Vino di corniolo a casa

Il vino di corniolo è aromatico, con un gusto originale indescrivibile. Per preparare una bevanda del genere avrai bisogno di bacche di corniolo essiccate, congelate e, soprattutto, fresche. Le materie prime per le bevande alcoliche devono essere di alta qualità e prive di marciume. Il contenitore in cui verrà preparata la bevanda deve essere lavato con acqua calda e asciugato con un asciugamano pulito.

Proprietà benefiche del vino di corniolo

Il vino di corniolo fatto in casa è una bevanda originale. Questo vino non è destinato ad un consumo insignificante, ma è più adatto ai veri intenditori di deliziose bevande alcoliche. Oltre al suo gusto eccellente e al suo aroma ricco con un retrogusto unico, il vino di corniolo ha anche proprietà benefiche:

• abbassa la temperatura corporea;
• purifica i bronchi;
• ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e digestivo;
• a piccole dosi con un uso prolungato, il vino arresta lo sviluppo del raffreddore e previene l'insorgenza di infezioni;
• rafforza il sistema immunitario, ha un effetto tonico;
• rimuove le tossine dal corpo, riduce i processi infiammatori nel corpo.

Tra le altre cose, la bevanda è ipocalorica, il che rappresenta un'ulteriore qualità positiva quando si beve la bevanda a scopo preventivo.

Segreti per produrre il vino di corniolo

Per fare il vino di corniolo in casa è necessario scegliere bacche non marce e mature; anche piccoli danni alla bacca di corniolo possono rovinare l'intera bevanda, per questo motivo il materiale deve essere selezionato con particolare cura.

Per la bevanda è meglio utilizzare i frutti raccolti dall'albero piuttosto che quelli caduti; anche questo può influire sulla qualità del vino. I viticoltori esperti sanno che l'uva contiene colonie di lieviti selvaggi che avviano il processo di fermentazione. Ci sono molti meno di questi organismi sul corniolo, quindi affinché la fermentazione proceda al livello adeguato, è necessario utilizzare l'uvetta. Anche se puoi utilizzare non solo l'uvetta, ma anche il lievito o la pasta madre per avviare la fermentazione.

Per preparare il mosto, le bacche devono essere schiacciate. I mezzi tecnici non sono adatti a questo, poiché esiste il rischio di danneggiare il seme e questo rovinerà il gusto della bevanda. Pertanto, è meglio schiacciare le bacche con le mani o rimuovere i semi prima della cottura. Lo zucchero deve essere aggiunto al mosto per fasi, grazie alle quali il processo di fermentazione procederà senza intoppi e senza interruzioni. La dolcezza e la forza della bevanda sono regolate nella fase di invio della bevanda all'invecchiamento.

La produzione del vino di corniolo può richiedere dai tre ai quattro mesi e il vino finito può essere conservato per almeno quattro anni in un luogo fresco. Affinché la bevanda possa infondersi correttamente, avrai bisogno di un sigillo d'acqua o di un guanto di gomma con una foratura. L'uno o l'altro dispositivo aiuterà il processo di fermentazione a procedere correttamente.Tutti i contenitori per il vino devono essere accuratamente lavati e trattati con acqua bollente o soda, ciò impedirà il processo di inacidire la bevanda finita.

Ricetta classica del vino di corniolo

Fare il vino di corniolo secondo la ricetta classica è abbastanza semplice, la bevanda risulta aromatica e sarà apprezzata dai veri buongustai. Ingredienti necessari per la preparazione:

• corniolo - 2 kg;
• acqua purificata - 2,5 l;
• zucchero semolato - 600 g;
• una manciata di uvetta oppure 50 g di lievito di vino.

Ricetta passo passo per preparare il vino di corniolo:

1. Prima di iniziare a lavorare con i frutti di bosco, devi preparare un antipasto 3-4 giorni prima. Se per la preparazione viene utilizzato il lievito di vino, questo passaggio viene saltato. Per preparare l'antipasto, mettere l'uvetta in una bottiglia e aggiungere 10 g di zucchero e 50 g di acqua. Il contenitore deve essere coperto con una garza e posto in un luogo caldo e buio per 3-4 giorni. Non appena appare la schiuma, lo starter è pronto.
2. L'uvetta va lavata e schiacciata bene con l'aiuto di un mattarello o di un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare il seme.
3. Sciogliere 250 g di zucchero in 1,5 litri di acqua e portare ad ebollizione lo sciroppo, portare ad ebollizione e cuocere per non più di 5 minuti, eliminando la schiuma che si forma in superficie.
4. Versate le bacche di corniolo con lo sciroppo caldo in un contenitore a collo largo; una padella smaltata è perfetta. Dopo non più di 15 minuti versare un litro di acqua fredda non bollita. Mescolare tutto accuratamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Il passo successivo è aggiungere il lievito madre o il vino e mescolare accuratamente.
6. Il contenitore deve essere riposto in un luogo buio dove la temperatura dovrebbe essere intorno ai 20–25 °C. Coprire la parte superiore con una garza.
7. Dopo alcuni giorni il mosto inizierà a fermentare e apparirà un odore, schiuma e sibilo caratteristici.Successivamente, le bacche dovrebbero essere filtrate, poiché non sono più necessarie.
8. Aggiungere 150 g di zucchero al succo fermentato, mescolare e versare il mosto in un contenitore di fermentazione. Il contenitore non deve essere pieno per più di 3 quarti.
9. Posizionare una guarnizione idraulica o un guanto di gomma preparato sul collo. Controllare attentamente la tenuta.
10. Trasferire il contenitore con il mosto in un luogo buio con una temperatura di 20–25 °C.
11. Dopo 4-5 giorni aggiungere 100 g di zucchero. Per fare questo, prendi fino a 300 g di succo e aggiungi lo zucchero. Scolare lo sciroppo. Dopo 3-4 giorni è necessario ripetere l'intera procedura con lo zucchero.
12. Dopo 25–60 giorni, il processo di fermentazione si interromperà, sul fondo si formeranno dei sedimenti e il mosto si schiarirà. Scolare il vino di corniolo in un altro contenitore, senza sedimenti dal fondo.
13. La bevanda risultante può essere leggermente addolcita e, se lo si desidera, resa più forte con l'aiuto della vodka; in questo caso il gusto peggiorerà, ma la forza aumenterà e si conserverà più a lungo.
14. Versare la bevanda in bottiglie sotto il collo e lasciarla conservare, rimuovendo periodicamente (una volta al mese) il sedimento; dopo che il sedimento smette di formarsi, il delizioso vino di corniolo è pronto.

Conserva la bevanda finita in un luogo fresco. La durata di conservazione di tale vino è di 4-6 anni.

Vino di corniolo fatto in casa con miele

La ricetta per il vino di corniolo con miele è semplice e ha un gusto unico. Per la preparazione avrai bisogno di:

• corniolo preparato - 3 kg;
• acqua pulita - 4,5 l;
• zucchero semolato - 1 kg;
• lievito di vino - 50 g;
• miele - 500 g.

La procedura per produrre il vino di corniolo è la seguente:

1. I cornioli non lavati devono essere schiacciati in qualsiasi modo conveniente e posti nel contenitore in cui verrà preparata la bevanda. Le bacche vanno ricoperte con 500 g di zucchero e messe da parte finché non appare il succo.
2. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua e versarlo sui frutti di bosco.Mescolare bene il composto e lasciare raffreddare.
3. Quando il composto di frutti di bosco si sarà raffreddato, aggiungere il lievito e mescolare bene. Il contenitore deve essere coperto con una garza e lasciato per 3 giorni a temperatura ambiente per la fermentazione.
4. Dopo 3 giorni il mosto deve essere filtrato, gli acini spremuti e il liquido versato nuovamente nella bottiglia.
5. La rimanente quantità di acqua va scaldata leggermente sul fornello, unita allo zucchero e al miele. Mescolare accuratamente il liquido con gli edulcoranti fino a completa dissoluzione. Lo sciroppo risultante deve essere mescolato con succo di corniolo.
6. Posiziona un sigillo d'acqua o un guanto medico sulla bottiglia e posiziona il contenitore in un luogo buio.
7. Una volta completato il processo di fermentazione, è necessario lasciare riposare la bevanda per 3 giorni. Successivamente il mosto deve essere filtrato e imbottigliato per la conservazione; per evitare il contatto del vino con l'aria, le bottiglie devono essere riempite fino all'orlo.

Il vino classico fatto in casa è pronto da bere. Se conservata correttamente, la bevanda può essere conservata per 3-4 anni senza perdita di gusto e qualità.

Ricetta per il vino dolce di corniolo

La ricetta per il vino dolce di corniolo non è diversa dalle altre ricette e tale vino è prodotto allo stesso modo della ricetta classica. L'intero segreto è che dopo che il vino è stato preparato, dovrai aggiungere lo zucchero e tenerlo sotto un sigillo d'acqua per altri 5-10 giorni. Quindi rimuovere il sedimento e sigillarlo per la conservazione.

Vino di corniolo senza lievito

La ricetta per il vino di corniolo senza lievito sembra esattamente la stessa della ricetta per il vino di corniolo fatto in casa con miele, solo senza l'uso di lievito di vino, il cui ruolo è svolto dall'uvetta o da altri lamponi o uva non lavati.Sulla superficie di queste bacche vivono colonie di lievito selvatico, che svolgono un ottimo lavoro avviando il processo di fermentazione. Questo vino risulta più gustoso e aromatico.

Ricetta per vino di corniolo fatto in casa con uva e limone

E ancora, il risultato è una ricetta praticamente non diversa da quella classica, solo che per l'antipasto vi servirà un grappolo d'uva del peso di almeno 100 g, su cui preparare un antipasto (ricetta sopra). E nella fase della seconda aggiunta di zucchero allo sciroppo, è necessario aggiungere il succo di un limone, dopodiché tutto viene fatto esattamente allo stesso modo. Dopo 50 giorni la fermentazione si fermerà ed il vino potrà essere imbottigliato. Questa bevanda ha proprietà più benefiche per il sistema cardiovascolare e occuperà giustamente una posizione di primo piano nella collezione di vini di un vero buongustaio.

Come fare il vino di corniolo con l'uvetta

Tutte le ricette per fare il vino dal corniolo senza usare il lievito di vino prevedono l'uso dell'uvetta, che svolge un ottimo lavoro avviando il processo di fermentazione. L'uvetta è il prodotto migliore per sostituire il lievito. Poiché la sua superficie contiene il più alto contenuto di lievito selvatico. Per questo motivo qualsiasi vino in cui il lievito viene sostituito con l'uvetta non solo non perderà, ma per certi aspetti sarà addirittura migliore.

Termini e regole per la conservazione del vino di corniolo

Il vino di corniolo, come qualsiasi altro vino, deve essere conservato in un luogo fresco e buio. Per evitare che il tempo ne rovini il gusto, puoi rimuovere il sedimento appena formato dalla bevanda finita una volta all'anno. La durata di conservazione del vino di corniolo è di 4-6 anni, ma, come dimostra la pratica, una bevanda così preziosa non dura così a lungo.

Conclusione

Il vino di corniolo è una bevanda molto gustosa e salutare, a patto di non abusarne.Qualsiasi enologo e intenditore di vini deliziosi e nobili apprezzerà questa bevanda. Questo vino si sposa perfettamente con carne, pesce e frutti di mare. Il vino di corniolo può essere tranquillamente posizionato a capo delle bevande su qualsiasi tavola festiva. Il processo di produzione del vino dal corniolo è presentato nel video.

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