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Le ricette per il vino di ribes bianco mostreranno alle casalinghe come affrontare un raccolto elevato. Questa varietà di bacche produce ottimi dessert e bevande da tavola con una bassa gradazione, che è facile da regolare da soli. Sarai soddisfatto della composizione utile e della piacevole tonalità dorata quasi trasparente. Tutto ciò può essere ottenuto se si rispettano tutte le regole e le condizioni, descritte in dettaglio di seguito.
I benefici e i danni del vino di ribes bianco fatto in casa
Il vino di ribes bianco ha un elenco impressionante di sostanze necessarie per il corpo umano. Non dobbiamo dimenticare che la ricetta della bevanda fatta in casa è composta da prodotti rispettosi dell'ambiente. La versione acquistata in negozio contiene sempre conservanti che prolungano la durata di conservazione.
Proprietà utili della bevanda:
- Quasi ogni vino può essere assunto come misura preventiva contro l'anemia, la carenza vitaminica e le infezioni polmonari.
- È stato dimostrato che il ribes bianco aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, riduce il rischio di ictus e infarto, nonché il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna.
- Riscaldare la bevanda può alleviare i sintomi spiacevoli di mal di gola, raffreddore o influenza.
- Comprovate proprietà battericide che aumentano l'immunità.
- Il succo di ribes bianco rimuove perfettamente metalli pesanti, rifiuti, tossine e sali dal corpo.
Tutti sanno che il ribes contiene una grande quantità di vitamina C. La varietà bianca, ovviamente, è inferiore alla varietà nera in questo indicatore, ma la supera nel contenuto di potassio e ferro.
Come fare il vino di ribes bianco fatto in casa
Le ricette presentate differiscono solo leggermente dalla tecnologia per produrre vino da altre varietà di ribes.
Il processo produttivo può essere suddiviso in fasi:
- Dovrebbe essere utilizzato solo ribes bianco maturo. Ma i frutti di questo arbusto maturano in modo non uniforme. Puoi semplicemente raccogliere ramoscelli con bacche e spargerli al sole.
- Ora devi rimuovere completamente le foglie, i fiocchi e il ribes annerito. Se ciò non viene fatto, il vino risulterà con un sapore sgradevole e aspro. Non è necessario risciacquarlo: solo così si preserva il lievito naturale che si accumula sulla pelle.
- Successivamente, secondo la ricetta del vino, il ribes bianco viene posto in un comodo contenitore e impastato. Per fare il vino serve solo il succo, che è difficile da spremere completamente dal ribes bianco. Pertanto, la polpa (come vengono chiamati i frutti tritati) viene versata con una piccola quantità di acqua, viene aggiunto qualsiasi prodotto di fermentazione (ad esempio lievito), lo zucchero e lasciato in un luogo caldo e buio per 3 giorni.
- Dopo tali azioni, è più facile ottenere la quantità di succo richiesta. Alcuni ripetono la procedura con la spremitura.
Il resto del processo non è diverso dalla vinificazione dell'uva.
Ricette passo passo per il vino di ribes bianco fatto in casa
Ricette semplici per il vino fatto in casa a base di ribes bianco stanno guadagnando popolarità. Tra le opzioni presentate, puoi scegliere quella più adatta a te in modo che durante la stagione fredda tu possa ricordare i doni dell'estate e ricevere una dose di salute e buon umore.
Una ricetta semplice per il vino di ribes bianco
Questa opzione non utilizzerà prodotti aggiuntivi che accelerano la fermentazione. Il vino manterrà il gusto e il colore dei frutti di bosco.
Composto:
- zucchero semolato – 2 kg;
- ribes bianco – 4 kg;
- acqua – 6 l.
La ricetta del vino è descritta passo dopo passo:
- Ordina le bacche. Riponetela in un comodo contenitore spezzettata e pressate con le mani o con un mattarello di legno.
- Versare l'intera composizione con acqua (2 l) e aggiungere lo zucchero (800 g). Mescolare bene, coprire con un canovaccio o una garza piegata più volte e lasciare a temperatura ambiente in un luogo buio.
- Dopo 2 giorni dovrebbero apparire segni di fermentazione sotto forma di leggero sibilo, odore aspro e schiuma. È necessario spremere tutto il succo, lasciando la polpa.
- Versare la torta con la restante acqua scaldata sul fuoco e, dopo averla raffreddata, filtrare nuovamente.
- Unire il liquido risultante in un contenitore che verrà utilizzato per l'ulteriore fermentazione. Deve essere coperto con un guanto, nel quale vengono successivamente praticati piccoli fori nelle dita, è possibile utilizzare uno speciale sigillo d'acqua.
- Aggiungere lo zucchero in porzioni ogni 4 giorni. In questo caso, 600 g Per fare questo, versare una piccola quantità di liquido dalla bottiglia e mescolare con cristalli dolci, quindi rimetterla nel contenitore generale e chiuderla allo stesso modo.
- La durata dell'intera procedura dipende da molti fattori: condizioni di temperatura, varietà di ribes bianco. Ma di solito bastano dai 25 ai 40 giorni per maturare il vino giovane.
- Travasare con attenzione questa bevanda per non catturare alcun sedimento. Dopo il test, alcune persone aggiungono lo zucchero.
- Sigilla bene il contenitore, mettilo in una stanza fresca e non toccarlo per 2-4 mesi.
Puoi prelevare un campione e conservarlo.
Vino di ribes bianco con lievito
Succede che per qualche motivo il ribes bianco debba essere lavato (la bacca è sporca o non sei sicuro di dove sia stata raccolta). In questi casi, per preparare il vino avrete bisogno di prodotti che avvieranno il processo di fermentazione.
Ingredienti:
- acqua purificata – 10,5 l;
- bacca – 4 kg;
- lievito secco – ½ cucchiaino;
- zucchero – 3,5 kg.
Descrizione dettagliata della ricetta:
- Per ottenere acqua purificata è possibile bollirla e raffreddarla, passarla attraverso un apposito filtro o semplicemente lasciarla riposare.
- Per prima cosa lavare, asciugare e separare il ribes bianco. Macinare attraverso un tritacarne.
- Versare l'acqua a temperatura ambiente, aggiungere metà di questo volume di zucchero e lievito.
- Mescolare accuratamente e versare in una bottiglia, riservandone 1/3 per le successive porzioni dolci.
- Posizionare in un luogo caldo e lontano dalla luce solare diretta per attivare il processo di fermentazione. Metti un sigillo d'acqua o un guanto medico sul collo.
- Per ottenere un buon vino, lo zucchero rimasto viene diviso in parti uguali e aggiunto alla bottiglia con un intervallo di 5 giorni, diluito preventivamente in acqua tiepida.
- Dovrebbe passare un mese dall'ultima aggiunta di zucchero. Durante questo periodo la polpa affonderà sul fondo.
- Filtrare il vino e trasferirlo nuovamente nella bottiglia già lavata utilizzando un imbuto. Sigillare ermeticamente.
- Non resta che lasciarlo maturare.
Scolare più volte nel corso di 3 mesi per eliminare i sedimenti. Ora la bevanda è pronta.
Vino liquoroso di ribes bianco
Per chi ama il vino forte, questa ricetta è adatta.
Set di prodotti:
- vodka – 0,5 l per 5 l di vino preparato (il calcolo viene effettuato durante il processo);
- ribes bianco – 6 kg;
- zucchero – 3kg.
La ricetta è suddivisa in passaggi:
- Preparare un antipasto per il vino. Per fare questo, schiacciare 1 tazza di frutti di bosco selezionati e mescolare con 100 g di zucchero semolato. Lasciare per tre giorni in un luogo caldo.
- Quando il processo di fermentazione si intensifica, versare il succo di ribes bianco spremuto dal resto delle bacche. Aggiungere 2,3 kg di zucchero semolato e mescolare.
- Posizionare il tappo con chiusura ad acqua e lasciarlo a temperatura ambiente in un luogo buio.
- È possibile determinare la fine del processo di fermentazione del ribes dal sedimento che si è depositato. Filtratelo, versando con attenzione il vino giovane.
- Misura la quantità di bevanda ricevuta, in base a questo calcolo versa la vodka. Lasciarlo sigillato per una settimana.
- Diluire lo zucchero in una piccola quantità di vino e aggiungere alla bottiglia. Lascia riposare e filtrare di nuovo.
Versare in bottiglie e lasciare maturare in luogo fresco per 3 mesi.
Termini e condizioni di conservazione
Il vino di ribes fatto in casa deve essere conservato a una temperatura media di 15 gradi, poiché una lettura inferiore a 5 gradi porterà a torbidità della bevanda e al di sopra del normale riattiverà il processo di fermentazione. La stanza dovrebbe essere ben ventilata. È meglio che le bottiglie siano disposte orizzontalmente, bagnando il tappo di legno. I produttori di vino preferiscono conservare la bevanda in botti di rovere.
Dovresti anche tenere conto dell'umidità dell'aria, che non dovrebbe superare i livelli normali del 60-80% e della vicinanza a prodotti che hanno un forte odore. Non agitare inutilmente le bottiglie.
Se segui le regole, potrai preservare tutte le proprietà per lungo tempo.
Conclusione
Le ricette del vino ribes bianco interessano molti. A volte, per motivi naturali (ad esempio, estati piovose), il gusto può risultare acido. In questo caso, puoi frullare, mescolando bevande di frutta e verdura diverse. Possono essere mele dolci, uva spina o pere.
