usare una bottiglia con un collo largo, altrimenti sarà problematico rimuovere le prugne in seguito.
- Le prugne versate in un barattolo vengono versate con la vodka. Secondo la quantità specificata nella ricetta, dovrebbe coprire leggermente tutta la frutta sopra. Puoi usare più vodka, ma la prugna risulterà meno ricca.
- Il barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica, il contenuto viene agitato e inviato in cantina o nell'armadio. Nel corso di un mese, la prugna viene periodicamente scossa.
- Dopo 30 giorni la vodka assumerà il colore delle prugne. Tutto il liquido viene versato in un altro barattolo e messo nell'armadio. Le prugne alcolizzate vengono ricoperte di zucchero, coperte con un coperchio e conservate in cantina per una settimana.
- Dopo 7 giorni, lo zucchero si scioglierà e il succo alcolizzato colerà dalla polpa delle prugne. Lo sciroppo risultante viene scolato e mescolato con la vodka già infusa con i frutti. Questo prodotto può essere chiamato slivyanka, ma è ancora crudo.
- La tintura viene imbottigliata e lasciata riposare per un altro mese. La bevanda si considera pronta quando alla luce assume un colore bordeaux trasparente. Ci sarà uno strato di sedimento sul fondo delle bottiglie. Il liquido deve essere drenato con attenzione. Può essere filtrato attraverso cotone idrofilo e garza.
La prugna finita viene versata nuovamente in bottiglie e servita fresca. Le prugne conservate possono essere utilizzate per preparare altri piatti culinari.
Il video parla di come preparare la tintura fatta in casa:
Slivyanka a casa senza vodka
La slivyanka preparata senza vodka, chiaro di luna o alcol non può essere definita una tintura. Essenzialmente è vino di prugne. La bevanda è prodotta dalla fermentazione naturale della polpa della frutta con zucchero e lievito. Ci vorrà molto più tempo, ma un prodotto del genere è considerato più utile.
Dalla ricetta ingredienti che devi preparare:
- prugne blu, molto mature – 2 kg;
- acqua in bottiglia di sorgente o acquistata senza cloro - 2 l;
- zucchero sfuso – 1 kg;
- limone di media grandezza - 1 pezzo;
- lievito – 15 g.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti secondo la ricetta, iniziate a preparare la prugna:
- I noccioli vengono rimossi dalle prugne. Non devi preoccuparti se la polpa si schiaccia.La massa finita viene quindi pressata con una pressa, versata con acqua bollente e lasciata in questa forma per tre giorni.
- Dopo tre giorni tutto il liquido viene spremuto in una bottiglia. La torta rimasta sotto la pressa viene buttata. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone spremuto. Il lievito viene versato dopo averlo sciolto in acqua tiepida.
- Il contenuto della bottiglia viene mescolato con un bastoncino di legno fino al completo scioglimento dello zucchero. Sul collo della bottiglia viene messo un guanto medico di gomma con un foro forato o viene posizionato un sigillo d'acqua.
- Il processo di fermentazione dura circa un mese. Tutto dipende dalla temperatura ambiente e dall'attività del lievito. La fine della fermentazione è determinata dalla caduta del guanto o dalla cessazione del gorgoglio del sigillo d'acqua.
- Scolare con attenzione la crema dalla bottiglia attraverso un tubo in PVC per non intrappolare eventuali sedimenti. Il prodotto finito viene imbottigliato e inviato in cantina.
Slivyanka sarà pronta tra circa sei mesi. I primi campioni possono essere prelevati dopo le vacanze di Capodanno.
Slivyanka a casa: una ricetta semplice
L'unicità della ricetta sta nell'utilizzo delle spezie. Grazie allo zenzero e alla cannella, la bevanda è ottima per riscaldarsi quando si ha il raffreddore o semplicemente quando fa freddo.
Ingredienti di cui avrai bisogno:
- prugne dure e mature – 2 kg;
- vodka – 1,5 l;
- zucchero sfuso – 0,3 kg;
- radice di zenzero fresca – 20 g;
- cannella – 5 g (è meglio usare un bastoncino piuttosto che la polvere).
Per preparare la salsa di prugne secondo una ricetta semplice, segui questi passaggi:
- Le prugne vengono lavate, private del picciolo e lasciate asciugare. Senza togliere i semi, i frutti vengono posti in un barattolo.
- La cannella e lo zenzero vengono tritati in piccoli pezzi e inviati alle prugne. Qui viene aggiunto anche lo zucchero e il tutto è pieno di vodka.
- Il barattolo viene coperto con un coperchio e inviato in cantina per un mese.
A causa dell'uso di frutti interi, la tintura non risulterà torbida.Dopo un mese viene travasato, imbottigliato, raffreddato e servito.
Il video mostra una semplice ricetta per le prugne:
Slivyanka con alcol
L'uso dell'alcool per l'infusione rende la prugna più dura. Per una sensazione rinfrescante, questa ricetta solitamente include rametti di menta fresca.
Dalla ricetta ingredienti che devi preparare:
- prugne mature – 2 kg;
- alcool medico o alimentare – 200 ml;
- zucchero sfuso – 0,45 kg;
- menta fresca - 5 rametti di media grandezza.
Invece della menta, puoi usare la melissa nella ricetta, ma tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.
Il processo di preparazione della bevanda consiste nei seguenti passaggi:
- Le prugne lavate e asciugate senza picciolo vengono tagliate in due fette e private del nocciolo. La polpa viene macinata in un tritacarne o in un frullatore e lasciata riposare per 2 ore.
- Cercano di spremere il più possibile la purea attraverso una garza per ottenere il succo. Tutta la torta viene buttata via.
- Il succo di prugna viene mescolato con alcool, zucchero e versato in un barattolo. Aggiungete i rametti di menta, chiudete il coperchio e mettete il barattolo in cantina a macerare per due mesi.
Il prodotto finito viene filtrato attraverso un batuffolo di cotone. La Slivyanka viene imbottigliata, lasciata in infusione per altre 2 settimane, e solo allora si comincia ad assaggiarla.
Slivyanka fatta in casa con miele
La ricetta per una bevanda gustosa e salutare si basa sull'utilizzo del miele al posto dello zucchero. Ingredienti di cui avrai bisogno:
- prugne mature – 3 kg;
- noccioli di prugna – 30 pezzi;
- cibo o alcol medico – 1,5 l;
- vodka o chiaro di luna fatto in casa – 1 l;
- miele (preferibilmente fiorito) – 0,75 kg.
Per ottenere la bevanda procedere nel seguente modo:
- Le prugne lavate vengono divise in fette e private del torsolo. Le ossa non vengono buttate via, ma 30 pezzi vengono avvolti in una garza. La confezione viene posizionata sul fondo del barattolo.
- Anche le fette di prugna vengono poste in un barattolo e riempite con alcool.Il contenuto del contenitore viene infuso con un coperchio per 6 settimane.
- Dopo la scadenza del periodo, l'alcol infuso viene scaricato. Le ossa e la garza vengono accuratamente rimosse e scartate. Le fette di prugna vengono versate con miele liquido, lasciate per 2 settimane, agitando periodicamente il prodotto.
- Il miele delle prugne estrarrà il succo alcolico rimanente. Lo sciroppo risultante viene drenato. Le prugne non vengono buttate via, ma riempite di nuovo, solo questa volta con la vodka. Dopo tre settimane, il liquido infuso viene drenato.
- Le tre tinture risultanti vengono mescolate. Slivyanka viene mandata in cantina per due settimane. Dopo la comparsa del sedimento, la tintura diventerà trasparente. Il prodotto può essere scolato e servito.
Le restanti prugne dolci alcolizzate vengono utilizzate per dolci, servite con carne e per decorare torte.
Crema veloce con scorza d'arancia
Se si pianifica una vacanza in famiglia in 1-2 settimane, la slivyanka può essere preparata secondo una ricetta veloce. Ingredienti di cui avrai bisogno:
- fette di prugne mature snocciolate – 1 kg;
- zucchero sfuso - 2 tazze;
- vodka – 2 litri;
- scorza d'arancia tritata - 3 cucchiaini.
Metodo di cottura:
- Le fette di prugna vengono schiacciate in piccoli pezzi e versate in un barattolo.
- Togliere la scorza dell'arancia senza toccare il guscio bianco, poiché conferisce amarezza. La buccia d'arancia viene schiacciata con un coltello, versata nelle prugne, si aggiunge lo zucchero e si riempie il tutto con la vodka.
- La slivyanka viene infusa per almeno una settimana, quindi viene drenata attraverso un filtro di garza.
Dopo il raffreddamento, la bevanda viene servita in tavola.
Slivyanka di prugne secche con chiaro di luna
Puoi chiamarla una prugna completamente fatta in casa se la cucini con il chiaro di luna. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:
- chiaro di luna fatto in casa, doppia distillazione, gradazione non superiore al 45% – 2 l;
- prugne con nocciolo – 0,5 kg;
- zucchero sfuso – 200 g.
Per preparare la bevanda, attenersi alla seguente procedura:
- Le prugne vengono lavate senza togliere il nocciolo e poste in un barattolo.
- I frutti sono ricoperti di zucchero e pieni di chiaro di luna. Per l'infusione il barattolo viene posto in cantina per due settimane.
La tintura finita viene scolata, filtrata attraverso una garza e imbottigliata. Le prugne possono essere utilizzate a tua discrezione.
Conclusione
La slivyanka preparata secondo qualsiasi ricetta è gustosa e salutare, ma va consumata con moderazione. Se la bevanda è troppo forte potete diluirla con succo di mela.
