Vino alla fragola: ricetta fatta in casa

Contenuto

1 Preparare le bacche
2 Varie ricette di vino
3 Condividiamo i segreti

Le fragole sono una bacca delicata, quindi dopo la cernita rimangono sempre dei rifiuti accartocciati. Non sono adatti per marmellate e composte. Ma non c'è bisogno di buttare via le fragole profumate. È abbastanza adatto per fare il vino alla fragola in casa, l'importante è che non ci sia muffa sulle bacche. La bevanda secondo qualsiasi ricetta risulta aromatica e gustosa se si utilizza la corretta tecnologia di produzione.

Il vino alla fragola a casa è il modo ideale per utilizzare i frutti di bosco. Inoltre, puoi preparare un drink non solo dalle varietà del giardino, ma anche dalle fragoline di bosco. La bevanda finita rosso vivo ha un sottile aroma di frutti di bosco, un gusto inimitabile che non può essere confuso con nient'altro. Come fare il vino fatto in casa con le fragole sarà discusso nell'articolo. Inoltre, vi parleremo non solo delle ricette che utilizzano bacche fresche per fare il vino alla fragola. Ti aspettano scoperte inaspettate.

Preparare le bacche

Il vino alla fragola fatto in casa, indipendentemente dai frutti del giardino o del bosco, è facile da preparare se si conosce la ricetta. C'è solo una sfumatura: le bacche non hanno fretta di rilasciare il proprio succo, il che rende difficile la fermentazione e ciò influisce anche sulla colorazione del vino. Ma grazie agli ingredienti aggiunti al mosto, questo problema può essere risolto con successo a casa.

Quindi, se decidi di produrre tu stesso il vino alla fragola, allora devi sapere come preparare le bacche:

Capisci perfettamente che fragole e fragoline “affondano” al suolo, quindi è impossibile evitare la procedura di lavaggio. Anche se questo lava via parte del cosiddetto lievito selvatico naturale.
Il fatto è che il terreno che entra nel vino alla fragola rovinerà non solo il gusto della bevanda finita. Molto spesso, durante la fermentazione si sviluppano processi putrefattivi e tutto il tuo lavoro andrà in malora.
È meglio lavare le fragole o le fragoline di bosco utilizzando uno scolapasta, immergendo le bacche in acqua. Ma prima della procedura igienica, le bacche devono essere smistate, separando quelle inadatte al lavoro, cioè quelle su cui è comparso il marciume.
Successivamente, le fragole vengono impastate con le mani o con il mattarello in modo che non rimangano bacche intere.

Commento! Bisogna lavorare con le mani pulite e strumenti e contenitori sterili e asciutti: eventuali microrganismi sono dannosi quando si prepara il vino alla fragola in casa.

Varie ricette di vino

Oggi il vino alla fragola può essere acquistato nei negozi specializzati. Ma una bevanda del genere non è economica. Pertanto, ti suggeriamo di utilizzare le ricette seguenti e di preparare il tuo vino alla fragola a casa. Inoltre, non è necessario utilizzare bacche fresche. Sono adatte marmellata e frutta congelata. La cosa principale è seguire i consigli della ricetta, osservare le proporzioni, sii paziente e avrai successo!

Seguiamo le tradizioni

E ora come fare il vino alla fragola in casa secondo una ricetta tradizionale.

Per fare questo è necessario fare scorta di un minimo di ingredienti:

fragole di giardino o fragoline di bosco – 3 kg;
zucchero semolato – 2 kg;
uvetta – 100 g;
acqua bollita refrigerata – 3 l.

Come fare il vino fatto in casa

Passaggi di preparazione passo passo:

Primo passo. Per preparare in casa una ricetta al vino alla fragola, è necessario il succo, ma, come abbiamo già notato, le fragole intere sono riluttanti a rinunciarvi. Ecco perché le bacche selezionate e lavate vengono schiacciate in una grande bacinella. È meglio farlo con le mani per separare le fibre delle bacche e non danneggiare i semi. Altrimenti il vino alla fragola avrà un sapore amaro.
Passo due. Sciogliere metà dello zucchero in acqua calda (assicurarsi di farla bollire) e raffreddare lo sciroppo a circa 30 gradi. Temperature più elevate sono dannose per il lievito selvatico: la fermentazione sarà lenta o non inizierà affatto. Si sconsiglia di utilizzare l'acqua del rubinetto per fare il vino alla fragola secondo qualsiasi ricetta, anche dopo la decantazione, perché contiene cloro.
Passo tre. Quindi aggiungere il composto di fragole schiacciate e l'uvetta. Questo ingrediente non può essere lavato per non lavare via il rivestimento biancastro: il lievito selvatico.
Passo quattro. Versare il composto in una bottiglia di fermentazione. La parte superiore del contenitore deve essere libera, poiché la schiuma e l'anidride carbonica saliranno verso l'alto.

Mettiamo il contenitore con il vino alla fragola in un angolo caldo e buio, coprendolo con una garza per impedire l'ingresso di insetti. Il mosto deve essere mescolato in modo che la polpa non sia sempre in alto.
La fase iniziale della produzione del vino alla fragola in casa:
Passo cinque. Lasciamo riposare il contenitore per cinque giorni, quindi aggiungiamo lo zucchero rimasto e lo mettiamo nuovamente al buio. I viticoltori esperti non consigliano di versare lo zucchero in un contenitore. È meglio versare la sabbia in una tazza e aggiungere un po 'di mosto fermentato. E dopo lo scioglimento, versare lo sciroppo nella bottiglia. Mettiamo un sigillo d'acqua o un guanto di gomma medica sulla bottiglia e la mandiamo a rifermentare.
Passo sei.Dopo un po ', il processo di fermentazione inizierà a indebolirsi. Ora è necessario filtrare la polpa delle fragole e mettere nuovamente il vino per un'ulteriore fermentazione in un luogo più fresco e buio con lo stesso sigillo d'acqua. Dopo un mese e mezzo, nel vino alla fragola fatto in casa apparirà un sedimento e diventerà leggero.
Passo sette. Di norma, il vino giovane è pronto in 55-60 giorni. A questo punto, il vino alla fragola a casa dovrebbe essere completamente rimosso dal sedimento.

Vino ai frutti di bosco ghiacciato

Le fragole non crescono in tutte le regioni della Russia. Molto spesso, gli acquirenti lo vedono congelato. Pertanto, i nostri lettori spesso si chiedono se sia possibile produrre vino fatto in casa dalle fragole dopo lo scongelamento.

La risposta è inequivocabile: sì. Anche se otterrai un buon vino alla fragola se prendi in considerazione una serie di sfumature:

Lo scongelamento delle fragole è un punto importante che influisce sulla qualità del futuro vino. È vietato versare acqua bollente sulle bacche o utilizzare il forno a microonde per scongelarle. Il processo dovrebbe avvenire in modo naturale. Togliere le bacche dalla camera e lasciarle per una notte direttamente in frigorifero. Al mattino bisogna toglierlo in modo che le fragole raggiungano la temperatura ambiente.
Se decidi di vinificare le fragoline di bosco o le fragole di giardino, non è necessario mescolarle, perché i loro periodi di fermentazione sono diversi.

Questa semplice ricetta non causa alcuna difficoltà nemmeno ai viticoltori alle prime armi. Per preparare il vino alla fragola fatto in casa avrai bisogno di:

2 litri di acqua bollita;
10 grammi di lievito in polvere;
3 kg di fragole;
bottiglia di vodka da mezzo litro;
2 kg di zucchero semolato.

Fasi:

Secondo la ricetta, impastare i frutti di bosco scongelati in una bacinella e scaldarli leggermente, quindi metterli in una bottiglia di vetro.
Aggiungere lo zucchero e il lievito, sciogliere bene gli ingredienti.Chiudiamo il sigillo dell'acqua o infiliamo il guanto sul collo. La fermentazione dovrebbe avvenire in un luogo caldo e senza esposizione alla luce solare.
Dopo 30 giorni togliere la polpa e versare il vino giovane in un nuovo contenitore senza disturbare il sedimento. È meglio farlo usando un tubo. Filtra il liquido inebriante e versaci 500 ml di vodka. Il vino fortificato rimarrà in infusione per un altro mese. Successivamente, versarlo in bottiglie sterili.

Attenzione! Fare il vino liquoroso alla fragola è veloce grazie all'aggiunta della vodka.

Vino ottenuto dalla marmellata

Accade spesso che la marmellata di fragole inizi a fermentare, rendendola impossibile da mangiare. Ma non dovresti buttare via un prodotto così prezioso. Dopotutto, questo è l'ingrediente ideale per fare il vino alla fragola in casa.

Cosa dobbiamo preparare:

un litro d'acqua e marmellata;
100 grammi di uvetta.

Ricetta del vino - preparazione

Metti la marmellata di fragole in un barattolo da tre litri e riempilo con acqua. Aggiungere poi l'uvetta nella quantità indicata nella ricetta. Si sconsiglia di lavarlo per non distruggere il lievito selvatico.
Copri il contenitore con un coperchio e mettilo in un angolo caldo ma buio per dieci giorni.
La fermentazione sarà intensa, quindi la polpa sarà al top. Versare il liquido del barattolo in una casseruola e filtrare la polpa. Lo spremiamo anche con una garza e ne aggiungiamo il succo nel barattolo.
Mettiamo dei guanti o una chiusura speciale sul contenitore da tre litri e lo riponiamo per 30 giorni.
Dopo un mese sul fondo del barattolo apparirà del sedimento. Questo è il lievito che va tolto dal vino, altrimenti ci ritroveremo con l'aceto di vino. Qualsiasi ricetta di vino fatta in casa prevede la rimozione dei sedimenti. Abbiamo mostrato come farlo correttamente nel video qui sopra.

Versiamo il vino giovane finito in bottiglie sterili e lo inviamo in un luogo fresco per maturare.

Commento! Dopotutto, il gusto del vino alla fragola diventa ideale dopo un certo invecchiamento.

E ora un video su come produrre il vino ai frutti di bosco dalle fragoline di bosco (fragole) a casa:

Condividiamo i segreti

Abbiamo parlato di alcune opzioni per fare il vino in casa. Vorrei anche raccontarvi importanti segreti:

Quando si prepara il vino alla fragola fatto in casa, il periodo dell'anno non ha importanza, poiché le fragole possono essere utilizzate in qualsiasi condizione.
Il vino giovane deve essere sigillato ermeticamente. Puoi arrotolarlo in barattoli o bottiglie. Ma in quest'ultimo caso potrebbe esserci un problema con gli ingorghi. Puoi usare quelli vecchi che venivano usati per sigillare il vino acquistato in negozio. Basta gettare il tappo nell'acqua bollente: diventerà morbido e obbediente. Versa la cera nel foro del cavatappi o sigilla il tappo con diversi strati di nastro adesivo.
Etichetta le bottiglie di vino alla fragola, poi saprai esattamente quale bevanda provare per prima e quale deve essere invecchiata.
Il vino fatto con fragoline di bosco o fragoline di bosco ha un gusto più brillante e un aroma raffinato. Ma per prepararlo avrete bisogno di un po' più di zucchero, poiché il contenuto di acido nei frutti di bosco è maggiore che nelle bacche del giardino.

Vi auguriamo preparativi di successo. Mandateci le vostre ricette con il vino alla fragola, vi aspettiamo. Dopotutto, ogni viticoltore ha i suoi "punti salienti" nella preparazione di bevande inebrianti fatte in casa.