Contenuto
- 1 Come cucinare i funghi porcini con la panna
- 2 Ricette di funghi porcini con panna
- 2.1 Classica salsa cremosa a base di funghi porcini
- 2.2 Salsa ai funghi porcini secchi con panna
- 2.3 Funghi porcini in salsa di panna
- 2.4 Salsa ai funghi porcini con panna
- 2.5 Salsa con funghi porcini, panna e formaggio fuso
- 2.6 Salsa ai funghi porcini con aglio
- 2.7 Salsa ai funghi porcini con cipolla e formaggio
- 2.8 Sugo ai funghi porcini con panna e noce moscata
- 3 Contenuto calorico dei funghi porcini con panna
- 4 Conclusione
La salsa di funghi porcini con panna è un piatto gustoso, tenero e appagante con un ottimo profumo che può aggiungere varietà al menu normale. Può essere preparato utilizzando brodi, panna acida, panna, maionese, latte o vino. Viene spesso servito come condimento per pasta, cereali o purea di verdure, ma è possibile utilizzare la salsa cremosa ai funghi come piatto principale.
Come cucinare i funghi porcini con la panna
La salsa ai funghi viene preparata sia con corpi di frutta freschi che essiccati o congelati. I campioni essiccati dovranno essere tenuti in acqua per un po 'di tempo in modo che siano saturi di liquido e riacquistino la loro forma. Potrebbe essere necessario lo scongelamento a seconda della consistenza desiderata del sugo futuro. Se nel piatto finito i funghi porcini devono essere tagliati a pezzi o si prevede di friggerli fino a doratura, allora è necessario scongelare i corpi fruttiferi. In altri casi questo non è necessario.
La salsa è preparata con funghi freschi, secchi e congelati
Per ottenere una consistenza densa del sugo, viene aggiunto amido o farina; è possibile utilizzare anche formaggio o altri ingredienti. La farina viene prefritta in una padella asciutta o nel burro fino a doratura. In questo modo il piatto finito risulterà più gustoso e assumerà un bel colore marrone.
Per cucinare i corpi fruttiferi vengono tritati molto finemente, a volte viene utilizzato anche un frullatore o un tritacarne. Altrimenti, al posto del sugo, vi ritroverete con i funghi porcini stufati nella panna.
Di solito al sugo vengono aggiunte le cipolle per esaltare ed evidenziare il gusto e l'odore dei porcini. Dovrebbe essere tagliato il più piccolo possibile in modo che sia praticamente invisibile.
Se una ricetta richiede la frittura di qualsiasi ingrediente, è meglio usare il burro, anche se è consentito anche l'olio vegetale.
La salsa di funghi può essere servita come sugo, nel qual caso dovrebbe essere calda. Come piatto separato, può essere messo in tavola freddo. Per evitare che si formi la pellicola mentre si raffredda, viene ricoperta con carta forno pre-oliata.
Ricette di funghi porcini con panna
Puoi preparare i funghi porcini in diversi modi, ma il sugo di porcini con panna è il piatto migliore che si possa preparare con questo prodotto. Di seguito sono riportate le migliori ricette con foto di salse ai funghi porcini con panna - classiche, nonché con l'aggiunta di ingredienti come noce moscata, aglio, cipolla, formaggio fuso. Ognuno di loro cambia il gusto e l'aroma del sugo finito a modo suo.
Classica salsa cremosa a base di funghi porcini
La salsa cremosa ai funghi, preparata secondo una ricetta classica, ha un aroma indimenticabile e un gusto straordinario.
Ingredienti:
- porcini freschi – 170 g;
- 240 g di cipolle;
- 40 g di farina;
- 480 ml di brodo di funghi;
- 120 g di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
La salsa cremosa ai funghi può essere servita con pasta e pollo
Procedura di preparazione:
- Sbucciare, lavare i corpi fruttiferi, aggiungere acqua salata e far bollire finché sono teneri. Togliere dall'acqua con una schiumarola, sciacquare, raffreddare e tagliare a cubetti. Non versare il brodo.
- Mettete la cipolla tritata finemente in una casseruola e rosolatela fino a renderla morbida.
- Tritare finemente l'aglio e metterlo in una casseruola insieme ai funghi porcini. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando in modo che il piatto non bruci.
- Aggiungere la farina nella padella e farla rosolare aggiungendo il burro. Aggiungete il brodo e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- Versare il liquido nei funghi porcini, aggiungere pepe e sale, mescolare. Per ottenere una massa morbida ed omogenea potete utilizzare un frullatore ad immersione.
- Coprire il sugo con un coperchio e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare agire per 10 minuti.
Salsa ai funghi porcini secchi con panna
La preparazione di questo piatto non richiede molto tempo. Potete modificarne la consistenza aumentando o diminuendo la quantità di farina.
Ingredienti:
- funghi porcini secchi – 20 g;
- 0,2 l di panna (a basso contenuto di grassi);
- 20 g di farina;
- 40 g di burro;
- sale, condimenti - a piacere.
L'aggiunta di farina rende la salsa di funghi più densa
Preparazione passo dopo passo:
- Versate l'acqua fredda in una ciotola, mettete i funghi porcini e lasciate gonfiare per 6-8 ore.
- Lavare i corpi fruttiferi preparati, metterli in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, ricordandosi di eliminare l'eventuale schiuma che si sarà formata.
- Salate e continuate la cottura a fuoco basso per 15-20 minuti.
- Scolare l'acqua, asciugare i funghi e macinarli in un frullatore.
- Aggiungi la farina in una padella con il burro fuso e friggi un po '. Versare la panna e, mescolando energicamente, continuare la cottura finché non si sarà addensata.
- Disporre i corpi fruttiferi, sale e pepe. Tenete sul fuoco per altri 2-3 minuti e mettete da parte il sugo finché non si sarà raffreddato completamente.
Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie o condimenti preferiti al piatto finito.
Funghi porcini in salsa di panna
Questa salsa è considerata universale perché si sposa bene con qualsiasi piatto.
Ingredienti:
- 150 g di corpi fruttiferi freschi o congelati;
- 0,25 l di panna 10% di grassi;
- 100 g di cipolle;
- 100 g di burro;
- 120 ml di acqua;
- 30 g di aneto fresco;
- sale, pepe nero - a piacere.
La salsa cremosa ai funghi può essere servita con carne e patate
Procedura di preparazione:
- Sbucciare e tagliare i corpi fruttiferi a cubetti.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- In una casseruola con burro fuso, fate soffriggere la cipolla finché non sarà dorata.
- Aggiungere i corpi fruttiferi nella ciotola e continuare la cottura finché l'umidità non sarà completamente evaporata.
- Aggiungere pepe, sale, panna. Mescolando, cuocere per 10 minuti.
- Tritare finemente l'aneto, metterlo in una casseruola e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Macinare il sugo in un frullatore fino a che liscio.
- Riportare il piatto quasi finito nella casseruola, far bollire e cuocere fino allo spessore desiderato.
Salsa ai funghi porcini con panna
I funghi porcini secchi stufati nella panna costituiscono un delizioso sugo per piatti di carne e contorni. Processo di cottura:
- porcini secchi - 30 g;
- 1 bicchiere di acqua calda;
- 1 scalogno;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 0,5 cucchiaini.timo;
- 0,25 tazza di panna;
- 0,3 tazze di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Il sugo ai funghi porcini viene servito con piatti di carne e contorni
Preparazione passo dopo passo:
- Versare acqua calda sui funghi porcini secchi e lasciare che riprendano la loro forma. Dopo 20 minuti scolate l'acqua e conservatela per un'ulteriore cottura.
- Tagliare i corpi fruttiferi a cubetti, tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- In una padella con burro fuso, fate soffriggere i funghi, l'aglio, la cipolla, il timo e il pepe per due minuti. Salare il piatto.
- Mescolare la panna e l'acqua e versare nella padella.
- Aggiungi il parmigiano. Mescolando continuamente, cuocere il sugo per 2-4 minuti.
Salsa con funghi porcini, panna e formaggio fuso
Per preparare 4 porzioni di questo piatto avrete bisogno di:
- funghi porcini - 200 g;
- 300 ml di panna 20% di grassi;
- 30 g di burro;
- 50 g di formaggio fuso;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- sale, pepe - a piacere.
La salsa risulterà più aromatica se per prepararla utilizzerete i funghi porcini surgelati.
Processo di cottura:
- Lavare i corpi fruttiferi e tagliarli a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella preriscaldata, aggiungere i funghi porcini e friggerli.
- Aggiungere ai funghi porcini il composto di aglio e cipolla tritati finemente.
- Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.
- Aggiungere la panna nella padella, aggiungere sale e pepe e mescolare il tutto.
- Aggiungere il formaggio fuso e cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione.
La salsa cremosa ai funghi si abbina perfettamente ai piatti di carne.
Salsa ai funghi porcini con aglio
Questa ricetta utilizza l'aglio per aggiungere sapore e la scorza di limone aggiunge un sapore incredibile.
Ingredienti:
- funghi porcini - 230 g;
- 60 g di burro;
- 10 g di scorza di limone;
- 60 g di formaggio;
- 360 ml di panna;
- 2 spicchi d'aglio;
- noce moscata, pepe nero, sale - a piacere.
Il sugo ai funghi porcini con aglio ha un gusto delicato e piccante
Procedura di preparazione:
- Lessare i corpi fruttiferi, raffreddarli e tagliarli a fette.
- Friggere i funghi porcini nel burro fuso in una padella per circa mezzo minuto.
- Tritare l'aglio, unirlo ai porcini, aggiungere la panna, mescolare bene.
- Aggiungere la scorza di limone, le spezie, il sale.
- Cuocere a fuoco lento i funghi porcini in crema in una padella, mescolando continuamente, per tre minuti.
- Grattugiare e versare il formaggio.
La cottura del sugo prosegue fino al completo scioglimento del formaggio.
Salsa ai funghi porcini con cipolla e formaggio
Un piatto di porcini con panna, formaggio e cipolle si sposa bene con gli spaghetti. Per renderlo più gustoso e ricco, puoi aggiungere carne macinata alla composizione.
Ingredienti:
- 230 g di carne macinata;
- funghi porcini - 170 g;
- 130 g di formaggio;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 330 ml di panna;
- 150 g di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Potete aggiungere un po' di carne macinata al sugo ai funghi porcini per un gusto più ricco.
Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Mondate, lavate e tagliate a cubetti i corpi fruttiferi.
- Metti l'aglio e la cipolla in una padella riscaldata. Friggere per tre minuti.
- Mescolare i funghi porcini con la carne macinata e aggiungerli nella padella. Condire con pepe e sale. Cuocere per circa sette minuti, mescolando spesso per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso. Aggiungere il formaggio tritato al composto bollente e mescolare. Lasciare sul fuoco per circa un altro minuto. Servire caldo.
Le erbe fresche vengono aggiunte alla salsa finita a piacere.
Sugo ai funghi porcini con panna e noce moscata
Il sugo con porcini e panna, preparato secondo questa ricetta, ha un aroma indescrivibile. Si abbina bene a contorni, carne o pollame.
Per preparare i funghi porcini con panna e noce moscata vi serviranno:
- funghi porcini freschi - 400 g;
- 1 cipolla;
- 200 ml di panna 20% liquida;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 2 g di noce moscata;
- pepe e sale - a piacere.
I funghi per la salsa possono essere tritati in un frullatore o in un tritacarne
Procedura di preparazione:
- Lavare i corpi fruttiferi, sbucciarli, cuocerli per 40 minuti, scolare l'acqua, tritarli finemente.
- Aggiungi una miscela di burro e olio vegetale in una casseruola e friggi i funghi.
- Aggiungete la cipolla tritata, sale e pepe, continuate la cottura.
- Aggiungere la farina, mescolare, friggere.
- Aggiungete la panna, aggiungete la noce moscata, mescolando, fate bollire e fate cuocere il sugo a fuoco basso per 8 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Contenuto calorico dei funghi porcini con panna
Il porcino in sé non è un prodotto ipercalorico: contiene solo 34 kcal per 100 g. Se ne ricavi un sugo, questo valore aumenterà a causa dell'aggiunta di altri ingredienti. La salsa classica per 100 g di prodotto contiene 102 kcal, con noce moscata - 67 kcal, con aglio - 143 kcal, con formaggio e cipolle - 174 kcal, con formaggio fuso - 200 kcal.
Conclusione
La salsa ai funghi porcini con panna può essere servita come piatto principale o come aggiunta a carne, pollame e contorni vari. Ha un gusto straordinario, un ottimo aroma e inoltre non contiene un gran numero di calorie, quindi è adatto a chi guarda la propria figura.
